Quelques fleurs à croquer pour les mamans chéries...

Bonne fête à toute et à chacune que vous souhaitez une jeune maman, une belle-maman, une grand-maman, une future maman, une envie d'être maman, une maman d'un jour, une maman de toujours....

La recette des sablés, c'est toujours la même....

LA RECETTE DE LA PÂTE SABLÉE :
(à préparer la veille pour laisser la pâte se reposer une nuit avant d'être étalée)

La liste des courses :
125g de beurre pommade
125g de sucre
2 œufs + 1 jaune
1/2 gousse de vanille (ou une cuillère à café d'extrait de vanille liquide)
500g de farine
1 pincée de fleur de sel

Utiliser le beurre parfaitement pommade. Le travailler à la spatule (ou à la feuille si vous utilisez votre robot).
Ajouter le sucre. Et mélanger fortement (directement à la main si ça ne vous dérange pas d'avoir les mains bien beurrées). Au robot, laisser tourner la feuille quelques minutes jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé au beurre et que celui-ci est vraiment la consistance d'une crème.
Ajouter alors les œufs un à un avec la vanille tout en mélangeant.
Lorsque la pâte est relativement homogène, arrêter. Au robot, changer la feuille par le crochet.
Mélanger le sel à la farine et la jeter d'un seul coup dans le bol.
Mélanger doucement puis un peu plus fort avec vos doigts mais en essayant de ne pas trop chauffer la pâte, pas plus de quelques minutes, juste assez pour qu'une boule de pâte commence à se former mais pas davantage.
Renverser la pâte sur un plan de travail (très légèrement) fariné.
Former une boule en coupant plusieurs fois la pâte en deux (au coupe-pâte ou grand couteau) et en remettant un morceau sur l'autre, mais surtout en la travaillant et en la chauffant avec vos mains le moins possible.
L'écraser un peu pour qu'elle soit plate et l'envelopper dans du film alimentaire que vous conserverez une nuit (plusieurs heures, voire 2, 3 jours) au réfrigérateur.

La forme aplatie permet de ne pas avoir une boule qui sera cassante lorsque l'on essayera de l'étaler au rouleau. Elle s'étalera alors de façon plus uniforme.
Il est possible de la congeler et de la laisser se décongeler une nuit au réfrigérateur.
Avant de l'utiliser, sortir la pâte à température ambiante 10 minutes (ou davantage en hiver) et l'étaler petit à petit sans la déchirer, au rouleau, sur une épaisseur de 4-5 mm.
Faire vos formes à l'emporte-pièce. Écrire avec vos mini-lettres éventuellement (attention la pâte ne doit pas être restée trop à l'air libre).
Disposer sur votre plaque de cuisson beurrée. Mettre au réfrigérateur au moins 10-15 minutes.
Préchauffer votre four à 170-180°C.
Cuire une quinzaine de minutes (surveiller bien votre cuisson et adapter selon vos goûts).
Laisser refroidir sur une grille.

Des idées desserts pour la fête des mères ???

Rien ne vaut une jolie petite salade de fruits rouges puisque ça y'est, chez beaucoup de maraîchers, la saison est lancée ! Avec juste une petite crème fouettée sucrée, que demander de plus ?



Bon et puis si vous voulez vraiment en mettre plein la vue à votre maman, ou pire, à votre belle maman, voici toujours quelques petites idées piochées dans cette dernière année :

 pour les mamans délicates : le tiramisu à la framboise et à la rose

pour les mamans branchées : La Prairie, recette de chez Bogato

pour les mamans touchent à tout : les petits choux

pour les mamans qui s'appellent Charlotte : la charlotte aux fraises

 pour les mamans qui s'appellent Hélène : la traditionnelle poire Belle-H.

 pour les mamans jolies, jolies, jolies : la salade de pastèque et framboises au sirop de noisette

pour les mamans sophistiquées : le royal chocolat

pour les mamans qui aiment boire un petit verre très frais : la soupe de fraises

pour les mamans qui aiment les jolis gâteaux : la charlotte à la mousse de framboise

pour les mamans bio : le fondant à la rhubarbe

pour les mamans qui aiment croquer la vie : les tartelettes aux fraises

 pour les mamans gourmandes : les mini-tartelettes

 pour les mamans qui savent profiter : le framboisier au chocolat noir

pour les mamans du terroir : la tarte au noix au chocolat

 pour les mamans qui aiment le chocolat et leur ligne : le choco-pruneau

pour les mamans qui sentent bon la fraise : le fraisier au chocolat blanc

pour les mamans fun qui aiment bien faire trempette : la fondue aux fruits aux trois chocolats

et puis, pour toutes les mamans qui aiment les cadeaux faits-maison : les petits sablés

Très belle journée à tous les chasseurs d'oeufs !

