#Halloween Potage de sorcière gourmette : potimarron et carotte aux épices douces

Pas d'Halloween, sans une bonne soupe de citrouille.
Cette année, j'avais envie d'une recette toute douce pour faire aimer la recette à ceux qui n'aiment pas la soupe de potiron... Alors voici un très heureux mélange de carotte et de potimarron, relevé d'épices pour donner plus de saveurs à ces légumes très doux.


LA RECETTE DU VELOUTÉ DE POTIMARRON ET CAROTTE AUX ÉPICES :
pour 4-6 personnes :
2 potimarrons
5 carottes
1 pincée de muscade
1 pincée de cannelle 
1 pincée de coriandre
1 pincée de cumin
1 pincée de gingembre
sel, poivre du moulin
1litre d'eau
25cl de crème liquide entière (on peut aussi lui préférer le lait de coco pour un goût plus exotique)

Préparer les légumes : épluchez et couper les carottes en gros morceaux. Laver et couper les potimarrons avec la peau.
Dans une marmite, mettre les légumes dans le fond, ajouter les épices et verser dessus l'eau froide. Mettre à mijoter une bonne vingtaine de minutes. Lorsque les légumes sont cuits, mixer avec la crème.
Servir. Dans des mini-citrouilles évidées, c'est parfait ! Mais non obligatoire....



D'autres idées d'Halloween, par ici (clic) et d'autres très vite.

Une très belle année bien ficelée !

Je ne suis pas très présente ces derniers temps, pardon, pardon. Et pour me faire pardonner, je vous présente à tou(te)s mes vœux de santé, d'amour et de gourmandise ! Puisse 2013 faire votre bonheur !

Et pour commencer à faire votre bonheur (!) une petite recette de mini-choux farcis tout ce qu'il y a de plus traditionnel qui va vous réchauffer les sens...
(une recette inspirée du site Gala (!))

LA RECETTE DES MINI-CHOUX FARCIS :
La liste des courses :
un chou vert
200g de chair à saucisse
200g de bœuf haché
150g de lardons
1 oignon
1 gousse d'ail
thym, persil, estragon, herbes de provence séchées...
huile d'olive
bouillon de volaille (ou de légumes)
5-6 carottes (ou davantage si elles sont petites)

Détacher et laver les plus grosses feuilles du chou et les mettre quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les laisser reposer sur du papier absorbant.
Mélanger les deux viandes et assaisonner avec l'ail dégermé et haché, l'oignon finement émincé, les herbes, le sel, le poivre... Ajouter un filet d'huile d'olive. Bien mélanger.
Former une boule de farce et l'envelopper dans une feuille de chou que vous aurez placé à l'envers.
Ficeler bien le petit chou farci.

Mettre une cocotte sur feu doux et dans une peu d'huile d'olive, y faire colorer les petits choux.
Ajouter les lardons et les carottes pelées et coupées en rondelles. Laisser revenir quelques minutes et verser 200ml de bouillon.
Laisser mijoter à feu moyen 30 minutes. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire avant la fin de la cuisson.





Et pour faire encore davantage votre bonheur, dès demain et jusqu'à la chandeleur, des idées de tartiner vos crêpes sans avoir recours au terrible Nut... du supermarché !
A demain !...

Soupe froide de concombre, pomme verte et coriandre et petit nem de fromage aux herbes

La petite soupe froide de concombre et pomme verte qui est parfaite pour les repas de canicule, vous la connaissez déjà sur ce blog.
La voici ici, accompagnée d'un nem de fromage de brebis aux herbes, raisins secs et pignons de pins, proposée à mon menu des Fils à Maman le premier mardi du mois de juillet dernier pour leur invitation Mamans aux fourneaux !

LA RECETTE DE LA SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE, POMME VERTE ET CORIANDRE
ET PETIT NEM DE FROMAGE AUX HERBES (feta, pignons de pin, raisins secs, persil, coriandre) :

La soupe :
1 concombre pelé et coupé en morceaux
1 citron vert (zeste + jus)
2 oignons nouveaux
5 pommes granny-smith pelées, coupées en quartiers
quelques brins de coriandre ciselés
8cl d’huile d’olive
sel, poivre du moulin

Mixer finement tous les ingrédients entre eux. Bien assaisonner. Et conserver au moins une
heure au réfrigérateur.

