Une tartinade de fruits pour la chandeleur à la myrtilles

Après la version caramel au lait sucrée, sucrée, la version terriblement addictif cacahuète et blanc chocolatée (;-), voici une version bien meilleure pour vos artères avec cette tartinade de myrtilles (une recette librement adaptée de celle de Cléa) !


LA RECETTE DE LA PÂTE À TARTINER À LA MYRTILLES :

La liste des courses :
150g de myrtilles surgelées
30g de sucre cassonade
60g de purée d'amande complète
1 petite pincée d'agar-agar 

Mettre dans une petite casserole les myrtilles et le sucre quelques minutes sur feu doux avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Ajouter la purée d'amande et l'agar-agar. Bien mélanger et laisser prendre quelques minutes.
Retirer du feu. Laisser refroidir et conserver au frais.


D'autres idées pour la chandeleur ici (clic)

Trempette arc en ciel aux 3 chocolats

Une jolie brochette et des sauces savoureuses, voici un dessert qui fait toujours des heureux. Bien-sûr libre à vous de mettre les fruits que vous souhaitez, de ne faire qu'une seule sauce, ou 2, ou 3, ou 4, ou 5 !
(d'autres idées de sauces chocolat par ici : clic !)

Encore une recette proposée à ma carte éphémère des Fils à Maman !

TREMPETTES DE FRUITS AUX 3 CHOCOLATS (noir-passion, lait-caramel, blanc-amande) :

Pour 12 brochettes arc en ciel :

12 piques à brochettes en bois
12 chamallow blancs (ou bleus si trouvables)
24 grosses myrtilles (manquent sur la photo !)
12 grains de raisins rouges
12 carrés de pastèque
12 fraises
12 abricots bien mûrs (sinon morceaux de mangue)
12 carrés d’ananas
12 rondelles de kiwis bien mûrs

sauce chocolat noir - fruits de la passion :
180g de chocolat à 70%
20cl de crème liquide entière
100g de pulpe de passion sucrée

sauce chocolat au lait - caramel au beurre salé :
250g de sucre
30 cl de crème liquide entière
50g de beurre
150g de chocolat au lait
1 pincée de fleur de sel

sauce chocolat blanc - amande :
20cl de crème liquide entière
200g de chocolat blanc
100g de purée d’amande blanche

Préparer les fruits à piquer sur les brochettes.

Préparer la sauce noir-passion en faisant chauffer la crème. Dès les premiers signes d’ébullition,
sortir du feu, mettre le chocolat en morceaux. Bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement
fondu. Ajouter la pulpe de passion qui ne doit pas être trop acide. Re-sucrer si besoin.

Préparer la sauce lait-caramel en mettant le sucre dans une casserole sur feu moyen. Ne pas
remuer. Lorsqu’il est fondu, ajouter la crème chaude puis le beurre. Mélanger soigneusement.
Remettre légèrement sur le feu si besoin de faire fondre quelques cristaux de sucre. Mettre la
pincée de sel. Ajouter aussitôt le chocolat en morceaux. Remuer jusqu’à avoir une belle sauce
onctueuse.

Préparer enfin la sauce blanc-amande, en faisant chauffer la crème et en y ajoutant hors du feu,
dès le début de l’ébullition, le chocolat jusqu’à ce qu’il fonde puis la purée d’amande.

Menu 525 : la semaine américaine version pancake aux myrtilles

Les fameux pancakes aux myrtilles.... Les enfants (et les grands) ont adoré.

Avec des myrtilles fraîches, ça fait toute la différence. Déjà parce que les myrtilles congelées sont nettement moins savoureuses et beaucoup trop acides, et puis parce qu'elles colorent le pancake dans un bleu-vert-gris un peu étrange. Ici j'en ai mis seulement 20g pour la couleur justement et regardez déjà le résultat !
Je n'ose pas imaginer si j'en avais mis 10 fois plus. Mais ça peut être l’effet recherché !

