Frappuccino de petits pois à la chantilly de Kiri... une recette pour le magazine Lait Fraise !

Le super web magazine, et bientôt magazine papier Lait Fraise mag  m'a très gentiment proposé de faire une petite recette pour leur site, avec comme seule demande : trouver une astuce de recette pour faire manger des légumes aux enfants.

Voici ma recette magique...

LE FRAPPUCCINO DE PETITS POIS ET SA CHANTILLY DE KIRI :

La liste des courses :
300g de petits pois écossés (environ 900g frais encore dans leur enveloppe)
une quinzaine de feuilles de menthe
1 litre bouillon de volaille
20 cl de crème liquide entière
5 carrés de Kiri
Sel, poivre

Utiliser toutes les petites mains de la famille pour écosser les petits pois. Les mettre à cuire dans 1 litre de bouillon de volaille en ébullition.
Pendant ce temps, mettre 20cl de crème liquide au réfrigérateur avec le bol et les fouets du batteur.
Après 10 minutes, mixer les petits pois dans le bouillon avec les feuilles de menthe.
Laisser refroidir puis réserver au frais.
Écraser les kiri et les ajouter à la crème liquide. Saler. Poivrer.
Monter la crème en crème fouettée.
La mettre dans une poche à douille et la disposer en montagne sur un verre de soupe de petits pois bien froide.

Si vous avez un verre à milkshake, utilisez-le, l'illusion sera parfaite et a complètement pris le petit bonhomme coriace de la maison au dépourvu. Il a tout bu sans rechigner... Mieux, en aimant ça !

Des enfants qui aiment le roquefort, si si c'est possible ! Petit carnet de recettes à gagner !

Le roquefort Papillon a eu une super idée : faire découvrir - et aimer - le roquefort aux enfants dans un très très joli petit livret de recettes signées par des blogueuses culinaires et mises en valeur par la photographe et stylisme qui a remporté le Prix des Blogueurs du festival international de la photo culinaire 2010, Emilie Guelpa. Livret que je vous propose de gagner...

Des recettes originales qui mettent l'eau à la bouche...  Le défi était pour moi deux fois plus intéressant, puisque non seulement je vais tester les recettes sur mes enfants qui a priori n'aiment pas du tout le roquefort, mais également sur-moi, qui n'aime pas ça davantage ! ;-)


Verdict sur 2 recettes : la première (risotto de petits pois et roquefort) a (beaucoup) plu au jury de 1, 9, 34 et 35 ans. Pas du tout au jury très difficile de 3 ans.

En revanche, la seconde (les sablés au roquefort et noix) a remporté l'unanimité chez tous les membres du jury et tout particulièrement chez celui qui n'aime plus rien hormis les pâtes, le riz et le steak-haché, alors surtout pas du roquefort, ni même des noix, mais qui a tout dévoré ! il a fallu que j'en sauve in extremis quelques uns pour les autres....

Je vous propose de gagner 2 carnets de recettes Le Roquefort et les Enfants, des Fromageries Papillon. Attention, ce petit cadeau n'a pas une grande valeur financière, car il est offert et vous pouvez même le télécharger en suivant le lien sur le blog les recettes roquefort papillon.
Mais si comme moi, vous aimez les livres de recettes à la folie et les jolies photos, alors ne vous privez pas, jouez pour le gagner ! C'est vraiment un très joli petit ouvrage...


Comment jouer ? 
1) Aimer la page Les recettes Roquefort Papillon
2) Aimer la page Dis Maman on Mange quoi ? 
3) Laisser ici ou sur la page Dis Maman un petit commentaire qui répond à la question : 

et vous, quelle idée avez-vous
pour faire manger du fromage à vos enfants ? 

(un gagnant Facebook, un gagnant blog par tirage au sort vendredi prochain... 2 chances de gagner !)




Et maintenant, les recettes testées par notre jury maison !


