Menu 307 : taboulé sucré à la mangue

Étonnant dessert que voici...
De la mangue savoureuse et fondante et du boulgour croquant.
Un bon ensemble !

LA RECETTE DU TABOULE DE MANGUE :      


La liste des courses : 
1 verre de boulgour
1 petite mangue bien mûre (quand je n'en trouve pas, celle de Picard fait bien l'affaire)
2 verres d'eau
le jus d'un citron vert (ou jaune)

Mettre le boulgour dans une casserole et verser dessus l'eau bouillante.
Laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que l'eau ait été entièrement absorbée.
Ajouter la mangue coupée en cubes et le jus de citron.
Mélanger délicatement.
Réserver au frais.                                                                                                                            

Menu 224 : boulgour et boulettes !

Un repas plébiscité par les enfants qui ne laissent rien dans leur assiette !

LA RECETTE DES BOULETTES DE BŒUF :
(une autre version qu'ici)


La liste des courses : 
500g de bœuf haché
100g de semoule fine (ou de chapelure)
1 kilo de tomates en morceaux
4 cuillères à soupe de sauce tomate
3 cuillères à soupe de sauce worcestershire 
1 cuillère à soupe de sucre
2 oignons hachés
1 gousse d'ail pilée
200ml de bouillon de bœuf
poivre
sel (si votre bouillon n'est pas trop salé) 
1 poignée de persil plat haché

Mettre la viande avec 2 cuillères à soupe de sauce tomate, 2 cuillères de sauce worcestershire et la semoule dans un bol. Saler. Poivrer.
Bien mélanger et former une vingtaine de boulettes environ entre vos mains.
Dans une poêle, faire dorer la vinde puis verser dessus les tomates, le reste des sauces, les oignons, l'ail, le sucre et les bouillons.
Laisser cuire à feu doux une bonne vingtaine de minutes.
Parsemer de persil. Servir.

Menu 116 : les classiques de Mamie revisités...

Ce soir, un poulet rôti aux petits pois.... version taboulé ! Avec de la menthe et du boulgour.

LA RECETTE DU TABOULE PETITS-POIS POULET :


La liste des courses :
2 blancs de poulet
une poignée de petits pois frais (ou surgelés)
2 verres de boulgour
1 petit oignon nouveau
une dizaine de feuilles de menthe fraîche

Préparer le boulgour, en le faisant revenir dans un peu d'huile, puis en versant rapidement dessus 5 verres d'eau bouillante. Saler. Laisser doucement mijoter jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.

Faire cuire 5 minutes les petits pois dans l'eau bouillante salée ou à la vapeur.

Faire dorer le poulet doucement sur un grill puis le couper en lanières. L'assaisonner.

Ciseler la menthe et couper en petits cubes l'oignon.

Rassembler tous les ingrédients dans un saladier. Servir tiède ou froid.

Menu 107 : frais, le boulgour !

Encore une recette où je mêle les fruits et les légumes pour en faire des salades... Je crois que ce sera la grande particularité de notre été à table cette année !

LA RECETTE DU TABOULE DE MANGUE AU CONCOMBRE ET CHOU ROUGE :


La liste des courses :
300g de boulgour
1 concombre
1/4 de chou rouge (facultatif)
1 mangue
1 oignon rouge
1 cuillerée à soupe de miel
1 cuillerée à soupe de jus de citron
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Faire cuire le boulgour selon la méthode sur l'emballage. Dès qu'il est cuit, le rincer à l'eau fraîche pour stopper la cuisson qu'il reste ferme.
Le mettre dans un grand saladier. Y ajouter le chou émincé, les dés de concombre et de mangue. Couper l'oignon, le mettre avec le miel, le citron et l'huile.
Bien émulsionner puis verser sur le boulgour.

Servir bien frais.


http://recettes.de/salade

Menu 87 : let the sunshine in (nos assiettes) !

Journée jaune-orange, le dîner.

Un repas TRÈS ensoleillé ! c'est assez plaisant, je dois dire...

Soupe de poivrons jaunes.

LA RECETTE DU VELOUTE DE POIVRONS JAUNES


La liste des courses :
2 poivrons (1 par personne)
1 oignon
1 morceau de gingembre
1 litre de bouillon de poule
2 cuillères à café de philadelphia (j'ai mis du saint-môret)


Faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les poivrons coupé en petits morceaux. Laisser 5 bonnes minutes. Ajouter le gingembre. Faire encore revenir quelques minutes.

Verser le bouillon sur les poivrons. Laisser mijoter 30 minutes.

Dans un blender (ou au mixer), mélanger les légumes à vive allure. Ajouter la crème de fromage. Mélanger à nouveau. Passer le mélange au chinois pour ôter la peau des poivrons et conserver une texture très lisse et veloutée.

Servir chaud ou très frais.
(recette récupérée sur ce blog-ci. Merci Nanou !)


Poulet au curcuma et à l'ananas et boulgour à la mangue (poulet juste mariné dans du yaourt épicé de 2 cuillères à soupe de curcuma et une cuillère à café de cumin et servi avec des dés d'ananas. Ce plat fonctionne parfaitement en brochettes, à condition d'avoir des piques à brochettes et de les retrouver au fond de je ne sais quel fichu tiroir ! et boulgour tout simple avec 1 mangue coupée en petits cubes)

Compote d'abricots (nature ou avec du fromage blanc)
(1 pomme + 4 abricots + 1 cuillère à soupe de miel, cuits à la vapeur dans le babycook et mixés finement)

 (petite photo de ma talentueuse grande fille...)

