Mini bouchées de reine !

Message à destination de vos marmots, mesdames les mamans (et de celui ou celle qui fera les courses, coupera au couteau, allumera le four...) :

Ta maman méritant bien une petite réception dimanche, il faut que tu te lances dans la fabrication de petits fours, oui, pas de réception au sommet, sans petits fours au buffet. Mais pas d'inquiétude, cette recette est un vrai jeu d'enfant....

LA RECETTE DES PETITS FOURS (FAÇON BOUCHÉES A LA REINE) POUR IMPRESSIONNER LA REINE DE LA FÊTE :

La liste des courses :
(pour une trentaine de petites bouchées)
2 rouleaux de pâte feuilletée
500g de ricotta
un morceau de parmesan entier (ou du râpé et des copeaux)
quelques feuilles de basilic
8 tomates cerises coupées en deux
2 tranches de jambon de parme (ou un autre jambon cru, ou encore, du bœuf séché si ta maman ne mange pas de cochon)

Allume le four à 180°C.
Avec un verre, un peu plus grand que tes mini-moules à tartelettes, découpe des cercles dans la pâte feuilletée et mets-les dans les petits moules en appuyant bien. Fais des petits trous avec une fourchette.
Mets-les dans le four pendant 10 minutes.
Dans le même four, ajoute tes petites tomates coupées en deux sur une plaque de cuisson.

Quand les pâtes (et les tomates) sont cuites, les tartelettes seront toute gonflées, alors avec ton doigt (quand la pâte a refroidi) ou avec une petite cuillère, casse le centre des tartelettes pour faire comme un petit puits.
Mélange la ricotta avec deux cuillères à soupe de parmesan râpé.
Et mets une petite cuillère de ce mélange de fromages dans le trou de la tartelette et mets dessus soit une tomate cuite et une toute petite feuille de basilic, soit une petite lamelle de jambon roulée et un copeau de parmesan.
(si tu prépares ces petits fours à l'avance, garde-les au frigo (même pendant un jour ou deux) et met-les dans le four froid. Allume le four à 160°C. Quand la température est atteinte, sors les petites tartelettes et sers-les !)


(si ta maman est plutôt reine des océans, tu peux aussi mettre des petites lamelles de saumon fumé et mélanger la ricotta avec un peu de ciboulette hachée ; et si elle est du genre reine des bois, alors, mets sur ta ricotta et ton parmesan, des lamelles de champignon de Paris frais, sans son pied et sans sa peau)

Des petites idées pour fêter sa maman, dimanche, en cliquant ici...

Les idées de Noël J-18 : les marques-places pour décorer à dévorer !

Bientôt un joli petit projet d'emag sera dévoilé sur la toile... Un projet auquel j'ai apporté ma très très modeste contribution avec un menu de Noël revisité pour les enfants.
Pour vous en donner un petit avant-goût et avant de vous en dire plus dans les prochains jours... Voici la recette du grignotage des petits lutins qui passent à table : chacun sa place avec des sablés salés aux herbes de Provence à découper dans les formes que l'on aime...

LA RECETTE DES SABLÉS SALÉS POUR DÉCORER LA TABLE DE NOËL :

La liste des courses :
70g de beurre mou
60g de parmesan
60ml d'huile d'olive
1 pincée de fleur de sel
1 cuillère d'herbes de Provence
1 œuf
150g de farine

Mélanger le beurre mou avec le parmesan, l’huile d’olive, le sel et les herbes de provence.
Incorporer bien les ingrédients et ajouter l’œuf entier.
Jeter la farine dans la pâte et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte et dessiner des formes à l’emporte-pièce.
Former le trou pour passer l’étiquette du prénom.
Parsemer d’herbes séchées et de fleur de sel et faire cuire les petits sablés une quinzaine de minutes sur une plaque graissée.


Des idées de Noël pour les enfants en cliquant là !

Beurre, les goûts et les couleurs : Chorizo, betterave, parmesan, noix...

