Menu 123 : C'est la fête !

Aujourd'hui, comme c'est ma fête (oh, il faut bien trouver une excuse !), voici un dessert festif ! Ludique et coloré, la fondue de fruits (et bonbons) au chocolat est un grand classique de la maison que les enfants adorent !!! (et qui aurait pu être un dessert idéal pour la semaine des couleurs)

De la mangue, du kiwi, de la banane, des myrtilles, des fraises, des chamallows, des fraises tagada trempés dans 3 sauce au chocolat !

LA RECETTE DE LA SAUCE AU CHOCOLAT BLANC, AU CHOCOLAT AU LAIT ET AU CHOCOLAT NOIR

Je fais ça très simplement, je fais fondre une tablette de chocolat très très noir avec 50ml de crème liquide. Puis je mélange jusqu'à ce que la sauce soit parfaitement lisse et j'ajoute petit à petit du lait jusqu'à avoir la bonne consistance, bien crémeuse, pas trop liquide, pas trop épaisse.
Attention, il faut absolument mélanger parfaitement avant de remettre un filet de lait, sinon, la sauce sera trop liquide. Si vous avez mis trop de lait, et qu'il vous reste du chocolat, rajoutez-en et remettez à fondre au micro-ondes très doucement.

Idem avec du chocolat au lait (de la côte d'or en carré est parfait) ou du chocolat blanc.

Menu 93 : dîner de clôture de la semaine des couleurs !

Journée multicolore, le dîner.

Un grand plateau de légumes crus, cuits, croquants.

Des petites carottes, des haricots verts, des pâtissons, des courgettes, des asperges, des pommes de terre grenailles cuits à la vapeur encore croquants assaisonnés de fleur de sel et des poivrons, des radis, des tomates cerises, des fleurs de toutes les couleurs....

Un mélange estival très agréable à picorer et à croquer !
(les enfants raffolent de ces grandes assiettes très colorées où ils peuvent prendre ce qu'ils veulent et tremper dans du yaourt par exemple ! Un excellent moyen on ne peut plus simple de leur faire manger des légumes)


http://recettes.de/légumes

Menu 92 : les pâtes spéciales semaine des couleurs

Journée multicolore, le déjeuner (bis).

Là, je n'y suis vraiment pour rien (si ce n'est d'avoir repéré ce paquet de pâtes dans le rayon !).
Elles sont belles, hein ?! Ces pâtes italiennes à la betterave, au curcuma, à l'encre de seiche, aux épinards, et au paprika ?

Menu 90 : les tomates fêtent l'été !

Journée multicolore, le déjeuner.

Aujourd'hui, 21 juin, 1er jour de l'été sous la pluie. Il nous fallait beaucoup de couleurs dans l'assiette, alors voici des tomates farcies, rien d'autres que des tomates farcies, comme tout le monde fait des tomates farcies.... mais avec des tomates farcies de toutes les couleurs ! 

Des jaunes, des vertes, des marrons, des oranges, et tout de même quelques rouges !
C'était superbe !
Et même cuites, leurs couleurs étaient moins vives mais le plat restait étonnant ! A refaire !!!

Menu 89 : c'est bleu, c'est bio, c'est beau, mais est-ce que c'est bon ?

Journée bleue, le dîner.

On continue dans l'étrange. Décidément, cette couleur incite à la bizarrerie.

Salade de fleurs bleues : ici des fleurs de bourrache, des bleuets et des pensées. Avec juste du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive (je ne savais absolument pas comment assaisonner alors je suis restée Très basique... je testerai mieux une prochaine fois... Nous avons tous beaucoup aimé les pétales de pensée à croquer), pour le reste...bof, c'était dur à mastiquer, mais on doit pouvoir beaucoup bien accommoder).

Et soupe de chou rouge, enfin bleu, heu... violet.
C'était très bon, mais pas du tout de saison, on recommencera la soupe l'hiver prochain !
En attendant, voici la recette !

