Une très belle année bien ficelée !

Je ne suis pas très présente ces derniers temps, pardon, pardon. Et pour me faire pardonner, je vous présente à tou(te)s mes vœux de santé, d'amour et de gourmandise ! Puisse 2013 faire votre bonheur !

Et pour commencer à faire votre bonheur (!) une petite recette de mini-choux farcis tout ce qu'il y a de plus traditionnel qui va vous réchauffer les sens...
(une recette inspirée du site Gala (!))

LA RECETTE DES MINI-CHOUX FARCIS :
La liste des courses :
un chou vert
200g de chair à saucisse
200g de bœuf haché
150g de lardons
1 oignon
1 gousse d'ail
thym, persil, estragon, herbes de provence séchées...
huile d'olive
bouillon de volaille (ou de légumes)
5-6 carottes (ou davantage si elles sont petites)

Détacher et laver les plus grosses feuilles du chou et les mettre quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les laisser reposer sur du papier absorbant.
Mélanger les deux viandes et assaisonner avec l'ail dégermé et haché, l'oignon finement émincé, les herbes, le sel, le poivre... Ajouter un filet d'huile d'olive. Bien mélanger.
Former une boule de farce et l'envelopper dans une feuille de chou que vous aurez placé à l'envers.
Ficeler bien le petit chou farci.

Mettre une cocotte sur feu doux et dans une peu d'huile d'olive, y faire colorer les petits choux.
Ajouter les lardons et les carottes pelées et coupées en rondelles. Laisser revenir quelques minutes et verser 200ml de bouillon.
Laisser mijoter à feu moyen 30 minutes. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire avant la fin de la cuisson.





Et pour faire encore davantage votre bonheur, dès demain et jusqu'à la chandeleur, des idées de tartiner vos crêpes sans avoir recours au terrible Nut... du supermarché !
A demain !...

Semaine espagnole : l'Espagne à tartiner !

ou plutôt à croquer....

Une tranche de pain de campagne grillée, frottée à l'ail, tartinée de sauce tomate relevée et de petites rondelles d'olives vertes marinées, recouverte d'une fine tranche de jambon serrano.

Semaine espagnole : gaspacho

Après la célébrissime paëlla, voici le cultissime Gaspacho !

LA RECETTE DU GASPACHO :


La liste des courses :
1 concombre en dés en gardant la peau
1kg de tomates (fraîches ou en conserve) pelées et épépinées
4 oignons nouveaux émincés
2 gousses d'ail écrasées
1 poivron rouge sans pépins en petits morceaux
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
quelques gouttes de tabasco
1/2 cuillère à café de sucre
sel, poivre
200ml d'eau (max.)

Préparer tous les légumes et les mixer avec les assaisonnements. Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à avoir la bonne consistance.
Conserver au réfrigérateur au moins deux heures et servir très frais.

Menu 533 : bagels au rosbif et à la sauce américaine légère

La recette délicieuse des bagels maison est ici...
Et voici une version au rosbif, salade, tomate, et sauce américaine revisitée toute légère, mais forte en goût !


LA RECETTE DE LA SAUCE AMÉRICAINE :


La liste des courses :
1 grande boîte de tomates pelées
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
2 cuillères à café de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de sauce worcestershire
1 cuillère à soupe de sauce HP
1 pincée de piment de Cayenne
sel, poivre

Faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse, ajoutés les tomates en morceaux et 1/2 verre d'eau.
Saler. Poivrer. Ajouter le concentré de tomates et laisser réduire une quinzaine de minutes à feu très doux.

Menu 517 : la semaine américaine version chili

J'ai déjà quelques recettes de chili sur le blog (2, me semble-t-il, dont 1 très douce avec des légumes), celle-ci a comme particularité de n'être pas faite à la viande hachée, mais avec des très minces lamelles de bœuf et d'être particulièrement relevé : le Brazos River Chili.