Vive les beurres aromatisés !

Ici, j'ai fait de nombreux essais pour mon menu au restaurant Les Fils à Maman... comment ça je ne vous en ai pas parlé ??? Mais si voyons. Ah bon ?

Alors, les Fils à Maman ont un concept rigolo, la cuisine de maman, la cuisine de l'enfance en version restaurant. Et pour aller plus loin dans le concept, ils invitent une fois par mois, une vraie maman (souvent la leur), qui n'est ni chef, ni restauratrice, à venir prendre possession de la carte et à proposer sa propre cuisine !
Et ce mardi 3 juillet, c'est moi, la maman au fourneau !!!

Donc si vous êtes dans le coin et voulez venir vous régaler de la cuisine de Maman, on mange quoi ? (pas d'inquiétude, un vrai chef est aussi en cuisine !), surtout, surtout, réservez !

Voici le lien de l'endroit.

Et mon menu que je peaufine ce dernier week-end sera très régressif, je ne vous dis que cela... ;-)

Pour l"heure, nous testons différents beurres pour une petite entrée : Oeuf à la coque et ses Mouillettes aux 3 beurres !

Tous sont très bons... beurre au roquefort, beurre miel-romarin, beurre de betterave, beurre de noix, beurre de chorizo, beurre de parmesan..... avez vous une préférence ?

LA RECETTE DU BEURRE A AROMATISER SOI-MÊME :

Prenez un beurre de baratte bien mou et de très bonne qualité, lorsqu'il est bien pommade, mélanger à la spatule ou au robot avec l'aliment de votre choix. Tout devra être bien mixé (noix, romarin, chorizo) ou râpé très fin. Pour la betterave, je n'utilise que son jus.

Mettez le mélange obtenu dans du film alimentaire que vous roulerez en boudin, et conserverez au réfrigérateur.

Varier les plaisirs, en salé, en sucré, pour consommer sur des tartines, des crêpes, ou des viandes, des légumes...

Se congèle très bien et peut-être râpé pour aromatiser au dernier moment.

Semaine espagnole : tapas d'asperges au serrano gratinées

Une recette toute simple de tapas trouvée sur délices du monde...

Faire cuire les asperges 4 minutes dans l'eau frémissante. Les égoutter.
Les rouler par deux dans une tranche de jambon serrano.
Les disposer sur une plaque.
Écraser un peu de beurre mou avec pas mal de fromage râpé (type parmesan ou pour rester dans l'Espagne, allez trouver votre fromager et demandez-lui un fromage de brebis à gratiner espagnol). L'étaler sur le jambon roulé.
Passer sous le grill du four quelques minutes...

menu 535 : pesto de roquette

Comme un pesto au basilic, mais à la roquette. Je n'avais jamais testé, et bien c'est surprenant, très fort, un peu trop pour le palais des enfants, mais très bon pour le goût des grands !

LA RECETTE DE LA SAUCE AL PESTO... DE ROQUETTE :

La liste des courses :
de belles poignées de roquette (environ 150g)
50g de pignons de pin
10cl d'huile d'olive
50 g de parmesan
1 filet d'huile de noix

Mixer ensemble les pignons grillés, la roquette bien lavée, le parmesan râpé et les huiles.
C'est prêt !

Menu 526 : des pâtes entre les carbonara et les petits pois lardons ! Un drôle de mix très réussi !

D'un côté, vous faites cuire les pâtes, vous les égoutter et les mélanger avec un jaune d'oeuf.
D'un autre, vous faites griller des lardons, faites une crème de petits pois (en les faisant cuire, bien assaisonnés et en les mixant avec de l'eau de cuisson jusqu'à la texture souhaitée) et mélangez le tout avec beaucoup de parmesan râpé (pas encore mis sur la photo) !