LA RECETTE DE LA SOUPE DE CHOU ROUGE :
1 demi chou-rouge émincé (ou un petit)
1 oignon
2 pommes de terre
sel, poivre

Faire revenir l'oignon dans un faitout huilé. Ajouter le chou.
Laisser cuire quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre pelées.
Couvrir d'eau. Laisser cuire 30 minutes.
Mixer. Rectifier l'assaisonnement.
Servir.
(peut être servi avec des lardons grillés pour rehausser un peu le goût du chou)


Demain, on clôt la semaine des couleurs avec la journée multicolore !

Goûter : cupcake aux myrtilles et au chocolat blanc tout bleu

Un goûter tout bleu pour des enfants tout intrigués.
Et en plus, c'est naturel  !

Voici nos petits muffins aux myrtilles et à la mousse au chocolat blanc, enfin bleu.

Le gâteau n'était pas génial, je testerai une autre recette une prochaine fois, en revanche le "glaçage" était très bon (sucré, mais parfait avec les myrtilles et la mûre un peu acides) et peut parfaitement se manger en mousse à la cuillère.

LA RECETTE DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC TOUT BLEU :


La liste des courses :
180g de chocolat blanc
20cl de crème liquide entière
1 barquette de myrtilles mixées
(1 mûre pour la déco)

technique 1 : 
Faire fondre le chocolat blanc (avec une cuillère de crème).
Fouetter la crème TRÈS froide.
Incorporer la chocolat dans la crème (après avoir mélanger une cuillère de la crème fouettée dans la chocolat !).
Ajouter les myrtilles.
Laisser au frais une nuit.

technique 2 : 
Faire bouillir la crème.
Verser sur le chocolat en carré.
Mélanger vigoureusement.
Ajouter les myrtilles mixées.
Laisser au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain, fouetter en mousse.

Menu 88 : petit poisson bleu.

Journée bleue, le déjeuner.


Après un week-end chargé (et notamment à courir Paris pour trouver des pommes de terre vitelotte et de fleurs comestibles), voici des menus de couleurs !

Aujourd'hui repas très basique et totalement étonnant dans le même temps, dans notre assiette.

Tout d'abord, parce qu'une fois n'est pas coutume, nous avons mangé du poisson (oui, je sais, c'est pas bien).
Et deuxièmement, parce que notre purée de pommes de terre était toute bleue !
(il y avait aussi des fleurs, ce qui n'est pas si courant, mais elles seront plus surprenantes encore au dîner)

Pas de recette incroyables ici, juste des produits hors du commun
(comme ces pommes de terre vitelotte à chair bleue-violette que j'ai fait cuire 15 minutes, épluchées, écrasées avec du beurre et du lait, du lait, du lait, et de la noix de muscade.

Quant au pavé de cabillaud, il a juste été cuit 20 minutes au four, en papillotes (attention aux papillotes : mettre toujours un papier cuisson en contact avec le produit et par-dessus seulement la feuille d'aluminium) avec du sel, du poivre, un filet d'huile d'olive et 3 fleurs de bleuet).

Menu 87 : let the sunshine in (nos assiettes) !

Journée jaune-orange, le dîner.

Un repas TRÈS ensoleillé ! c'est assez plaisant, je dois dire...

Soupe de poivrons jaunes.

LA RECETTE DU VELOUTE DE POIVRONS JAUNES


La liste des courses :
2 poivrons (1 par personne)
1 oignon
1 morceau de gingembre
1 litre de bouillon de poule
2 cuillères à café de philadelphia (j'ai mis du saint-môret)


Faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les poivrons coupé en petits morceaux. Laisser 5 bonnes minutes. Ajouter le gingembre. Faire encore revenir quelques minutes.

Verser le bouillon sur les poivrons. Laisser mijoter 30 minutes.

Dans un blender (ou au mixer), mélanger les légumes à vive allure. Ajouter la crème de fromage. Mélanger à nouveau. Passer le mélange au chinois pour ôter la peau des poivrons et conserver une texture très lisse et veloutée.

Servir chaud ou très frais.
(recette récupérée sur ce blog-ci. Merci Nanou !)