Et puis c'est très très agréable de croquer dans une grosse myrtille quand on mange le pancake...

J'ai suivi une recette du site recette-américaine, j'ai d'abord suivi les proportions (en ajoutant une pincée de bicarbonate de soude et davantage de myrtilles) mais les premiers pancakes étaient vraiment trop forts en sel et levure, et pas suffisamment en sucre, j'en ai donc ajouté environ 30g et après avoir laissé la pâte reposer à nouveau après, c'était parfait !!!
(je vous met ici la recette avec plus de sucre et plus de myrtilles)

LA RECETTE DES PANCAKES AUX MYRTILLES :


La liste des courses :
(pour une dizaine de pancakes)
20g de levure
1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)
310g de farine
40g de sucre
1 pincée de sel
2 œufs
15g de beurre fondu
480ml de lait
200g de myrtilles (congelées ou fraîches, mais les fraîches sont bien meilleures, cf plus haut)

Mélanger la farine avec le sel, le bicarbonate, ma levure et le sucre.
Parallèlement fouetter l’œuf dans le lait. Et les verser sur la farine.
Mélanger bien, ajouter le beurre et fouetter jusqu'à avoir une pâte bien lisse et homogène.
Ajouter les myrtilles. Les incorporer délicatement.
Laisser reposer la pâte au moins une heure.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive graissée avec un peu de beurre fondu ou d'huile neutre.
Verser une petite louche de pâte.
Quand des bulles se sont formées à la surface du pancake, le retourner et attendre une minute qu'il soit cuit.
Graisser régulièrement la poêle au pinceau ou avec du papier absorbant pour que la pâte n'accroche pas.


Régaler toute la famille !

Menu 392 : Détox de l'entre-deux fêtes : muesli à la pomme et aux myrtilles

Après deux journées à bien -et beaucoup- manger et avant de recommencer un week-end de festivités, quelques plats détox font le plus grand bien !
Celui-ci est très agréable et assez copieux à manger dès le petit déjeuner après un bon jus de citron chaud ou un pamplemousse nature.

LA RECETTE DU MUESLI A LA POMME ET AUX MYRTILLES :
(pour 1 bol)

La liste des courses :
2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
80ml de jus de pomme (+ 1 cuillère à soupe)
1 pomme râpée
50g de myrtilles (+ un peu au dernier moment)
1 yaourt de brebis

Mélanger le flocon d'avoine et le jus de pomme et réserver 1 heure au réfrigérateur (un peu moins, ça marche aussi, il faut que les flocons aient suffisamment gonflé.
Ajouter la pomme, les myrtilles et le yaourt. Mélanger.
Servir avec le reste de myrtille et la dernière cuillère à soupe de jus de pomme.

Menu 331 : muffins, mufins et encore muffins...

Je rêve de savoir faire des muffins énormes, tout moelleux, comme ceux du Starbuck (un muffin vanille aux pépites de chocolat a croisé ma route ce week-end et j'ai eu du mal à me remettre tout d'abord de son aspect incroyablement gonflé puis de son moelleux incroyable !)
Vaine tentative aujourd'hui.... Mes muffins étaient très bons, très moelleux, A L’INTÉRIEUR, parce qu'à l'extérieur, ils étaient tout plats et durs !)

Dans la famille muffins moches, mais bons, je demande la myrtille...

Je demande, la framboise...







Et le chocolat-vanille !

Je vais partir à la recherche d'autres recettes (si vous avez, je suis preneuse, et je reviendrai vous mettre une recette par ici).
Ce n'est pas qu'ils étaient mauvais.... au contraire !
Mais je dois comprendre, pourquoi, ça fait flop à la moitié de la cuisson environ. ;-)

Menu 125 : et si on buvait plutôt ?!

