Menu 503 : un petit ragoût détox ?

Des légumes, des haricots blancs, des flocons d'avoine, du yaourt au lait de brebis et des zestes de citron qui font du bien au corps...

LA RECETTE DU RAGOÛT DE LÉGUMES AUX HARICOTS BLANCS :


La liste des courses :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 poireaux en fines rondelles
4 carottes en épaisses rondelles
2 échalotes hachées
3 gousses d'ail écrasées
6 cuillères à soupe de flocons d'avoine
6 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
400g de haricots blancs en boîte (rincés et égouttés)
le zeste de citron râpé de 2 citrons
2 yaourts au lait de brebis

Faire revenir les poireaux, les carottes, l'ail, l'échalote dans l'huile d'olive une dizaine de minutes tout en remuant.
Verser 1,5 litre d'eau sur les légumes. Ajouter les flocons d'avoine.
Lorsque l'eau bouille, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter un quart d'heure.
Ajouter la moitié de la ciboulette.
Écraser les haricots avec le yaourt et les zestes de citron. Faire réchauffer.
Servir les légumes avec la purée de haricots et parsemer de ciboulette.

Menu 501 : petite salade pleine de soleil

Du soleil, j'veux du soleil....... En terrasse, sur les bancs publics, dans l'herbe ou derrière sa fenêtre, une petite salade en profitant de ces rayons ?





LA RECETTE DE LA SALADE (FAÇON) GRECQUE :


La liste des courses :
1 salade verte
4 tomates en petits quartiers
1 poivron rouge en dés
2 concombre (libanais) en petits morceaux
1 poignée d'olives noires dénoyautées
150g de feta émiettée
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de jus de citron frais

Préparer tous les légumes et les mélanger dans un saladier.
Battre le jus de citron et l'huile d'olive et verser la sauce dans la salade.
Mélanger. Émietter la feta dessus.
Servir.

Menu 498 : salade d'asperge hors saison... pardon la nature, mais c'est tellement bon.

Encore des envies de salade et de fraîcheur.... (je précipite un peu les choses mais ces asperges vertes m'ont fait de l’œil... chez Monsieur Picard, alors, tant pis, au diable les saisons et même si dans quelques temps, nous dirons... hmmm, que ces asperges printanières sont délicieuses..., aujourd'hui, nous avons tout de même apprécié.)


LA RECETTE DE LA SALADE AUX ASPERGES ET PETITS CROUTONS :


La liste des courses :
4 tranches de pain complet sans la croûte
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
600g d'asperges parées et coupées en tronçons
1 salade


sauce césar :
1 gousse d'ail écrasée
3 cuillères à café de moutarde douce
6 cuillères à café de jus de citron frais
6 cuillères à soupe de yaourt de brebis
3 cuillères à soupe d'eau

Préchauffer le four à 180°C.
Faire des dés de 3 cm avec le pain et le faire tremper dans un bol avec l'huile et l'ail mélangés.
Mettre les croutons sur une plaque et faire dorer 10 minutes au four.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce César dans un récipient hermétique. Bien mélanger et garder au frais.
Faire cuire les asperges et bien les égoutter.
Mélanger dans un saladier les asperges avec la salade et les croutons. Napper de sauce et servir aussitôt.



 

Menu 496 : croquons le soleil !

Une petite salade très fraîche car le soleil est de retour et que l'on a envie de croquer dedans même dans l'assiette !



RECETTE DE LA SALADE DÉTOX DE POIS-CHICHE, POIVRON ET AMANDES EFFILÉES :


La liste des courses :
mâche (ou cresson dans la recette originale, malheureusement je n'en trouve jamais)
1 poivron jaune en lanières
1 poivron rouge en lanières
1 gousse d'ail coupée en 4
1 petite boîte de pois chiche rincés et égouttés
150g d'amandes effilées légèrement grillées
150ml de jus de citron frais
(la recette est sans aucune matière grasse, si vous le souhaitez vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive)

Mixer une poignée de mâche avec 2 cuillerées à soupe d'eau, un tiers de pois chiches, 2 cuillères à soupe d'amandes et 4 cuillerées à soupe de jus de citron (et si vous le désirez, un filet d'huile d'olive).
Incorporer les amandes et les pois chiches restants.
Dans un saladier mélangez la salade restante avec les poivrons, la sauce et le jus de citron restant.
Servir.

Menu 428 : lychees fruits de la passion pour un dessert dynamisant

Très très fraîche recette détox que ma fille (la grande passionnée de fruits exotiques) adore...


