Menu 517 : la semaine américaine version chili

J'ai déjà quelques recettes de chili sur le blog (2, me semble-t-il, dont 1 très douce avec des légumes), celle-ci a comme particularité de n'être pas faite à la viande hachée, mais avec des très minces lamelles de bœuf et d'être particulièrement relevé : le Brazos River Chili.




LA RECETTE DU BRAZOS RIVER CHILI :


La liste des courses :
600g de bavette d'aloyau
300g de haricots rouges (j'ai utilisé des haricots en conserve rincés et égouttés)
300g de riz
100g de lardons fumés
4 gousses d'ail écrasées
1 oignon blanc émincé
1 piment coupé en deux et épépiné
50cl de bouillon de bœuf
25cl de coulis de tomates
3 cuillères à soupe de chili en poudre
1 cuillère à soupe de paprika 
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de poivre blanc en poudre

Couper la viande en très fines lamelles.
Faire revenir sans matière grasse les lardons puis ajouter la viande. Faire colorer.
Incorporer l'ail et l'oignon. Les faire revenir à feu doux quelques minutes puis verser le bouillon et le coulis de tomate.
Ajouter piments et épices.
Laisser mijoter 1 heure, à feu doux sans laisser la viande se dessécher (au besoin, ajouter du bouillon).
Faire cuire le riz et faire réchauffer les haricots rouges.
Vérifier les assaisonnements et servir la viande sur les haricots et sur le riz.

Menu 385 : Chili tout doux et surtout express

Une recette d'un livre que j'affectionne particulièrement "Qu'est-ce qu'on mange maman ?" (rien que le titre !) : un chili con carne aux haricots rouges ET haricots blancs, très fondant que je sers toujours avec des mouillettes pain-beurre ou pour ceux qui veulent du guacamole (juste deux avocats bien murs écrasés avec du piment doux et du jus de citron), de la crème fraîche et du gruyère râpé.

LA RECETTE DU CHILI EXPRESS AUX HARICOTS ROUGES ET BLANCS (ET LÉGUMES CACHÉS) :


La liste des courses :
500g de boeuf haché
1 grosse boîte de tomates pelées
1 courgette
2 carottes
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
1 boîte de haricots rouges (400g) égouttés et rincés
1 boîte de haricots blancs cuisinés à la tomates (400g) les "baked beans"
2 pincées de piment doux
huile d'olive

Préparer les légumes : éplucher et râper les carottes, couper les tomates et les courgettes en dé. Hacher l'oignon rouge et la gousse d'ail.
Faire revenir l'ail et l'oignon 1 minutes dans l'huile d'olive. Ajouter les légumes. Couvrir. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée dans un peu d'huile.
Hors du feu, mixer les légumes dans la sauteuse en une sauce onctueuse. Ajouter la viande, les haricots, le piment doux puis réchauffer sur feu doux.

Menu 80 : (not so hot but red) chili !

Journée rouge, le déjeuner.

Un chili express, pas trop épicé pour les petits loulous, mais légèrement relevé tout de même et qui remporte un grand succès, car dans cette maison, nous avons tous une passion pour le haricot rouge. Allez savoir pourquoi, c'est pourtant tout farineux...

Et pour aller au bout du bout, servi avec du riz rouge (mais les enfants ont réclamé du "vrai" riz, et avec la sauce qui ne demande qu'à être saucée, ils n'avaient pas tout à fait tort) !

LA RECETTE DU CHILI CON CARNE A MA FAÇON FACILE : 


La liste des courses:
1 grosse boîte de haricots (rouges) (les secs à préparer marchent aussi bien-sûr si vous avez le courage)

500g de viande (rouge) de bœuf haché
2 grosses boîtes de tomates (rouges) pelées et leur jus (les tomates fraîches, c'est super aussi, mais ajouter peut-être de la pulpe de tomate pour que ce ne soit pas trop sec)

2 gros oignons hachés
2 gousses d'ail dégermées et écrasées
(je n'avais pas de chili en poudre, mais j'avais tout ça, à ajuster selon les goûts et les placards) :
1 grosse pincée de paprika
1 moyenne pincée de piment de Cayenne doux
1 moyenne pincée de cumin
1 moyenne pincée de coriandre
1 grosse pincée de thym
1 grosse pincée d'origan
du sel, du poivre
(d'habitude, je mets aussi du maïs, mais là, non, puisque ça n'est pas rouge)

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon et l'ail.
Ajouter la viande. Laisser cuire 10 minutes.
Ajouter les tomates et toutes les épices, le sel, le poivre, le thym, l'origan.
Laisser mijoter doucement que la sauce épaississe, mais sans attacher (entre 30 minutes et 1h30 selon le temps que vous avez devant vous).
Ajouter les haricots rouges (bien égouttés) une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson.

Servir avec du riz.
Également de la crème fraîche, du guacamole, du gruyère râpé.
(et dans un café où j'avais l'habitude d'aller quelque fois, ils le servent sans riz, mais avec des "mouillettes" de pain baguette et de beurre frais.)