Les nems :
3 feuilles de brick
200g de feta de brebis
une toute petite poignée de raisins secs
10g de pignons de pin grillés à sec
1 œuf + 1 blanc
1 petit oignon blanc coupé en petits morceaux
quelques brins de persil et de coriandre ciselés
huile d’olive

Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, les raisins, les pignons, la
feta puis l’œuf entier battu.
Laisser revenir quelques minutes en remuant.
Ajouter les herbes. Sortir du feu.
Couper les feuilles de brick en deux. Disposer un morceau de farce au centre. Replier la feuille de
manière à avoir votre petit nem.
Les disposer dans un plat à four. Les huiler au pinceau puis enfourner sous le grill 2 minutes sur
chaque face.



 Ce petit nem (qui en fait est plutôt une brick, vous l'avez compris, sera très bon enroulé dans une feuille de salade verte).

Menu 527 : une jolie mousse à la betterave et aux noix

Une très savoureuse mousse de betterave avec un goût bien présent de noix et de coriandre. Pour ceux qui aiment, c'est parfait. Pour les autres.... allez piocher une autre recette !

LA RECETTE DE LA MOUSSE DE BETTERAVE AUX NOIX :


La liste des courses : 
2 betteraves cuites
8cl de crème soja cuisine
1 cuillère à café de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de cerneaux de noix et quelques uns pour le service.
2 cuillères à soupe d'huile de noix
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
1 cuillère à soupe de vinaigre de noix
1 pointe de piment d'espelette
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
du sel
et la recette originale propose d'ajouter des graines d'alfafa germée que je n'avais pas ici

Mixer l'ensemble des ingrédients bien finement et déposer dans des verrines surmontées d'un cerneau de noix et des graines d'alfafa.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Menu 502 : doux velouté de lentilles corail et noix de coco

Oui, bon, je ne suis pas à une contradiction près : j'ai commencé à faire entrer les salades estivales sur la table, et voici une soupe !?! C'est vrai ! Mais cette soupe là est si agréablement parfumée qu'elle assure un total dépaysement....

LA RECETTE DU VELOUTE DE LENTILLES CORAIL ET NOIX DE COCO :


La liste des courses :
200g de lentilles corail
2 carottes (environ 250g)
1 oignon pelé et émincé
15cl de lait de coco
1/2 cube de bouillon de volaille
1 pincée de cumin en poudre
4 pincées de noix de coco râpée
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

Rincer et égoutter les lentilles.
Faire revenir l'oignon dans une cuillerée d'huile.Puis saupoudrer de cumin.
Verser les lentilles et remuer pendant 3 minutes.
Ajouter 50cl d'eau et le 1/2 cube de bouillon. Porter à ébullition.
Couper les carottes pelées en rondelles. Les ajouter aux lentilles avec le lait de coco et le sel.
Baisser le feu. Remuer.
Faire cuire à couvert une bonne quinzaine de minutes (les lentilles doivent facilement s'écraser).
Mixer la préparation (au blender si vous en avez un) avec l'huile d'olive et éventuellement un peu d'eau.
Vérifier l'assaisonnement. Poivrer.
Répartir dans 4 bols. Disposer la coriandre et la noix de coco râpée.

Menu 455 : le temps des soupes : légumes coco et coriandre !

Une recette de velouté tout ce qu'il y a de plus traditionnel, si ce n'est que la crème qui lie souvent les veloutés est replacée par une petite brique de lait de coco et la coriandre vient parfumer les légumes 

LA RECETTE DU VELOUTÉ DE LÉGUMES AU LAIT DE COCO ET CORIANDRE :

La liste des courses :

1 poireau

2 carottes

1 branche de céleri

2 tomates

1 courgette

2 panais

2 cuillères à soupe de coriandre

1 petite brique de lait de coco

1,5 litre d'eau

Préparer les légumes en les lavant, les épluchant, les coupant en petits morceaux.

Les plonger dans l'eau bouillante salée et les laisser cuire pendant 45 minutes à 1 heure sur feu doux.

Mixer l'ensemble des légumes. Ajouter le lait de coco. Poivrer.