LA RECETTE DU BRAZOS RIVER CHILI :


La liste des courses :
600g de bavette d'aloyau
300g de haricots rouges (j'ai utilisé des haricots en conserve rincés et égouttés)
300g de riz
100g de lardons fumés
4 gousses d'ail écrasées
1 oignon blanc émincé
1 piment coupé en deux et épépiné
50cl de bouillon de bœuf
25cl de coulis de tomates
3 cuillères à soupe de chili en poudre
1 cuillère à soupe de paprika 
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de poivre blanc en poudre

Couper la viande en très fines lamelles.
Faire revenir sans matière grasse les lardons puis ajouter la viande. Faire colorer.
Incorporer l'ail et l'oignon. Les faire revenir à feu doux quelques minutes puis verser le bouillon et le coulis de tomate.
Ajouter piments et épices.
Laisser mijoter 1 heure, à feu doux sans laisser la viande se dessécher (au besoin, ajouter du bouillon).
Faire cuire le riz et faire réchauffer les haricots rouges.
Vérifier les assaisonnements et servir la viande sur les haricots et sur le riz.

Menu 509 : pâte au pistou et à la tomate

Il y a quelques temps (7 mois déjà), je comprenais la différence entre le pistou et le pesto, aujourd'hui donc, je ne fais pas une recette de pesto (à laquelle on ajoute les pignons de pin et le parmesan) mais bien une recette de pistou, avec du basilic, de l'huile d'olive et de l'ail, et ici également de la tomate (fraîche).





LA RECETTE DE LA SAUCE TOMATE ET PISTOU :


La liste des courses :
5 tomates
3 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
de l'huile d'olive
sel, poivre

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les tomates en petits morceaux.
Après quelques minutes, lorsque les tomates ont perdu leur eau et sont bien revenues, ajouter l'ail pelée, dégermé et pilé, ainsi que le basilic haché. Saler. Poivrer.
Bien mélanger hors du feu et lorsque les pâtes sont cuites (les sortir une minutes avant la fin de leur cuisson dans l'eau salée), les verser dans la sauce et laisser cuire deux minutes en remuant pour bien enrober les pâtes.
Servir avec du parmesan.



Un petit vote par ici ?

Un petit j'aime par là ?

Menu 503 : un petit ragoût détox ?

Des légumes, des haricots blancs, des flocons d'avoine, du yaourt au lait de brebis et des zestes de citron qui font du bien au corps...

LA RECETTE DU RAGOÛT DE LÉGUMES AUX HARICOTS BLANCS :


La liste des courses :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 poireaux en fines rondelles
4 carottes en épaisses rondelles
2 échalotes hachées
3 gousses d'ail écrasées
6 cuillères à soupe de flocons d'avoine
6 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
400g de haricots blancs en boîte (rincés et égouttés)
le zeste de citron râpé de 2 citrons
2 yaourts au lait de brebis

Faire revenir les poireaux, les carottes, l'ail, l'échalote dans l'huile d'olive une dizaine de minutes tout en remuant.
Verser 1,5 litre d'eau sur les légumes. Ajouter les flocons d'avoine.
Lorsque l'eau bouille, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter un quart d'heure.
Ajouter la moitié de la ciboulette.
Écraser les haricots avec le yaourt et les zestes de citron. Faire réchauffer.
Servir les légumes avec la purée de haricots et parsemer de ciboulette.

Menu 486 : le poulet aux 40 gousses d'ail

Si vous avez un poulet dans le frigo, voici une très bonne recette pour votre déjeuner du dimanche.
Rien à préparer, tout à mettre dans la cocotte et hop deux heures au four ! ça embaume la maison et c'est délicieux...

LA RECETTE DU POULET AUX 40 GOUSSES D'AIL :


La liste des courses :
1 beau poulet
40 gousses d'ai
15cl d'huile d'olive
1 brin de persil
1 feuille de sauge
1 brin de thym
1 brin de romarin
1 feuille de laurier
sel, poivre

Préchauffer le four à 190°C.
Saler, poivrer l'intérieur du poulet.
Le mettre dans une cocotte (si vous avez une grande cocotte en fonte ou en terre avec couvercle, c'est extra, sinon dans un plat allant au four et vous recouvrirez le poulet avec une feuille d'alu ou papier cuisson + alu pour éviter les contact alimentaire avec l'aluminium) et le recouvrir avec les herbes et l'huile d'olive.
Disposer tout autour les 40 gousses d'ail.
Fermer votre couvercle (ou recouvrir des feuilles cuisson/alu) et enfourner 1h30.
Vérifier la cuisson du poulet qui doit être parfaitement cuit et confit.
Vous pouvez vous servir de l'ail pour en faire de la purée dont vous tartinerez des tranches de pain pour accompagner le poulet.

