Confiture de filles : framboise et litchi à l'eau de rose !

Une confiture très délicate et girly que ma fille mangerait volontiers à la petite cuillère !

LA RECETTE DE LA CONFITURE DE FRAMBOISES ET LITCHIS A L'EAU DE ROSE :

La liste des courses :
600g de litchis, (400g net)
600g de framboises (500g épépinées)
800g de sucre cristallisé
le jus d'un citron
5cl d'eau de rose

200g de gelée de pommes vertes (la gelée sert à apporter de la pectine à la confiture, si vous n'en trouvez pas, ce qui a été mon cas, ci-dessous la recette)

La veille, passer les framboises sans les rincer dans un moulin à légumes afin de n'en conserver que la pulpe. Dans une bassine à confiture, mélanger cette purée de framboise avec les litchis rincés et dénoyautés, le sucre et le jus de citron. Faire frémir sur le feu puis conserver au frais toute une nuit.

Le lendemain, porter à ébullition. Ecumer. Ajouter la gelée de pommes vertes. Porter à nouveau à ébullition pendant 5 minutes en remuant doucement. Verser l'eau de rose. Redonner un bouillon. Vérifier la consistance. Mettre en pots, fermer hermétiquement et retourner les pots tête en bas 24 heures pour stériliser les confitures. 

LA RECETTE DE LA GELEE DE POMMES VERTES (pour apporter de la pectine naturelle aux confitures des fruits qui en manquent : poire, cerise, framboise, fraise...) :

La liste des courses :

1,5kg de pommes vertes des jardins

1kg de sucre cristallisé

1,5l d'eau

le jus d'un citron

Mettre les pommes rincées, équeutées et coupées en 4 (sans les peler) dans une casserole. Couvrir avec les 1,5 litre d'eau.

Mettre à bouillir puis laisser mijoter 30mn à feu doux.

Récupérer l'eau de cuisson et presser les pommes pour en recueillir un maximun de jus.

Verser ce jus dans une bassine à confiture avec le sucre et le jus de citron.

Porter à ébullition. Ecumer et maintenir sur le feu 5 à 10 minutes.

Vérifier la consistance. Mettre la gelée en pot.

Confiture de fraises et de rhubarbe à la vanille

Encore une très bonne confiture de Christine Ferber : rhubarbe et fraises confites. Je n'ai pas autant confit les fraises que le demande la recette. Ici ma version :



RECETTE DE LA CONFITURE FRAISE ET RHUBARBE A LA VANILLE :

La liste des courses :

1,1kg de fraises (1 kilo net)

1,2kg de rhubarbe (1 kilo net)
800g + 800g de sucre cristallisé
le jus de 2 citrons
1 gousse de vanille fendue en deux

La veille, faire macérer les fraises rincées, égouttées et équeutées avec 800g de sucre et le jus d'un citron pendant une nuit.
Dans une autre terrine, faire macérer la rhubarbe nettoyée et coupée en petits dés avec 800g de sucre, le jus d'un citron et la vanille égrénée.
Le lendemain, récupérer le sirop des fraises au tamis de soie ou au chinois et le porter 5 minutes à ébullition. Le verser sur les fraises. Laisser reposer 1 heure. Mettre la préparation à bouillir 1, 2, 3, 4 fois en laissant à chaque fois refroidir entre chaque bouillon.
Pendant ce temps, récupérer le jus rendu par la rhubarbe et le porter à ébullition dans une bassine à confiture. Ecumer puis laisser bouillir jusqu'à 105°C. Ajouter la rhubarbe. Porter à ébullition 5 minutes en mélangeant doucement. Réserver.
Récupérer à nouveau le sirop des fraises semi-confites puis le mettre à ébullition 5 minutes.
Ajouter les fraises. Porter à ébullition. Ajouter la confiture de rhubarbe. Redonner un bouillon 5 minutes.
Vérifiez la consistance. Mettre en pots. Fermer hermétiquement. Retourner les pots tête en bas 24 heures pour stériliser la confiture.

Confiture d'abricots aux amandes effilées ou aux noisettes

A la mode de chez nous, les abricots se mangent en confiture avec des amandes effilées ou des noisettes grillées. Et à la mode de madame Ferber aussi.

