CONFORT FOOD AU CAMPING : la pizza maison cuite à la poêle

Une première idée de recette dans la thématique débrouille-toi-à-nourrir-ta-famille-de-6-personnes-au-camping-sans-four-ni-frigo-en-évitant-boites-de-ravioli-chips-et-autres-soupes-lyophilisées.

Nous sommes partis quelques jours camper avec nos 4 adorables piles électriques qui ont régulièrement besoin de recharger leurs batteries. Mais au camping, avec seulement un feu au gaz, il faut se creuser la tête pour proposer aux morfals des repas chauds et éviter la boîte toute prête à réchauffer.
Et finalement, ce n'est pas si compliqué. Il faut tout de même ne pas faire l'impasse sur quelques indispensables :
- un réchaud bien stable (Décathlon en propose un super à 20€ environ)
- des recharges de gaz (si vous cuisinez vraiment, en prévoir une par jour).
- une planche à découper bien large
- un bon couteau
- une cuillère en bois et/ou une spatule
- votre poêle sauteuse préférée et un couvercle
- une râpe
- un verre doseur qui donne les équivalences en farine, sucre, ...
- un panier de légumes frais (pastèques, melons, tomates, poivrons, concombres, oignons, ail)
- des plantes aromatiques fraiches en pot (ça, ce n'est pas un indispensable, mais ça transforme les recettes, et donne un air de mini-potager que j'adore).

J'achète les produits de base qui n'ont pas besoin de rester au réfrigérateur. Et pour le frais (beurre, fromage, viande...), je me sers au fur et à mesure dans la supérette du coin (ou du camping).

LA RECETTE DE LA PIZZA A LA POELE (recette scout !)

La liste des courses (pour 1 ou 2 pizza en fonction de la taille de la poêle) :
300g de farine
1/2 sachet de levure
125ml de lait
2 oeufs
un peu d'huile d'olive pour la poêle

garnitures au choix pour la pizza :
tomates fraîches, tomates en boite concassées ou sauce tomate
gruyère râpé ou mozzarella
(olives, champignons, herbes aromatiques (fraîches ou sèches), poivrons, courgettes, gorgonzola, parmesan, fromage de chèvre, miel, noix, jambon blanc ou cru, thon en boîte, tranches de magret séché, morceaux d'ananas frais, anchois, etc.)

Mélanger la farine, la levure, le lait, les oeufs à la cuillère en bois, puis à la main. Attention, cela colle beaucoup, donc, ne pas hésiter à fariner ses mains et à travailler avec une bassine d'eau tiède et un torchon à côté. Voire même faire cette étape près d'un point d'eau.
Lorsque la pâte est homogène et ne colle plus aux doigts (ajouter autant de farine que besoin), en faire une boule et la réserver, le temps de préparer les ingrédients, et notamment la sauce tomate si vous la faites vous-même avec 2 ou 3 tomates fraîches.
Etaler la pâte avec un rouleau bien sûr si vous avez, sinon, une bouteille, voire même avec vos mains farinées.
Préchauffer la poêle avec un peu d'huile. Y déposer la pâte et couvrir d'un couvercle. Laisser cuire doucement 10 petites minutes, puis retourner la pâte.
Etaler dessus la sauce tomate et la garniture choisie, (attention à laisser une marge autour de la pizza pour que la garniture ne coule pas et n'accroche) finir par le fromage et remettre le couvercle. Laisser à nouveau cuire doucement 10 minutes.
Ciseler des herbes fraîches ! Faire glisser sur une grande assiette et sur votre planche. Epatant, non ?!

Dessine-moi une maman...

Parce que chaque jour de l'année, on passe derrière les fourneaux pour réjouir les estomacs de notre marmaille à peine reconnaissante, je vous propose de laisser trainer l'ordinateur ouvert sur le blog cette semaine devant votre mari et vos enfants pour qu'ils viennent y puiser quelques idées super fastoches pour vous faire la fête dimanche prochain !

On commence par un grand classique du blog, la pizza dessinée, en version sucrée, en version salée !
Et à votre effigie, s'il vous plait !

LA RECETTE DE LA PIZZA MAMA CHOCO-FRUITS :

une pâte à pizza (si tu as envie de la faire toi-même, ou de la faire faire à ton papa, ta mamie, ton nounou... une recette en cliquant ici)
de la pâte à tartiner ou comme ici 200g de chocolat au lait aux noisettes + 15cl de crème liquide entière
des fruits pour dessiner ta maman (framboise, fraise, banane, kiwi, mangue, raisin sec, abricot, ...)
un peu de beurre fondu

Si tu choisis le fond de tarte au chocolat fait-maison, coupe la tablette de chocolat en petits morceaux et verse dessus la crème que tu as mise à bouillir dans une petite casserole.
Mélange bien pour faire fondre tout le chocolat et laisse refroidir cette pâte.

