NOUNOURS DE LA CHANDELEUR (ET RECETTES DE PÂTES À TARTINER MAISON)

Après le gâteau de crêpes en forme de coeur à la confiture, voici un nouvel essai de gâteau de la chandeleur en nounours, à la pâte à tartiner...

LE GÂTEAU DE CRÊPES :

Faire cuire vos crêpes. Monter le gâteau en alternant crêpe et pâte à tartiner. Si la pâte est trop épaisse, la réchauffer un peu pour bien pouvoir l'étaler. Si le gâteau glisse, le mettre un peu au réfrigérateur avant de continuer le montage.
Terminer par découper des yeux avec un emporte-pièce rond (ou un petit verre) et le museau aux ciseaux.
Emballer le gâteau dans du film alimentaire et le laisser au réfrigérateur avant de le découper et de la transférer sur le plat de service.
Découper les oreilles dans des pancakes.

La pâte à crêpes (une vingtaine de crêpes) :
500g de farine T55
50g de sucre
8 œufs
1 gros bouchon d'extrait de vanille liquide
2 gros bouchons d'eau de fleur d'oranger (ou de rhum) 
1 litre de lait
50g de beurre fondu

Mettre la farine, le sucre, les œufs, la vanille, la fleur d'oranger dans un grand bol et commencer à verser le lait avant de mélanger, puis l'ajouter au fur et à mesure que la pâte s'homogénéise. Ajouter le beurre et bien mélanger.
Laisser reposer le plus longtemps possible pour avoir une pâte bien fluide et des crêpes moelleuses (mais ça marche aussi sans ce long temps de repos-là)...

La pâte à pancakes (pour une trentaine de petits pancakes) :
250g de farine
50g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
60g de beurre
2 œufs battus + 2 blancs en neige
40 cl de lait
20 cl de crème liquide
(huile pour la cuisson)


Mélanger la farine creusée en puits avec la levure et le sucre en poudre.
Faire fondre le beurre et lui mélanger les œufs battus, la crème et le lait. Mélanger à la préparation précédente en battant vigoureusement.
Monter le blanc en neige, et l'incorporer à la pâte.

Laisser reposer 1 heure à température ambiante ou tiède, avec un linge propre recouvrant le récipient. 

Dans une poêle à crêpe graissée, verser une louche de pâte pour que le pancake fasse environ 1 cm d'épaisseur. Laisser cuire le pancake et dès que les petits trous se sont tous bien formés et que le pancake ne parait plus liquide, retourner à la spatule pour cuire l'autre face.


Pour les recettes de pâte à tartiner, en voici quelques idées sur le blog...

"Nutella" maison chocolat noir, chocolat blanc et chocolat au lait

Pâte à tartiner aux fruits spécial bébé

Crêpes à la sauce carambar au beurre salé

Tartinade du soleil (dattes, orange, purée d'amande)

Cacahuète et chocolat blanc... très addictif

Tartinade de myrtilles

Pâte à tartiner noix de coco et chocolat blanc

la confiture de lait

pâte à tartiner choco-marron

Pâte à tartiner pomme, banane et sirop d'érable

Menu 525 : la semaine américaine version pancake aux myrtilles

Les fameux pancakes aux myrtilles.... Les enfants (et les grands) ont adoré.

Avec des myrtilles fraîches, ça fait toute la différence. Déjà parce que les myrtilles congelées sont nettement moins savoureuses et beaucoup trop acides, et puis parce qu'elles colorent le pancake dans un bleu-vert-gris un peu étrange. Ici j'en ai mis seulement 20g pour la couleur justement et regardez déjà le résultat !
Je n'ose pas imaginer si j'en avais mis 10 fois plus. Mais ça peut être l’effet recherché !

Et puis c'est très très agréable de croquer dans une grosse myrtille quand on mange le pancake...