Poulet au curcuma et à l'ananas et boulgour à la mangue (poulet juste mariné dans du yaourt épicé de 2 cuillères à soupe de curcuma et une cuillère à café de cumin et servi avec des dés d'ananas. Ce plat fonctionne parfaitement en brochettes, à condition d'avoir des piques à brochettes et de les retrouver au fond de je ne sais quel fichu tiroir ! et boulgour tout simple avec 1 mangue coupée en petits cubes)

Compote d'abricots (nature ou avec du fromage blanc)
(1 pomme + 4 abricots + 1 cuillère à soupe de miel, cuits à la vapeur dans le babycook et mixés finement)

 (petite photo de ma talentueuse grande fille...)

 

Demain, journée bleue... aïe, les choses se compliquent !

La journée orange de Lolli et sa compagnie

Ma chère Lolli a encore joué le jeu super tendance de ce blog des goûts et des couleurs, aujourd'hui et m'en a envoyé l'appétissant résultat : alors voici en mots et en images, la journée jaune-orange de la famille corrézienne la plus branchée que je connaisse !

"Il y a de la truite orange, avec des carottes oranges, le tout cuit à la vapeur à l'aide d'un cuit vapeur en terre cuite orange (je met un carré de bouillon de légumes bio dans l'eau pour parfumer), du riz marron (c'est presque orange) nappé de sauce orange (au curcuma, cumin ou curry selon les goûts !).



Au dessert : salade de fraises (rouges) au sucre orange (sucre complet brut) :
J'avais une mangue orange mais mon fils voulait des fraises !





(Dessert  bis : le Correzian Cheesecake)

LA RECETTE DU CORREZIAN CHEESECAKE : 
750 g de Carré frais ou de Philadelphia cream cheese ( je mets parfois de la caillade salée d'une ferme près de chez moi, d'où l'appellation "correzian cheesecake")
un paquet de speculoos ou de biscuits "Thé"
120 g de sucre (je mets du sucre roux)
le jus d'un citron
3 ou 4 œufs
80 g de beurre
 
Préchauffer le four à 150°C.

Mixez les gâteaux et les mélanger au beurre fondu. Tapisser un moule à bords hauts et pas trop large avec. Réserver au frais.
Battre le fromage, les oeufs et le sucre au fouet (électrique si possible) pour obtenir un mélange lisser. Ajouter le jus de citron.
Verser sur la pâte et faire cuire 1 heure à 150°C. Lorsque la cuisson est terminée, entrouvrir la porte du four et laisser refroidir ainsi le gâteau. Lorsqu'il est froid, le laisser au frais pendant une nuit.

C'est un succès garanti !"

(Texte et photos de Lolli)

Goûter : les petits gâteaux aux fruits jaunes

Journée jaune-orange, le goûter.

Deux petits cakes version cupcakes pour mettre en valeur deux fruits tout jaune : le citron et la banane.

LA RECETTE DU (CUP)CAKE AU CITRON :


La liste des courses :
175g de beurre
175g de sucre
4 œufs
200g de farine
1 sachet de levure
le jus et le zeste d'1 citron

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le beurre pommade avec le sucre et le zeste de citron.
Ajouter les œufs un à un. Battre à nouveau.
Incorporer la farine et la levure, puis le jus de citron.

Enfourner pour un bonne quinzaine de minutes (18-20 éventuellement)

Si vous souhaitez les décorer, un peu de lemon curd et la petite déco de votre choix iront très bien à l’œil et au goût. Mais malheureusement, je n'avais pas de lemon curd ni rien pour en faire.


LA RECETTE DU (CUP)CAKE A LA BANANE ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT :


La liste des courses :
3 bananes bien mûres
100g de beurre
150g de sucre
2 œufs battus
200g de farine
1/2 sachet de levure
100g de chocolat concassé ou de pépites prêtes à l'emploi

Préchauffer le four à 200°C.