LA RECETTE DU RISOTTO AU PETITS POIS ET ROQUEFORT :

La liste des courses :
500g de petits pois frais
2 petits oignons nouveaux
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
200g de riz pour risotto
1 verre de lait
1 litre de bouillon de légumes ou de volaille gardé chaud
2 grosses cuillères à soupe de mascarpone
70g de roquefort en petits morceaux
sel, poivre

Mettre les petits pois dans une casserole d'eau bouillante. Après 5 minutes, les égoutter et réserver.
Couper les oignons finement. Les faire fondre dans une sauteuse avec le beurre. Lorsqu'ils sont transparents, ajouter l'huile et le riz.
Remuer deux minutes puis verser le lait.
Lorsqu'il est absorbé, verser une louche de bouillon chaud, puis en ajouter à chaque fois qu'il est absorbé.
Après 20 petites minutes, lorsque le riz est cuit, mais qu'il reste encore du liquide, ajouter les petits pois, puis le mascarpone. Mélanger une minute. Sortir du feu.
Incorporer le roquefort. Mélanger. Saler, poivrer en fonction du goût.
Servir bien chaud.





LA RECETTE DES SABLÉS AU ROQUEFORT ET NOIX :

La liste des courses :
200g de farine complète type 150 (je n'avais que de la T110, c'était super)
1 petite pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
100g de beurre pommade
3 cuillères à soupe d'eau
100g de Roquefort
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de lait
20 cerneaux de noix

Mélanger la farine, le sel et la levure. Incorporer le beurre en petits morceaux du bout des doigts dans la farine, jusqu'à avoir une texture sableuse. Ajouter l'eau petit à petit et former une boule.
Émietter le roquefort à la fourchette et le renverser sur la pâte. Malaxer pour l'incorporer en laissant des morceaux de fromage entiers.
Étaler la pâte au rouleau et découper des petits sablés à l'emporte-pièce, ou au verre.
Faire chauffer le four à 180°C. Déposer les sablés sur une plaque huilée.
Dans une casserole, faire fondre le miel dans le lait.
Avec un pinceau, recouvrir les sablés de ce mélange.
Déposer un cerneau de noix sur chaque sablé et enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Le riz cantonais aux petits pois frais, le croquant qui change tout.

Comme je vous disais hier, de notre cueillette à la ferme de Gally, nous avons récolté des petits pois. Une première partie a servi dans une recette de riz cantonais, puisque les nems nous attendaient déjà dans le congélateur au retour de la journée de labeur.

LA RECETTE DU RIZ CANTONAIS :


La liste des courses :
100g de petits pois écossés (environ 300g frais)
3 œufs
3 tranches de jambon blanc
1 carotte
250g de riz basmati
1 cuillère à soupe de sauce soja douce
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Faire cuire les petits pois 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter. Réserver.
Battre les 3 œufs en omelette et les faire cuire dans une grande poêle graissée. Faire parfaitement cuire l'omelette. La couper en tout-petits morceaux. Réserver.
Rouler les tranches de jambon et les couper en fines lamelles. Réserver.
Peler la carotte et la détailler en petits cubes.
Faire cuire le riz. L'égoutter.
Verser tous les ingrédients dans un grand wok avec la sauce et l'huile. Faire revenir quelques minutes puis servir bien chaud.


La recette des nems classiques ici, une autre idée de nems, là.


Le reste des petits pois a servi pour la recette d'un frappucino vert (petits pois et chantilly de kiri) pour une recette qui paraitra sur Lait Fraise Mag.
Je vous en reparle et vous donne la recette très bientôt !

En tous les cas, un excellent moyen de faire manger des petits pois à mon fils de 3 ans qui en ce moment, ne veut plus rien que des pâtes et du riz ! Mais la chantilly et la paille dans le verre à milk-shake ont eu raison de sa défiance envers les petits ronds verts !

Semaine espagnole : la paëlla au poulet et chorizo

Pas de semaine espagnole sans paella ! Bon comme ceux qui suivent le blog l'ont peut-être remarqué, nous ne mangeons vraiment pas souvent de poissons... Mea Culpa, la cuisinière n'aime pas ça (même si nous avons régulièrement notre papillote de pavé de poisson surgelé au menu, histoire de ne pas culpabiliser en mère indigne !)