Allume (ou fais allumer) le four à 210°C (th.7)
Mets un peu de beurre fondu sur une plaque du four et dépose ta pâte à pizza.
Enfourne-la et laisse-la pendant 10 minutes. Si la pâte fait des bulles, pique-les avec un couteau.
A la sortie du four, étale la pâte à tartiner sur la pâte à pizza sans en mettre sur les bords.
Décore avec les fruits en laissant aller ton imagination pour dessiner le joli visage de ta maman.


LA PIZZA MAMA :
Et pour la version salée de ta maman, met une sauce tomate et des petits morceaux de mozzarella sur toute la pâte pas encore cuite et avec des tomates cerises, du jambon, des olives vertes ou noir, du chorizo, des merguez, des fines rondelles de courgettes, des tranches d'aubergines, et tout ce à quoi tu pourras penser, fais un superbe portrait de ta maman et mets-le dans le four 10-15 minutes à 250°C.

Et si vous êtes plusieurs frères et soeurs, pourquoi ne pas chacun dessiner votre propre pizza ?!



Demain, une nouvelle idée pour régaler ta maman dimanche !... A demain.

Menu 543 : salade tomate mozza basilic, un classique qui fait du bien

La salade n'est pas salée, juste très poivrée avec un filet d'huile d'olive (pas de vinaigre, ou alors seulement du balsamique).

Menu 420 : le gratin de pâtes très...... Mmmmmm

Vous vous souvenez de cette recette de gratin de pâtes aux fromages qui m'avait fait tant envie dans un film italien ? Non, et bien c'était ici (clic).
A mon goût, il y manqué un petit quelque chose pour relever la mozzarella et le parmesan. Et bien, voilà, avec de la sauce tomate, c'est parfait.
Un plat des familles parfait pour un hiver bien rigoureux comme celui-ci (non raté, mais tant pis, on aime quand même ! Ce sera peut-être pour les froides nuits d'été alors...)

 


LA RECETTE DU GRATIN DE COQUILLETTES A LA TOMATE, PARMESAN ET MOZZARELLA :


La liste des courses (à adapter selon la taille de vos yeux et de vos ventres) :
une platée de pâtes cuites très al dente
des tonnes de mozzarella en petits dés (ou râpée)
des tonnes de parmesan râpé (ou en copeaux à l'économe)
des litres de sauce tomate (maison bien-sûr, même avec des tomates en boîtes, des oignons et de de l'ail surgelés et des herbes en pot, mais mijotée dans votre casserole à vous, ça changera tout)

Mélanger le tout, enfourner 10-15 minutes à four préchauffé à 180°C.
Mmmmmmm, c'est déjà prêt !

Menu 378 : le déjeuner du 15 août ou le gratin de pâtes qui m'a fait fondre...

Non, je ne suis pas revenue 4 mois en arrière, nous ne sommes pas le 15 août, il s'agit d'un film italien incroyable que j'ai vu il y a quelques semaines, et dont une scène n'a cessé de me faire saliver depuis : le fils de cinquante ans et les deux vieilles mamas préparent un gratin de pâtes dans la cuisine en coupant de gros morceaux de mozzarella...
Ce film n'a pas transcendé ma vie, (même si...) mais peut-être peut-il transcender un de nos repas...?

Dans ce gratin, rien de bien compliqué : des tonnes de parmesan râpé et de mozzarella coupée en petits morceaux mélangés à 500g de macaronis (ou toute autre pâte de votre choix) cuites al dente et enfournés 15 minutes à 180°C.
(j'aurai pu y ajouter de la tomate en cubes avec quelques herbes aromatiques, car avec le fromage uniquement, le gratin est incroyablement gourmand mais peut-être un peu monotone. Une note acide comme celle de la tomate enlèverait le tout... Mais je voulais vraiment le gratin qui m'a fait tant saliver sur mon petit écran).

Menu 244 : tartes ou pizza ?

J'ai eu envie d'essayer de faire des pizzas avec ma recette de pâte à tarte à l'huile d'olive. Ou l'inverse. Des tartes avec des garnitures de pizza !

