parce que les asperges, c'est fin et savoureux, que nous sommes en plein dans la saison de l'asperge et parce que le risotto, ça change de la sauce mousseline pour les accommoder
(même si c'est très très bon les asperges toute fraiches à peine cuites à croquer avec leur petite sauce).
LA RECETTE DU RISOTTO AUX ASPERGES
La liste des courses :
500g d'asperges vertes
350g de riz rond pour risotto
1 gros oignon haché
1 gousse d'ail pilée
20g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
750ml de bouillon de légumes
750ml d'eau
60g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de persil plat haché
Faire cuire les asperges coupées en tronçons de 2,5 cm.
Égoutter. Passer sous l'eau froide. Égoutter. Réserver.
Faire blondir l'oignon et l'ail dans l'huile et le beurre.
Ajouter le riz à enrober dans la sauteuse.
Verser une louche de bouillon bouillonnant.
Et garder le reste de bouillon dans une casserole au chaud à côté.
Verser une louche sur le riz dès qu'il a absorbé la précédente.
Le riz devrait être cuit en une trentaine de minutes.
Ajouter les asperges, les parmesan, le persil.
Servir sans attendre du tout.
Superbe! J'ai très envie d'essayer!
RépondreSupprimerMerci ! oui, ça change un peu et si les asperges sont bien croquantes, ça marche très bien !
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