Menu 472 : gâteau de coquillettes-jambon à la crème de parmesan

La recette n'est pas nouvelle. C'est un grand classique de la famille que les enfants adorent.
Extrêmement simple et basique, il suffit de faire cuire les coquillettes al dente. De faire chauffer de la crème liquide avec du parmesan râpé. De mixer des tranches de jambon sans la couenne. Et de mélanger le tout.

Sauf qu'ici, nous n'avons pas mélangé le tout mais nous avons fait un beau gâteau dans un cercle à pâtisserie chemisé de rhodoïde.
Et quand on l'enlève.......

Magique ! Tel un château de sable qui se dévoile à soulevant le seau.

Les enfants aiment le construire et aiment encore davantage le détruire avant de l'engloutir !

(qui m'aime me suive sur facebook... ;-)

 

 

 

Menu 423 : un simple risotto au fromage, mais avec des dés de poires !

Une nouvelle recette de risotto au fromage qui fait suite au risotto au camembert (par ici !), mais cette fois-ci, avec des morceaux de poires ! Excellente combinaison !!!

MA RECETTE DU RISOTTO POIRE ET FROMAGE :


La liste des courses :
200g de riz arborio
une noix de beurre
1 cuillère d'huile d'olive
un oignon haché
750ml de bouillon de légumes ou de volaille (ou 750ml d'eau et un cube de bouillon)
20cl de vin blanc
50g de parmesan
50g de bleu
50g de gruyère
poivre du moulin
2 ou 3 poires mûres (mais pas trop, elles doivent rester fermes)

Faire revenir l'oignon dans l'huile et le beurre.
Ajouter le riz. Remuer quelques minutes puis verser le vin blanc et deux louches de bouillon.
Baisser le feu.
Laisser cuire doucement environ 15 minutes et ajoutant le bouillon petit à petit lorsque le riz a absorbé tout le bouillon versé précédemment.
Couper le bleu en petits cubes et râper le parmesan et le gruyère.
Ajouter le gruyère et le bleu au riz.
Mélanger.
Laisser fondre quelques minutes.
Peler et couper les poires en dés.
Les ajouter au riz. Ainsi que le parmesan.
Mélanger délicatement.
Vérifier l'assaisonnement.
Couvrir quelques minutes feu éteint.
Servir bien chaud.



(et pour ceux qui veulent "aimer" sur facebook...)

Menu 420 : le gratin de pâtes très...... Mmmmmm

Vous vous souvenez de cette recette de gratin de pâtes aux fromages qui m'avait fait tant envie dans un film italien ? Non, et bien c'était ici (clic).
A mon goût, il y manqué un petit quelque chose pour relever la mozzarella et le parmesan. Et bien, voilà, avec de la sauce tomate, c'est parfait.
Un plat des familles parfait pour un hiver bien rigoureux comme celui-ci (non raté, mais tant pis, on aime quand même ! Ce sera peut-être pour les froides nuits d'été alors...)

 


LA RECETTE DU GRATIN DE COQUILLETTES A LA TOMATE, PARMESAN ET MOZZARELLA :


La liste des courses (à adapter selon la taille de vos yeux et de vos ventres) :
une platée de pâtes cuites très al dente
des tonnes de mozzarella en petits dés (ou râpée)
des tonnes de parmesan râpé (ou en copeaux à l'économe)
des litres de sauce tomate (maison bien-sûr, même avec des tomates en boîtes, des oignons et de de l'ail surgelés et des herbes en pot, mais mijotée dans votre casserole à vous, ça changera tout)

Mélanger le tout, enfourner 10-15 minutes à four préchauffé à 180°C.
Mmmmmmm, c'est déjà prêt !

Menu 378 : le déjeuner du 15 août ou le gratin de pâtes qui m'a fait fondre...

Non, je ne suis pas revenue 4 mois en arrière, nous ne sommes pas le 15 août, il s'agit d'un film italien incroyable que j'ai vu il y a quelques semaines, et dont une scène n'a cessé de me faire saliver depuis : le fils de cinquante ans et les deux vieilles mamas préparent un gratin de pâtes dans la cuisine en coupant de gros morceaux de mozzarella...
Ce film n'a pas transcendé ma vie, (même si...) mais peut-être peut-il transcender un de nos repas...?