LA RECETTE DE LA PÂTE A L'HUILE D'OLIVE :

La liste des courses :
200g de farine de blé
10 cl d'huile d'olive
1 œuf (ou seulement le jaune)
10 cl d'eau (peut-être moins)

Mettre la farine dans votre bol.
Faire un puits. Y verser l'huile et l’œuf.
Mélanger.
Petit à petit, ajouter l'eau tiède jusqu'à avoir une pâte qui forme une belle boule et ne colle pas aux doigts.
Laisser reposer.


+ 1 fond de sauce tomate :
1 boites de tomates pelées
3 tomates pelées et épépinées
2 oignons émincés
1 gousse d'ail hachée
du thym (ou du basilic)

sel, poivre

1 cuillère de sucre

Mettre à rissoler l'ail et l'oignon. Ajouter les tomates et l'assaisonnement. Laisser mijoter 30 bonnes minutes.

+ une garniture au choix :

3 fromages :
Mettre sur votre fond de tomates, des morceaux de mozzarella, de gorgonzola, de parmesan et du thym séché.

Jambon-mozza-olives :
Mettre sur le fond de tomates, des lamelles de jambon blanc, des cubes de mozzarella et après la cuisson ajouter des olives noires.

Végétarienne :
Disposer sur le fond de sauce tomate, une rondelle de tomate crue, une rondelle d'aubergine, une rondelle de courgette, un 1/4 de mini-artichaut (ici surgelé), des lamelles de champignons de Paris.

Cuire 35-40 minutes à 210°C (en couvrant si besoin d'un papier cuisson sur le dessus cuit trop vite par rapport à la pâte).

Menu 242 : bruschetta au pain bio d'île de France

J'ai rencontré ce pain dans ma coop bio. Je lui ai trouvé une bonne tête.
Mais pas assez pour ne pas la lui découper et la transformer en bruschetta (dont vous n'aurez pas de photo puisqu'elles se sont évaporées plus vite qu'il ne faut de temps pour épeler leur nom sans faute d'orthographe).

MA RECETTE DES BRUSCHETTA :

La liste des courses :
des tranches de pain de campagne (ou du bon pain bio d'île de France)
des tomates bien mûres (environ une pour deux tranches de pain, mais davantage, si la variété est petite ou inversement)
du basilic frais
de l'huile d'olive
de la mozzarella
1 gousse d'ail

Peler, épépiner les tomates et les couper en petits dés. Ciseler dessus le basilic. Saler. Poivrer. Couper la mozzarella en dés. L'ajouter aux tomates. Verser un filet d'huile d'olive.
Réserver.
Frotter l'ail sur les tranches de pain. Les disposer sur une plaque de cuisson.
Au dernier moment, verser un filet d'huile d'olive sur les tranches de pain et les faire dorer sous le grill du four quelques minutes.
Dès leur sortie, disposer le mélange tomate-mozza sur chaque tranche et servir immédiatement.

Menu 134 : courgettes toute crues et toute râpées

Cette recette me faisait très envie dans son joli livre de cuisine... Je l'ai trouvée fraîche et agréable. Mais au risque de la dénaturer, j'y ajouterai bien un féculent : petites pommes de terre, pennes, 3riz pour lui donner plus de consistance....

LA RECETTE DE LA SALADE DE COURGETTES CRUES DE ELLE A TABLE :


La liste des courses :
400g de petites courgettes
1 citron vert + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
fleur de sel, poivre du moulin
250g de boules de mozzarella
1 bouquet de basilic

Râper les courgettes lavées mais non pelées (choisir plutôt des courgettes biologiques).
Verser dessus le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel, le poivre.
Mélanger avec la mozzarella et le basilic ciselé.
Servir frais.

Menu 113 : variation autour du melon et de la mangue 2 !

Ces oir, on reste dans le même thème (mangue-melon) mais comme il est l'heure du souper, on les mange en.. soupe !

On a tous adoré ici ! C'est plein de saveurs, de textures, et de fraîcheur !
La douceur du melon, la saveur de la mangue, le velouté de la mozzarella, le croquant salé de la poitrine fumée... Un mélange parfait pour les chaudes soirées de l'été !

LA RECETTE DE LA SOUPE GLACÉE DE MELON ET DE MANGUE :


La liste des courses :
1 melon (ou 2 selon sa taille)
1 mangue bien mûre
20 cl de lait de riz
une dizaine de feuilles de menthe
6 tranches de poitrine fumée
des petites billes de mozzarella (ou à fabriquer soi-même dans un bon morceau de mozzarella)
sel, poivre du moulin


Mixer finement la chair des melons et de la mangue.
Verser le lait de riz.
Ajouter la menthe ciselée, une pincée de sel, plusieurs tours de moulin à poivre.
Émulsionner à nouveau. Conserver au frais.
Pendant ce temps, entre deux plaques de cuisson (ou deux plats avec éventuellement un poids sur celui du dessus), faire griller les tranches de poitrine fumée une quinzaine de minutes à 200°C.
Servir la soupe très froide avec des petites boules de mozzarella et la tranche croustillante de poitrine fumée.