Écraser les bananes en purée (personnellement, j'aime bien qu'elles soient encore un peu en morceaux).
Réserver.
Battre le beurre pommade avec le sucre.
Ajouter les œufs battus. Mélanger.
Incorporer la farine et la levure, puis les bananes et le chocolat en pépites.


Enfourner pour 30-40 minutes.

(pour les topping, il s'agit juste de crème fouettée avec un peu de mascarpone pour l'aider à tenir bien ferme sans s'affaisser après quelques heures.)

Menu 86 : Menu ton sur ton.

Journée jaune-orange, le déjeuner.

Puisque le ciel a décidé d'être gris, nous, nous avons fait entrer le soleil à la maison avec une table toute jaune et orange (je crois que je prends goût à ces changements de décor chaque jour, ça va pas me simplifier la vie, ça !).

Alors pour le déjeuner, nous avons fait simple, mais en transformant légèrement les basiques pour les rendre jaunes-orangés : une salade de tomates (jaunes) poivrons (oranges) et des carottes râpées (oranges, comme c'est étrange) et du melon couleur... ben melon.

 Puis un gratin de courgettes où la mimolette a remplacé le gruyère (et la faisselle, la crème).

Menu 85 : dîner in the barbie world

Journée rose, le dîner.


En entrée, pour rester dans les soupes, comme chaque soir de cette semaine de couleurs (et pour fêter mon nouveau compagnon de cuisine, j'ai nommé monsieur Blender), nous avons goûter ce surprenant gaspacho de framboises (recette prise sur l'une des fiches Picard que l'on trouve en magasin). J'ai énormément aimé, même s'il faut accepter d'abord l'idée que l'on ne retrouve pas forcément tous les goûts de la recette. Les enfants n'ont pas vraiment aimé, ils ont même été complètement décontenancés à la première gorgée, puis ma grande fille a regoûté un peu plus tard et là, a tout fini !

LA RECETTE DU GASPACHO DE FRAMBOISES ET TOMATES :


La liste des courses :
300g de framboises
250g de tomates pelées
25g d'oignons émincés
100g de pain brioché
70ml d'huile d'olive
20ml de vinaigre de Xérès
du sel, du poivre

Émietter le pain dans un saladier. Ajouter les framboises, les tomates, l'oignon, le vinaigre. 

Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur deux heures.

Mixer le tout et ajouter l'huile petit à petit pour bien émulsionner.

Ajouter alors 300ml d'eau glacée (plus ou moins selon la consistance voulue). 

Saler, poivrer. servir très froid.

Ensuite nous avons tartiné des mini-blinis blancs (les traditionnels du magasin) et des mini-blinis roses (à la purée de betterave selon une super recette que j'ai trouvé chez Cléa) avec du tarama clair et du houmous rose foncé (le houmous à la betterave, vous en avez la recette ici) tout en croquant des radis roses (nous avons aussi testé les rondelles de radis rose sur houmous rose sur blinis rose. Je regrette de ne pas avoir la photo, c'était fameux !).

LA RECETTE DES BLINIS AUX LÉGUMES :

La listes des courses :
250g de purée de légumes (ici betterave)
2 œufs
100g de farine 5 céréales (la mienne avait des graines en plus, c'était pas mal)
2 cuillères à café de poudre à lever

Mélanger les légumes et les oeufs. Ajouter la farine et la levure.

Faire cuire à la poêle (graissée) en formant de petits tas tout ronds et plats. La cuisson est délicate pour conserver une jolie couleur. Ici le rose s'est vite transformé en marron-noir. J'ai dû les cuire très doucement et pas trop longtemps. Au bout de quelques minutes, retourner le blinis, faire cuire l'autre face. Réserver (mais pas trop, servir tiède).

Et en dessert, un très agréable tiramisu à la rose (la rose était très parfumée, mais pas trop présente et les framboises venaient casser le côté parfois trop douceâtre de la rose) improvisé le matin.

LA RECETTE DU TIRAMISU A LA ROSE :


La liste des courses :
1 paquet de biscuits roses de Reims
1 barquette de framboises (ici, j'ai mis des congelées qu'il me restait du gaspacho)

250g de mascarpone
100g de sucre
3 œufs
de l'eau de rose
du jus de framboise pour la couleur de la crème (sinon du colorant rose, ou sinon, rien, en blanc, c'est joli aussi !)