Remettre sur le feu quelques minutes.

Ajouter la coriandre.

Servir.

Menu 433 : riz au lait... de coco au citron vert et poulet à l'ananas

Un riz au lait version salée et cuit dans le lait de coco. C'est tellement simple, il suffisait d'y penser et c'est aussi délicieux.

LA RECETTE DE RIZ AU LAIT DE COCO VERSION SALÉE :


La liste des courses :
2 boîtes de lait de coco de 400ml
400ml (prendre la boîte vide pour mesurer) de riz rond
1 citron vert (zeste et jus)
1 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Faire chauffer le lait de coco avec le zeste de citron vert.
Avant que le lait ne boue, verser le riz. Saler. Poivrer.
Laisser cuire une vingtaine de minutes.
Ajouter le gingembre, la coriandre et le jus de citron vert.
Mélanger délicatement.
Servir bien chaud.

Menu 424 : velouté de topinambours aux éclats de noisettes

J'adore les topinambours, je l'ai déjà dit, je crois...
Son goût d'artichaut et sa finesse très douce... Mmmmmmm.

Ici en soupe avec des petits éclats de noisettes pour faire croquer le velouté !


LA RECETTE DU VELOUTÉ DE TOPINAMBOURS ET ÉCLATS DE NOISETTES : 

La liste des courses :
800g de topinambours
2 litres d'eau
25cl de crème liquide
gros sel, poivre du moulin
une pincée de coriandre
1 cuillère à soupe d'huile de noisettes (à défaut, de l'huile de noix)
1 petite poignée de noisettes à faire griller et à fendre en deux, en trois, ... en éclats.

Mettre les topinambours (pelés) dans la casserole d'eau bouillante salée.
Laisser les cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient assez tendres pour être mixés.
Sortir les topinambours à l'écumoire (conserver l'eau de cuisson) et les mixer finement.
Ajouter la crème liquide, l'huile de noisettes (ou de noix), le poivre, la coriandre et petit à petit l'eau de cuisson jusqu'à avoir la texture de velouté que vous aimez.
Servir au bol ou dans une soupière.
Parsemer d'éclats de noisettes.

Menu 421 : purée de patates douces aux épices, ça change de la patate et même de la patate douce !

Une purée de patates douces aux épices : encore une recette très basique, mais qui change de l'ordinaire et peut même être assez chic avec un poisson ou une viande.
ici, c'était servi avec du jambon serrano et de la viande des grisons séchée.


LA RECETTE DE LA PURÉE DE PATATES DOUCES AUX ÉPICES :


La liste des courses :
des patates douces (ici quatre assez grosses, on pouvait bien manger à 6 adultes dessus)
1 pincée de cumin
1 pincée de cannelle
1 pincée de coriandre
1 pincée de gingembre
1 grosse cuillerée à soupe de crème fraîche entière
(éventuellement du lait tiède pour homogénéiser la purée)
gros sel
poivre du moulin

Faire cuire les patates douces pelées et coupées en morceaux dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes (elles doivent être bien tendres pour pouvoir être écrasées au presse-purée).
Les égoutter soigneusement. Les écraser au presse-purée. Ajouter le poivre, les épices, le beurre, la crème.
Mélanger bien, ajouter un peu de lait tiède si besoin et goûter pour vérifier l'assaisonnement.

Menu 418 : des nems au poulet, oui, mais à la carotte, aux abricots secs et.. au jus d'orange !

Des nems presque comme des nems classiques, dont vous avez une recette ici (hop !) mais avec en plus de la menthe fraîche, de l'abricot sec, de l'oignon en botte, beaucoup de carotte râpée et surtout du jus d'orange !