LA RECETTE DE LA CONFITURE D'ABRICOTS ET AMANDES OU NOISETTES :

La liste des courses :
1,150g d'abricots mûrs mais fermes (1 kilo net)
700g de sucre cristallisé
20cl d'eau
le jus d'un petit citron
100g d'amandes effilées (ou la même quantité de noisettes entières grossièrement concassées et grillées)

La veille, rincer les abricots. Les couper en deux et les dénoyauter.
Mélanger les abricots avec le sucre, l'eau et le jus de citron.
Réserver au frais une heure.
Dans une bassine à confiture, porter au frémissement. Puis réserver au frais une nuit entière.
Récupérer le jus des abricots avec un tamis de soie ou un chinois. (si vous le souhaitez, retirer la peau des abricots, personnellement, je le laisse).
Mettre le sirop dans la bassine à ébullition. Ecumer. Poursuivre à feu vif jusqu'à 105°C.
Ajouter les abricots et les amandes (ou les noisettes).
Remettre sur le feu 5 minutes à ébullition en remuant doucement.
Vérifier la consistance. Mettre en pots. Fermer hermétiquement. Les retourner 24h pour les stériliser.

Confiture de pêches à la verveine citronnelle

Une délicieuse confiture très délicate de la grande doctoresse es confiture, Christine Ferber : à la pêche blanche et à la verveine citronnelle.




LA RECETTE DE LA CONFITURE DE PÊCHE BLANCHE A LA VERVEINE CITRONNELLE :

1,3kg de pêches blanches (1kg dénoyautées)
800g de sucre cristallisé
le jus d'un citron
le zeste d'un demi-citron non traité
6 brins de verveine citronnelle
20 feuilles de verveine citronnelle

La veille, peler les pêches (au besoin les ébouillanter 1 minutes). Les couper en deux pour ôter les noyaux puis les tranches en fines lamelles.
Les mettre dans une bassine à confiture avec le sucre, le jus et le zeste de citron et les brins entiers de verveine.
Porter à frémissement puis réserver au frais pendant une nuit.
Le lendemain, récupérer le jus à l'aide d'un tamis de soie ou d'un chinois et le mettre dans une bassine à confiture. Porter à ébullition puis amener le sirop à 105°C.
Ajouter la pêche (en ayant ôter les brins de verveine) et remettre à ébullition. Maintenir au moins 5 minutes. Ajouter les feuilles de verveine. Remettre sur le feu à ébullition. Couper et mettre aussitôt en pot.
Fermer bien et retourner les pots. Les laisser tête en bas jusqu'à ce qu'ils soient bien froids afin de rendre les confitures stérilisées.

Soupe froide de concombre, pomme verte et coriandre et petit nem de fromage aux herbes

La petite soupe froide de concombre et pomme verte qui est parfaite pour les repas de canicule, vous la connaissez déjà sur ce blog.
La voici ici, accompagnée d'un nem de fromage de brebis aux herbes, raisins secs et pignons de pins, proposée à mon menu des Fils à Maman le premier mardi du mois de juillet dernier pour leur invitation Mamans aux fourneaux !

LA RECETTE DE LA SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE, POMME VERTE ET CORIANDRE
ET PETIT NEM DE FROMAGE AUX HERBES (feta, pignons de pin, raisins secs, persil, coriandre) :

La soupe :
1 concombre pelé et coupé en morceaux
1 citron vert (zeste + jus)
2 oignons nouveaux
5 pommes granny-smith pelées, coupées en quartiers
quelques brins de coriandre ciselés
8cl d’huile d’olive
sel, poivre du moulin

Mixer finement tous les ingrédients entre eux. Bien assaisonner. Et conserver au moins une
heure au réfrigérateur.

Les nems :
3 feuilles de brick
200g de feta de brebis
une toute petite poignée de raisins secs
10g de pignons de pin grillés à sec
1 œuf + 1 blanc
1 petit oignon blanc coupé en petits morceaux
quelques brins de persil et de coriandre ciselés
huile d’olive

Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, les raisins, les pignons, la
feta puis l’œuf entier battu.
Laisser revenir quelques minutes en remuant.
Ajouter les herbes. Sortir du feu.
Couper les feuilles de brick en deux. Disposer un morceau de farce au centre. Replier la feuille de
manière à avoir votre petit nem.
Les disposer dans un plat à four. Les huiler au pinceau puis enfourner sous le grill 2 minutes sur
chaque face.