Battre le sucre avec les jaunes d’œufs. Ajouter le mascarpone, l'eau de rose et le jus de framboise (ou le colorant).
Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mascarpone.

Dans des verres (ou un plat), mettre un fond de crème rose. Tremper les biscuits dans de l'eau aromatisée à la rose et les disposer sur la crème. Parsemer de framboises. Recouvrir de crème.

Laisser prendre au réfrigérateur plusieurs heures.
Décorer d'une framboise ou d'un pétale de rose (non traité, il sera comestible).

Là-encore, succès assuré chez les petites filles (et les moins petites aussi) !






Et demain, la semaine des couleurs continue avec la journée jaune et orange...

Menu 84 : all pink pâtes !

Journée rose, le déjeuner.

un must de la nourriture enfantine : les pâtes au jambon blanc !
Oui, mais aujourd'hui, ici tout se pare de rose. La crème de parmesan au jambon haché, elle, est déjà rose (vous retrouverez la recette ici) et pour colorer les pâtes pendant leur cuisson, il suffit de mettre dans l'eau de cuisson salée le jus de votre sachet sous-vide de betteraves, (que vous ferez plus tard dans une autre recette), voire de mettre les betteraves et le jus dans l'eau (les betteraves seront juste un peu plus cuites, mais vous pourrez les réutiliser sans aucun souci).

Les enfants (enfin surtout les petites filles) adorent !

Menu 83 : pour le dîner, tenue blanche et correcte exigée

Journée blanche, le dîner.

Pour le dîner, je reste à nouveau dans les soupes, après la soupe froide de concombre et pomme verte, la soupe de fraises bien rouge, voici la soupe froide d'amandes blanches.

Nous n'avons que très moyennement aimé cette recette que j'ai prise dans un livre de cuisine que j'ai depuis des années et qui m'a souvent donné des idées.
Là, l'idée est assez surprenante et je pourrais sans doute m'en inspirée pour recommencer mais avec beaucoup de touches personnelles.
Je vous la transmet tout de même et vous en ferez ce que vous voulez...

LA RECETTE DE LA SOUPE FROIDE D'AMANDE :


La liste des courses :
200g de pain de campagne, sans la croûte
155g d'amandes entières blanchies (émondées)
3 à 4 gousses d'ail hachées (1 ou 2 suffiraient)
125ml d'huile d'olive
80ml de vinaigre de Xérès (je trouve que c'est vraiment beaucoup trop présent, 10ml pour apporter un peu d'acidité doivent amplement suffire)
375ml de bouillon de légumes (j'en mettrais bien un peu moins et apporterais la fluidité par du lait d'amande nature directement)
sel, poivre (franchement inutile)
200g de grains de raisin blanc (ça, en revanche, c'est très très agréable avec !)

Faire tremper les tranches de pain dans de l'eau puis les presser et les ajouter dans un mixeur avec les amandes et l'ail préalablement hachés finement. Mixer jusqu'à avoir une pâte lisse.
Verser progressivement l'huile, puis le vinaigre et les 3/4 du bouillon en battant au batteur électrique.
Réserver au moins deux heures u froid. Éventuellement rallonger la soupe avant de la servir si elle a trop épaissi au frigo.

Servir avec les grains de raisin blanc.





Un plateau de fromages tout blancs...

et en dessert, un délice facile comme tout à faire :
Mousse de chocolat blanc et dés de pêches blanches (fonctionne avec des framboises, des fraises, des myrtilles ou ce que vous voulez d'un peu acide pour contrebalancer le goût très sucré du chocolat blanc, si vous n'êtes pas tenu d'utiliser une couleur blanche)

Pour la mousse, rien de plus simple (en revanche, s'y prendre le matin ou la veille) :
Faire fondre du chocolat blanc (une tablette de 180g) avec un peu de crème liquide entière (une cuillère à soupe). Surveiller le chocolat en mélangeant vigoureusement très régulièrement.