LA RECETTE DES NEMS POULET A LA CAROTTE, ORANGE ET ABRICOTS SECS :


La liste des courses :
2 blancs de poulet (ou du porc si vous préférez)
50g de vermicelle de soja
quelques feuilles de menthe
1 petite poignée de champignons noirs
4 carottes
2 jaunes d’œufs durs
6 abricots secs
2 petits oignons (blancs en botte)

pour la sauce : 
1 pincée de gingembre
1 pincée de coriandre
2 cuillères à soupe de sauce soja douce
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de graines de sésame
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 pincée de piment en poudre

pour le "roulage" :
1/2 litre de jus d'orange
20 galettes de riz (adapter au besoin les proportions)

Faire cuire les blancs de poulet et les couper ou les hacher en petits morceaux.
Mettre les vermicelles à tremper 2 minutes dans une bol d'eau bouillante. Couper ou mixer en petits morceaux.
Réhydrater les champignons 10 minutes dans de l'eau bouillante. Les couper en tout-petits morceaux.
Ciseler la menthe.
Hacher les oignons très finement.
Couper ou mixer les abricots secs.
Peler et râper les carottes.
Écraser les jaunes d’œufs.
Mélanger l'ensemble dans un grand saladier.
Préparer la sauce et la verser dessus.
Mélanger soigneusement.

Préparer les nems en laissant quelques instants les feuilles de riz dans le jus d'orange (tiédi) et en les roulant sur un torchon humide.
Commencer par mettre la garniture dans le bas de la feuille.
Rouler sur un tour. Replier les bords et enrouler la feuille toute entière.


Cuire à la poêle ou au four (dans ce cas, badigeonner les nems d'huile neutre avant cuisson).


Servir bien chaud avec de la sauce pour nem (ou bien préparer davantage de sauce ci-dessus et la servir avec pour tremper les nems dedans), des feuilles de menthe et de salade verte.

Menu 246 : avocat et tomate

LA RECETTE DE L'AVOCAT TOMATE :


La liste des courses :
2 avocats
2 tomates pelées
1 oignon rouge
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sauce soja douce
1 cuillère à café de sucre
quelques brins de coriandre
poivre en moulin

Couper les tomates pelées et épépinées en petits morceaux. Réserver.
Hacher menu l'oignon rouge et ciseler la coriandre. Réserver.
Émulsionner ensemble l'huile d'olive, la sauce soja, le sucre, le jus de citron.
Y ajouter la coriandre, l'oignon et la tomate. Réserver au frais.
Préparer les avocats en les pelant délicatement et en les coupant en deux.
Au moment de servir, disposer une moitié d'avocat et recouvrir de sauce au dés de tomates.

Menu 229 : enfin les nems maison !

Cela fait longtemps qu'on les promet, les voici : les nems fait maison !

LA RECETTE DES NEMS AU POULET :


2 blancs de poulet
50g de vermicelle de soja
20 g de champignons noirs
quelques brins de coriandre
1 carotte
2 jaunes d’œuf
1 pincée de gingembre
1 cuillère à soupe de sauce soja douce
une dizaine de feuille de riz (un peu plus ici)

Faire cuire les blancs de poulet. Les couper en tout petits dés.
Faire cuire le vermicelle en le laissant 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante hors feu. Le couper en petits bouts.
Réhydrater les champignons 10 minutes dans de l'eau bouillante. Les hacher.
Ciseler la coriandre.
Couper en tout petits cubes la carotte.
Faire cuire les oeufs durs et ne garder que les jaunes. Les émietter.

Réunir dans un grand bol tous les ingrédients et assaisonnements.

Préparer les nems en laissant quelques instants les feuilles de riz dans de l'eau tiède et en les roulant sur un torchon humide.
Commencer par mettre la garniture dans le haut de la feuille.
Rouler sur un tour. Replier les bords et enrouler la feuille toute entière.

Faire tous les nems. Les faire cuire dans une poêle avec de l'huile.

Menu 194 : poulet sucré-salé aux abricots

J'ai des envies de sucré-salé en ce moment -souvent, c'est vrai. Alors, après le porc à l'ananas voici le poulet aux abricots... Servi ici avec du riz, mais la semoule aurait bien fait l'affaire.

LA RECETTE DU POULET AUX ABRICOTS


La liste des courses :
2 cuisses et hauts de cuisse, 2 blancs de poulet double
1 dizaine d'abricots secs
2 oignons
1 gousse d'ail
1 petite brique de lait de coco
du bouillon de volaille (une casserole d'eau à bouillir avec un cube)
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cannelle

Plonger les abricots secs dans un bol d'eau chaude.
Faire revenir l'oignon émincé, puis l'ail pilé.
Faire dorer dans la même poêle, le poulet.
Verser le lait de coco. Faire revenir 10 minutes.
Recouvrir de bouillon bouillant. Saler, poivrer, ajouter les épices et les abricots.
Laisser cuire 30 à 45 minutes en ajoutant du bouillon s'il en manque trop.
Servir.