Dans ce gratin, rien de bien compliqué : des tonnes de parmesan râpé et de mozzarella coupée en petits morceaux mélangés à 500g de macaronis (ou toute autre pâte de votre choix) cuites al dente et enfournés 15 minutes à 180°C.
(j'aurai pu y ajouter de la tomate en cubes avec quelques herbes aromatiques, car avec le fromage uniquement, le gratin est incroyablement gourmand mais peut-être un peu monotone. Une note acide comme celle de la tomate enlèverait le tout... Mais je voulais vraiment le gratin qui m'a fait tant saliver sur mon petit écran).

Menu 322 : les pâtes du frigo : ricotta, parmesan et tomates confites.

Encore une improvisation du frigo parce que nous avons très envie de pâtes - et oui, cela fait longtemps ! et que nous n'avons que des macaronis et que je n'aime pas les macaronis juste à l'eau et au beurre comme ça.
Je les aime enrobées dans du fromage et de la crème bien parfumées voire gratinées !....
Oui, mais pas le temps de les faire gratiner, et pas non plus de gorgonzola que j'adore dans les pâtes au fromage.
Mais en revanche un pot de ricotta et un fond de tomates confites (qui datent de la semaine du goût version umami).
Alors voilà des macaronis à la ricotta, parmesan et tomates confites !

Je n'ose même pas vous donner ma recette tellement c'était simple : pendant que cuisent les macaronis (vraiment al dente), mettre dans une petite casserole la ricotta (un pot), le parmesan (un sachet), de la crème liquide (une petite brique + ou -), du poivre du moulin, (surtout pas de sel) et des dés de tomates  confites, bien égouttées.
C'est prêt ! Et c'est très bon...

Et un Umami cake pour la route !

Un petit vestige de la semaine du goût que l'on emmène avec nous pour les vacances et pour toujours essayé de lutter contre les arrêts au stand chips et mauvais sandwichs des aires d'autoroutes !
Un umami cake aux olives noires, tomates confites et parmesan !

(recette de chez Pupuce, à quelques aménagements près)

LA RECETTE DE L'UMAMI CAKE :


La liste des courses :
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure chimique
125ml de lait tiède
100ml d'huile d'olive
70g d'olives noires
100g de tomates séchées et confites
30g de parmesan râpé

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les oeufs, la farine et la levure.
Ajouter petit à petit le lait, puis l'huile.
Bien mélanger.
Incorporer les olives et les tomates coupées en morceaux.
Ajouter le parmesan.
Verser dans le moule à cake.
Enfourner pour 45 minutes.
La pointe du couteau doit être bien sèche.

Menu 305 : L'Umami Burger ou le repas de clôture de la semaine du goût

Pour clore la semaine du goût, un dîner spécial pour les enfants parce que c'est pyjama party pour ma plus grande demoiselle ce soir et que les hamburgers, ça fait toujours fureur.
Voici une recette d'un savoureux mélange très équilibré (dans les goûts et les textures... pas dans les calories, hein, quoique par rapport à un cheeseburger classique, celui-ci se défend pas mal..).


Un burger aux triples parfums umami :

parmesan (Faire fondre dans une poêle chaude du parmesan râpé. Quand il commence à être bien doré et uniformément fondu, enlever la "crêpe" de la poêle et couper un rond de la taille du burger),

tomates confites (Couper en rondelles assez épaisses un ou deux grosses tomates (au diamètre du burger si possible), les mettre sur une plaque du four assaisonnées avec un mélange de sucre, sel et herbes de Provence. Enfourner à 150°C jusqu'à ce que les tomates soient bien confites),

et viande de boeuf (Hacher votre viande avec des petits carrés de parmesan frais, des morceaux de tomates confites en bocal, du sel, du poivre, des herbes de Provence. Former des steaks du même format que les burgers. Faire cuire à la poêle ou au grill selon votre goût au dernier moment. Mettre dans le pain juste avant de les dévorer)

(source de la recette : Paris dans ma cuisine)

Et pour les buns, toujours sur Paris dans ma cuisine, un délice de moelleux ! Le pain idéal pour les burgers !!! Je me suis régalée juste avec ce bun-là !