Parallèlement fouetter de la crème liquide entière (ce qu'il reste d'une petite brique de 20cl moins la cuillère utilisée précédemment) très très froide dans un bol très froid et avec un fouet très très froid.

Quand la crème est montée, ajouter le chocolat. Puis laisser prendre au frais quelques heures.

Dans un verre, mettre une couche de fruits et remplir le reste de mousse blanche. Parsemer éventuellement de morceaux de meringue.

A demain pour la journée rose !!!

La journée blanche de Lolli !

Voici ce que j'ai reçu dans ma boîte au lettres ce soir.... le détail, photos et recettes, de la journée toute blanche de mes copains Lolli et son mari, et leurs deux bambinos !
Miam. Merci, merci, de faire partager et même de nous confier les recettes secrètes de famille ! Chut, ça restera juste entre toi et nous.



Alors, voilà, je te cède le blog, ma chère Lolli, c'est ta journée blanche :

A midi :
Tartines beurre/radis noir (qui pelé, devient tout blanc !)

Purée de pommes de terre (cuites dans l'eau salée, avec du sel, du poivre et deux gousses d'ail) ; escalopes de viande blanche (poulet) panées. J'ai tenté de paner du tofu, parce que c'est blanc, mais c'est pas bon !

Le soir : tourin blanchi (recette top secrète)

C'est une recette familiale, transmise de mère en fille.
Ma mère la tient de sa mère et de sa grand-mère.
C'est l'équivalent du tourin (à l'oignon), bien connu dans nos contrées du sud-ouest, mais à l'ail.
C'est une soupe du pauvre, qu'on fait avec presque rien, mais qui est délicieuse.

LA RECETTE TOP SECRÈTE DU TOURIN BLANCHI DE LOLLI :

Faire revenir doucement et rapidement dans une marmite une bonne dizaine de gousses d'ail, dans de l'huile ou du beurre. Quand l'ail commence juste à se colorer, faire un roux (verser une ou deux cuillères à soupe de farine, remuer rapidement avec une spatule en bois, jusqu'à ce que la farine se colore elle aussi).
Attention : ni l'ail ni la farine ne doivent brûler.
Ajouter un litre d'eau, du sel, du poivre, et laisser chauffer puis cuire une bonne demi-heure.
Surveiller au moment de l'ébullition et baisser le feu car la soupe a tendance à déborder.
En fin de cuisson, ajouter un blanc d'oeuf, remuer.
Ajouter du vermicelle ou des cheveux d'ange (c'est encore mieux!).
Laisser cuire quelques minutes.
Verser une cuillère à soupe de vinaigre dans le bol contenant le jaune d'oeuf, mélanger, puis verser dans la soupe.
Laisser cuire une minute. Eteindre le feu et laisser reposer la soupe quelques minutes avant de la déguster. Elle n'en sera que meilleure.



(textes et photos de Lolli)

Menu 82 : blanc et tradition

Journée blanche, le déjeuner.

Aujourd’hui continue la semaine des couleurs et commence le jour du blanc.

Première étape, notre table en prend les couleurs. Les verres, les assiettes, les plats, les sets, les serviettes. Tout devient blanc. (Alors qu'hier tout était rouge, et demain tout sera rose)
Cela change l'atmosphère, c'est assez plaisant.
Je ne le ferai pas chaque jour de la semaine, chaque semaine de l'année, mais pour 7 jours de jeu, c'est très rigolo de transformer le quotidien avec de minuscules détails.
Et ça fait aussi participer les enfants que ça amuse beaucoup (enfin surtout la grande de 8 ans !).

Alors pour le déjeuner, nous avons eu un grand classique de la cuisine familiale française, mais auquel j'ai tout de suite pensé en pensant au blanc. (j'adore ça et on n'en fait jamais, j'aime surtout le goût de la crème citronnée et les légumes mitonnés des heures dans le bouillon) :
La BLANquette de veau !

