jeudi 31 janvier 2013

Des fruits à tartiner : pomme, banane au sirop d'érable



Une nouvelle pâte à tartiner qui fait du bien à la santé, pas de crème, ni de vache, ni d'amande ou autre... juste une pâte fabriquée à partir de la banane séchée et de la pomme bien mixées entre elles.

LA RECETTE DE LA PÂTE A TARTINER POMME, BANANE ET SIROP D’ÉRABLE :

La liste des courses :
5 bananes séchées (ici 100g)
2 pommes pelées et épépinées (ici 250g)
1 cuillère à soupe de sirop d'érable, ou sirop d'agave, ou sucre de pomme ou autre (plus ou moins selon l'acidité des pommes)

Mixer finement tous les ingrédients entre eux.
C'est déjà prêt à être tartiner sur vos crêpes, tartines, pancakes...


D'autres idées de tartinades pour la chandeleur samedi, par ici !




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mercredi 30 janvier 2013

Pâte à tartiner Noix de coco Chocolat blanc pour une chandeleur sous les cocotiers

Une pâte à tartiner bien sucrée au parfum de cocotier pour tous ceux qui veulent de l'exotisme dans leurs crêpes samedi ;-) Noix de coco et chocolat blanc.

LA RECETTE DE LA PÂTE À TARTINER NOIX DE COCO ET CHOCOLAT BLANC :

La liste des courses :
150g de chocolat blanc
20cl de lait de coco
160g de lait concentré sucré
70g de noix de coco râpée

Faire chauffer le lait de coco et y faire fondre le chocolat blanc.
Mélanger soigneusement et ajouter le lait concentré et la noix de coco râpée.
Conserver au frais.


D'autres idées pour tartiner vos crêpes ici (clic) !



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mardi 29 janvier 2013

Pâte à tartiner chocolat et marrons !

Encore une gourmandise à tartiner sur vos crêpes le week-end prochain : une pâte à tartiner choco-marron au léger goût de noisette !

 
LA RECETTE DE LA PÂTE A TARTINER CHOCOLAT MARRON :

La liste des courses : 
200g de chocolat au lait
10cl de crème liquide entière
140g de crème de marrons
1 cuillère à soupe de purée de noisette


Faire fondre le chocolat au lait avec la crème et mélanger soigneusement avec la crème de marrons et la purée noisette.
Prêt à tartiner !

Pour une version moins sucrée, utiliser des marrons cuits finement écrasés en purée -augmenter alors la quantité de crème liquide. Vous pouvez également remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir en augmentant à nouveau la quantité de crème liquide.



D'autres idées pour la chandeleur en cliquant ici !



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lundi 28 janvier 2013

Une tartinade de fruits pour la chandeleur à la myrtilles

Après la version caramel au lait sucrée, sucrée, la version terriblement addictif cacahuète et blanc chocolatée (;-), voici une version bien meilleure pour vos artères avec cette tartinade de myrtilles (une recette librement adaptée de celle de Cléa) !


LA RECETTE DE LA PÂTE À TARTINER À LA MYRTILLES :

La liste des courses :
150g de myrtilles surgelées
30g de sucre cassonade
60g de purée d'amande complète
1 petite pincée d'agar-agar 

Mettre dans une petite casserole les myrtilles et le sucre quelques minutes sur feu doux avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Ajouter la purée d'amande et l'agar-agar. Bien mélanger et laisser prendre quelques minutes.
Retirer du feu. Laisser refroidir et conserver au frais.


D'autres idées pour la chandeleur ici (clic)



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samedi 26 janvier 2013

La gourmandise à la petite cuillère : pâte à tartiner cacahuète et chocolat blanc

Ma fille en est folle, mais c'est triché, elle adore le chocolat blanc et le beurre de cacahuète ! Mais même pour moi, qui déteste le beurre de cacahuète et ne suis pas une grande amatrice de chocolat blanc, cette tartinade-là est une tuerie ! Mais une bombe calorique aussi, certes.



