Menu 235 : crumble salé de potiron

Après notre envie de crumble (sucré) d'il y a deux jours, j'ai eu envie de tenter le crumble salé en adaptant ma recette de base de pâte à l'huile d'olive sur une purée de potiron.
Résultat pas très photogénique mais très réussi en matière de goût et texture...

LA RECETTE DU CRUMBLE DE POTIRON :

La liste des courses :
250g de farine
70g de parmesan
100ml d'huile d'olive
1 morceau de potiron (oups, j'ai oublié de le peser avant pour vous dire, mais une belle tranche, quoi !)
50g de gruyère râpé
1 grosse pincée de noix de muscade
sel, poivre

Préparer le crumble en mélangeant la farine et le parmesan et en ajoutant l'huile petit à petit tout en "sablant" la pâte.
Elle ne doit pas coller, mais s'émietter en grains suffisamment gros.
Réserver au frais.
Préparer la purée de potiron en coupant le couper en gros morceaux (sans le peler, c'est plus facile de le faire quand il est cuit) et en le plongeant dans l'eau bouillante 15 minutes environ.
L'égoutter.
Enlever sa peau et le couper en plus petits morceaux. Saler. Poivrer. Muscader. Ajouter le gruyère. Mélanger (quitte à l'écraser davantage).
Dans un plat allant au four, répartir le potiron puis saupoudrer de la pâte à crumble.

Menu 232 : crumble du verger

Ce week-end, nous avons profité d'un petit passage dans la famille pour récupérer un plein panier de petites pommes et de poires toute abîmées ! Idéales compotes ou crumble...

LA RECETTE DU CRUMBLE POMMES-POIRES :


La liste des courses :
1 kg de fruits (ou plus, ou moins)
quelques pincées de cannelle 
1 sachet de sucre vanillé
250g de farine
100g de sucre
100g de cassonade 
200g de beurre pommade

Préparer les fruits pelés, épépinés, en petits morceaux, saupoudrés de cannelle et de sucre vanillé.
Mettre la farine, les sucres, le beurre en tout petits morceaux dans un grand bol.
Préchauffer le four à 180°C.
Sabler entre vos doigts, jusqu'à avoir une texture telle du sable épais et humide, pas collant aux doigts (s'il le faut, ajouter un peu de farine).
Dans un plat à crumble, mettre un fond de pâte à crumble, ajouter les fruits, et recouvrir de crumble.
Saupoudrer très légèrement de cannelle.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir.
Servir tiède ou froid.

Menu 17 : crumble d'énergie

Des courgettes, riches en fibres et championnes en oligo-éléments , des noix contre les maladies cardio-vasculaires, de la menthe pour ses vitamines et ses vertus digestives, du fromage de chèvre frais pour son apport calcique, du boulgour pour les fibres et l'endurance et du poulet pour ses bonnes protéines.... bref le top du top de l'énergie pour un lundi midi flapi. ;)
Et ça ne peut être que bon pour la santé puisque c'est une recette pour future maman bio, ou plutôt une recette bio pour future maman.

Et oui Messieurs, c'est bon aussi pour vous, ça ne fera pas ressortir votre côté femme enceinte, c'est promis !
C'est bon pour tous, c'est tout.
Enfin, à condition d'aimer les noix, le chèvre, la menthe et la courgette. A part ça, c'est bon pour tout le monde.

LA RECETTE DU CRUMBLE AUX NOIX, CHÈVRE FRAIS, POULET ET COURGETTES


La liste des courses :

2 beaux filets de poulet
700g de courgettes
200g de chèvre frais au lait pasteurisé
2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
2 cuillères à soupe de blé dur semi-complète (bon moi, j'ai mis du boulgour)
40g de cerneaux de noix
30g de chapelure (maison, c'est top !)
huile d'olive
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (th6)

Faire cuire les blancs de poulet à la poêle. Les laisser tiédir. Les couper en lanières.

Écraser le fromage avec la menthe puis ajouter les courgettes râpées et pressées (à la main afin d'en ôter l'eau de végétation), les lanières de poulet et la semoule (ou le boulgour dans mon cas).
Assaisonner.

Mettre dans un plat à gratin ou dans des petits pots individuels allant au four.

Répartir dessus un mélange de chapelure, de noix grossièrement hachées et une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Enfourner 20 minutes. Servir chaud.