Normalement, il y a des carottes dans la recette, mais comme je ne voulais que du blanc, je m'en suis tenue aux navets et aux poireaux.

 Servi bien-sûr avec du riz blanc !

LA RECETTE DE LA BLANQUETTE DE VEAU FAÇON TOUT BLANC :
1 kilo de veau (tendron, haut de côtes ou épaule) coupé en gros cubes
4 poireaux
1 oignon piqué de clous de girofle
1 bouquet garni : 3 branches de persil + 1 branche de céleri, 1 feuille de laurier + 1 brin de thym
30g de beurre
30g de farine
2 jaunes d’œufs
25cl de crème fraîche épaisse
1 citron
gros sel, poivre en grain

Mettre dans une cocotte le veau rincé, les légumes épluchés, l'oignon, les herbes, quelques grains de poivre et une cuillère à soupe de gros sel.
Couvrir d'eau et porter à ébullition. Ecumer souvent.
Laisser cuire 2h30.

Vers la fin, faire fondre le beurre dans une casserole. Mélanger à la farine puis à 3 louches de bouillon. Laisser épaisser en fouettant.
Dans un bol, battre la crème, les œufs, le jus de citron. Ajouter au roux, laisser à nouveau épaissir.

Verser sur la viande ou servir à part.




Et en dessert, ma fille s'est prise au jeu du blanc et s'est fait quelque chose qu'elle aime beaucoup et qui reste là encore dans la grande tradition de la cuisine familiale quotidienne de notre enfance : le petit suisse nature à dérouler avec du sucre en poudre blanc.

La semaine des couleurs continue...

Demain journée blanche ! Vous me suivez ?

Si vous le faites, vous pouvez m'envoyer vos images et vos menus-recettes sur dismamanonmangequoi@gmail.com

et aussi...
jeudi : journée rose
vendredi : journée jaune/orange
samedi : journée bleue
dimanche : journée multicolore

Menu 81 : une fin de journée qui voit rouge

Journée rouge, le dîner.

Ce soir, j'improvise avec une tarte tatin de tomates cerises (en fait des tomates cocktail, parce que j'en avais un grand stock). La recette n'était pas DU TOUT parfaite, elle était même pleine d'imperfections (les tomates ont perdu trop d'eau, la pâte n'était pas assez cuite sur les bords, j'ai dû la remettre au four une fois retournée pour la faire cuire (il faut savoir aussi que je rate systématiquement la tarte tatin traditionnelle aux pommes, ceci explique peut-être cela...) et j'aurai dû sans doute ajouter des pignons de pin grillés et davantage de parmesan), mais malgré tout ça, c'était à-refaire-absolument !!!

LA RECETTE DE LA TARTE TATIN DE TOMATES CERISES :


La liste des courses :
500g de tomates-cerises (ou cocktail)
3 cuillerées de sucre en poudre (ou sucre de canne brun)
1 cuillerée à soupe de miel
3 cuillerées de vinaigre balsamique
du thym, de l'origan
du sel, du poivre
des copeaux de parmesan
des pignons de pin
une pâte brisée (décidément, il faut que je mette ici la recette)

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat à tarte à bord un peu haut (moins que le mien sur la photo), mettre sur feu moyen le beurre à fondre avec 2 cuillères à soupe de sucre. Quand le mélange commence à colorer, ajouter 1 cuillère à soupe de miel et 3 de vinaigre balsamique. Laisser épaissir à un sirop.
Ajouter alors les tomates coupées en deux (peut-être faudrait-il leur faire perdre leur eau une bonne heure avant avec du gros sel), coté arrondi en-dessous, bien disposées pour que le résultat soit joli.

Saupoudrer de la dernière cuillère de sucre. Baisser le feu. Laisser colorer 5-10 minutes.

Enfourner 40 minutes. Attendre que la tarte refroidisse un peu. La retourner sur un plat de service (mais si comme moi, vous devez la remettre à cuire de ce côté, choisissez un plat qui supportera de passer 10-15 minutes dans votre four).