LA RECETTE DE LA PÂTE A TARTINER CACAHUÈTE ET CHOCOLAT BLANC :

La liste des courses :
100g de chocolat blanc
50g de purée de cacahuètes (attention pas du beurre, de la purée que l'on trouve dans les épiceries bio, remarquez que ça marchera aussi avec le beurre de cacahouète, moyennant quelques calories de plus ;-)
75ml de crème liquide entière

Faire fondre le chocolat blanc dans la crème liquide très doucement puis mélanger à la purée de cacahouète.
C'est prêt ! A conserver au réfrigérateur.


D'autres idées de tartinades pour la chandeleur, ici !



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vendredi 25 janvier 2013

Tartinade du soleil : pâte à tartiner aux dattes, orange et fleur d'oranger

Enfin une pâte à tartiner très saine et délicieuse, 100% vegan, pour qui aime les différents goûts bien-sûr !
Une idée de plus en préparatif de la chandeleur... D'autres idées en cliquant là !

Et demain, nous continuons, mais du moins diète : cacahuète-chocolat blanc ;-)



LA RECETTE DE LA PÂTE A TARTINER DATTES, ORANGE ET PURÉE D'AMANDES :

La liste des courses :
100g de dattes dénoyautées
le jus d'une orange
100g de purée d'amandes complètes (dans les magasins bio)
1 goutte d'eau de fleur d'oranger.

Mixer très finement tous les ingrédients et conserver au frais.



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jeudi 24 janvier 2013

Les tartinades de la chandeleur : la confiture de lait

Commence aujourd'hui le calendrier de l'avant-chandeleur ! Chaque jour, de nouvelles idées pour tartiner vos crêpes !
On commence par une recette ultra-simple et bien connue, mais que je n'avais encore jamais essayée... Et pourtant, c'est en effet ultra simple, et bien bien bon : la confiture de lait, Mmmmmm.




LA RECETTE DE LA CONFITURE DE LAIT :

La liste des courses :
1 boîte de lait concentré sucré (ou plus)

Mettre la boîte FERMÉE dans le fond d'une cocotte minute.
La recouvrir largement d'eau.
Fermer la cocotte et mettre sur le feu.
Quand la cocotte siffle, compter environ 40 à 45 minutes et laisser s'échapper la vapeur. Ouvrir. Attendre que l'eau est refroidie suffisamment.
Sortir la boîte, l'ouvrir, mélanger la crème obtenue pour l'homogénéiser et .... régaler les gourmands !!!!


Des idées pour la chandeleur, en cliquant ici (clic) !



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mercredi 23 janvier 2013

Une très belle année bien ficelée !

Je ne suis pas très présente ces derniers temps, pardon, pardon. Et pour me faire pardonner, je vous présente à tou(te)s mes vœux de santé, d'amour et de gourmandise ! Puisse 2013 faire votre bonheur !

Et pour commencer à faire votre bonheur (!) une petite recette de mini-choux farcis tout ce qu'il y a de plus traditionnel qui va vous réchauffer les sens...
(une recette inspirée du site Gala (!))

LA RECETTE DES MINI-CHOUX FARCIS :
La liste des courses :
un chou vert
200g de chair à saucisse
200g de bœuf haché
150g de lardons
1 oignon
1 gousse d'ail
thym, persil, estragon, herbes de provence séchées...
huile d'olive
bouillon de volaille (ou de légumes)
5-6 carottes (ou davantage si elles sont petites)

Détacher et laver les plus grosses feuilles du chou et les mettre quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les laisser reposer sur du papier absorbant.
Mélanger les deux viandes et assaisonner avec l'ail dégermé et haché, l'oignon finement émincé, les herbes, le sel, le poivre... Ajouter un filet d'huile d'olive. Bien mélanger.
Former une boule de farce et l'envelopper dans une feuille de chou que vous aurez placé à l'envers.
Ficeler bien le petit chou farci.

Mettre une cocotte sur feu doux et dans une peu d'huile d'olive, y faire colorer les petits choux.
Ajouter les lardons et les carottes pelées et coupées en rondelles. Laisser revenir quelques minutes et verser 200ml de bouillon.
Laisser mijoter à feu moyen 30 minutes. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire avant la fin de la cuisson.