 Ce petit nem (qui en fait est plutôt une brick, vous l'avez compris, sera très bon enroulé dans une feuille de salade verte).

Dessert d'été : fraise, vanille des îles et pistache

Et voici un petit dessert très frais et gourmand pour l'été.
La soupe de fraises, la chantilly et le financier pistache ne sont pas nouveaux sur ce blog, mais je voulais les réunir parce que tous ces goûts forment un très agréable dessert et parce que je les avais mis à ma carte d'un soir des Fils à Maman (!).

Alors en voici pour vous la recette !

SOUPE DE FRAISE, CHANTILLY ET FINANCIER PISTACHE :

Le financier pistache :
25g de pâte de pistache + colorant vert
120g de sucre glace
40g de poudre d’amande
100g de blancs d’œuf
35g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
60g de beurre
1 petite cuillère à café d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la pâte de pistache avec le sucre glace et l'amande en poudre.
Ajouter les blancs d’œuf un à un tout en mélangeant.
Ajouter la farine et la levure mélangées.
Faire fondre le beurre noisette (coloré). Retirer du feu. Y ajouter un peu d'appareil à la pistache.
Bien mélanger puis verser dans le reste de l'appareil.
Ajouter la vanille. Mélanger.
Verser dans des petits moules en silicone.
Faire cuire 10-15 minutes.



La soupe de fraises :
1kg de fraises + 4 pour la déco
4 cuillères à soupe de sucre
le jus d’un citron
quelques feuilles de menthe

Mixer au blender tous les ingrédients très finement. Conserver au frais.



La chantilly :
20cl de crème liquide entière
20g de sucre en poudre
les graines d'une gousse de vanille de Madagascar

Mettre tous les éléments dans le bol du mixer avec les fouets au réfrigérateur au moins une demie-heure, voire davantage. Fouetter jusqu'à avoir une crème bien légère.
Conserver au frais. Mettre dans une poche à douille pour faire une jolie montagne de chantilly directement sur la soupe dans le verre.







PS : les petits financiers de la photo viennent de la Maison Kayser. Pardon, j'ai triché, je devais faire cette photo, et je n'avais pas de pâte à pistache, ni de moyen de m'en procurer dans l'heure ;-) Alors, j'ai acheté ces petits délices ;-)

En revanche, la recette est maintes, maintes et maintes fois testée, allez-y les yeux fermés ! Mais avec de la pâte à pistache !

Salade de carottes et légumes râpés de toutes les couleurs...

En petite entrée très fraîche, très croquante et tout à fait de saison, voici une idée qui était à mon menu des Fils à Maman, lors de leur invitation à tenir la carte le temps d'une soirée (j'y reviendrai dans un prochain billet... ;-)

En voici la recette...

LA RECETTE DES CAROTTES RÂPÉES ET AUTRES LÉGUMES :

8 carottes (jaunes, blanches, oranges)
1 betterave crue
2 pommes vertes Granny-Smith
1 radis noir
une vingtaine de radis roses
1 concombre
30g de noisettes
1 cuillère à soupe de graines de sésame
5 cuillères à soupe de jus de citron
10 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 grosse cuillère à café de moutarde
1 pincée de sel

Peler et râper les carottes, la betterave, le radis noir.
Couper en fine julienne la pomme, les radis roses et le concombre non pelés.
Concasser les noisettes et les faire griller à feu doux 3-4 minutes dans une poêle.
Mélanger le jus de citron, l’huile de sésame, la moutarde et le sel dans un bol.
Disposer les légumes râpés, les graines de sésame, les noisettes et la vinaigrette dans une
assiette. Bien mélanger.

Idée pour Pâques n°14 : Tartelettes Oeufs & Mimosa

Petites tartelettes en pâte sablée (là, la recette) au citron (ici, la recette du lemon curd) et pour le reste, c'est de la décoration de bonbons...

Idée pour Pâques n°12 : des oeufs à la coque qui n'en sont pas...