Menu 447 : poulet et légumes aigre-doux

Une recette de légumes aigres-doux de chez Tambouille, cuite avec un poulet... donc ça fait un poulet-légumes rôti à l'aigre-douce. Mmmmmh, avec le nouveau poulet bio de mon amap, c'était parfait !

LA RECETTE DES LÉGUMES (ET POULET) AIGRES-DOUX DE CHEZ TAMBOUILLE :


La liste des courses :
1 poulet fermier
8 carottes
3 courgettes
1 botte d'oignons rouges
6 gousses d'ail
1 boîte de tomates en dés
pour la sauce :
5 cuillères à soupe de vinaigre
1 verre d'eau
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Mettre le poulet au centre d'un plat allant au four, tous les autres ingrédients autour. Saler. Poivrer. Verser la sauce dessus. Et hop, deux heures à 160°C en ajoutant un verre d'eau tous les 3/4 d'heures.

Menu 446 : aligot spécial grand froid

Il y a des plats comme l'aligot que l'on n'ose pas regarder sans prendre trois kilos de culpabilité à moins que... on ait une bonne raison.
Et moi, je dis que le froid glacial qui s'abat dehors est une excellente bonne raison !


LA RECETTE DE L'ALIGOT :


La liste des courses :
1 kg de pommes de terre
2 gousses d'ail
400g de tome fraîche
200g de crème fraîche épaisse
sel, poivre

Peler et couper en gros morceaux les pommes de terre.
Les mettre à cuire avec l'ail pelé dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, couper la tomme en tranches très fines.
Lorsque les pommes de terre sont bien cuites, retirer les gousses d'ail et écraser les pommes de terre au presse-purée (ou à la feuille du robot pour moi). (Conserver un peu d'eau de cuisson si besoin plus tard dans la recette)
Incorporer la crème fraîche tout en mélangeant à la cuillère en bois (ou toujours à la feuille).
Ajouter les lamelles de fromage sans attendre en remuant énergiquement pour que celles-ci fondent parfaitement. Vérifier l'assaisonnement.
Si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pommes de terre. L'aligot doit filer en formant un grand ruban en soulevant la cuillère.
Servir immédiatement.

LA RECETTE DE L'ALIGOT

Menu 398 : Détox de l'entre-deux fêtes : salade de haricots et céleri-rave rôti

Bon ok, les haricots verts et les pois gourmands, ce n'est pas vraiment de saison, ils sont congelés. Mais pourquoi s'en priver ?

LA RECETTE DE LA SALADE DE HARICOTS ET CÉLERI RAVE :

La liste des courses :
400g de céleri-rave coupé en cube
6 gousses d'ail non-pelées
200g de haricots verts
le jus d'un citron
huile d'olive
huile de noix
quelques feuilles de salade
200g de pois gourmands
200g de noix grillées et hachées

Faire rôtir l'ail et le céleri dans un plat avec une cuillère à soupe d'huile d'olive 20 minutes au four à 220°C.
Faire cuire les haricots et les pois gourmands encore mi-tendres, mi-croquants.
Enlever la peau de l'ail, l'écraser et le mélanger vivement avec le jus de citron et 2 cuillère à soupe d'huile de noix.
Disposer tous les éléments dans un plat et napper de sauce.

Menu 394 : Détox de l'entre-deux fêtes : pilaf de patate douce

Encore un plat détox de l'excellent livre de Marabout (cf ci-dessous)... un indispensable en ces périodes pantagruéliques !

LA RECETTE DU RIZ BRUN PILAF ET PATATES DOUCES :


750g de patates douces épluchées et coupées en cubes
1 litre de bouillon de légumes
1 oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée
1 branche de céleri hachée
300g de champignons de Paris en morceaux
500g de riz complet
le zeste d'un citron
1 poignée de persil

Préchauffer le four à 180°C.
Faire rôtir la patate douce mélangée à 2 cuillères d'huile d'olive au four 25 minutes.
Porter le bouillon à ébullition.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri dans une cocotte.
Ajouter les champignons et le riz. Faire cuire 2 minutes.
Verser le bouillon chaud et laisser mijoter 80 minutes à feu doux.
Incorporer la patate douce, le zeste de citron et le persil.