Menu 108 : oh ! la boulette !

Ce soir, nous dînons japonais. Enfin du japonais maison, donc pas si japonais que ça.. mais quand même, c'est la première fois que j'utilisais du riz à sushi (jusqu'à ce que je comprenne l'intérêt du vinaigre, j'ai vécu un moment très douloureux dans la cuisine avec ma fille, nos mains gluantes entièrement recouvertes de riz, essayant de nous dépatouiller pour faire de jolies boulettes, ou des boulettes tout court d'ailleurs !). 

Pour ceux qui en ont, l'usage de vos enfants est ici grandement recommandé ! 
Un menu entièrement constitué de boulettes (de riz et de viande) à former !

LA RECETTE DES BOULETTES DE PORC CARAMÉLISÉES ET DES BOULETTES DE RIZ QUI COLLENT AUX DOIGTS :


La liste des courses :
450g de riz pour sushi
2 cuillères à soupe de graines de sésame au wasabi (tout vert, moi, je n'en ai pas trouvé, j'ai donc fait avec du sésame doré classique)
75ml de vinaigre de riz (le vinaigre de cidre a fait l'affaire)
sucre en poudre

400g de grillade de porc
un petit bouquet de coriandre
1 petit morceau de gingembre 
de la sauce soja
1 gousse d'ail


Commencer par rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Le mettre dans une casserole avec 630ml d'eau. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau disparaisse. Laisser reposer 10 minutes couvert.


Dans un plat, étaler le riz, puis verser dessus le vinaigre dans lequel vous aurez fait dissoudre 3 cuillères à soupe de sucre.
Former des boulettes saupoudrées de sésame (ne pas hésiter à se rincer les mains au vinaigre en cours d'atelier boulettes !!!).


Hacher finement la viande, la coriandre, l'ail, le gingembre pelé et une cuillère à soupe de sauce soja.
Former des boulettes à piquer sur des brochettes et à faire dorer dans une poêle huilée.
En fin de cuisson ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sauce soja.




Une recette du Elle à table du mois dernier (avec quelques nuances personnelles).

http://recettes.de/japon

http://recettes.de/riz

http://recettes.de/porc

http://recettes.de/brochette

Menu 96 : saga indienne

    Alors tout a commencé quand j'ai cherché comment utiliser mon mascarpone. J'ai alors atterri sur le blog de Cléa. Et puis en m'y promenant, j'ai récupéré plein de nouvelles recettes. Et notamment celle des cheese naans qui m'a fait bien envie et m'a surtout donné une idée de menu pour aujourd'hui...



J'ai donc commencé par préparer les cheese naans (complètement ratés, mais je crois savoir pourquoi... je retenterai et vous mettrai la recette une prochaine fois, en attendant pour ceux qui en ont une furieuse envie, vous pouvez reprendre la recette de Cléa en cliquant directement là). Puis j'ai aussi fait les blinis de courgettes de chez Cléa (parfait !) avec 1 yaourt de brebis + 1 yaourt à la grecque battus et puis j'ai retrouvé une recette de biryani aux légumes et de sauce aubergine (qui viennent je ne sais plus d'où, je les ai recopiées et retravaillées depuis déjà quelques temps).

LA RECETTE DES AUBERGINES ÉPICÉES :

La liste des courses :

1 oignon émincé

4 tomates coupés en morceaux

2 cuillères à café de coriandre en poudre

2 cuillères à café de cumin en poudre

2 cuillères à café de curcuma

2 aubergines

beurre + huile d'olive

Faire cuire l'aubergine à la vapeur ou au four et en récupérer la chair pour la transformer en purée. Dans une poêle, faire revenir l'oignon puis les tomates et les épices. Remuer quelques minutes. Ajouter la purée d'aubergine. Faire revenir 10 petites minutes à feu doux.