Idée pour Pâques n°14 : Tartelettes Oeufs & Mimosa

Petites tartelettes en pâte sablée (là, la recette) au citron (ici, la recette du lemon curd) et pour le reste, c'est de la décoration de bonbons...

Idée pour Pâques n°13 : Poulette aux fraises sur un nid de menthe

Prenez une charlotte, ou toute autre gâteau, faites-le cuire dans un moule en couronne (pour la charlotte, recouvrez le fond de film alimentaire). Tapissez-le de grandes branches de menthe fraîches et faites nicher votre grosse poule en chocolat que l'on doit trouver chez n'importe quel chocolatier digne de ce nom à Pâques ou dans la grande distribution...



LA RECETTE DE LA CHARLOTTE AUX FRAISES ET A LA MENTHE :

La Liste des courses :

25cl de crème liquide entière

1 bouquet de menthe fraîche

250g de fraises rincées, équeutées et coupées en morceaux

1 sachet de sucre vanillé

des biscuits à la cuillère 

un liquide / alcool pour aromatiser l'eau des boudoirs (vanille, sirop de fraises, eau de vie aux fruits, kirsch ...)

du film alimentaire

du coulis de fruits rouges (le surgelé nature de chez M.Picard est super sinon tu peux tout à fait le faire toi-même en mixant très finement des fruits rouges avec un peu de sucre)

La veille, mettre les feuilles de menthe dans une casserole dans la crème liquide. Quand la crème bouille, couper le feu et laisser infuser 10 minutes à couvert. Retirer les feuilles de menthe et laisser refroidir.

Mettre le bol et les fouets de batteur au réfrigérateur avec la crème.

Monter la crème en chantilly. Ajouter le sucre. Continuer à mélanger la crème bien ferme.

Réserver au réfrigérateur.

Tapisser le moule de film alimentaire en laissant de chaque côté de longs pans de film pour pouvoir les replier sur la charlotte finie.

Tremper quelques instants les biscuits dans un mélange eau tiède et liquide aromatique. 

Les presser légèrement les biscuits un à un entre vos doigts pour enlever l'excédent d'eau et les disposer sur les parois puis dans le fond du moule.

Lorsque le moule est recouvert, mélanger très délicatement la chantilly et les fraises en petits dés, et verser sur les biscuits jusqu'en haut. Recouvrir d'une nouvelle couche de biscuits à la cuillère imbibés.

Refermer le film plastique en serrant bien puis mettre une assiette et un poids sur la charlotte avant de la mettre au réfrigérateur pour la nuit.

Avant le service, démouler la charlotte délicatement. 

Avec le film, ça ne devrait pas poser de problème.

Verser le coulis sur la charlotte.

Idée pour Pâques n°12 : des oeufs à la coque qui n'en sont pas...

Une recette de mousse au chocolat blanc et citron sur laquelle j'ai flashé chez la gourmandise selon Angie, qui est enfantine à réaliser et fait un joli petit effet par son côté œuf à la coque hyper-réaliste.



LA RECETTE DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC CITRON FAÇON ŒUF A LA COQUE :


La liste des courses (pour 8 œufs) :
180g de chocolat blanc.
20cl de crème liquide
le zeste d'un citron
20g de sucre
lemon curd

Casser le dessus des coquilles d'oeuf avec le dos d'une cuillère à la manière d'un œuf à la coque. Les vider, les nettoyer soigneusement et les laisser sécher ouverture en bas.
Préparer la mousse en plaçant tout d'abord la crème et son bol ainsi que le fouet au réfrigérateur une heure environ.
Faire fondre doucement le chocolat blanc.
Battre la crème pour la monter en chantilly. Ajouter le sucre. Fouetter légèrement.
Puis ajouter les zestes du citron très finement râpés et le chocolat.
A l'aide d'une poche à douille, remplir les coquilles de la mousse.
Placer au réfrigérateur.
Disposer une mini-cuillère de lemon curd au centre de votre mousse comme le jaune d'un oeuf à la coque.
Réserver au frais. Servir éventuellement avec des mouillettes de brioche pour accentuer encore davantage l'aspect trompe-l’œil.