Menu 106 : tout un menu complet dans une brochette !

Prenez du melon en entrée, du jambon de bayonne pour la viande, de la mozzarella au fromage, et un abricot pour le dessert et piquez tout cela sur une pique en bois et vous obtenez une brochette très sympa et très agréable à picorer !
Idéal en buffet-apéritif ou jolie entrée.

Menu n°13 : peut-on avoir un four au feu de bois en appartement ?

Alors ce soir au menu de chez nous, c'est pizza !
Et pas celle du monsieur qui fait tournoyer la pâte dans les airs avant de l'enfourner dans un grand trou dans la pierre où il y a le feu, tout en roulant les rrrrrrr et en faisant des sourires aux dames ! Et tant pis si c'est vachement moins drôle !... Et même moins bon - si, si, il faut le reconnaître, notre pizzaïolo, fait de super pizza que je ne concurrencerai jamais !

Mais c'est quand même moins cher et très rigolo de mettre soi-même tous les ingrédients qu'on aime sur sa grande pizza. Et un bon moyen de faire manger les enfants qui adorent "décorer" leur propre pizza et sont ensuite très fiers de manger ce qu'ils ont préparé.
Je n'ai pas encore trouvé la recette de pâte à pizza que j'aime vraiment. Ni quand je la fais entièrement ni quand je me sers d'une préparation comme celle-ci.

Mais je dois dire que celle-là, était pas mal quand même ! Un peu pâte à pain, mais pas trop épaisse.
Et avec mon super nouveau robot magique, le pétrissage est trop, trop facile !

Alors pour la recette des garnitures de pizza, je n'ai pas grand chose à conseiller. Chacun fait comme ça lui plaît, plaît, plaît.
L'important c'est la base sauce tomate (toujours la même d'ailleurs, mais que je mixe et égoutte soigneusement.. J'aime bien y ajouter de l'origan ou du basilic frais aussi)

Ici deux grands classiques, une moitié rondelles d'aubergines, de courgettes, de tomates (cerises), de champignons de Paris et grains de maïs ; l'autre moitié jambon blanc, olives noires, et sur chacune des dés de mozzarella.

On enfourne le tout 20 minutes environ à 220°C. (ajouter les olives quelques minutes avant la fin seulement, qu'elles se réchauffent mais ne cuisent pas).

ATTENTION : rien de plus catastrophique en matière de pizza maison que le papier cuisson qui colle à la pizza tant et si bien que l'on doit le manger avec (ça m'est arrivé à deux reprises et c'est assez déprimant et/ou indigeste).
Le papier cuisson bio, c'est super, mais pas pour cet usage. Ou bien alors, tartinez-le d'huile d'olive. Le papier albaquelquechose, ça fonctionne déjà bien mieux, mais le top du top reste encore la plaque du four largement huilée sur laquelle on étale directement la pâte !

+ une salade de mâche, mini-rondelles de radis roses et tomates cerises coupées en deux.

Menu n°8 : Mercredi, déjeuner entre amis

Aujourd'hui, deux amis et la grande fille de l'un deux (10 ans) viennent nous rendre visite ! Il fait beau, il fait chaud alors j'avais envie d'un repas festif avec du soleil dans les assiettes.

Donc en entrée, nous avons eu....
Des brochettes de tomates mozzarella et des brochettes de melon-pastèque ! C'est très ludique de manger avec les doigts et très très light puisqu'il s'agit des légumes seuls.

Brochette de tomates mozzarella :
Je pique juste en alternant une boule de tomate cerise, une petite boule de mozzarella (je les trouve en magasin, elles sont toute petites, toute jolies, mais aussi chères, alors on peut toujours en prendre en plus grand format et recouper à l'intérieur... même en carré, le résultat est sympa) et une jolie feuille de basilic (on la mange on on la laisse sur le bord de l'assiette mais en tous les cas, c'est joli).

Brochette de pastèque : 
Là, c'est le même principe, on pique des boules de pastèque et de melon (ce qui est sympa c'est d'avoir toutes sortes de couleurs, le rose de la pastèque, et plein de couleurs de melon  : du jaune, du vert, du charentais... ah oui, ce n'est pas la couleur mais l'espèce, et mes origines secrètes aussi. Là, chez le primeur, ce n'est pas encore la saison, il y avait juste du jaune !). J'ajoute une petite feuille de menthe.
(à noter que je n'avais plus de pique et avais complètement oublié, en revanche, j'avais plein de paires de baguettes japonaises dans les tiroirs, et bien cela fait parfaitement l'affaire !)