Alors ce sera pour nous une paella au poulet et chorizo !
Très bonne, très parfumée. Néanmoins j'ai suivi les divers avis sur le net sur la forme du riz à utiliser. Tous parlent de riz court qui est introuvable par chez moi, alors je me suis rabattue sur du riz rond (comme celui des desserts ou du risotto) qui préconisent certains.
Et bien pour ma part, il aurait été préférable d'utiliser du riz long classique, celui-ci s'écrasait vraiment et devenait très crémeux.... (mais certains peuvent préférer !)


LA RECETTE DE LA PAELLA AU POULET ET CHORIZO :


La liste des courses :
600g de poulet (en morceaux, sans la peau, ni les os)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
150g de chorizo en petits morceaux sans la peau
2 oignons émincés
2 gousses d'ail hachées
1 poivron rouge sans pépins en petits dés
400g de riz
3 cuillères à soupe de persil plat haché
1 feuille de laurier
1/2 cuillère à café de safran en poudre
1litre de bouillon de volaille bien chaud
150g de petits pois frais ou congelés
sel, poivre
tabasco

Couper le poulet en cubes.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle (à moins que vous ayez une poêle spéciale), y jeter le poulet et le faire dorer sur toutes les faces. Réserver le poulet.
Verser alors dans la poêle le chorizo, l'oignon, l'ail, les poivrons et les faire revenir 5 minutes.
Remettre le poulet avant d'ajouter le riz, le laurier, le safran, quelques gouttes de tabasco et le persil. Bien mélanger.
Verser le bouillon chaud puis les petits pois.
Saler. Poivrer.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé.
Laisser la poêle hors du feu une dizaine de minutes avant de servir.




source : paperblog.fr

Menu 526 : des pâtes entre les carbonara et les petits pois lardons ! Un drôle de mix très réussi !

D'un côté, vous faites cuire les pâtes, vous les égoutter et les mélanger avec un jaune d'oeuf.
D'un autre, vous faites griller des lardons, faites une crème de petits pois (en les faisant cuire, bien assaisonnés et en les mixant avec de l'eau de cuisson jusqu'à la texture souhaitée) et mélangez le tout avec beaucoup de parmesan râpé (pas encore mis sur la photo) !

Menu 454 : le temps des soupes : petits pois et lardons en velouté

Un plat comme ceux de la cantine mais tellement bon et tellement plus chic !

Le velouté de petits pois (tout doux, tout sucré) est rehaussé par le croquant des petits pois juste cuits et le salé des lardons grillés.


LA RECETTE DU VELOUTÉ DE PETITS POIS AUX PETITS POIS CROQUANTS ET LARDONS GRILLÉS :

La liste des courses :
1 cube de bouillon de volaille
600g de petit pois (surgelés pour les frais, le poids différera sans doute)
1 bouquet de menthe
300g de lardons

Faire cuire les petits pois dans 1 litre d'eau avec le cube de volaille pendant 7 minutes.
(à 5 minutes de cuisson, prélever une grosse poignée de petits pois et la réserver)
Les égoutter mais conserver l'eau de cuisson.
Mixer les pois avec la menthe. Ajouter le bouillon. Poivrer. Mixer finement.
Passer la soupe au chinois.
Faire griller les lardons dans une poêle.
Les réserver sur une feuille de sopalin.
Servir le velouté à l'assiette.
Au centre, disposer un petit tas de petits pois juste cuits et parsemer de lardons grillés.






(qui m'aime me suive sur facebook... ;-)
 

Menu 419 : manger vert, c'est encore plus appétissant quand c'est bien vert !

Pour garder des légumes verts bien verts lorsqu'ils sont cuits dans l'eau bouillante, j'ai testé une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau, et ça marche !
Et les faire cuire peu longtemps qu'ils soit encore bien croquants.

Menu 309 : clafoutis de légumes un jour, clafoutis de légumes toujours...

