#Halloween Potage de sorcière gourmette : potimarron et carotte aux épices douces

Pas d'Halloween, sans une bonne soupe de citrouille.
Cette année, j'avais envie d'une recette toute douce pour faire aimer la recette à ceux qui n'aiment pas la soupe de potiron... Alors voici un très heureux mélange de carotte et de potimarron, relevé d'épices pour donner plus de saveurs à ces légumes très doux.


LA RECETTE DU VELOUTÉ DE POTIMARRON ET CAROTTE AUX ÉPICES :
pour 4-6 personnes :
2 potimarrons
5 carottes
1 pincée de muscade
1 pincée de cannelle 
1 pincée de coriandre
1 pincée de cumin
1 pincée de gingembre
sel, poivre du moulin
1litre d'eau
25cl de crème liquide entière (on peut aussi lui préférer le lait de coco pour un goût plus exotique)

Préparer les légumes : épluchez et couper les carottes en gros morceaux. Laver et couper les potimarrons avec la peau.
Dans une marmite, mettre les légumes dans le fond, ajouter les épices et verser dessus l'eau froide. Mettre à mijoter une bonne vingtaine de minutes. Lorsque les légumes sont cuits, mixer avec la crème.
Servir. Dans des mini-citrouilles évidées, c'est parfait ! Mais non obligatoire....



D'autres idées d'Halloween, par ici (clic) et d'autres très vite.

Menu 507 : pâtes à la sauce potiron

Une sauce pas très appétissante comme cela mais très bonne et que à l'avantage d'être un bon concentré de légumes à faire manger aux enfants (allez... si vraiment ils sont récalcitrants, ajouter de la pulpe de tomate -ou au pire du ketchup- et il n'y verront que du feu ! ;-)

LA RECETTE DE LA SAUCE AU POTIRON :


La liste des courses :
1 tomate émondée en morceaux
1 carotte épluchée en rondelles
1 bon morceau de potiron sans la peau en morceaux
1 oignon émincé
1 gousse d'ail dégermée, écrasée

Dans de l'huile d'olive, faire revenir l'ail, l'oignon, puis ajouter la tomate.
Laisser cuire quelques minutes en remuant.
Ajouter la carotte. Mélanger à nouveau 1 ou 2 minutes.
Ajouter le potiron et couvrir d'eau à hauteur des légumes.
Après 15 minutes, retirez les légumes à l'écumoire.
Les mixer très finement avec éventuellement un peu de crème ou d'eau de cuisson ou de ketchup.
Servir avec des pâtes.

Menu 449 : le temps des soupes : potiron et pain d'épices

Je déclare ouverte la semaine des soupes avec une recette toute simple de potiron avec des dés de pain d'épices.



LA RECETTE DU VELOUTÉ DE POTIRON ET DES DE PAIN D’ÉPICES :


La liste des courses :
un beau 1/4 de potiron   
un cube de bouillon de légumes
noix de muscade
gros sel, poivre du moulin
25cl de crème liquide
pain d'épices coupés en dés

Couper et enlever la peau du potiron.
Le mettre dans une casserole. Couvrir d'eau.
Saler. Ajouter un cube de bouillon.
Porter à ébullition et faire cuire environ 20 minutes.
Mixer avec un mixeur plongeant (si vous avez, sinon passer le potiron et son eau dans le blender ou le mixeur) jusqu'à obtenir un velouté bien homogène.
Verser la crème liquide.
Ajouter une bonne pincée de noix de muscade. Poivrer. Vérifier l'assaisonnement.
Passer les dés de pain d'épices au grill du four quelques minutes (ou à la poêle sans matière grasse).
Servir le velouté avec les petits cubes de pain d'épices.




(Qui m'aime me suive sur facebook...)

Menu 436 : parmentier de pommes de terre et potiron

Aujourd'hui un hachis-parmentier boeuf-pommes de terre tout simple est venu s'inviter à notre table, mais il était accompagné d'une purée de potiron qui le chapeautait et lui adoucissait parfaitement son caractère parfois un peu sec.