Mixer une petite dizaine de lychees en purée. Les mélanger avec la pulpe d'un fruit de la passion bien-mûr (tout fripé). Déguster avec une autre dizaine de lychees entiers nappés de la sauce.

Menu 404 : après le pamplemoussade, la citronnade chaude pour commencer la journée

Encore une fois, une boisson qui nettoie bien l'organisme pour débuter la journée.
Aïe, ça pique un peu tout de même !

Pour un litre d'eau bouillante, verser un jus de citron (voire de deux citrons) et hop ! Bonne journée détoxifiante !

Menu 402 : la boisson coup de fouet, le jus de pamplemousse chaud

Elle fait pleurer les yeux et piquoter les papilles, mais elle fait partie de ces boissons que l'on sent faire du bien à son corps, cette "pamplemoussade" chaude !

1 litre d'eau bouillante versée sur le jus d'un pamplemousse pressé.
A boire a jeun et tranquillement au petit déjeuner.

Menu 399 : Détox de l'entre-deux fêtes : compote de pommes-poires et dattes à l'orange

Un excellent mélange datte, pomme, poire et orange qui redynamise avant de réattaquer le réveillon.

LA RECETTE DE LA COMPOTE DE POMME, POIRE ET DATTES A L'ORANGE :


La liste des courses :
(pour une assiette)
1 pomme
1 poire
2 cuillères à soupe de jus de citron
55g de dattes séchées, dénoyautées et hachées (attention à les choisir natures, elles sont souvent vendues avec du sucre)
1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
2 cuillères à soupe de jus d'orange frais

Faire cuire la pomme et la poire pelées et coupées en petits dés 10 minutes à couvert avec le jus de citron.
Dans une autre casserole, mettre les dattes à compoter avec le zeste et le jus d'orange 5 minutes, doucement sans couvrir.
Mélanger les deux compotes et servir tiède ou froid.

Menu 398 : Détox de l'entre-deux fêtes : salade de haricots et céleri-rave rôti

Bon ok, les haricots verts et les pois gourmands, ce n'est pas vraiment de saison, ils sont congelés. Mais pourquoi s'en priver ?

LA RECETTE DE LA SALADE DE HARICOTS ET CÉLERI RAVE :

La liste des courses :
400g de céleri-rave coupé en cube
6 gousses d'ail non-pelées
200g de haricots verts
le jus d'un citron
huile d'olive
huile de noix
quelques feuilles de salade
200g de pois gourmands
200g de noix grillées et hachées

Faire rôtir l'ail et le céleri dans un plat avec une cuillère à soupe d'huile d'olive 20 minutes au four à 220°C.
Faire cuire les haricots et les pois gourmands encore mi-tendres, mi-croquants.
Enlever la peau de l'ail, l'écraser et le mélanger vivement avec le jus de citron et 2 cuillère à soupe d'huile de noix.
Disposer tous les éléments dans un plat et napper de sauce.

Menu 397 : Détox de l'entre-deux fêtes : yaourt aux fruits de la passion et banane

Encore un petit déjeuner ou un dessert qui fait du bien ! Un mélange doux et acidulé...

LA RECETTE DE LA BANANE ET FRUITS DE LA PASSION AU YAOURT DE BREBIS :


La liste des courses :
(tout est dans le titre)
un yaourt de lait de brebis
2 fruits de la passion frais
1 banane en rondelles

Mélanger le yaourt et la pulpe d'un fruit de la passion.
Verser sur les rondelles de banane.
Napper de la pulpe du second fruit de la passion.
Servir aussitôt.

Menu 395 : Détox de l'entre-deux fêtes : pruneaux marinés à l'orange et à la cannelle

Voici un petit-déjeuner ou un goûter qui fait du bien au corps et qui est absolument délicieux.

LA RECETTE DES PRUNEAUX MARINÉS A L'ORANGE, A LA CANNELLE ET A LA CARDAMONE :

La liste des courses :
85g de pruneaux dénouyautés
60ml de jus d'orange frais
5 cm de zeste d'orange en fines lanières
1 bâton de cannelle
2 gousses de cardamone pilées


Mélanger tous les ingrédients dans une casserole avec 60ml d'eau.
Faire bouillir.
Couvrir. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Servir chaud ou tiède.




Merci encore mon livre de la semaine !

Menu 394 : Détox de l'entre-deux fêtes : pilaf de patate douce

Encore un plat détox de l'excellent livre de Marabout (cf ci-dessous)... un indispensable en ces périodes pantagruéliques !