Cadeaux gourmands : petits pots de pesto

LA RECETTE DE LA SAUCE AL PESTO :

La liste des courses :
3 bouquets de basilic
50g de pignons de pin
10cl d'huile d'olive 
50 g de parmesan
2 gousses d'ail


Mixer ensemble les pignons grillés, le basilic effeuillé, le parmesan râpé, l'ail pilé et l'huile d'olive.
Empoter ! C'est prêt !
A conserver une semaine au réfrigérateur.

Menu 311 : Brrrrrr, vite une bonne soupe de légumes !

Rien que les parfums qui embaument la maison lorsque la marmite de soupe cuit doucement sur le feu réchauffent déjà les corps et les âmes.

LA RECETTE DE LA SOUPE DE LÉGUMES :


La liste des courses :
4 litres d'eau
1 branche de céleri
3 poireaux
5 navets
5 carottes
4 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
Sel, poivre
thym

Laver, éplucher, débiter en morceaux pas trop petits les légumes.
Peler et dégermer oignon et gousses d'ail. Couper en morceaux.
Mettre tous les légumes dans l'eau froide.
Assaisonner.
Laisser cuire et mijoter une trentaine de minutes.

(s'il vous reste de la soupe, vous pourrez servir le lendemain d'un côté le bouillon, de l'autre une purée des légumes égouttés et mixés avec éventuellement un peu de lait.)

(vous pouvez aussi ajouter des blancs de poulet en tranches dans les 10 dernières minutes de cuisson)

Menu 256 : 1 nuit + 7 heures, le marathon du gigot !

Que celui qui n'a jamais mangé de gigot de 7 heures, remédie très vite à ce grand manque dans son existence culinaire (hormis les végétariens, écolo de l'économie d'énergie et autre amoureux des jolis petits agneaux qui broutent l'herbe peinards dans les prés.. eux, bon ok. Ils peuvent passer au repas suivant !)

J'ai essayé ici une recette un peu différente que celle que je fais d'habitude. Elle était tout à fait réussie. Je vous la livre (avec quelques libertés tout de même). Merci donc à ce lien-là !

LA RECETTE DU GIGOT DE 7 HEURES :
(à commencer la veille, voire le matin de la veille, ou l'avant veille...)


La liste des courses :
1 gigot d'agneau de noble provenance
10 capsules de cardamone verte
2 clous de girofle
2 cuillères à café de cannelle en poudre
2 cuillères à café de cumin
1 dosette de safran en poudre
6 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais de 2-3 cm
2 oignons
4 grosses carottes
huile d'olive
1 feuille de laurier
gros sel
poivre du moulin

La veille, mettre le gigot au-dessus de film alimentaire et le recouvrir des graines de cardamone ainsi que les clous de girofle écrasés, de la cannelle, du cumin, du safran, de sel et de poivre.
Frotter le gigot et l'emballer dans le cellophane avant de le placer au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain, mettre le gigot à dorer dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
Préparer une purée avec les gousses d'ail écrasées et le gingembre.
Couper les oignons et débiter les carottes en rondelles de 2cm d'épaisseur environ.
Retirer le gigot de la cocotte et y mettre la purée d'ail et gingembre, les oignons, les carottes et la feuille de laurier.
5 minutes après remettre le gigot face bombée dessous.
Verser dessus 250ml d'eau froide et faire cuire dans le four couvercle fermé pendant 7 heures.
Regarder éventuellement et ajouter un petit verre d'eau si nécessaire en cours de cuisson.

Vous pouvez aussi stopper la cuisson au bout de 6 ou 7 heures et réserver au frais lorsque la cocotte est complètement refroidie puis le remettre à cuire à feu très doux le lendemain, une heure minimum avant de servir.

Menu 156 : pesto ou pistou ?

Quelle est la différence entre le pistou et le pesto ? J'ai cherché et voici ce que j'ai trouvé sur le net : le pistou est une sauce provençale à base de basilic, d'huile d'olive et d'ail tandis que la sauce pesto est l'équivalent italien avec les mêmes ingrédients + du parmesan et des pignons de pin.

c'est donc une recette de sauce Pesto que j'ai faite ici, piquée sur la revue SAVEURS de cet été dans laquelle je n'ai pas fini de piquer des idées pour ces prochains jours....