LA RECETTE PARFAITE DU PAIN A BURGER :


Pour 16 buns 
(la recette dit 8, mais une fois gonflés, ils étaient énormes, j'aurai vraiment dû les diviser en deux) :
La liste des courses :
500g de farine
10g de sel
2 sachets de levure de boulanger
25g de sucre
200ml d'eau tiédie
75ml de lait tiède
1 oeuf
30g de beurre pommade
graines de sésame

Mélanger farine, sel, levure, sucre dans un grand bol (ou directement dans le bol du robot).
Ajouter le lait et l'eau tiédis et l'oeuf légèrement battu. Pétrir (au robot avec le crochet) jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Ajouter le beurre en plusieurs fois. Bien l'incorporer.
Pétrir quelques minutes.
Façonner la pâte en boule puis la mettre à lever dans un bol recouvert d'un linge dans un endroit pas trop froid (le four éteint mais porte fermée et lumière allumée est parfait) pendant 1h30 ou toute la nuit au réfrigérateur.
La pétrir rapidement puis diviser en portions (8 selon la recette, 16 selon moi... allez mettons 12 et tout le monde est d'accord !)
Laisser poser quelques minutes.
Façonner autant de boules que de morceaux de pâte. Disposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment pour qu'ils puissent doubler de volume.
Laisser-les lever pendant 1h30 à nouveau.
Préchauffer le four à 200°C.
Dorer les buns avec du lait et un jaune d'oeuf battu. Parsemer de graines de sésame.
Faire cuire 15 minutes à four chaud.
Les sortir quand ils sont bien dorés et laisser refroidir sur une grille.

Menu 239 : carbonara, oeuf ou crème ?

Aujourd'hui, déjeuner test à la maison. Les spaghetti carbonora, je les ai toujours faite en ajoutant de la crème fraîche au jaune d’œuf et aux lardons. Mais pourtant, la recette originelle, je le sais, ne contient pas de crème, et davantage d’œufs entiers.
Dilemme... quelle recette choisir ?
Nous avons donc testé les deux ici...

LA RECETTE  DE LA SAUCE CARBONARA VERSION ŒUFS :


La liste des courses :
300g de lard fumé épais (à découper en lardons ou bien des lardons tout-prêts feront l'affaire)
3 œufs entiers
100g de parmesan
poivre du moulin

Faire griller les lardons dans une poêle puis les réserver sur du papier absorbant.
Lorsque les pâtes seront cuites, battre les œufs et mélanger un à un soigneusement aux spaghetti. Poivrer.
Verser les lardons et la moitié du parmesan râpé.
Servir accompagné du reste de parmesan.

AJOUT : (conserver une louche d'eau de cuisson selon la brillante idée de Mag à l'eau et l'ajouter aux pâtes pour apporter "de l'amidon et donc le coté onctueux")




LA RECETTE  DE LA SAUCE CARBONARA VERSION ŒUFS + CRÈME :


La liste des courses :
300g de lard fumé épais (à découper en lardons ou bien des lardons tout-prêts feront l'affaire)
1 œufs entier + 1 jaune
20 cl de crème fraîche
100g de parmesan
poivre du moulin 
 
Faire griller les lardons dans une poêle puis les réserver sur du papier absorbant.
Dans un bol, battre la crème pour qu'elle devienne bien fluide, ajouter l’œuf entier et la moitié du parmesan. Poivrer. Ajouter les lardons.
Verser les pâtes cuites et mélanger aussitôt soigneusement.
Ajouter le dernier jaune d’œuf. Mélanger à nouveau.
Servir immédiatement accompagné du reste de parmesan.


