PETIT DEJEUNER AU CAMPING : pain perdu pour se sentir comme chez soi

Un plat que ma fille aînée adore préparer avec ses petits bawas (terme familial pour "frères et soeurs") à la maison. Nous ne pouvions donc qu'apporter la recette avec nous. C'est très pratique à faire sur un campement avec même un tout petit réchaud, la cuisson va très vite. Les ingrédients n'ont pas besoin d'être au frais (brioche, lait en bouteille de 500ml, pensez-y, c'est très pratique lorsque l'on n'a pas de frigo, oeuf, sucre, éventuellement fruits secs, muesli, corn flakes, cacao, ....

LA RECETTE DU PAIN PERDU / OU BRIOCHE PERDUE
(je vous livre la version de ma fille)

La liste des courses :
- des tranches de brioche ou de pain
- un oeuf pour 2 parts environ
- un petit verre de lait pour 1 oeuf.
- une cuillère à soupe de sucre cassonade (ou blanc) dans la préparation
- une autre cuillère à soupe de sucre à saupoudrer au moment de la cuisson dans la poêle
- huile d'olive (ou de tournesol)

A ajouter à la préparation si vous avez sous la main : myrtilles, framboises, muesli, raisins secs, corn flakes....

Liste du matériel nécessaire :
- une poêle plate anti-adhérente (l'indispensable avec votre poêle sauteuse, surtout si une irrésistible envie de crêpes vous prenez...)
- un réchaud ou feu de camp
- une assiette pour tremper le pain ou la brioche
- un bol + un fouet, ou mieux un petit shaker, pour mélanger la préparation
- du papier absorbant pour la poêle
- une spatule pour retourner le pain

Mélanger l'oeuf, le lait, la cuillère de sucre.
Tremper votre tranche de pain ou de brioche dans le mélange pour qu'elle soit bien imbibée.
Faire chauffer la poêle avec un peu d'huile que vous épongez avec le sopalin.
Déposer le pain et le laisser 1 minute ou 2 sur un côté. Le retourner et verser le sucre sur la première face dorée pendant que la seconde cuit 1 ou 2 minutes également.
Faire un nouveau recto-verso pour caraméliser le pain. Et sortir du feu, c'est prêt !

Les idées de Noël J-20 : les fameux Manalas de la saint Nicolas

3 petits bonhommes s'en allaient au bois.... et frappèrent à la porte d'un bien méchant homme qui les découpa pour les dévorer en petit salé. Heureusement, selon la légende, le bon saint Nicolas les ressuscita !

Aujourd'hui plus personne ne les sauvent des mains et des dents affamées du goûter des enfants.

La Saint Nicolas, c'est demain, le 6 décembre, alors aujourd'hui, mercredi, aux fourneaux avec les enfants pour confectionner les petits manalas.
Les plus grands peuvent faire la recette de A à Z, les moyens former les petits bonhommes et les plus petits mettre les pépites de chocolat ou les raisins !
Bref, un atelier pâtisserie du mercredi pour tous les âges, qui a fonctionné à la maison de 18 mois à 10 ans !

J'en ai fait plusieurs fois mais je n'avais jamais noté la recette utilisée. J'ai suivi ici la première recette qui tombe sur le moteur de recherche, celle du journal des femmes, à deux-trois détails près.


LA RECETTE DES MANALAS (pour 16 petits hommes) :

La liste des courses :
20g de levure fraîche de boulanger (on en trouve chez la majorité des boulangers)
100g de sucre en poudre (la recette dit de 30 à 50g, pour une fois, j'ai bien doublé les proportions)
400ml de lait
700g de farine
une pincée de sel
80g de beurre froid
1 œuf 
pépites de chocolat ou raisins secs ou pignons de pin
1 jaune d'oeuf et 2 cuillères de lait

Commencer par délayer la levure dans un peu de lait et de sucre.
Ajouter le reste de sucre et de lait, l’œuf et battre.
Dans un grand récipient, mettre la farine et le sel puis incorporer du bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux.
Faire un puits au centre de la farine et y verser le mélange avec la levure.
Mélanger jusqu'à incorporation des ingrédients, la pâte ne doit pas coller. Ajouter de la farine si nécessaire.
Couvrir la pâte d'un linge et la laisser doubler de volume dans un endroit tiède 1h30 à 2h.

Dégazer la pâte avec les mains puis la couper en 16 morceaux.
Façonner les petits manalas en formant des boudins de pâte, en écrasant leur cou entre les deux index afin de dessiner la tête et en coupant bras et jambes au coupe-pâte avant de les écarter.

Planter les pépites ou les raisins et disposer les manalas sur des plaques de four graissées.
Au pinceau, recouvrir les petits bonhommes du mélange jaune d'oeuf/lait bien fouetté.