LA RECETTE DU RIZ BRUN PILAF ET PATATES DOUCES :


750g de patates douces épluchées et coupées en cubes
1 litre de bouillon de légumes
1 oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée
1 branche de céleri hachée
300g de champignons de Paris en morceaux
500g de riz complet
le zeste d'un citron
1 poignée de persil

Préchauffer le four à 180°C.
Faire rôtir la patate douce mélangée à 2 cuillères d'huile d'olive au four 25 minutes.
Porter le bouillon à ébullition.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri dans une cocotte.
Ajouter les champignons et le riz. Faire cuire 2 minutes.
Verser le bouillon chaud et laisser mijoter 80 minutes à feu doux.
Incorporer la patate douce, le zeste de citron et le persil.

Menu 392 : Détox de l'entre-deux fêtes : muesli à la pomme et aux myrtilles

Après deux journées à bien -et beaucoup- manger et avant de recommencer un week-end de festivités, quelques plats détox font le plus grand bien !
Celui-ci est très agréable et assez copieux à manger dès le petit déjeuner après un bon jus de citron chaud ou un pamplemousse nature.

LA RECETTE DU MUESLI A LA POMME ET AUX MYRTILLES :
(pour 1 bol)

La liste des courses :
2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
80ml de jus de pomme (+ 1 cuillère à soupe)
1 pomme râpée
50g de myrtilles (+ un peu au dernier moment)
1 yaourt de brebis

Mélanger le flocon d'avoine et le jus de pomme et réserver 1 heure au réfrigérateur (un peu moins, ça marche aussi, il faut que les flocons aient suffisamment gonflé.
Ajouter la pomme, les myrtilles et le yaourt. Mélanger.
Servir avec le reste de myrtille et la dernière cuillère à soupe de jus de pomme.

Menu 34 : mercredi, c'est ravioli... il fait beau, c'est poireau.

Rien de plus facile... vraiment ce n'est pas long à préparer (mais comptez quand même 30 minutes de cuisson des poireaux) et c'est une manière très saine et agréable de manger des poireaux....

RAVIOLIS A LA RICOTTA ET POIREAUX


Liste des courses :
500g de raviolis frais à la ricotta (moi, je n'en trouve jamais et utilise toujours ceux aux épinards et ricotta)
500g de poireau
1 yaourt à 0%
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe d'huile de sésame (si vous n'en avez pas, ce n'est pas grave, mais si vous en trouvez dans un magasin, ça apporte un vrai + tout de même)
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre

Laver soigneusement les poireaux. Couper les en fines rondelles (en jetant la partie la plus abîmée du vert) et les faire revenir dans l'huile d'olive avec du sel, du poivre et de la noix de muscade quelques minutes. Ajouter un verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Faire bouillir de l'eau. Y plonger les raviolis et les laisser cuire selon le temps indiqué sur leur emballage.
Dans un bol, mélanger le yaourt et l'huile de sésame et l'ajouter aux poireaux. Puis l'ensemble sur les pâtes égouttées.

Servir immédiatement.


Ah oui et je vous ai pas dit.... c'est détox en plus !

Menu n°5 : Quand l'aubergine et la mangue se font rôtir...

Ce soir, un grand classique de la maison : Boulgour aubergines ! (Faites revenir des oignons émincés et des aubergines en morceaux pas trop gros dans un peu d'huile d'olive puis à feu très doux et à couvert. Laisser cuire presque une heure avec une bonne pincée de cannelle et une autre plus petite de cumin, en prenant soin de ne pas laisser accrocher.) et une recette extra-gourmande (et détox s'il vous plait !) : Poêlée de mangues au miel et fleurs de lavande !

LA RECETTE DES MANGUES RÔTIES A LA LAVANDE

(tirée de l'excellent Ma cuisine Détox)



La liste des courses :
2 grosses mangues pelées (à défaut le sachet de mangues natures surgelées de Monsieur P. ira parfaitement) 
des fleurs de lavande
huile de tournesol
miel liquide
une petite poignée de cerneaux de noix (ici, je n'avais que de la noix de pécan, c'est peut-être moins détox, mais les goûts allaient très bien ensemble).


Découper de belles tranches dans les mangues pelées.
Laisser infuser 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande dans une tasse d'eau bouillante.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de tournesol, y déposer les mangues. Les laisser délicatement rôtir une minute de chaque côté.
Dresser les mangues dans un plat.
Dans la poêle, verser une cuillerée à soupe de miel liquide et deux cuillères d'infusion de lavande. Remettre le feu en mélangeant constamment quelques instants.
Arroser les mangues avec le sirop de lavande et disposer dessus une petite poignée de cerneaux de noix.
Servir immédiatement ou plus tard froid.