LA RECETTE DES BLINIS DE COURGETTES :

 (revisitée de chez Cléa)

La liste des courses :

4 courgettes

1 cuillère à café de purée d'ail

3 œufs

20 cl de lait (animal ou végétal)

menthe hachée

1 pincée de cumin en poudre

150g de farine T80

Laver et râper les courgettes. Extraire leur eau en les pressant très fortement entre vos mains. Mélanger l'ensemble des ingrédients.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile (comme pour des crêpes). Mettre des petits tas de mélange aux courgettes dans la poêle. Retourner après quelques minutes sur feu moyen.

Servir chaud.

LA RECETTE DU BIRYANI DE LÉGUMES :

La liste des courses :

2 oignons

1 grosse poignée de raisins secs

1 petit morceaux de gingembre haché

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de cannelle 

1 cuillère à café de curcuma 

1 cuillère à café de pistils de safran

2 cuillères à café de coriandre en poudre

3 clous de girofle

400g de riz basmati 

1 grosse poignée de noix de cajou

des petits pois frais

beurre + huile d'olive

Faire revenir les oignons dans le beurre et l'huile. 

Ajouter les épices, les raisins et le gingembre haché. Mélanger quelques minutes. 

Verser le riz. Ajouter 2 fois son volume d'eau. Faire cuire doucement jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée. (ou cuire le riz au rice cooker si vous en posséder un.)

Ajouter les petits pois que vous aurez fait cuire. 

Puis les noix de cajous grillées à la poêle.

Servir chaud.

http://recettes.de/inde

http://recettes.de/riz

http://recettes.de/biryani

Menu 80 : (not so hot but red) chili !

Journée rouge, le déjeuner.

Un chili express, pas trop épicé pour les petits loulous, mais légèrement relevé tout de même et qui remporte un grand succès, car dans cette maison, nous avons tous une passion pour le haricot rouge. Allez savoir pourquoi, c'est pourtant tout farineux...

Et pour aller au bout du bout, servi avec du riz rouge (mais les enfants ont réclamé du "vrai" riz, et avec la sauce qui ne demande qu'à être saucée, ils n'avaient pas tout à fait tort) !

LA RECETTE DU CHILI CON CARNE A MA FAÇON FACILE : 


La liste des courses:
1 grosse boîte de haricots (rouges) (les secs à préparer marchent aussi bien-sûr si vous avez le courage)

500g de viande (rouge) de bœuf haché
2 grosses boîtes de tomates (rouges) pelées et leur jus (les tomates fraîches, c'est super aussi, mais ajouter peut-être de la pulpe de tomate pour que ce ne soit pas trop sec)

2 gros oignons hachés
2 gousses d'ail dégermées et écrasées
(je n'avais pas de chili en poudre, mais j'avais tout ça, à ajuster selon les goûts et les placards) :
1 grosse pincée de paprika
1 moyenne pincée de piment de Cayenne doux
1 moyenne pincée de cumin
1 moyenne pincée de coriandre
1 grosse pincée de thym
1 grosse pincée d'origan
du sel, du poivre
(d'habitude, je mets aussi du maïs, mais là, non, puisque ça n'est pas rouge)

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon et l'ail.
Ajouter la viande. Laisser cuire 10 minutes.
Ajouter les tomates et toutes les épices, le sel, le poivre, le thym, l'origan.
Laisser mijoter doucement que la sauce épaississe, mais sans attacher (entre 30 minutes et 1h30 selon le temps que vous avez devant vous).
Ajouter les haricots rouges (bien égouttés) une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson.

Servir avec du riz.
Également de la crème fraîche, du guacamole, du gruyère râpé.
(et dans un café où j'avais l'habitude d'aller quelque fois, ils le servent sans riz, mais avec des "mouillettes" de pain baguette et de beurre frais.)

Menu 79 : La semaine des couleurs : dîner d'ouverture.

Journée verte, le dîner.

Pour le dîner, une incroyable soupe de concombre très très fraîche aux pommes granny-smith et à la coriandre.
hmmmmmmm, un bonheur par jour de grande chaleur (ce qui n'était pas le cas aujourd'hui, mais bon, on a fait comme ci).