Laisser reposer  nouveau 30 minutes recouvert d'un linge.
Préchauffer le four à 200°C.

Redorer les bonhommes et enfourner 10-15 minutes.




A croquer tel quel, trempé dans un chocolat chaud ou coupé en deux et tartiné de beurre, de confiture, de miel ou de tout ce que vous aimez (la version avec peu de sucre, peut même se manger en salé).


Des idées de Noël pour les enfants en cliquant là !

Menu 499 : les mini-charlottes briochée à la framboise

Décidément, M. Picard est dans tous nos menus en ce moment à la maison... sans doute parce que je n'ai pas la patience d'attendre que la nature suive son cours et que j'ai envie d’accélérer le rythme des saisons. ;-)
Ce sera donc des framboises surgelées pour cette petite recette gourmande.
Certes, ce sera bien meilleure quand elles seront fraîches et sucrées, cela ne fait pas de doute, mais c'était très bon tout de même !


LA RECETTE DE LA BRIOCHE AUX FRAMBOISES FAÇON CHARLOTTE :


La liste des courses (pour 6 mini-charlottes) :
environ 12 tranches de brioche
un sachet de framboises déconglées (j'en ai utilisé beaucoup moins que les 450g du parquet, cependant, nous les avons mangé en accompagnement pour ce qui n'avait pas été piqué par les enfants)
10cl de crème liquide entière
80g de sucre
du coulis de fruits rouges (je l'ai aussi acheté surgelés mais vous l'obtenez très facilement en mixant divers fruits rouges avec plus ou moins de sucre selon votre goût)

Mettre la crème dans un grand bol avec les batteur de votre fouet au réfrigérateur une heure avant de commencer.
Prendre 6 verres/verrines identiques.
Couper les bords de la brioche pour ne garder qu'une mie uniforme.
Disposer des tranches de brioche sur toutes les parois du verre.
Ne pas hésiter à la tailler, elle paraitra bien uniforme une fois humidifiée.
Sortir la crème du réfrigérateur et la monter en chantilly. Ajouter le sucre. Continuer à battre quelques instants.
Quand elle est bien ferme, réserver.
Mettre une cuillère de framboises au fond de la charlotte, puis une cuillère de crème, des framboises, de la crème, etc. Jusqu'en haut.
Fermer vos petites charlottes avec un disque de brioche du diamètre du verre.
Réserver au frais plusieurs heures ou toute une nuit.
Démouler peu avant de servir et accompagner de coulis de fruits rouges.

Menu 440 : pain perdu au muesli

Une recette de pain perdu très gourmande pour le petit-déjeuner. Une tranche de brioche trempée dans l’œuf battu sucré, dans le lait additionné de muesli aux fruits et cuit à la poêle dans du beurre.
Faire cuire une face, l'autre face puis verser le reste d'oeuf et du lait au muesli dans la poêle pour terminer la cuisson.





Servir avec un fromage blanc et des petits fruits rouges (ou bleus ou jaunes)...

Menu 403 : sur la route des rois-mages, 1er essai de couronne des rois

Je teste des recettes pour un après-midi des rois (et des reines) ce week-end.
Ici la version briochée avec des fruits confits (je n'ai pas trouvé de bâtonnets d'angélique. Il faut que je me mette en quête de cela).
En attendant, la recette est tout à fait réussie.
(source de la recette cette fois-ci : la formidable Cléa cuisine)

LA RECETTE DE LA COURONNE DES ROIS BRIOCHÉE : 


La liste des courses :
300g de farine
50g de sucre
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger
2 œufs
100ml de lait tiédi
100g de beurre pommade

Mélanger la farine, le sucre, le sel dans un bol (le bol de votre robot le cas échéant).
Ajouter la levure. Mélanger.
Faire un puits et verser le lait tiède, les œufs.
Commencer à pétrir jusqu'à avoir une pâte homogène (à la cuillère en bois puis à la main ou au crochet avec un robot).
Ajouter petit à petit le beurre bien mou en morceaux.
Pétrir une vingtaine de minutes.
Laisser lever le pâton une petite demi-heure dans un endroit chaud (pour moi, le four porte fermée et lumière allumée) dans un saladier recouvert d'un torchon.
Quand la pâte a doublé de volume, l'écraser un peu avec la main puis la mettre dans un moule beurré (je n'ai pas de moule en forme de couronne, j'ai donc formé un gros boudin de pâte que j'ai mis dans une moule à manqué avec un cercle de pâtisserie au centre).
N'oubliez pas la fève !!!
Laisser à nouveau lever 1 bonne heure.
Dorer la brioche à l’œuf battu, au liait (c'est ce que j'ai fait ici) ou au café dit Cléa (je n'ai jamais essayé). Décorer de gros sucre et de fruits confits.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner environ 25 minutes.

