Menu 514 : journée d'anniversaire d'une pré-pré ado

Quand on demande à un enfant ce qu'il aime le plus manger, c'est comme à l'école des fans, ils répondent tous le même chose : steak-frites ou saucisse-purée, alors quand j'ai demandé à ma fille (qui est pourtant une inconditionnelle des fruits, des légumes, du boulgour et autre nourriture saine) ce qui lui ferait le plus plaisir pour le déjeuner du jour de son 9e anniversaire, voici ce qu'elle m'a répondu :

 Tout de même en dessert, j'ai puis sortir mes casseroles, et battre un peu du fouet...

LA RECETTE DE LA MOUSSE A LA FRAMBOISE :


La liste des courses :
40 cl de crème liquide
1/2 litre de purée de framboise
1 cuillère à soupe de jus de citron

6 cl d'eau
200g de sucre
100 g de blancs d’œuf
framboises entières

Fouetter la crème liquide bien froide. Réserver au frais.
Monter les blancs en neige très ferme.
Mettre aussitôt à chauffer le sucre et l'eau en contrôlant la température.
Entre 116° et 125°, retirer du feu et ajouter aux blancs en neige tout en continuant à les fouetter doucement pour qu'ils intègrent tout le sirop et prennent un bel aspect lisse et brillant.
Incorporer délicatement la meringue italienne à la purée de framboises, puis la crème fouettée.
Mettre au frais dans des petits verres surmontés de framboises fraîches.

Menu 452 : la chandeleur côté salé

Une rigolote manière de fêter la chandeleur réunissant les deux côtés de l'Atlantique, la Bretagne avec cette version de pâte à galettes au blé noir tout ce qu'il y a de plus traditionnel et New-York avec ses saucisses à hot-dog !

Préparer les galettes. Les plier en deux (ou pour moi les couper en deux, ma poêle à crêpes est vraiment très large). Mettre une saucisse cuite sur un côté et rouler tout autour la galette...
(ajouter moutarde, ketchup, cornichons, oignon frits... en fonction des goûts)

LA RECETTE DE LA PÂTE A GALETTES AU BLÉ NOIR :

La liste des courses :
500g de farine de blé noir
100g de beurre demi-sel fondu
2 œufs
30cl de cidre brut (ou bière blonde)
1 pichet d'eau (à verser au fur et à mesure jusqu'à la bonne consistance, ni trop solide, ni trop liquide)

Dans un saladier, mettre la farine. Faire un puits, y casser les œufs.
Travailler à la cuillère dès que vous avez ajouter le cidre (la bière) et l'eau, petit à petit.
La pâte doit être fluide, mais pas liquide.
Ajouter le beurre fondu.
Mettre de côté à température ambiante plusieurs heures.




Et encore une version de galette au blé noir garnie de 4 fromages.
Une fois que vous avez retourné votre galette, mettre au centre les fromages de votre choix coupés en petits morceaux, râpés ou en lamelles (ici chèvre en bûche, bleu, comté râpé, emmental)











(qui m'aime me suive sur facebook... ;-)

Menu 407 : la mini-choucroute

Une mini-choucroute express qui fait plaisir aux enfants : de la choucroute cuite chez mon boucher, une saucisse de morteau, un petit morceau de palette de porc (ou de petit salé, ou autre...) et -et c'est le clou de la mini-choucroute pour enfants-, des mini-saucisses de francfort !
Un plat bien à leur taille qui fait un carton chez les enfants, et croyez-le ou non, tout est cuit à l'eau, donc, presque diététique !

Ici, tout était précuit, donc pas de préparation de choucroute, en revanche, pour la saucisse de morteau, un simple cuisson à l'eau dans une casserole d'eau froide (en ne piquant surtout pas la saucisse) à feu moyen et à couvert pendant 40 minutes.

Menu 390 : on chausse ses bottes de Père-Noël, et rendez-vous pour une semaine de cadeaux gourmands !

Toute la semaine prochaine, je posterai des idées de cadeaux gourmands que je me suis essayée à faire cette année.
En attendant, voici une jolie idée toujours trouvée sur Cute food for kids qui fourmille de bonnes idées pour nos têtes blondes !

La fourrure des bottes est en crème de fromage (saint-morêt ou philadelphia..) et voici un petit tuto en images de la découpe...

Menu 384 : Cornichou ou le dilemne de la saucisse

Cornichou est un petit cochon-garçon qui adore la saucisse. Mais qui n'aime pas, mais alors pas du tout quand sa maman lui coupe sa saucisse en 5, ça le met dans une colère folle. Alors quand il parvient enfin à se calmer et que sa maman lui donne une nouvelle saucisse toute neuve, la première chose qu'il dit est : "Maman, tu peux me couper ma saucisse ?"
Et oui, ils sont comme ça nos petits anges.

Nous, on ne coupe jamais la saucisse sans demander la permission d'abord.
"Tu veux que je la coupe en 5, comme la saucisse de Cornichou ?"

Semaine Halloween : les doigts de sorcières

Une autre recette Halloween qui fait beaucoup rire les plus petits et grincer les plus grands. Mais surtout que tout le monde adore croquer :
une saucisse de strasbourg enroulée dans de la pâte feuilletée et surmontée d'une amande (tenue avec de l'oeuf battu) enfournée une quinzaine de minutes à 180°C.

Menu 241 : Attention aux monstres saucisses !

Je vous présente la jolie raiponcaussisse et son copain le cerf-knaki...

Il suffit de planter des pâtes dans un bout de la saucisse avant sa cuisson et de mettre (précautionneusement) l'ensemble dans une casserole d'eau bouillante. Couper aussitôt le feu. Laisser reposer à couvert 5-10 minutes.
Et voici ! Vous venez de donner la vie à de très étranges petits monstres-saucisses !!!

Menu n°11 : mais où sont passés les oignons frits ?

Il faut dire qu'aujourd'hui, nous n'avons vraiment pas eu beaucoup de temps, il y avait le vaccin des uns, les sorties scolaires des autres et enfin, le changement de lit des derniers... et oui, parce qu'à deux ans passés, il est maintenant temps de dire bye-bye aux barreaux de bébé et d'avoir son lit de grand à soi. Donc où va-t-on dans ces cas-là (et après avoir bien bavé sur les magnifiques lits à près de 3 zéros dans les jolies boutiques !) ? Et oui, comme tout le monde -ou presque !-, chez l'ami suédois !

Et que fait-on quand on va chez l'ami suédois et qu'il est l'heure du repas ? On croque dans un petit petit pain moelleux et une saucisse croquante avec la si particulière touche acidulée de la moutarde suédoise....
Et quand dans ce tableau idyllique les enfants hurlent et l'heure tourne... on ne s'arrête pas, on ne réfléchis pas, on file à la boutique et on est bien content d'avoir trouver une super idée de menu pour ce soir !

Comment ça ce n'est pas très sain comme menu ??? Mais si, regardez là ! Au centre de la photo, c'est tout plein de crudités !!!! Un cornichon !