Une recette de mousse au chocolat blanc et citron sur laquelle j'ai flashé chez la gourmandise selon Angie, qui est enfantine à réaliser et fait un joli petit effet par son côté œuf à la coque hyper-réaliste.



LA RECETTE DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC CITRON FAÇON ŒUF A LA COQUE :


La liste des courses (pour 8 œufs) :
180g de chocolat blanc.
20cl de crème liquide
le zeste d'un citron
20g de sucre
lemon curd

Casser le dessus des coquilles d'oeuf avec le dos d'une cuillère à la manière d'un œuf à la coque. Les vider, les nettoyer soigneusement et les laisser sécher ouverture en bas.
Préparer la mousse en plaçant tout d'abord la crème et son bol ainsi que le fouet au réfrigérateur une heure environ.
Faire fondre doucement le chocolat blanc.
Battre la crème pour la monter en chantilly. Ajouter le sucre. Fouetter légèrement.
Puis ajouter les zestes du citron très finement râpés et le chocolat.
A l'aide d'une poche à douille, remplir les coquilles de la mousse.
Placer au réfrigérateur.
Disposer une mini-cuillère de lemon curd au centre de votre mousse comme le jaune d'un oeuf à la coque.
Réserver au frais. Servir éventuellement avec des mouillettes de brioche pour accentuer encore davantage l'aspect trompe-l’œil.

Idée pour Pâques n°6 : nid de brocoli et autres choux.. ou quand les enfants réclament !

Ce menu n'était pas prévu dans les idées de Pâques, mais mon fils de 3 ans, m'a réclamé, presque supplié de faire des brocolis !!! ;-)
Comment dire non ????
Alors j'ai dit oui.

Une petite couronne de choux (j'avais un sachet brocoli-chou-fleur-chou-romanesco dans le congélateur) 6 minutes dans l'eau bouillante, des œufs durs 10 minutes dans l'eau bouillante, du fromage blanc et un filet de jus de citron, de la fleur de sel et du poivre pour relever le tout !

Et voilà, un enfant heureux, une maman satisfaite de faire manger des légumes verts à son fils et un petit nid pour Pâques.

Trêve de post facile... Exit la béchamel en ces temps printanier, testez absolument une sauce au fromage blanc et jus de citron avec les choux, c'est vraiment agréable !!!

Menu 531 : blancs de poulet grillés au citron

Une savoureuse manière de déguster les blancs de poulet pas secs, avec beaucoup de goût et sans une goutte de matière grasse. Vive le citron !
Les enfants les ont mangés avec la super purée mousline de papa et ont adoré y mélanger le jus de citron du poulet !




Ces blancs de poulet sont saisis et cuits dans une poêle sans matière grasse. Quand les deux côtés sont grillés, mettre le jus et le zeste d'un citron. Baisser le feu et laisser cuire 5 minutes à couvert.

Menu 522 : la semaine américaine version rib's

Je n'avais jamais fait de travers de porc, ni caramélisés ni autre, mais en fait c'est un plat que les enfants ont adoré et si on ne mange que la partie charnue, elle est très sèche (mais moelleuse) et contient peu de gras. Bien moins que je ne le pensais...
Et très bon marché.


LA RECETTE DES RIB'S :


La liste des courses :
prévoir deux travers de porc par personne, pour nous 4-5, nous avions 1 bon kilo.
1 oignon pelé et haché
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 grosse pincée de piment de cayenne
10cl de sauce ketchup
2 cuillères à soupe de sauce worcestershire
1 cuillère à soupe de bière
le jus d'1 citron
1 cuillère à soupe de jus d'ananas
6 cl de vinaigre blanc (j'ai mis du vinaigre de cidre)
12cl d'eau

Faire cuire une première fois les travers de porc 40 minutes à 200°C, côté graisseux vers le haut.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients dans une casserole et les faire chauffer à feu très doux une vingtaine de minutes.
A la fin de la cuisson des travers, retirer l'excédent de graisse au fond du plat et  les badigeonner au pinceau de la sauce.
A 180°C, les remettre à cuire 40 minutes en les badigeonnant de sauce régulièrement.

J'ai accompagné les rib's de patates douces, qui étaient censées être un dés poêlées, mais ont été en écrasé. D'une purée de pommes de terre et d'un épi de maïs.