Menu 382 : la brioche qui sent bon la brioche ou comment rendre une famille heureuse dès le petit déjeuner

Regardez la photo et hmmmmmmm... vous sentez cet incroyable parfum ?

LA RECETTE DE LA BRIOCHE :


La liste des courses :
300g de farine T45
10g de levure fraîche
30g de sucre
5g de sel
3 œufs
350ml de lait
100g de beurre pommade

La veille.
Sortir le lait, le beurre, les œufs et tous les ingrédients afin qu'ils soient à la même température.
Délayer la levure dans un peu de lait tiédi.
Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Former un puits et y verser les œufs, le lait et la levure délayée.
Pétrir (ici pour moi au robot avec le crochet) d'abord quelques minutes à vitesse lente puis à vitesse moyenne une dizaine de minutes (ajouter éventuellement un peu de farine si la pâte est trop collante).
Ajouter le beurre en morceaux petit à petit en les incorporant à chaque fois.
Pétrir à nouveau 10 minutes au robot.
Mettre la pâte dans un grand bol recouverte d'un film alimentaire pendant 1h30 dans votre four éteint mais lumière allumée (ou à température ambiante s'il ne fait pas trop froid).

Pétrir rapidement à la main en décollant la pâte des bords puis laisser à nouveau se reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Allez vous coucher.

Le lendemain, aux aurores, à peine le premier œil ouvert, renverser la pâte sur un plan très légèrement fariné et la couvrir d'un linge propre. La laisser se détendre 15 minutes.
Le temps de lancer le café et d'ouvrir le second œil.

Façonner votre brioche dans le moule beurré (6 pâtons tout ronds pour un moule à cake, un gros et un tout petit pour une brioche dans un moule à charlotte cannelé comme ici).
Couvrir d'un linge et laisser lever à nouveau 2 heures (là, vous pouvez ou aller prendre votre douche ou aller vous recoucher).

Enfin, préchauffer le four à 200°C. Dorer la brioche avec un œuf entier battu dans du lait et une pointe de sel.
Enfourner pour 30 minutes (en couvrant éventuellement de papier cuisson en cours de route pour éviter que votre brioche ne fonce trop, ce que j'aurais dû faire un peu plus tôt ici).

Ouvrir grand les portes des chambres de vos enfants et de votre chéri pour laisser entrer cet incroyablement parfum et leur offrir le plus doux des réveils (ou la porte de votre appartement pour que l'odeur sorte sur le palier et que vos voisins se disent que vraiment vous êtes une perle).

Quoiqu'il en soit, passez une délicieuse journée !

Menu 296 : tarte au sucre ou la semaine du goût version sucrée.

Aujourd'hui commence la semaine du goût. Alors j'avais envie de la faire à notre façon à la maison et de jouer des 4 saveurs + 1 couramment répandues pour composer les menus de la semaine.
Ainsi chaque jour, nous nous amuserons du sucré, puis du salé, de l'acide, de l'amer et enfin de cette cinquième saveur dont on parle ici où là : l'umami.

Aujourd'hui pour le goûter, et puisque nous commençons la semaine du goût par le goût du sucre : une tarte au sucre, tout simplement.

Je n'en avais jamais faite - et même jamais goûtée. J'ai suivi la recette de La Cerise sur le gâteau : une grande réussite. Une brioche douce et moelleuse avec le sucre qui vient seulement ajouter une texture croquante.
Idéal petit déjeuner ou avec un bon chocolat au lait fumant les après-midi d'automne...

LA RECETTE DE LA TARTE AU SUCRE :


La liste des courses :


130g de farine
60g de beurre pommade
10g de levure fraîche de boulanger (un quart de cube)
1 œuf
25g de sucre
1/2 verre de lait


+ morceaux de beurre + sucre ou cassonade en poudre.

Préchauffer le four au thermostat le plus bas.
Faire tiédir le lait et y ajouter la levure et le sucre. Tout dissoudre.
Ajouter la farine, le beurre, l’œuf et pétrir avec les doigts (ajouter de la farine si la pâte colle trop).
Mettre la pâte dans un moule. L'étaler avec la paume de la main.
Enfourner pour une heure EN COUPANT le thermostat du four.
Sortir la pâte, l'écraser légèrement.
Parsemer des petits morceaux de beurre et saupoudrer généreusement de sucre ou cassonade (ou les deux).
Rallumer le four à 180°C.
Lorsque la température est atteinte, enfourner la tarte pour 12 minutes environ.
Déguster tiède ou réchauffée.


(les semaines passées, je ne me suis pas connectée, mais je vais m'atteler à tout remettre à jour : 2 semaines de menus détox, ça changera un peu...)