LA RECETTE DU HACHIS PARMENTIER POMMES DE TERRE ET POTIRON :


La liste des courses :
1 carotte
600g de viande de bœuf hachée
1 morceau de potiron
 6-8 pommes de terre
1 oignon
noix de muscade
sel, poivre
beurre
emmental râpé
huile d'olive

Préparer les purées. Faire cuire les pommes de terre une quinzaine de minutes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soient bien tendres.
Une fois cuites, les peler, les écraser au presse-purée avec un bon morceau de beurre, de la noix de muscade râpée et une petite poignée d'emmental râpé. Réserver.
Faire cuire parallèlement le potiron coupé en gros morceaux dix minutes dans l'eau bouillante. (vous pouvez laisser la peau, elle s'enlèvera très facilement une fois cuite). Mixer la chair avec une noix de beurre, de la muscade et du poivre. Réserver.
Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile. Ajouter la carotte pelée et coupé en petits cubes.
Lorsque l'oignon est bien coloré, ajouter la viande et laisser cuire une dizaine de minutes.

Dans un plat à gratin (ou plusieurs petits (les enfants adorent !)... j'utilise souvent des petits pots de crème dessert du commerce ou de yaourt de brebis en verre) mettre une couche de viande hachée, une couche de purée de pommes de terre, une couche de viande, une couche de purée de potiron (recommencer éventuellement). Parsemer d'emmental râpé.
Enfourner 10-15 minutes à 160°C.

Menu 410 : mini-couronnes de coquillettes au fromage et à la citrouille

Une savoureuse sauce au fromage parsemée de dés de potiron pour ces petites coquillettes piochée et librement inspirée du blogue (à la québécoise) Presque Végé.

LA RECETTE DES PÂTES AU FROMAGE ET AU POTIRON :

La liste des courses :
1 belle tranche de potiron ou 1 petit potimarron
une branche de romarin
sel, poivre
huile d'olive
300 de coquillettes
des dés de cheddar
100g de saint môret (ou philadelphia ou autre crème de fromage)
1 poignée de gruyère râpé
crème fraîche
lait

Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher avec un bon et petit couteau le potiron et couper la chair en dés.
Les mettre dans un plat allant au four avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et une branche de romarin. Cuire environ 30 à 40 minutes.
Prélever un tiers de la citrouille et le mixer avec une cuillère à soupe de crème fraîche.
Ajouter un peu de lait.
Faire cuire les pâtes. Les égoutter.
Verser la purée de potiron dans une casserole, ajouter le reste des dés et le fromage.
Mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène.
Incorporer les pâtes cuites et mélanger.
Poivrer (saler si besoin) et servir.

Menu 235 : crumble salé de potiron

Après notre envie de crumble (sucré) d'il y a deux jours, j'ai eu envie de tenter le crumble salé en adaptant ma recette de base de pâte à l'huile d'olive sur une purée de potiron.
Résultat pas très photogénique mais très réussi en matière de goût et texture...

LA RECETTE DU CRUMBLE DE POTIRON :

La liste des courses :
250g de farine
70g de parmesan
100ml d'huile d'olive
1 morceau de potiron (oups, j'ai oublié de le peser avant pour vous dire, mais une belle tranche, quoi !)
50g de gruyère râpé
1 grosse pincée de noix de muscade
sel, poivre

Préparer le crumble en mélangeant la farine et le parmesan et en ajoutant l'huile petit à petit tout en "sablant" la pâte.
Elle ne doit pas coller, mais s'émietter en grains suffisamment gros.
Réserver au frais.
Préparer la purée de potiron en coupant le couper en gros morceaux (sans le peler, c'est plus facile de le faire quand il est cuit) et en le plongeant dans l'eau bouillante 15 minutes environ.
L'égoutter.
Enlever sa peau et le couper en plus petits morceaux. Saler. Poivrer. Muscader. Ajouter le gruyère. Mélanger (quitte à l'écraser davantage).
Dans un plat allant au four, répartir le potiron puis saupoudrer de la pâte à crumble.