Menu 436 : parmentier de pommes de terre et potiron

Aujourd'hui un hachis-parmentier boeuf-pommes de terre tout simple est venu s'inviter à notre table, mais il était accompagné d'une purée de potiron qui le chapeautait et lui adoucissait parfaitement son caractère parfois un peu sec.

LA RECETTE DU HACHIS PARMENTIER POMMES DE TERRE ET POTIRON :


La liste des courses :
1 carotte
600g de viande de bœuf hachée
1 morceau de potiron
 6-8 pommes de terre
1 oignon
noix de muscade
sel, poivre
beurre
emmental râpé
huile d'olive

Préparer les purées. Faire cuire les pommes de terre une quinzaine de minutes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soient bien tendres.
Une fois cuites, les peler, les écraser au presse-purée avec un bon morceau de beurre, de la noix de muscade râpée et une petite poignée d'emmental râpé. Réserver.
Faire cuire parallèlement le potiron coupé en gros morceaux dix minutes dans l'eau bouillante. (vous pouvez laisser la peau, elle s'enlèvera très facilement une fois cuite). Mixer la chair avec une noix de beurre, de la muscade et du poivre. Réserver.
Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile. Ajouter la carotte pelée et coupé en petits cubes.
Lorsque l'oignon est bien coloré, ajouter la viande et laisser cuire une dizaine de minutes.

Dans un plat à gratin (ou plusieurs petits (les enfants adorent !)... j'utilise souvent des petits pots de crème dessert du commerce ou de yaourt de brebis en verre) mettre une couche de viande hachée, une couche de purée de pommes de terre, une couche de viande, une couche de purée de potiron (recommencer éventuellement). Parsemer d'emmental râpé.
Enfourner 10-15 minutes à 160°C.

Menu 23 : parmentier à la drôle de patate

Quelle étrange limace qui se dodine sur le plan de travail !

Hachis Parmentier à la patate douce et à la pomme de terre classique
(parce que notre petit bonhomme ne veut bizarrement ABSOLUMENT pas goûter ce légume à la couleur pourtant si joliment orange)

LA RECETTE DU HACHIS PARMENTIER A LA PATATE DOUCE

La liste des courses :
1 carotte
600g de viande de bœuf hachée
4 patates douces (ou + si elles sont toute petites)
1 oignon
noix de muscade
sel, poivre
gruyère râpé

Faire revenir l'oignon, la carotte coupée en rondelles et la viande dans une poêle légèrement huilée. Assaisonner.
Parallèlement, plonger les patates douces pelées et coupées en morceaux dans de l'eau bouillante. Les laisser cuire une dizaine de minutes. Une fois tendre, les mixer finement, assaisonner avec le sel,le poivre et la noix de muscade.
Dans un plat à gratin (ou plusieurs petits pots comme ici) mettre une couche de viande puis une couche de purée. Saupoudrer de gruyère.
Enfourner pour 15 minutes à 160°C.