A servir aussi bien avec des pâtes que pour assaisonner une salade.




LA RECETTE DE LA SAUCE AL PESTO :

La liste des courses :
3 bouquets de basilic
50g de pignons de pin
10cl d'huile d'olive
50 g de parmesan
2 gousses d'ail


Mixer ensemble les pignons grillés, le basilic effeuillé, le parmesan râpé, l'ail pilé et l'huile d'olive.
C'est prêt !

Menu 133 : Haricots blancs et tomates fraîches

Aujourd'hui, un grand classique, mais avec des tomates fraîches, et du thym du jardin !
Reste plus qu'à trouver de l'ail, du sel, du poivre et c'est fait... ah oui, et à écosser les haricots !

Ici les temps et modes de cuisson.

A déguster avec un filet d'huile de noix obligatoire !!!

+ blancs de dinde grillés aux herbes + melon + salade verte.

Menu 119 : Les spaghetti de La Belle et le Clochard...

Et voici la vraie recette du film, je la tiens de la fouine qui est dans le grenier qui l'aurait piquée au rat des Aristochats qui lui-même la tenait d'une mésange de Cendrillon qui l'avait entendue de la bouche même du cheval du prince de Blanche-Neige qui l'aurait lue sur un cahier de recettes appartenant à Baloo, l'ours ami de Mowgli, qui la tiendrait de Max, la doublure de Clochard en personne !
Celle grâce à laquelle il emballe la Belle....

Vous voyez, pas de doute, c'est bien la bonne recette... mes sources sont sûres !

LA RECETTE DES SPAGHETTI-BOULETTES DE TONY 


La liste des courses :
des spaghetti


pour la sauce :
2 boites de tomates pelées
5 tomates pelées et épépinées
3 oignons émincés
2 gousses d'ail hachées 
thym

sel, poivre

1 petite cuillère de sucre

pour les boulettes :
500g de viande de boeuf hachée
4 cuillerées à soupe de purée déshydratée en flocons
1 oignon coupé en petits cubes
1 petite gousse d'ail hachée
1 cuillère à café de cumin
sel, poivre
thym

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes. Les former. Les couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais.
Pour la sauce tomate, mettre à rissoler l'ail et l'oignon. Ajouter les tomates et l'assaisonnement. Laisser mijoter 20 bonnes minutes.
Faire cuire les boulettes à la poêle dans de l'huile d'olive, en les retournant régulièrement.
Cuire les spaghetti selon les 10 règles de "C'est moi qui l'ai fait"(10+1 en fait !).

Recette a tester à deux exclusivement et avec la truffe directement !

Menu 96 : saga indienne

    Alors tout a commencé quand j'ai cherché comment utiliser mon mascarpone. J'ai alors atterri sur le blog de Cléa. Et puis en m'y promenant, j'ai récupéré plein de nouvelles recettes. Et notamment celle des cheese naans qui m'a fait bien envie et m'a surtout donné une idée de menu pour aujourd'hui...



J'ai donc commencé par préparer les cheese naans (complètement ratés, mais je crois savoir pourquoi... je retenterai et vous mettrai la recette une prochaine fois, en attendant pour ceux qui en ont une furieuse envie, vous pouvez reprendre la recette de Cléa en cliquant directement là). Puis j'ai aussi fait les blinis de courgettes de chez Cléa (parfait !) avec 1 yaourt de brebis + 1 yaourt à la grecque battus et puis j'ai retrouvé une recette de biryani aux légumes et de sauce aubergine (qui viennent je ne sais plus d'où, je les ai recopiées et retravaillées depuis déjà quelques temps).

LA RECETTE DES AUBERGINES ÉPICÉES :

La liste des courses :

1 oignon émincé

4 tomates coupés en morceaux

2 cuillères à café de coriandre en poudre

2 cuillères à café de cumin en poudre

2 cuillères à café de curcuma

2 aubergines

beurre + huile d'olive

Faire cuire l'aubergine à la vapeur ou au four et en récupérer la chair pour la transformer en purée. Dans une poêle, faire revenir l'oignon puis les tomates et les épices. Remuer quelques minutes. Ajouter la purée d'aubergine. Faire revenir 10 petites minutes à feu doux.