Idée pour Pâques n°11 : des gâteaux cachés dans les oeufs

Cette technique de cuisson m'avait énormément surprise, voire intriguée lorsque je l'ai découverte cette semaine sur le site Lait fraise.
J'avais très envie de l'essayer, voici, c'est chose faite !
C'est un mode de cuisson vraiment étonnant, et pourtant tellement simple et il faut bien le reconnaître, totalement idéale pour présenter les gâteaux à Pâques !!!


LA TECHNIQUE DE LA CUISSON DANS L’ŒUF :

Casser le sommet de votre œuf comme pour un œuf à la coque : tapoter avec le dos d'une cuillère puis écaler l’œuf du bout des doigts jusqu'à avoir une ouverture nécessaire pour y insérer une poche à douille.
Rincer soigneusement votre œuf.
La faire sécher ouverture en bas.
Préparer votre pâte à gâteau, j'ai utilisé la même que pour les cupcakes au chocolat d'hier qui convient parfaitement ici. Sinon une recette toute simple de gâteau au yaourt, au citron, cake, cupcake ou toute autre recette de gâteau qui ne gonfle pas trop ni ne coule.
Préchauffer votre four.
Huiler l'intérieur des œufs (en jetant l'huile, c'est seulement pour graisser les parois et éviter que le gâteau n'accroche trop).
Mettre la préparation dans une poche à douille.
Remplir les coquilles (j'avais tellement peur que ça ne gonfle et n'éclate que je ne les ai pas assez remplies. Donc laisser un peu de marge, mais pas trop).
Caler les œufs dans des petits ramequins tapissés de papier alu.
Enfourner et laisser cuire le temps de la cuisson normale de votre gâteau en prenant en compte le fait d'avoir des petites portions ici, donc, peut-être un peu moins longtemps (tester avec un cure-dent).
C'est prêt ! Amusez-vous !!!

Idée pour Pâques n°10 : cupcakes de Pâques chocolat et chocolat blanc

Un cupcake tout moelleux, tout léger, une mousse au chocolat blanc aérienne et des petits personnages de Pâques à croquer !

Pour la recette du cupcake au chocolat noir, je l'ai trouvé quelque part sur le web, il y a déjà quelques temps et ... je ne sais plus où. Si vous passez par là, monsieur ou madame X, et reconnaissez votre recette, surtout, dites le moi et croyez bien que je suis désolée de ne pas vous citer. Je réparerai cette erreur.

Enfin pour les autres... la voici :

LA RECETTE DES CUPCAKES AU CHOCOLAT :


La liste des courses :
140g de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
125g de chocolat (la recette originale n'en mettait que 80g mais je trouvais que cela maquait de cacao selon ma passion du chocolat, mais à chacun de voir...)
115g de beurre pommade
50g de sucre
50g de sucre roux (ou de vergeoise)
2 œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
120ml de lait fermenté (ou lait entier + quelques gouttes de citron)

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le chocolat à fondre doucement.
Mélanger la farine et le bicarbonate et réserver.
Fouetter les sucres et le beurre jusqu'à avoir un mélange bien homogène.
Ajouter les œufs un à un. Et l'extrait de vanille.
Verser le chocolat et mélanger plus doucement.
A la spatule, ajouter 1/3 de la farine.
Quand elle est bien incorporée (mais sans trop mélanger), verser 1/3 du lait.
L'incorporer puis ajouter 1/3 de la farine puis 1/3 de lait et enfin le dernier tiers de farine puis celui du lait.
Enfourner pour 20 minutes (la pointe d'un cure-dent doit être sèche)



LA MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC POUR LE TOPING :
(Attention à préparer la veille ou plusieurs heures avant)


La liste des courses :
180g de chocolat blanc 20cl de crème liquide entière

Faire bouillir la crème. La verser aussitôt sur le chocolat en morceaux. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse. Mélanger.

Réserver au réfrigérateur plusieurs heures (toute la nuit).
Le lendemain, battre la crème en mousse.

La mettre dans une poche à douille (lisse, ici).
(si vous ne l'utilisez pas tout de suite, la réserver au réfrigérateur)
En mettre délicatement au sommet de chaque gâteau.

Idée pour Pâques n°9 : les oeufs cocotte printaniers

Des asperges vertes tellement succulentes, des petits radis tout frais à croquer, du jambon de parme qui relève tous les arômes et de l’œuf... parce que c'est le thème !

Tout a commencé quand j'ai flashé sur la très jolie salade printanière de deux cocottes moelleuses. Et tout a continué quand j'ai eu une subite envie de petits œufs cocottes.