Ce que je trouve merveilleux dans cette recette de clafoutis de légumes (déjà notée ici, clic), c'est que l'on peut la refaire 100 fois avec les légumes que l'on a sous la main à ce moment-là, elle fonctionnera toujours !

LA RECETTE DU CLAFOUTIS DE LÉGUMES :

La liste des courses :
Tous les légumes que vous avez sous la main et qui vous font envie (ici 2 pommes de terre, 2 carottes, 1 panais, une poignée de petits pois, 2 navets)
250g de mascarpone
1 œuf
120ml de lait (animal ou végétal)
60g de farine de maïs
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika

Préchauffer le four à 180°C.
Laver, peler et découper les légumes en morceaux pas trop petits (ni trop gros !).
Cuire les légumes encore croquants à la vapeur.
Battre le mascarpone et l’œuf.
Incorporer le lait, puis la farine, les épices et du sel, tout en continuant à battre.
Ajouter les légumes cuits et égouttés.
Enfourner pour 45 minutes dans un plat à gratin.

Semaine Halloween : la soupe de bave de crapaud

(ou velouté de petits pois à la menthe servi dans un mini potimarron).

La recette du velouté de petit pois est la même que dans sa version froide (clic) mais ici servie chaude... hmmm, quelle douceur ! Et préparée avec des petits pois en boîte, alors vraiment quoi de du simple ?!!!

Je trouve cette soupe incroyablement bonne et agréable, mais libre à vous de faire une soupe d'épinard, de concombres (clic-clic), de courgettes (clic-clic-clic), de choux de bruxelles, de haricots verts, ou tout ça mélangé comme ici (clac).....
Ou de tout ce qui se rapproche de la bave de crapaud bien verte pour contraster avec la couleur bien franche du potimarron orange !


LA RECETTE DE LA SOUPE TOUTE DOUCE AUX PETITS POIS :

La liste des courses :
2 litres de bouillon de légumes
2 grosses boîtes de conserve de petits pois
1 bouquet de menthe
30cl de crème liquide

Faire cuire les petits pois dans 2 litres d'eau avec le cube de légumes pendant 10 minutes.
Ajouter la menthe ciselée grossièrement. Poivrer.
Mixer finement.
Passer la soupe au chinois. 
Ajouter la crème liquide.
Remettre à réchauffer et à réduire légèrement.
Servir !

Menu 227 : une nouvelle soupe qui fait du bien au corps

Dans ma famille de 3 enfants, les frites, les pâtes, les steak-hachés, le jambon blanc, les hamburgers, les gâteaux, les bonbons ont beaucoup de succès, certes, mais les légumes, et notamment les verts (oui, oui) font également un carton.
Alors, je ne vais pas m'en priver.
Devant l'immense succès remporté par le bouillon de légumes et de pâtes chinoises tout simple d'hier soir, j'ai eu droit à un "dis maman, on peut manger encore de la soupe avec les petits pois et les champignons".
Mais oui, mes chérubins, enfants bénis des Dieux qui RÉCLAMAIENT des légumes et du bouillon, en voici un nouveau pour le dîner !

Ici, deux blancs de poulet en morceaux, des haricots de mon congélo, une poignée de champignons de Paris et une autre de petits pois (toujours du congélo), un poireau et un oignon en rondelles, et deux rondelles de citron dans une GROSSE casserole d'eau froide avec un cube de bouillon de légumes. Quand ça bout, j'ai jeté une poignée de petites pâtes étoiles. 
Et 5 minutes après, c'était servi sur la table !

Menu 225 : soupe aux pâtes chinoises parce qu'il pleut dehors

Pas de rapport direct ? Si.
D'abord, parce que quand il pleut, qu'il fait froid, une soupe est toujours la bienvenue.
Et parce qu'il pleut dehors, qu'il fait froid et que mes enfants ont TOUS grandit et qu'ils n'ont plus rien pour se protéger de la pluie et du froid, nous avons dû les prendre tous sous le bras et les emmener leur acheter quelque chose de chaud à se mettre sur le dos.
Donc nous sommes rentrés tard.
Donc je n'avais pas fait les courses.
Donc je n'avais rien préparé.
Donc j'ai dû improviser avec le peu de temps à ma disposition et ce qu'il y avait dans la cuisine, le frigo et les placards !