J'ai suivi une recette du site recette-américaine, j'ai d'abord suivi les proportions (en ajoutant une pincée de bicarbonate de soude et davantage de myrtilles) mais les premiers pancakes étaient vraiment trop forts en sel et levure, et pas suffisamment en sucre, j'en ai donc ajouté environ 30g et après avoir laissé la pâte reposer à nouveau après, c'était parfait !!!
(je vous met ici la recette avec plus de sucre et plus de myrtilles)

LA RECETTE DES PANCAKES AUX MYRTILLES :


La liste des courses :
(pour une dizaine de pancakes)
20g de levure
1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)
310g de farine
40g de sucre
1 pincée de sel
2 œufs
15g de beurre fondu
480ml de lait
200g de myrtilles (congelées ou fraîches, mais les fraîches sont bien meilleures, cf plus haut)

Mélanger la farine avec le sel, le bicarbonate, ma levure et le sucre.
Parallèlement fouetter l’œuf dans le lait. Et les verser sur la farine.
Mélanger bien, ajouter le beurre et fouetter jusqu'à avoir une pâte bien lisse et homogène.
Ajouter les myrtilles. Les incorporer délicatement.
Laisser reposer la pâte au moins une heure.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive graissée avec un peu de beurre fondu ou d'huile neutre.
Verser une petite louche de pâte.
Quand des bulles se sont formées à la surface du pancake, le retourner et attendre une minute qu'il soit cuit.
Graisser régulièrement la poêle au pinceau ou avec du papier absorbant pour que la pâte n'accroche pas.


Régaler toute la famille !

Menu 442 : pancakes à l'avoine

Une nouvelle recette de pancake (la classique ici), mais celle-ci un peu plus complète puisqu'elle contient des flocons d'avoine et le lait d'avoine et le lait ribot (fermenté) ont remplacé le lait demi-écrémé.

(Fait en dix minutes, mais à commencer 2 minutes la veille)

LA RECETTE DES PANCAKES AUX FLOCONS ET AU LAIT D'AVOINE :
(pour 6-8 pancakes)
 
La liste des courses :
50g de petits flocons d'avoine
100ml de lait fermenté (ou lait + quelques gouttes de jus de citron)
120g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
30g de sucre
2 œufs
100ml de lait d'avoine

La veille, réserver au réfrigérateur les flocons d'avoine mélangés au lait fermenté.
Le lendemain, mélanger ensemble la farine et la levure, le sucre, les œufs un à un puis les flocons gonflés dans le lait fermenté.
Ajouter alors le lait d'avoine en fouettant pour avoir une pâte bien homogène.

Chauffer et graisser une poêle anti-adhésive.
Verser une louche de pâte sur la poêle pour former votre pancake.
Quand des petites bulles d'air ont éclaté sur toute sa surface, retourner le pancake et le faire cuire sur l'autre face.

C'est le week-end, ça se fête !

Et ce n'est pas parce que je ne travaille pas que je ne peux pas le fêter !
Ce matin au petit déjeuner... pancake !!!
C'est super facile et ça fait toujours plaisir...

LA RECETTE DES PANCAKES


La liste des courses :
250g de farine
50g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
60g de beurre
2 œufs battus + 2 blancs en neige
40 cl de lait
20 cl de crème liquide
(huile pour la cuisson)


Mélanger la farine creusée en puits avec la levure et le sucre en poudre.
Faire fondre le beurre et lui mélanger les œufs battus, la crème et le lait. Mélanger à la préparation précédente en battant vigoureusement.
Monter le blanc en neige, et l'incorporer à la pâte.

Laisser reposer 1 heure à température ambiante ou tiède, avec un linge propre recouvrant le récipient.

Dans une poêle à crêpe graissée, verser une louche de pâte pour que le pancake fasse environ 1 cm d'épaisseur. Laisser cuire le pancake et dès que les petits trous se sont tous bien formés et que le pancake ne parait plus liquide, retourner à la spatule pour cuire l'autre face.

(j'en fais toujours beaucoup trop puis je congèle ce qui reste en plusieurs petits tas (comme pour les crêpes, séparés par du papier sulfurisé). Certains matins ou goûters, c'est très pratique à réchauffer au micro-ondes ou au grille pain.)

Bon week-end aux travailleurs ! Mais surtout aux autres !!!