Bilan : les enfants plébiscitent la version avec crème, les parents celle sans... Dur, dur.

Menu 235 : crumble salé de potiron

Après notre envie de crumble (sucré) d'il y a deux jours, j'ai eu envie de tenter le crumble salé en adaptant ma recette de base de pâte à l'huile d'olive sur une purée de potiron.
Résultat pas très photogénique mais très réussi en matière de goût et texture...

LA RECETTE DU CRUMBLE DE POTIRON :

La liste des courses :
250g de farine
70g de parmesan
100ml d'huile d'olive
1 morceau de potiron (oups, j'ai oublié de le peser avant pour vous dire, mais une belle tranche, quoi !)
50g de gruyère râpé
1 grosse pincée de noix de muscade
sel, poivre

Préparer le crumble en mélangeant la farine et le parmesan et en ajoutant l'huile petit à petit tout en "sablant" la pâte.
Elle ne doit pas coller, mais s'émietter en grains suffisamment gros.
Réserver au frais.
Préparer la purée de potiron en coupant le couper en gros morceaux (sans le peler, c'est plus facile de le faire quand il est cuit) et en le plongeant dans l'eau bouillante 15 minutes environ.
L'égoutter.
Enlever sa peau et le couper en plus petits morceaux. Saler. Poivrer. Muscader. Ajouter le gruyère. Mélanger (quitte à l'écraser davantage).
Dans un plat allant au four, répartir le potiron puis saupoudrer de la pâte à crumble.

Menu 174 : une salade qui voit rouge, et jaune, et orange !

Irrésistible, les tomates de couleurs et même si ça reste une salade de tomates au parmesan et basilic, ce n'est plus tout à fait une salade de tomates normale. On mélange les espèces, petites, grosses, rondes, ovales, mini et les couleurs, on coupe du parmesan (Mademoiselle Zazazsu y met du vieux comté et c'est une bonne idée), on cisèle des feuilles de basilic frais et on déguste avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.

miam.

Menu 167 : le plat de pâtes de bienvenue

Avant de partir, je fais toujours le tour des placards et du réfrigérateur histoire de voir ce qui se conservera et ce qui ne se conservera pas. Logique.
On mange ce qu'on peut qu'on accommode comme on peut.
On emporte le reste.
Et on jette ce qui est vraiment en trop.

Ce petit bout de parmesan oublié dans la porte du frigo... dans quelle catégorie le mettre ???
Il entrera dans les catégorie "on accommode" et "on emporte" et fera -râpé dans une petite brique de crème entière liquide bouillante et mélangé au reste de purée de tomate de la petite demoiselle- la crème tomato-parmesane idéale pour notre plat de pâtes d'arrivée...

Menu 156 : pesto ou pistou ?

Quelle est la différence entre le pistou et le pesto ? J'ai cherché et voici ce que j'ai trouvé sur le net : le pistou est une sauce provençale à base de basilic, d'huile d'olive et d'ail tandis que la sauce pesto est l'équivalent italien avec les mêmes ingrédients + du parmesan et des pignons de pin.

c'est donc une recette de sauce Pesto que j'ai faite ici, piquée sur la revue SAVEURS de cet été dans laquelle je n'ai pas fini de piquer des idées pour ces prochains jours....

A servir aussi bien avec des pâtes que pour assaisonner une salade.




LA RECETTE DE LA SAUCE AL PESTO :

La liste des courses :
3 bouquets de basilic
50g de pignons de pin
10cl d'huile d'olive
50 g de parmesan
2 gousses d'ail


Mixer ensemble les pignons grillés, le basilic effeuillé, le parmesan râpé, l'ail pilé et l'huile d'olive.
C'est prêt !

Menu 110 : risotto vert et dessert surprise !

La photo est très vilaine mais le risotto est très bon...
Un risotto plein de légumes verts et croquants.