Alors voici comment sont nés les œufs cocotte aux saveurs printanières !

LA RECETTE DES ŒUFS COCOTTE DU PRINTEMPS :


La liste des courses :
pour 6 œufs très frais
6 asperges vertes fraîches
6 radis longs
6 petites cuillères de crème fraîche épaisse
3 fines tranches de jambon de parme (ou basque ou autre jambon cru, pourvu qu'il soit en chiffonnade)
sel, poivre
piment d'espelette

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les asperges. Ne pas les peler mais casser les têtes et les réserver. Couper les tiges en petits tronçons de 1cm en laissant le bout plus dur et filandreux (à moins qu'elles ne soient particulièrement tendres).
Mettre une casserole d'eau salée à bouillir.
Lorsqu'elle bout, plonger les morceaux d'asperges (mais conserver toujours les têtes) et laisser les cuire 5 minutes. Ajouter alors les têtes et compter 5 minutes de plus.
Égoutter et réserver.
Mélanger la crème, les asperges (en mettant encore de côté les têtes) avec le sel, le poivre, le piment d'espelette.
Répartir dans 6 petits ramequins. Émietter sur chacun d'eux, une demie tranche de jambon.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs en prenant soin de ne pas casser les jaunes.
Verser un blanc par ramequin.
Les déposer dans un plat allant au four avec un fond d'eau bouillante pour faire cuire les oeufs au bain marie.
Couvrir les ramequins d'une feuille d'aluminium.
Faire cuire 20 minutes. Puis ajouter délicatement les jaunes et laisser cuire à nouveau 5 minutes (à peine) sans couvrir.
Décorer de rondelles très fines de radis et des têtes d'asperges.

Idée pour Pâques n°8 : Monsieur & Madame Coque !!!

3 minutes dans l'eau bouillante, on leur casse la tête et on les dévore de l'intérieur, avec ou sans mouillettes !!! (mais avec, c'est sacrément plus rigolo)

Il est à noter que j'ai dessiné avec un stylo Posca sur les oeufs encore crus et le dessin n'est pas du tout parti à la cuisson.

Idée pour Pâques n°7 : un oeuf de Pâques recommandé par l'OMS......

................... ;-)

Idée pour Pâques n°6 : nid de brocoli et autres choux.. ou quand les enfants réclament !

Ce menu n'était pas prévu dans les idées de Pâques, mais mon fils de 3 ans, m'a réclamé, presque supplié de faire des brocolis !!! ;-)
Comment dire non ????
Alors j'ai dit oui.

Une petite couronne de choux (j'avais un sachet brocoli-chou-fleur-chou-romanesco dans le congélateur) 6 minutes dans l'eau bouillante, des œufs durs 10 minutes dans l'eau bouillante, du fromage blanc et un filet de jus de citron, de la fleur de sel et du poivre pour relever le tout !

Et voilà, un enfant heureux, une maman satisfaite de faire manger des légumes verts à son fils et un petit nid pour Pâques.

Trêve de post facile... Exit la béchamel en ces temps printanier, testez absolument une sauce au fromage blanc et jus de citron avec les choux, c'est vraiment agréable !!!

idée pour Pâques n°4 : nids chocolatés à la cuillère !

Une très jolie et très ludique idée de friandises de Pâques que les petits gourmands adoreront faire eux-mêmes !

Merci à cute food for kids pour cette nouvelle géniale astuce à croquer !!!

Faire fondre du chocolat.
Y tremper des cuillères.
Saupoudrer de vermicelles au chocolat.
Mettre au frais.
Disposer vos œufs bonbons (si vous n'aimez pas ces petits œufs en sucre, rien ne vous empêche de mettre des dragibus, des œufs en chocolat ou autre mini-bonbons ronds)

Les œufs se picorent, les cuillères se transforment en sucettes au chocolat !

Joyeuses Pâques à tous !

idée pour Pâques n°3 : la chasse aux poussins mimosa

L'un des grands classiques du repas de Pâques sont les œufs mimosa. A la maison, tout le monde aime ça ! Je me demande pourquoi nous n'en faisons pas davantage le reste de l'année ???

Ici, des petits poussins se sont cachés dans les œufs. Entre les brins de ciboulette, les miettes de jaunes d'oeuf et les "fleurs" (!) radis !

