Mini bouchées de reine !

Message à destination de vos marmots, mesdames les mamans (et de celui ou celle qui fera les courses, coupera au couteau, allumera le four...) :

Ta maman méritant bien une petite réception dimanche, il faut que tu te lances dans la fabrication de petits fours, oui, pas de réception au sommet, sans petits fours au buffet. Mais pas d'inquiétude, cette recette est un vrai jeu d'enfant....

LA RECETTE DES PETITS FOURS (FAÇON BOUCHÉES A LA REINE) POUR IMPRESSIONNER LA REINE DE LA FÊTE :

La liste des courses :
(pour une trentaine de petites bouchées)
2 rouleaux de pâte feuilletée
500g de ricotta
un morceau de parmesan entier (ou du râpé et des copeaux)
quelques feuilles de basilic
8 tomates cerises coupées en deux
2 tranches de jambon de parme (ou un autre jambon cru, ou encore, du bœuf séché si ta maman ne mange pas de cochon)

Allume le four à 180°C.
Avec un verre, un peu plus grand que tes mini-moules à tartelettes, découpe des cercles dans la pâte feuilletée et mets-les dans les petits moules en appuyant bien. Fais des petits trous avec une fourchette.
Mets-les dans le four pendant 10 minutes.
Dans le même four, ajoute tes petites tomates coupées en deux sur une plaque de cuisson.

Quand les pâtes (et les tomates) sont cuites, les tartelettes seront toute gonflées, alors avec ton doigt (quand la pâte a refroidi) ou avec une petite cuillère, casse le centre des tartelettes pour faire comme un petit puits.
Mélange la ricotta avec deux cuillères à soupe de parmesan râpé.
Et mets une petite cuillère de ce mélange de fromages dans le trou de la tartelette et mets dessus soit une tomate cuite et une toute petite feuille de basilic, soit une petite lamelle de jambon roulée et un copeau de parmesan.
(si tu prépares ces petits fours à l'avance, garde-les au frigo (même pendant un jour ou deux) et met-les dans le four froid. Allume le four à 160°C. Quand la température est atteinte, sors les petites tartelettes et sers-les !)


(si ta maman est plutôt reine des océans, tu peux aussi mettre des petites lamelles de saumon fumé et mélanger la ricotta avec un peu de ciboulette hachée ; et si elle est du genre reine des bois, alors, mets sur ta ricotta et ton parmesan, des lamelles de champignon de Paris frais, sans son pied et sans sa peau)

Des petites idées pour fêter sa maman, dimanche, en cliquant ici...

Les épinards, ça peut aussi être de la tarte de les faire manger aux enfants

Bon, mon petit allergique a tout ce qui n'est pas des pâtes ou du riz du moment ne veut toujours croquer dedans, mais en revanche pour tous les autres, ça a très bien marché !

Avec les épinards de la ferme de Gally, pour une grande tarte ou 8 petites...

LA RECETTE DE LA TARTE AUX ÉPINARDS ET FROMAGE DE CHÈVRE :

La liste des courses :
1 pâte brisée 
500g d'épinards frais
5 grosses feuilles de menthe
200g de ricotta
1 œuf
60g de chèvre en bûche
sel, poivre

Faire cuire les épinards (les laver et sans les égoutter, les mettre dans une grande casserole avec un couvercle, à feu doux pendant une vingtaine de minutes).
Les égoutter, les mixer avec la menthe, la ricotta et l’œuf.
Abaisser la pâte brisée et foncer un moule à tarte. Recouvrir de la préparation aux épinards.
Parsemer de tranches de chèvre.

Enfourner pour environ 30 minutes.

Menu 322 : les pâtes du frigo : ricotta, parmesan et tomates confites.