LA RECETTE DES BLINIS DE COURGETTES :

 (revisitée de chez Cléa)

La liste des courses :

4 courgettes

1 cuillère à café de purée d'ail

3 œufs

20 cl de lait (animal ou végétal)

menthe hachée

1 pincée de cumin en poudre

150g de farine T80

Laver et râper les courgettes. Extraire leur eau en les pressant très fortement entre vos mains. Mélanger l'ensemble des ingrédients.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile (comme pour des crêpes). Mettre des petits tas de mélange aux courgettes dans la poêle. Retourner après quelques minutes sur feu moyen.

Servir chaud.

LA RECETTE DU BIRYANI DE LÉGUMES :

La liste des courses :

2 oignons

1 grosse poignée de raisins secs

1 petit morceaux de gingembre haché

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de cannelle 

1 cuillère à café de curcuma 

1 cuillère à café de pistils de safran

2 cuillères à café de coriandre en poudre

3 clous de girofle

400g de riz basmati 

1 grosse poignée de noix de cajou

des petits pois frais

beurre + huile d'olive

Faire revenir les oignons dans le beurre et l'huile. 

Ajouter les épices, les raisins et le gingembre haché. Mélanger quelques minutes. 

Verser le riz. Ajouter 2 fois son volume d'eau. Faire cuire doucement jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée. (ou cuire le riz au rice cooker si vous en posséder un.)

Ajouter les petits pois que vous aurez fait cuire. 

Puis les noix de cajous grillées à la poêle.

Servir chaud.

http://recettes.de/inde

http://recettes.de/riz

http://recettes.de/biryani

La journée blanche de Lolli !

Voici ce que j'ai reçu dans ma boîte au lettres ce soir.... le détail, photos et recettes, de la journée toute blanche de mes copains Lolli et son mari, et leurs deux bambinos !
Miam. Merci, merci, de faire partager et même de nous confier les recettes secrètes de famille ! Chut, ça restera juste entre toi et nous.



Alors, voilà, je te cède le blog, ma chère Lolli, c'est ta journée blanche :

A midi :
Tartines beurre/radis noir (qui pelé, devient tout blanc !)

Purée de pommes de terre (cuites dans l'eau salée, avec du sel, du poivre et deux gousses d'ail) ; escalopes de viande blanche (poulet) panées. J'ai tenté de paner du tofu, parce que c'est blanc, mais c'est pas bon !

Le soir : tourin blanchi (recette top secrète)

C'est une recette familiale, transmise de mère en fille.
Ma mère la tient de sa mère et de sa grand-mère.
C'est l'équivalent du tourin (à l'oignon), bien connu dans nos contrées du sud-ouest, mais à l'ail.
C'est une soupe du pauvre, qu'on fait avec presque rien, mais qui est délicieuse.

LA RECETTE TOP SECRÈTE DU TOURIN BLANCHI DE LOLLI :

Faire revenir doucement et rapidement dans une marmite une bonne dizaine de gousses d'ail, dans de l'huile ou du beurre. Quand l'ail commence juste à se colorer, faire un roux (verser une ou deux cuillères à soupe de farine, remuer rapidement avec une spatule en bois, jusqu'à ce que la farine se colore elle aussi).
Attention : ni l'ail ni la farine ne doivent brûler.
Ajouter un litre d'eau, du sel, du poivre, et laisser chauffer puis cuire une bonne demi-heure.
Surveiller au moment de l'ébullition et baisser le feu car la soupe a tendance à déborder.
En fin de cuisson, ajouter un blanc d'oeuf, remuer.
Ajouter du vermicelle ou des cheveux d'ange (c'est encore mieux!).
Laisser cuire quelques minutes.
Verser une cuillère à soupe de vinaigre dans le bol contenant le jaune d'oeuf, mélanger, puis verser dans la soupe.
Laisser cuire une minute. Eteindre le feu et laisser reposer la soupe quelques minutes avant de la déguster. Elle n'en sera que meilleure.



(textes et photos de Lolli)