Un petit vote ?

Menu 510 : thé à la menthe et aux épices d'un l'après-midi d'été.. euh, d'hiver.

Je bois beaucoup de thé, et j'aime particulièrement le thé à la menthe l'après-midi. Juste avec du thé vert nature (dont je jette toujours la première eau) puis de la menthe fraîche de jardin. Sans sucre, sans rien d'autre, en laissant bien infuser, c'est déjà extra.
Et parfois, j'aime bien ajouter quelques épices...


MA RECETTE DU THÉ A LA MENTHE AUX ÉPICES :

3 sachets de thé vert
1 bouquet de menthe fraîche
1 clou de girofle
1 bâton de cannelle
1 petit morceau de gingembre pelé
une pincée de 5 épices
jus de citron
sucre (je n'en mets pas mais beaucoup le boive au contraire très sucré)

Verser une première fois un peu d'eau bouillante sur le thé. Remuer rapidement et jeter l'eau en conservant bien le temps. Ajouter la menthe et verser alors une grande théière d'eau bouillante.
Ajouter les épices, (sucrer éventuellement) et laisser infuser 10 minutes.
Servir avec une petite passoire pour ne pas mettre d'épices dans la tasse et ajouter quelques gouttes de jus de citron.


Mes enfants aiment beaucoup aussi.

Menu 508 : riz au lait exotique en kit

Tout le monde a sans doute déjà vu ces petits sachets de préparation pour riz au lait. Aujourd'hui, nous avons testé celui aux Fruits exotiques. C'est pas mal, mais c'est beaucoup trop sucré à mon goût.
En revanche, ils ont de très bonnes idées de recettes, alors ce que je vous propose c'est de noter les associations sympas quand vous les croisez en boutique puis d'adapter une recette de riz au lait telle que celle que j'utilise en général par exemple.
Je vous la remets ci-dessous :

LA RECETTE DU RIZ AU LAIT A ADAPTER SELON TOUTES LES IDÉES :

 La liste des courses :
250g de riz rond
2 litres de lait entier
80g de sucre en poudre
1 gousse de vanille

Rincer le riz à l'eau fraîche.
Porter le lait à ébullition dans une casserole épaisse avec la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur.
Verser le riz.
Laisser cuire très doucement et en couvrant, 45 minutes (SANS JAMAIS REMUER).
Dans les 5 dernières minutes, ajouter le sucre. Remuer !
Verser le riz dans votre (ou vos) plat(s) de service, en ayant ôter la gousse de vanille.
Laisser refroidir avant de conserver au réfrigérateur ou de vous régaler !

(vous pouvez ajouter des écorces de citron vert dans le lait par exemple, puis du jus de citron, de la noix de coco râpée, des fruits (mangue, fruits de la passion, fruits du dragon, ..........) quand le riz a fini de cuire avant de la laisser reposer au réfrigérateur.)

Menu 503 : un petit ragoût détox ?

Des légumes, des haricots blancs, des flocons d'avoine, du yaourt au lait de brebis et des zestes de citron qui font du bien au corps...

LA RECETTE DU RAGOÛT DE LÉGUMES AUX HARICOTS BLANCS :


La liste des courses :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 poireaux en fines rondelles
4 carottes en épaisses rondelles
2 échalotes hachées
3 gousses d'ail écrasées
6 cuillères à soupe de flocons d'avoine
6 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
400g de haricots blancs en boîte (rincés et égouttés)
le zeste de citron râpé de 2 citrons
2 yaourts au lait de brebis

Faire revenir les poireaux, les carottes, l'ail, l'échalote dans l'huile d'olive une dizaine de minutes tout en remuant.
Verser 1,5 litre d'eau sur les légumes. Ajouter les flocons d'avoine.
Lorsque l'eau bouille, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter un quart d'heure.
Ajouter la moitié de la ciboulette.
Écraser les haricots avec le yaourt et les zestes de citron. Faire réchauffer.
Servir les légumes avec la purée de haricots et parsemer de ciboulette.

Menu 496 : croquons le soleil !

Une petite salade très fraîche car le soleil est de retour et que l'on a envie de croquer dedans même dans l'assiette !