Encore une improvisation du frigo parce que nous avons très envie de pâtes - et oui, cela fait longtemps ! et que nous n'avons que des macaronis et que je n'aime pas les macaronis juste à l'eau et au beurre comme ça.
Je les aime enrobées dans du fromage et de la crème bien parfumées voire gratinées !....
Oui, mais pas le temps de les faire gratiner, et pas non plus de gorgonzola que j'adore dans les pâtes au fromage.
Mais en revanche un pot de ricotta et un fond de tomates confites (qui datent de la semaine du goût version umami).
Alors voilà des macaronis à la ricotta, parmesan et tomates confites !

Je n'ose même pas vous donner ma recette tellement c'était simple : pendant que cuisent les macaronis (vraiment al dente), mettre dans une petite casserole la ricotta (un pot), le parmesan (un sachet), de la crème liquide (une petite brique + ou -), du poivre du moulin, (surtout pas de sel) et des dés de tomates  confites, bien égouttées.
C'est prêt ! Et c'est très bon...

Menu 199 : tarte épinard à la manière de...

celle que j'ai vue dans la revue d'un grand vendeur de surgelés (oui, j'en ai assez de le nommer). Elle m'a fait envie, mais je suis sûre que je ne l'aurais pas aimé. En règle général, je n'aime pas les tartes toute prêtes surgelées.
L'énoncé disait tarte-épinard-chèvre-pignons de pins... Et bien en voici ma version !

MA RECETTE DE TARTE-EPINARD-CHEVRE-PIGNONS DE PIN :


La liste des courses :
une pâte à tarte salée (celle à l'huile d'olive sera parfaite ! ) :
200g de farine de blé
10 cl d'huile d'olive
1 œuf (ou seulement le jaune)
10 cl d'eau (peut-être moins)

Mettre la farine dans votre bol.
Faire un puits. Y verser l'huile et l’œuf.
Mélanger.
Petit à petit, ajouter l'eau tiède jusqu'à avoir une pâte qui forme une belle boule et ne colle pas aux doigts.
Laisser reposer.

le reste de la tarte :
600g d'épinards (booh, je les ai pris surgelés, mais bio !)
125g de ricotta 
100g de fromage de chèvre frais (en bûchette ou un autre type de chèvre légèrement fort)
20cl de crème fraîche
2 œufs
1 poignée de pignons de pin
noix de muscade
quelques raisins secs

Faire cuire les épinards. Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter puis remettre dans la casserole avec la ricotta et le fromage de chèvre. Mélanger et laisser cuire 5 minutes. Saler. Poivrer.
Retirer du feu.
Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger les œufs battus, la crème avec la noix de muscade.
Ajouter aux épinards.
Abaisser la pâte. Foncer un moule à tarte.
Verser la préparation dans le moule.
Faire dorer les pignons de pins dans une poêle sans matière grasse puis en parsemer la tarte.
Enfourner pour 25 minutes.
Démouler.
Parsemer de raisins secs avant de servir.

Menu 34 : mercredi, c'est ravioli... il fait beau, c'est poireau.

Rien de plus facile... vraiment ce n'est pas long à préparer (mais comptez quand même 30 minutes de cuisson des poireaux) et c'est une manière très saine et agréable de manger des poireaux....

RAVIOLIS A LA RICOTTA ET POIREAUX


Liste des courses :
500g de raviolis frais à la ricotta (moi, je n'en trouve jamais et utilise toujours ceux aux épinards et ricotta)
500g de poireau
1 yaourt à 0%
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe d'huile de sésame (si vous n'en avez pas, ce n'est pas grave, mais si vous en trouvez dans un magasin, ça apporte un vrai + tout de même)
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre

Laver soigneusement les poireaux. Couper les en fines rondelles (en jetant la partie la plus abîmée du vert) et les faire revenir dans l'huile d'olive avec du sel, du poivre et de la noix de muscade quelques minutes. Ajouter un verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Faire bouillir de l'eau. Y plonger les raviolis et les laisser cuire selon le temps indiqué sur leur emballage.
Dans un bol, mélanger le yaourt et l'huile de sésame et l'ajouter aux poireaux. Puis l'ensemble sur les pâtes égouttées.

Servir immédiatement.


Ah oui et je vous ai pas dit.... c'est détox en plus !