Et voici donc : une soupe (d'inspiration) chinoise aux pâtes chinoises (elles) !

LA RECETTE DE LA SOUPE CHINOISE MINUTES :


La liste des courses : (ou plutôt la liste du placard)
1 paquet de pâtes chinoises
une dizaine de champignons de Paris (ici des surgelés)
2 poignées de petit pois frais (ou surgelés, comme ici)
1 tomates en quartiers
1 petit morceau de gingembre
1 citron vert en tranches
1 cube de bouillon de légumes (ou de volaille)

Remplir une grosse casserole (faitout) d'eau froide.
Ajouter les tranches de citron, le gingembre pelé, la tomate coupée, le cube de bouillon.
Porter à ébullition.
Jeter les petits pois dans l'eau.
Après 10 minutes, mettre les pâtes.
Couper le feu. Ajouter les champignons en lamelles.
Couvrir. Laisser 5 minutes.
Servir.
(retirer éventuellement le gingembre s'il y a des enfants ou des personnes qui n'aiment pas. Croquer dedans sans se méfier est assez surprenant)

Menu 193 : Cappuccino vert ou soupe de petits pois et chantilly !

Une petite soupe froide très très douce et très légère. Parfaite pour les soirs d'été !

LA RECETTE DE LA SOUPE FROIDE AUX PETITS POIS ET CRÈME FOUETTÉE :

La liste des courses :
1 cube de bouillon de volaille
600g de petit pois (surgelés pour les frais, le poids différera sans doute)
1 bouquet de menthe
30cl de crème liquide

Faire cuire les petits pois dans 1 litre d'eau avec le cube de volaille pendant 7 minutes.
Les égoutter mais conserver l'eau de cuisson.
Mixer les pois avec la menthe. Ajouter le bouillon. Poivrer. Mixer finement.
Passer la soupe au chinois. Verser dans des verres à placer au frais jusqu'au moment de servir.
Préparer la chantilly en battant la crème. Saler. Poivrer.
Déposer de la chantilly sur la soupe et servir aussitôt.

Menu 173 : riz from canton

Voici un plat facile, que les enfants aiment bien en général, très complet et surtout idéal pour vider les frigo et placard...
Le riz cantonais.

LA RECETTE DU RIZ CANTONAIS


La liste des courses :
1 sachet de riz basmati (la quantité qui vous sied)
1 poignée de petits pois (frais, en boîte ou surgelés)
des dés de jambon (ou des tranches de jambon blanc roulées et coupées en lamelles)
2 œufs
1 carotte cuite
1 oignon
sel, poivre.

Faire cuire le riz.
Faire cuire les petits pois et la carotte.
Dans une poêle anti-adhésive, mettre les œufs battus en omelette à cuire.
Couper l'omelette en petits dés, ou roulée, en lamelles.
Dans une sauteuse, mettre l'oignon à revenir, ajouter les morceaux de carottes, le jambon, les petits pois, le riz, puis les œufs.
Assaisonner.
Servir chaud.

Menu 132 : petits pois très gourmands !

J'ai craqué pour ces tartelettes très douces aux petits pois et aux pois gourmands, au parfum de thym et de menthe....

LA RECETTE DES TARTELETTES GOURMANDES AUX POIS


La liste des courses :
1,5kg de petits pois frais
500g de pois gourmands
1 petit bouquet de menthe
du thym
du sucre
du sel
1 œuf
50cl de crème fraîche
de la pâte brisée

Verser les petits pois dans une casserole avec 3 verres d'eau. Après 10 minutes, ajouter les pois gourmands (sans leur fil). Ajouter sel, sucre, thym et laisser cuire 10 minutes de plus. Égoutter.
Mettre quelques pois de côté pour la déco. Et mixer le reste avec la crème et l’œuf. Ciseler la menthe dans la préparation.