RECETTE DE LA SALADE DÉTOX DE POIS-CHICHE, POIVRON ET AMANDES EFFILÉES :


La liste des courses :
mâche (ou cresson dans la recette originale, malheureusement je n'en trouve jamais)
1 poivron jaune en lanières
1 poivron rouge en lanières
1 gousse d'ail coupée en 4
1 petite boîte de pois chiche rincés et égouttés
150g d'amandes effilées légèrement grillées
150ml de jus de citron frais
(la recette est sans aucune matière grasse, si vous le souhaitez vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive)

Mixer une poignée de mâche avec 2 cuillerées à soupe d'eau, un tiers de pois chiches, 2 cuillères à soupe d'amandes et 4 cuillerées à soupe de jus de citron (et si vous le désirez, un filet d'huile d'olive).
Incorporer les amandes et les pois chiches restants.
Dans un saladier mélangez la salade restante avec les poivrons, la sauce et le jus de citron restant.
Servir.

Menu 433 : riz au lait... de coco au citron vert et poulet à l'ananas

Un riz au lait version salée et cuit dans le lait de coco. C'est tellement simple, il suffisait d'y penser et c'est aussi délicieux.

LA RECETTE DE RIZ AU LAIT DE COCO VERSION SALÉE :


La liste des courses :
2 boîtes de lait de coco de 400ml
400ml (prendre la boîte vide pour mesurer) de riz rond
1 citron vert (zeste et jus)
1 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Faire chauffer le lait de coco avec le zeste de citron vert.
Avant que le lait ne boue, verser le riz. Saler. Poivrer.
Laisser cuire une vingtaine de minutes.
Ajouter le gingembre, la coriandre et le jus de citron vert.
Mélanger délicatement.
Servir bien chaud.

Menu 404 : après le pamplemoussade, la citronnade chaude pour commencer la journée

Encore une fois, une boisson qui nettoie bien l'organisme pour débuter la journée.
Aïe, ça pique un peu tout de même !

Pour un litre d'eau bouillante, verser un jus de citron (voire de deux citrons) et hop ! Bonne journée détoxifiante !

Menu 401 : la fête des tartelettes... sucrées !

Des petites tartelettes sur fond de pâte sablée (hop, la recette est là) pour de nombreux goûts :
citron (avec le lemon curd dont la recette est là...) meringué,
fruits rouges (avec de la confiture Bonne Maman et une petite fraise Tagada, parce que ce n'est pas la saison des framboises ni des fraises),
crème de marron (et une petite noix de chantilly bien ferme)
et chocolat noir-rocher suchard (une recette improvisée dont voici la recette ci-dessous) :

LA RECETTE DES TARTELETTES AU ROCHER SUCHARD ET CHOCOLAT NOIR :

La liste des courses :
des fonds de tartelettes sablées cuits à blanc
4 rochers suchard coupés en morceaux
100g de chocolat noir râpé ou en petits morceaux
20cl de crème liquide entière
noisettes entières ou pralin pour la déco (ou toute autre chose..)

Faire bouillir la crème.
La verser aussitôt sur les rochers et le chocolat en morceaux.
Remuer vigoureusment jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Laisser prendre un peu.
Réserver ou verser dans les fonds de tarte. 
Décorer d'une noisette ou de grains de pralin.

Menu 394 : Détox de l'entre-deux fêtes : pilaf de patate douce

Encore un plat détox de l'excellent livre de Marabout (cf ci-dessous)... un indispensable en ces périodes pantagruéliques !

LA RECETTE DU RIZ BRUN PILAF ET PATATES DOUCES :


750g de patates douces épluchées et coupées en cubes
1 litre de bouillon de légumes
1 oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée
1 branche de céleri hachée
300g de champignons de Paris en morceaux
500g de riz complet
le zeste d'un citron
1 poignée de persil

Préchauffer le four à 180°C.
Faire rôtir la patate douce mélangée à 2 cuillères d'huile d'olive au four 25 minutes.
Porter le bouillon à ébullition.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri dans une cocotte.
Ajouter les champignons et le riz. Faire cuire 2 minutes.
Verser le bouillon chaud et laisser mijoter 80 minutes à feu doux.
Incorporer la patate douce, le zeste de citron et le persil.