La liste des courses : 
des piques à brochettes (ou des baguettes chinoises mais pas pour les tomates-mozza, vraiment trop épais)
des tomates de cerises (environ 3-4 par brochette)
de la mozzarella (2-3 boules ou morceaux par brochette)
une pastèque
un (ou plusieurs) melon vert, jaune, bleu, violet.... ( ne cherchez pas, hein, je ne pense pas que ça existe)
des feuilles de menthe (une par brochette)
des feuilles de basilic (une par brochette aussi)


En plat, un poulet au citron servi avec du riz. (je donnerai la recette une prochaine fois... promis)


Et en dessert, petits muffins au chocolat, mousse au chocolat blanc servis avec une salade de fraises...

LA RECETTE DES CUPCAKES AU CHOCOLAT ET CHOCOLAT BLANC :

La liste des courses :
pour le gâteau :
100g de chocolat noir à cuire
30g de beurre
1 sachet de levure
40g de sucre de canne
2 cuillères à café d'édulcorant de cuisson (j'en avais du hermesetas, mais sinon remplacer par autant de cuillères (mais à soupe) de sucre blanc normal)
120g de farine
2 œufs
20cl de lait demi-écrémé

pour la mousse :
20cl de crème liquide
180g de chocolat blanc à cuire (ou 200g si vous trouvez une tablette de 200g)

Commencer par la mousse au chocolat blanc la veille.
Laisser au frigo la crème liquide (gardez-en un peu) dans un plat creux avec le fouet du robot assez longtemps pour que l'ensemble soit très froid.
Pendant ce temps, faites fondre votre chocolat blanc (pour ma part, je le met au micro-ondes très doux avec le reste de crème liquide, je mélange régulièrement au fouet, jusqu'à ce qu'il soit parfaitement onctueux. Attention, c'est souvent raté et on doit tout recommencer ! Prévoir peut-être une tablette de rab...)
Quand la crème est bien froide, la monter au fouet. Quand elle vous parait bien ferme, prélevez-en une bonne cuillère que vous mélangerez au chocolat. Mélangez bien.
Puis incorporer le chocolat au reste de la crème. Fouetter quelques instants.
A garder au frais toute la nuit.

Pour le gâteau (une recette weight watchers qu'avait faite ma tante à Pâques... manque un peu de chocolat mais est incroyablement moelleuse) :
Préchauffer le four à 230°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre de canne et le sucre (si on n'a pas choisi l'édulcorant liquide).
Ajouter progressivement en mélangeant bien à chaque fois, l'édulcorant, les oeufs entiers, le lait et le mélange chocolat-beurre.
Enfourner pour 15 petites minutes (selon la taille de vos gâteaux je pense, pour ma part, 10 minutes suffisaient)

A la poche à douille, chapeauter vos gâteaux, de mousse au chocolat blanc et ajouter un petit décor planté dans la mousse. Ici des fraises (se marient parfaitement) et quelques petits sujets de pâques qui me restaient du week-end dernier)

Bonne journée ensoleillée !

Menu n°1 : Miam du brocoli !!!...

Qui a dit que les enfants n'aimaient que les frites et détestaient les légumes verts ?
Au menu ce midi pour ma midinette et mon petit jojo ainsi que deux petits amis de 9 et 5 ans :
 
 
 

Salade de tomates cerises - mozzarella
 
 
 

RECETTE DE LA TARTE BROCOLIS-CHÈVRE-JAMBON BLANC

Liste des courses :
1 pâte brisée (ou à faire soi-même...)
6 tranches de jambon blanc
200g de fleurettes de brocoli
1 oignon rouge
150g de chèvre en bûche
3 œufs
crème liquide


Précuire une pâte brisée dans un moule à tarte.
Disposer ensuite dans le fond de tarte 5-6 tranches de jambon blanc découpées en lanières, 200g de fleurettes de brocoli cuites à l'eau salée 6 minutes, 1 oignon rouge finement haché (je n'en avais pas sous la main), 150g de chèvre en bûche.
Verser dessus 3 œufs (j'y ai ajouté un peu de crème liquide pour avoir davantage de liquide).
Faire cuire environ 25 minutes à 180°C.



 

 
Et salade de fraises-bananes-pruneaux et abricots secs !
 
Et bizarrement, ils se sont régalés (j'avais quand même fait réchauffer des restes au cas où !)