 

Demain, journée bleue... aïe, les choses se compliquent !

Menu n°12 : envie de grand air et de verdure...

Et oui, hein, parce que hier, le hotdog mayo-ketchup-moutarde avant d'aller au lit, c'est bon, tout le monde aime ça, mais quand même je suis une mère de famille responsable moi, qui pense au bien-être de ses enfants....
Alors ce midi, on compense et on repioche une petite recette de mon livre du moment (Qu'est-ce qu'on mange maman ? aux éditions Marabout) qu'on adapte un peu avec ce qu'il y a dans les placards et avec du boulgour à la place des pâtes, parce que non seulement c'est encore plus sain, mais qu'en plus, on adore ça ! Pourquoi se priver ?!
Donc pour le déjeuner ce sera boulgour aux petits bonshommes verts et côtelettes de porc légèrement cramoisies à la poêle.

LA RECETTE DES  LÉGUMES VERTS AU CITRON ET ESTRAGON


La liste des courses :
1 tête de brocoli (ou une quinzaine de petites fleurettes)
1 poignée de haricots verts
100g de petits pois ou de fèves, écossés
1 grosse poignée de pousses d'épinards (ou 50g d'épinards en branches, surgelés)
1 échalote finement hachée
un filet d'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de crème fraîche
le jus d'1 citron
quelques feuilles d'estragon

Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote quelques minutes dans l'huile d'olive.
Ajouter les légumes verts, couvrir d'eau et laisser mijoter une dizaine de minutes.
(pendant ce temps, préparer le boulgour - ou les pâtes, ou le riz......)
Ôter environ deux tiers de l'eau des légumes, ajouter le jus de citron, la crème et l'estragon et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Servir avec les céréales ou féculents de votre choix !

Menu n°6 : quand les mamans s'en vont, les enfants mangent...

... du taboulé !

Enfin, ils mangent ce que vous voulez, mais pour nous aujourd'hui c'est du taboulé.
Parce que le taboulé ça se prépare à l'avance, même plus c'est à l'avance, meilleur c'est, parce que le taboulé, ça ne se fait même pas réchauffer, et parce que le taboulé, c'est coloré, c'est gai, c'est frais et que tout le monde aime ça !

Et parce que le mardi dans cette maison, c'est yoga pour moi et mini-moi, cantine pour la plus grande et pour les deux garçons (le grand et le petit), c'est récréation (enfin comme ils veulent quoi, quand le grand ne travaille pas !). Donc, il faut trouver un plat qui se prépare au moins la veille pour être tranquille le jour-même. Et le taboulé, c'est parfait pour ça ! (combien de fois, j'ai dit taboulé dans cet article ???)

LA RECETTE DU TABOULE


La liste des courses :
400g de semoule moyenne (ou mélange boulgour ou seulement du boulgour)
3-4 citrons
2 gros poivrons de la couleur de votre choix
6 belles tomates
1 concombre
1 poignée de raisins secs
des feuilles de menthe
4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mettre 400g de semoule moyenne (ou mélanger boulgour et semoule... j'aime bien ce mélange de tailles et de consistance) dans un grand saladier.
Y ajouter le jus des citrons, des petits dés de poivrons, des cubes de tomates épépinées, un concombre coupé en petits carrés, une poignée de raisins secs, et les feuilles de menthe fraîche ciselées.
Ajouter une pincée de sel et 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Bien mélanger et laisser longtemps, longtemps que vous le pouvez afin que les légumes perdent leur eau et fassent gonfler la semoule au maximum.

Menu n°5 : Quand l'aubergine et la mangue se font rôtir...

Ce soir, un grand classique de la maison : Boulgour aubergines ! (Faites revenir des oignons émincés et des aubergines en morceaux pas trop gros dans un peu d'huile d'olive puis à feu très doux et à couvert. Laisser cuire presque une heure avec une bonne pincée de cannelle et une autre plus petite de cumin, en prenant soin de ne pas laisser accrocher.) et une recette extra-gourmande (et détox s'il vous plait !) : Poêlée de mangues au miel et fleurs de lavande !

LA RECETTE DES MANGUES RÔTIES A LA LAVANDE

(tirée de l'excellent Ma cuisine Détox)



La liste des courses :
2 grosses mangues pelées (à défaut le sachet de mangues natures surgelées de Monsieur P. ira parfaitement) 
des fleurs de lavande
huile de tournesol
miel liquide
une petite poignée de cerneaux de noix (ici, je n'avais que de la noix de pécan, c'est peut-être moins détox, mais les goûts allaient très bien ensemble).


Découper de belles tranches dans les mangues pelées.
Laisser infuser 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande dans une tasse d'eau bouillante.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de tournesol, y déposer les mangues. Les laisser délicatement rôtir une minute de chaque côté.
Dresser les mangues dans un plat.
Dans la poêle, verser une cuillerée à soupe de miel liquide et deux cuillères d'infusion de lavande. Remettre le feu en mélangeant constamment quelques instants.
Arroser les mangues avec le sirop de lavande et disposer dessus une petite poignée de cerneaux de noix.
Servir immédiatement ou plus tard froid.