LA RECETTE DE LA SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE A LA POMME VERTE ET CORIANDRE :

La liste des courses :
1 concombre pelé et taillé en morceaux
1 citron vert (le jus et le zeste) 
4 oignons nouveaux
5 pommes granny-smith pelées, épépinées et coupées en quartiers
1 poignée de coriandre ciselé
quelques brins d'aneth (je n'en avais pas, je ne saurais pas dire ce que ça apporte, ça n'a pas du tout manqué)
8cl d'huile d'olive
sel, poivre
tabasco (je n'en avais pas non plus, j'ai donc insisté sur le poivre)


Mixer très finement tous les ingrédients entre eux. Bien poivrer. Réserver une heure au réfrigérateur.

Une recette que j'ai piquée ici. Merci l'épicurien !

Et cette recette est l'occasion pour moi de vous présenter mon nouveau petit jouet, qui a trouvé sa place à côté de mon autre grand joujou, dans ma cuisine. Je n'y connais rien du tout en blender, mais je sens que je vais très vite m'y mettre... (si quelqu'un à des recettes, je suis preneuse).

Un nouveau monde s'ouvre à la maman cuisinière en recherche permanente d'inspiration que je m'amuse à être... j'adore !

Demain, mardi : journée rouge !

Menu 45 : gâteau de Vache qui riZ

Oh le vilain jeu de mots.... pardon, c'était tentant.

Car en effet, aujourd'hui, j'ai étrenné un premier petit livre de ma nouvelle mini-collection : Les tout-petits de marabout, les 30 recettes culte

(vous remarquerez, (en passant) que l'adjectif "culte" n'a pas pris la marque du pluriel alors qu'il se rapporte bien au nom "recettes" qui lui prend bien le "s". Eh oui ! "Culte", ou encore "phare" fonctionne comme un nom composé et devient alors invariable lors qu'il est apposé derrière le nom qu'il qualifie... mais vous le saviez déjà, j'en suis sûre... :-) De même que les tout-petits avec un "t" et non pas un "s" alors que "petits" est au pluriel... Il s'agit de la notion de globalité et non de multiplicité !  Refermons ici la digression grammaticale)

A midi, nous avons donc testé une recette à la Vache qui rit :
Le gâteau à la courgette au riz et à la vache qui rit + une salade verte.

 

LA RECETTE DU GÂTEAU AU RIZ ET A LA COURGETTE

La liste des courses :
2 courgettes
5 portions de vache qui rit (je crois que j'en mettrai bien 2-3 de plus, la prochaine fois)
200g de riz blanc long et sec
3 œufs
sel, poivre
une grosse poignée de menthe et de coriandre fraîches

Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée, en respectant le temps de cuisson inscrit sur l'emballage. Égoutter. Réserver.
Laver soigneusement les herbes et les courgettes. Râper les courgettes. Hacher les herbes.
Battre les œufs et la Vache qui rigole.
Mélanger aux courgettes et aux herbes, puis au riz.
Verser dans un moule à manqué chemisé.
Faire cuire 40 minutes.
Servir chaud.

Menu n°9 : du vert dans l'assiette

Ce soir, on dîne tout vert avec des légumes tout verts dans des assiettes toute vertes (mais ça vous n'êtes pas obligés !).

LA RECETTE DE LA SOUPE VERTE


La liste des courses :  
tout ce que vous trouvez de vert chez votre primeur ou votre primeur surgelé (mais pas en boîte)

Chez nous, il y avait :


400g de haricots verts
200g de petits pois
200g de feuille d'épinard
300g de brocolis
300g de courgettes
1 poireau
1 oignon (bon ok, ça n'est pas vert)
3 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre 
1 yaourt nature O% de matières grasses battu
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
du sel, du poivre

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Faites revenir l'ail puis l'oignon émincés. Saler, poivrer.
Ajouter le poireau en rondelles, laisser revenir à couvert 2 minutes.
Puis verser les fleurettes de brocolis, les courgettes en tronçons, les haricots verts équeutés, les petits pois les feuilles d'épinard. Laisser cuire quelques minutes avant de couvrir d'eau et de laisser cuire pendant une petite heure à feu doux.

Mixer soigneusement la soupe. Dans un bol, mélanger une cuillerée de potage, les feuilles de coriandre ciselée, le yaourt battu. Et ajouter au potage.

Servir bien chaud.