LA RECETTE DES ŒUFS MIMOSA :


La liste des courses :
autant d’œufs que vous le souhaitez
de la ciboulette
sel, poivre
pour la mayonnaise, si vous la faites vous-même :
1 cuillère à café de moutarde (si vous la conservez au frais, la sortir une heure avant)

1 œuf (ou 2) sorti(s) au moins heure avant du frigo pour le jaunehuile de tournesol

Faire cuire les œufs durs (les placer dans une casserole d'eau froide. Atteindre l'ébullition et compter 10 minutes. Les égoutter et les mettre aussitôt sous l'eau froide. Attendre quelques minutes et les écaler).
Les couper en deux. Prélever les jaunes en prenant soin de ne pas abimer les blancs.
Faire votre mayonnaise (mettre la cuillère de moutarde et le jaune d'oeuf dans un grand bol.
Saler. Poivrer. Commencer à fouetter. Quand le mélange est bien homogène et commence à épaissir, ajouter un filet d'huile. Fouetter sans vous arrêter. Lorsque l'huile est absorbée, en verser à nouveau. Etc, etc. Le mélange doit monter et s'épaissir. Arrêter lorsque vous avez la quantité de mayonnaise que vous souhaitez.)
Mélanger la mayonnaise et les jaunes d’œufs durs écrasés (en en mettant 1, 2 ou 3 (ou plus selon la quantité d’œufs mimosa que vous faites) de côté pour l'émietter à la fin sur les œufs.
Remplir les blancs d’œufs avec ce mélange. Disposer dans un plat. Émietter dessus les jaunes restants (j'utilise un presse ail, ça fait de jolis vermicelles d'oeuf).
Parsemer de ciboulette ciselée. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

idée pour Pâques n°2 : un petit nid salé

Un nid de tagliatelles fraîches, une sauce tomate légèrement épicée et des œufs boulettes de dinde sucrée-salée aux abricots secs, carottes râpées et flocons d'avoine.... Ce sera un menu parfait pour les enfants alors que vous mangerez votre agneau-flageolet !






LA RECETTE DES BOULETTES DE DINDE SUCRÉE-SALÉE :


La liste des courses :
1 oignon
2 gousses d'ail pilées
85g de flocons d'avoine
450g de dinde hachée
1 carotte râpée
100g d'abricots secs hachés menu
1 œuf entier
huile d'olive 
sel, poivre

Mettre l'oignon à revenir dans un peu d'huile. Après quelques minutes, ajouter l'ail et une minute encore après, les flocons d'avoine.
Après 2 minutes, retirez et réserver.
Mettre dans un grand bol la viande, la carotte, l’œuf battu, les abricots et les flocons d'avoine revenus.
Assaisonner.
Mélanger, malaxer pour que tous les ingrédients soient bien incorporés les uns aux autres.
Former des boulettes.
Les faire revenir quelques minutes dans de l'huile bien chaude puis 15 minutes au four chaud (200°C).

idée pour Pâques n°1 : un petit nid sucré

Prenez votre gâteau préféré, mettez-le à cuire dans un mini-moule en couronne (j'ai acheté une partie des miens chez Geneviève Lethu et l'autre dans un coffret-baba au rhum), démoulez-le et décorez-le avec des fruits, des bonbons... mais surtout des œufs de Pâques !

Du poisson même au goûter !!!!

Et chez vous, le 1er avril, ça se passe comment ???

Petit poisson Croque !

du poisson au petit-déjeuner...

Un premier petit clin d’œil dès le petit déjeuner à cette journée que nous adorons dans la famille...

Joyeuses farces, les petits poissons !

Et de jolis poissons à imprimer, à découper, à coller partout et d'autres belles idées sur papier, ciseaux, cailloux...

 

La boum de la little Star

9 ans... ça ne rigole plus, ça n'aime le rose que fluo et avec du noir. Et une touche de bleu tout de même avec hein, que ça ne fasse surtout pas trop petite fille...

 

Une grande petite fille de 9 ans, ça aime les ballons...

 Ça aime les accessoires et la nourriture cool que l'on peut customiser soi-même...

Ça aime les étoiles de Star...

Ça adore les gros gâteaux qui en mettent plein les mirettes...

 

Qui font faire Ouahhhh à toutes les copines...

 Et qui sont à la mousse de fraise OU au chocolat...

Les grandes demoiselles de 9 ans, ça aime surtout quand leurs rêves s'envolent encore plus haut, encore plus loin que leur imagination...




(Les tissus viennent toujours de ma petite Mercerie, la déco de table, les bougies, les lunettes étoile, les petits et les très gros ballons de chez My Little Day et les colliers, gants, chapeaux et lunettes rock de chez Claire's.)