Parsemer les pignons de pin grillés et des copeaux de parmesan (prélevés à l'économe sur un gros morceaux de parmesan). Allez-y généreusement, cela se marie parfaitement.
Servir avec une salade (verte, mince, pas rouge. Chut.)


Et en dessert, ce soir, un truc délicieusement délicieux et super-super simplissime : la soupe de fraise.

Et là, je n'ai rien mis d'autre que ce que je mettrais dans une salade de fraises toute simple : des fraises (750g tout de même, et on en voulait encore), du sucre (3 cuillerées à soupe), un jus de citron, quelques feuilles de menthe.

Tout cela finement mixé. Même pas tamisé. Et pourtant, ça passait très bien, même à la paille !

(à laisser au frais assez longtemps, c'est bien plus agréable)

Menu 80 : (not so hot but red) chili !

Journée rouge, le déjeuner.

Un chili express, pas trop épicé pour les petits loulous, mais légèrement relevé tout de même et qui remporte un grand succès, car dans cette maison, nous avons tous une passion pour le haricot rouge. Allez savoir pourquoi, c'est pourtant tout farineux...

Et pour aller au bout du bout, servi avec du riz rouge (mais les enfants ont réclamé du "vrai" riz, et avec la sauce qui ne demande qu'à être saucée, ils n'avaient pas tout à fait tort) !

LA RECETTE DU CHILI CON CARNE A MA FAÇON FACILE : 


La liste des courses:
1 grosse boîte de haricots (rouges) (les secs à préparer marchent aussi bien-sûr si vous avez le courage)

500g de viande (rouge) de bœuf haché
2 grosses boîtes de tomates (rouges) pelées et leur jus (les tomates fraîches, c'est super aussi, mais ajouter peut-être de la pulpe de tomate pour que ce ne soit pas trop sec)

2 gros oignons hachés
2 gousses d'ail dégermées et écrasées
(je n'avais pas de chili en poudre, mais j'avais tout ça, à ajuster selon les goûts et les placards) :
1 grosse pincée de paprika
1 moyenne pincée de piment de Cayenne doux
1 moyenne pincée de cumin
1 moyenne pincée de coriandre
1 grosse pincée de thym
1 grosse pincée d'origan
du sel, du poivre
(d'habitude, je mets aussi du maïs, mais là, non, puisque ça n'est pas rouge)

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon et l'ail.
Ajouter la viande. Laisser cuire 10 minutes.
Ajouter les tomates et toutes les épices, le sel, le poivre, le thym, l'origan.
Laisser mijoter doucement que la sauce épaississe, mais sans attacher (entre 30 minutes et 1h30 selon le temps que vous avez devant vous).
Ajouter les haricots rouges (bien égouttés) une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson.

Servir avec du riz.
Également de la crème fraîche, du guacamole, du gruyère râpé.
(et dans un café où j'avais l'habitude d'aller quelque fois, ils le servent sans riz, mais avec des "mouillettes" de pain baguette et de beurre frais.)

Menu 78 : Inauguration de la semaine des couleurs

Journée verte, le déjeuner.

Allez, cette semaine, petit défi personnel, histoire de pousser toujours plus loin l'imagination débordante de la mère de famille (oui, qui a dit qu'être maman à la maison était une activité monotone ?!), j'ai décidé, moi-même, toute seule, que chaque journée aurait sa couleur. Aujourd'hui, on commence par le vert (commençons facile...) !

Donc à midi, nous avons eu des mini-penne vertes (de la marque Barilla pour les enfants) avec une crème d'épinards.

LA RECETTE DE LA CRÈME D’ÉPINARDS :

La liste des courses :
500g d'épinards (le surgelé convient parfaitement)

2 oignons
sel, poivre
100g de parmesan râpé
25cl de crème liquide

Faire revenir les oignons hachés dans une poêle.
Ajouter les épinards.
Saler. Poivrer.
Faire cuire 10 toute petites minutes.
Mixer chaud avec la crème et le parmesan. Servir dans les pâtes toute vertes !




Quelqu'un relève le défi de la semaine des couleurs ???