LA RECETTE DU RISOTTO AUX LÉGUMES VERTS :


La liste des courses :


1 botte d'asperges vertes (ou seulement les pointes comme ici)
1 poignée de petits pois frais écossés
1 poignée de fèves écossées
1 poignée de haricots verts équeutés
300g de riz pour risotto
1 oignon émincé
du bouillon de légumes chaud
du parmesan râpé

Mettre l'oignon et le riz à revenir dans un peu d'huile chaude.
Verser du bouillon chaud. En ajouter au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Au bout de 15 minutes, ajouter les petits pois, puis 3 minutes après les haricots verts, puis les fèves et enfin après quelques minutes encore, les pointes d'asperges.
Laisser cuire encore 5 minutes.
Saupoudrer de parmesan.
Servir bien chaud.


En dessert un fraisier au chocolat blanc....
La recette plus tard car c'était un dessert test version mini pour un gros gâteau d'anniversaire demain midi !

http://recettes.de/risotto

http://recettes.de/italie

http://recettes.de/asperge

http://recettes.de/vegetarien

http://recettes.de/legumes

Menu 81 : une fin de journée qui voit rouge

Journée rouge, le dîner.

Ce soir, j'improvise avec une tarte tatin de tomates cerises (en fait des tomates cocktail, parce que j'en avais un grand stock). La recette n'était pas DU TOUT parfaite, elle était même pleine d'imperfections (les tomates ont perdu trop d'eau, la pâte n'était pas assez cuite sur les bords, j'ai dû la remettre au four une fois retournée pour la faire cuire (il faut savoir aussi que je rate systématiquement la tarte tatin traditionnelle aux pommes, ceci explique peut-être cela...) et j'aurai dû sans doute ajouter des pignons de pin grillés et davantage de parmesan), mais malgré tout ça, c'était à-refaire-absolument !!!

LA RECETTE DE LA TARTE TATIN DE TOMATES CERISES :


La liste des courses :
500g de tomates-cerises (ou cocktail)
3 cuillerées de sucre en poudre (ou sucre de canne brun)
1 cuillerée à soupe de miel
3 cuillerées de vinaigre balsamique
du thym, de l'origan
du sel, du poivre
des copeaux de parmesan
des pignons de pin
une pâte brisée (décidément, il faut que je mette ici la recette)

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat à tarte à bord un peu haut (moins que le mien sur la photo), mettre sur feu moyen le beurre à fondre avec 2 cuillères à soupe de sucre. Quand le mélange commence à colorer, ajouter 1 cuillère à soupe de miel et 3 de vinaigre balsamique. Laisser épaissir à un sirop.
Ajouter alors les tomates coupées en deux (peut-être faudrait-il leur faire perdre leur eau une bonne heure avant avec du gros sel), coté arrondi en-dessous, bien disposées pour que le résultat soit joli.

Saupoudrer de la dernière cuillère de sucre. Baisser le feu. Laisser colorer 5-10 minutes.

Enfourner 40 minutes. Attendre que la tarte refroidisse un peu. La retourner sur un plat de service (mais si comme moi, vous devez la remettre à cuire de ce côté, choisissez un plat qui supportera de passer 10-15 minutes dans votre four).

Parsemer les pignons de pin grillés et des copeaux de parmesan (prélevés à l'économe sur un gros morceaux de parmesan). Allez-y généreusement, cela se marie parfaitement.
Servir avec une salade (verte, mince, pas rouge. Chut.)


Et en dessert, ce soir, un truc délicieusement délicieux et super-super simplissime : la soupe de fraise.

Et là, je n'ai rien mis d'autre que ce que je mettrais dans une salade de fraises toute simple : des fraises (750g tout de même, et on en voulait encore), du sucre (3 cuillerées à soupe), un jus de citron, quelques feuilles de menthe.

Tout cela finement mixé. Même pas tamisé. Et pourtant, ça passait très bien, même à la paille !

(à laisser au frais assez longtemps, c'est bien plus agréable)