Et pour faire encore davantage votre bonheur, dès demain et jusqu'à la chandeleur, des idées de tartiner vos crêpes sans avoir recours au terrible Nut... du supermarché !
A demain !...
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dimanche 6 janvier 2013

Couronne des rois en gougère !

Une autre façon de fêter les rois et l'épiphanie en version salée avec cette couronne de gougères...

LA RECETTE DES GOUGÈRES :

La liste des courses:
25cl d'eau
sel
75g de beurre
250g de farine
4 oeufs
100g de comté râpé (ou de gruyère)
poivre

Mettre le beurre à fondre dans l'eau salée.
Retirer du feu et jeter la farine d'un seul coup. Mélanger vigoureusement. Remettre sur le feu en mélangeant à la spatule.
Hors du feu, ajouter un oeuf, mélanger aussitôt jusqu'à ce qu'il soit incorporer. Mélanger à nouveau sur le feu.
Et recommencer l'opération pour chaque oeuf.
Ajouter le fromage râpé et un peu de poivre.
Former des boules de pâtes entre deux cuillères ou à la poche à douille bien large et les disposer en couronne sur une plaque graissée.
Enfourner pour 20 minutes à 180°C puis 15 minutes à 200°C. Couper le four et le laisser entrouvert quelques minutes de plus pour faire sécher les gougères avant de les sortir.



Les recettes des galettes ici !


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Galette des rois au chocolat et éclats de pistache

Pour cette recette, j'ai tenté une version de frangipane et de crème pâtissière au chocolat, dans laquelle j'ai ajouté des pistaches émondées, torréfiées et concassées. Les pistaches ne sont pas obligatoires, mais j'adore le goût et la texture croquante qu'elles apportent.

 
 LA RECETTE DE LA GALETTE AU CHOCOLAT ET AUX ÉCLATS DE PISTACHE :

La liste des courses :
2 rouleaux de pâtes feuilletées ou mieux, si vous avez le temps, faites-la vous-même (clic)
135g de beurre pommade
160g de sucre glace
160g de poudre d'amande
2 œufs
quelques gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif)
un bouchon de rhum (facultatif)
20g de maïzena

pour la crème pâtissière :
3 jaunes d'oeuf 
50g de sucre
10g de farine
10g de maïzena
250ml de lait
1 gousse de vanille  

200g de chocolat pâtissier
60g de pistaches vertes émondées
2 jaunes d’œufs battus pour dorer + lait

Préparer la crème d'amande : en incorporant au beurre le sucre, puis la poudre d'amande et la maïzena.
Ajouter les œufs un à un (l'amande amère et/ou le rhum éventuellement) et mélanger soigneusement.
Réserver.
Préparer à son tour la crème pâtissière en égrainant la gousse de vanille fendue en deux dans les œufs. Conserver la gousse pour mettre dans le lait à bouillir. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter en pluie les farines. Mélanger sans trop le travailler.
Faire bouillir le lait.
En verser une moitié dans le mélange à base d'oeuf. Fouetter. Verser l'ensemble dans une casserole.
Faire épaissir sur feu moyen en mélangeant sans cesse.
Laisser refroidir.
Ajouter 200g de crème pâtissière (c'est à peu près ce que vous devriez obtenir) à votre crème d'amande.
Faire fondre le chocolat et l'incorporer aux crèmes. 
Concasser grossièrement les pistaches et les mélanger à la préparation.

Abaisser votre première pâte feuilletée.
La piquer.
Étaler la crème au centre de la pâte en laissant libre 3cm sur les bords que vous badigeonnerez de jaune d'oeuf.
Déposer votre (ou vos) fève(s) !
Appliquer la seconde pâte feuilletée sur la première en chassant les bulles d'air et en faisant bien adhérer les deux bordures de pâtes avec le dos d'une fourchette par exemple.
Dessiner des décorations si vous le souhaitez sur la pâte avec le dos d'un couteau (percer un petit trou dans le centre de la galette et éventuellement sur quelques bords pour qu'elle ne gonfle pas trop).
Badigeonner soigneusement de jaune d'oeuf et de lait.
Mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner pour 30 minutes.



D'autres recettes de galettes ici (clic)



Joyeuse et gourmande Épiphanie !





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