Toujours rien à manger à la maison... mais des myrtilles dans le congélateur.
Alors formidable, même pas la peine de les décongeler, on va pouvoir se faire un milkshake vanille-myrtilles !
(mon premier milkshake, il va falloir que je m'amuse encore un peu).
J'ai suivi la recette que j'ai trouvé un peu partout dans mes livres et blogs...

LA RECETTE DU MILKSHAKE A LA MYRTILLE :
250g de myrtilles (environ)
5 grosses boules de glace à la vanille
500ml de lait


à mixer très finement et très énergiquement dans le blender et à boire immédiatement !

Menu 123 : C'est la fête !

Aujourd'hui, comme c'est ma fête (oh, il faut bien trouver une excuse !), voici un dessert festif ! Ludique et coloré, la fondue de fruits (et bonbons) au chocolat est un grand classique de la maison que les enfants adorent !!! (et qui aurait pu être un dessert idéal pour la semaine des couleurs)

De la mangue, du kiwi, de la banane, des myrtilles, des fraises, des chamallows, des fraises tagada trempés dans 3 sauce au chocolat !

LA RECETTE DE LA SAUCE AU CHOCOLAT BLANC, AU CHOCOLAT AU LAIT ET AU CHOCOLAT NOIR

Je fais ça très simplement, je fais fondre une tablette de chocolat très très noir avec 50ml de crème liquide. Puis je mélange jusqu'à ce que la sauce soit parfaitement lisse et j'ajoute petit à petit du lait jusqu'à avoir la bonne consistance, bien crémeuse, pas trop liquide, pas trop épaisse.
Attention, il faut absolument mélanger parfaitement avant de remettre un filet de lait, sinon, la sauce sera trop liquide. Si vous avez mis trop de lait, et qu'il vous reste du chocolat, rajoutez-en et remettez à fondre au micro-ondes très doucement.

Idem avec du chocolat au lait (de la côte d'or en carré est parfait) ou du chocolat blanc.

Goûter : cupcake aux myrtilles et au chocolat blanc tout bleu

Un goûter tout bleu pour des enfants tout intrigués.
Et en plus, c'est naturel  !

Voici nos petits muffins aux myrtilles et à la mousse au chocolat blanc, enfin bleu.

Le gâteau n'était pas génial, je testerai une autre recette une prochaine fois, en revanche le "glaçage" était très bon (sucré, mais parfait avec les myrtilles et la mûre un peu acides) et peut parfaitement se manger en mousse à la cuillère.

LA RECETTE DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC TOUT BLEU :


La liste des courses :
180g de chocolat blanc
20cl de crème liquide entière
1 barquette de myrtilles mixées
(1 mûre pour la déco)

technique 1 : 
Faire fondre le chocolat blanc (avec une cuillère de crème).
Fouetter la crème TRÈS froide.
Incorporer la chocolat dans la crème (après avoir mélanger une cuillère de la crème fouettée dans la chocolat !).
Ajouter les myrtilles.
Laisser au frais une nuit.

technique 2 : 
Faire bouillir la crème.
Verser sur le chocolat en carré.
Mélanger vigoureusement.
Ajouter les myrtilles mixées.
Laisser au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain, fouetter en mousse.

goûter : tartelette fruits rouges toute rouge !

Avec la pâte à la framboise que j'avais faite là et dont j'avais conservé un partie au congélateur, j'ai fait des tartelettes toute roses. Alors forcément, on a envie de les remplir de fruits rouges...

Ici, surtout penser à imperméabiliser le fond de tarte précuit avec un film de chocolat blanc, sans quoi l'eau et le jus des fruits auront complètement détrempé la pâte qui ne sera plus du tout croustillante comme une pâte sablée se doit d'être croustillante !

J'ai juste ajouté une très fine épaisseur de gelée de framboises et disposer des fruits rouges (myrtilles, framboises, fraises, groseilles) avec un peu de chantilly maison (crème entière très froide et un peu de sucre glace fouettés très fort).