Étaler la pâte brisée. En garnir les moules à tartelettes. Piquer la pâte.
Verser la préparation sur la pâte. Faire cuire 30 minutes à 180°C.

+ salade verte

Menu 116 : les classiques de Mamie revisités...

Ce soir, un poulet rôti aux petits pois.... version taboulé ! Avec de la menthe et du boulgour.

LA RECETTE DU TABOULE PETITS-POIS POULET :


La liste des courses :
2 blancs de poulet
une poignée de petits pois frais (ou surgelés)
2 verres de boulgour
1 petit oignon nouveau
une dizaine de feuilles de menthe fraîche

Préparer le boulgour, en le faisant revenir dans un peu d'huile, puis en versant rapidement dessus 5 verres d'eau bouillante. Saler. Laisser doucement mijoter jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.

Faire cuire 5 minutes les petits pois dans l'eau bouillante salée ou à la vapeur.

Faire dorer le poulet doucement sur un grill puis le couper en lanières. L'assaisonner.

Ciseler la menthe et couper en petits cubes l'oignon.

Rassembler tous les ingrédients dans un saladier. Servir tiède ou froid.

Menu 111 : boulettes de dernière minute !

Ce soir, c'était pizza ou restes du frigo... Après m'être creusé la tête un petit moment en regardant l'intérieur du frigo dans le fond des yeux, on a improvisé entre mère et fille une recette très sympa de boulettes de poulet-petits pois-estragon.

LA RECETTE DE BOULETTES DE POULET AUX PETITS POIS :


La liste des courses :
2 blancs de poulet
1 poignée de petits pois
2 cuillerées à soupe d'estragon (du frais, c'est mieux, moi je n'avais que du sec)

Précuire les petits-pois encore fermes.
Hacher le poulet. Saler. Poivrer. Ajouter l'estragon. Les petits pois.
Former les boulettes.

Mettre à cuire au four à 180°C une vingtaine de minutes en retournant régulièrement ou à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

+ salade verte + restes de risotto tout vert.

Menu 110 : risotto vert et dessert surprise !

La photo est très vilaine mais le risotto est très bon...
Un risotto plein de légumes verts et croquants.

LA RECETTE DU RISOTTO AUX LÉGUMES VERTS :


La liste des courses :


1 botte d'asperges vertes (ou seulement les pointes comme ici)
1 poignée de petits pois frais écossés
1 poignée de fèves écossées
1 poignée de haricots verts équeutés
300g de riz pour risotto
1 oignon émincé
du bouillon de légumes chaud
du parmesan râpé

Mettre l'oignon et le riz à revenir dans un peu d'huile chaude.
Verser du bouillon chaud. En ajouter au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Au bout de 15 minutes, ajouter les petits pois, puis 3 minutes après les haricots verts, puis les fèves et enfin après quelques minutes encore, les pointes d'asperges.
Laisser cuire encore 5 minutes.
Saupoudrer de parmesan.
Servir bien chaud.


En dessert un fraisier au chocolat blanc....
La recette plus tard car c'était un dessert test version mini pour un gros gâteau d'anniversaire demain midi !

http://recettes.de/risotto

http://recettes.de/italie

http://recettes.de/asperge

http://recettes.de/vegetarien

http://recettes.de/legumes

Menu 96 : saga indienne

    Alors tout a commencé quand j'ai cherché comment utiliser mon mascarpone. J'ai alors atterri sur le blog de Cléa. Et puis en m'y promenant, j'ai récupéré plein de nouvelles recettes. Et notamment celle des cheese naans qui m'a fait bien envie et m'a surtout donné une idée de menu pour aujourd'hui...



J'ai donc commencé par préparer les cheese naans (complètement ratés, mais je crois savoir pourquoi... je retenterai et vous mettrai la recette une prochaine fois, en attendant pour ceux qui en ont une furieuse envie, vous pouvez reprendre la recette de Cléa en cliquant directement là). Puis j'ai aussi fait les blinis de courgettes de chez Cléa (parfait !) avec 1 yaourt de brebis + 1 yaourt à la grecque battus et puis j'ai retrouvé une recette de biryani aux légumes et de sauce aubergine (qui viennent je ne sais plus d'où, je les ai recopiées et retravaillées depuis déjà quelques temps).

LA RECETTE DES AUBERGINES ÉPICÉES :

La liste des courses :

1 oignon émincé

4 tomates coupés en morceaux

2 cuillères à café de coriandre en poudre

2 cuillères à café de cumin en poudre

2 cuillères à café de curcuma

2 aubergines

beurre + huile d'olive

Faire cuire l'aubergine à la vapeur ou au four et en récupérer la chair pour la transformer en purée. Dans une poêle, faire revenir l'oignon puis les tomates et les épices. Remuer quelques minutes. Ajouter la purée d'aubergine. Faire revenir 10 petites minutes à feu doux.

LA RECETTE DES BLINIS DE COURGETTES :

 (revisitée de chez Cléa)

La liste des courses :

4 courgettes

1 cuillère à café de purée d'ail

3 œufs

20 cl de lait (animal ou végétal)

menthe hachée

1 pincée de cumin en poudre

150g de farine T80

Laver et râper les courgettes. Extraire leur eau en les pressant très fortement entre vos mains. Mélanger l'ensemble des ingrédients.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile (comme pour des crêpes). Mettre des petits tas de mélange aux courgettes dans la poêle. Retourner après quelques minutes sur feu moyen.

Servir chaud.

LA RECETTE DU BIRYANI DE LÉGUMES :

La liste des courses :

2 oignons

1 grosse poignée de raisins secs

1 petit morceaux de gingembre haché

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de cannelle 

1 cuillère à café de curcuma 

1 cuillère à café de pistils de safran

2 cuillères à café de coriandre en poudre

3 clous de girofle

400g de riz basmati 

1 grosse poignée de noix de cajou

des petits pois frais

beurre + huile d'olive

Faire revenir les oignons dans le beurre et l'huile. 

Ajouter les épices, les raisins et le gingembre haché. Mélanger quelques minutes. 

Verser le riz. Ajouter 2 fois son volume d'eau. Faire cuire doucement jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée. (ou cuire le riz au rice cooker si vous en posséder un.)

Ajouter les petits pois que vous aurez fait cuire. 

Puis les noix de cajous grillées à la poêle.

Servir chaud.

http://recettes.de/inde

http://recettes.de/riz

http://recettes.de/biryani

Menu 76 : le petit pois, un classique très tendance.

Petits-pois, rôti de bœuf, un classique des déjeuners du dimanche.
Ah mince, on est samedi. Ben tant pis...

Je pense qu'avec ces pois qui se mettent partout dans la mode, la vaisselle, la maison ces temps-ci, le petit pois est le légume le plus tendance de la saison !

LA RECETTE DES PETITS POIS FAÇON MÉMÉ :


La liste des courses :
1 kilo de petits pois frais à écosser (la tâche est longue et fastidieuse mais devant Dr House ou l'Amour est dans le Pré, ça va tout seul...)
2 carottes à peler et à couper en rondelles
4 oignons nouveaux à couper en 2 (on en profite, il y en a plein les étals)
2-3 branches d'estragon
du sel, du poivre
1 petite cuillerée de sucre de canne
(quelques dés de lardon si vous en avez envie)


Mettre tous ces ingrédients dans une cocotte.
Couvrir à fleur d'eau froide les petits pois. Laisser cuire à feu doux entre 30 et 40 minutes.

Menu 72 : petits pois spaghettis !

Et on continue le mélange petit pois-pâtes !
Parce que c'est étonnant et surtout parce que le jeu des textures marche très bien !

Faire dorer quelques dés de lardons. Faire cuire les petits pois dans une très grande casserole d'eau bouillante. Au bout de 15 minutes ajouter les pâtes dans l'eau et poursuivre la cuisson le temps indiqué sur l'emballage des pâtes. (ici, des spaghettis, mais ce que vous voulez chez vous).

Servir avec les lardons et éventuellement avec un peu d'estragon ciselé.