Oeuf à la coque et ses mouillettes aux 3 beurres (chorizo, noix, betterave)

Une petite entrée de l'enfance proposé à ma carte des Fils à Maman début juillet (oui, oui, promis, j'y reviens...)

LA RECETTE DE L’ŒUF À LA COQUE ET SES MOUILLETTES AUX 3 BEURRES
(CHORIZO, NOIX, BETTERAVE) :

6 œufs extra-frais
6 tranches de pain de mie légèrement toastées

beurre de chorizo :
125g de beurre
100g de chorizo
1 pointe de tomate séchée

beurre de noix :
125g de beurre
une quinzaine de cerneaux de noix

beurre de betterave :
125g de beurre
40ml de jus de betterave cuite

Préparer les beurres quelques heures avant :
- Mixer le chorizo sans la peau, ajouter la tomate séchée et le beurre pommade. Mélanger
parfaitement et mettre dans un film alimentaire, roulé en boudin, au réfrigérateur.
- Concasser les noix finement et les mélanger au beurre pommade. Mettre en boudin au
réfrigérateur.
- Râper le parmesan et le mélanger au beurre mou. Mettre aussitôt en boudin au réfrigérateur.
- Mélanger longuement à la spatule le jus de betterave et le beurre pommade jusqu’à ce que le
liquide ait été absorbé. Conserver au réfrigérateur dans un film plastique.

Faire cuire les œufs 3 minutes dans une eau bouillante. Les retirer et les plonger immédiatement
dans un bol d’eau froide.
Couper les tranches de pain de mie en 4. Beurrer les mouillettes obtenues aux différents beurres.
Manger aussitôt après avoir cassé le haut de votre œuf.


Vous pouvez bien-sûr changer les saveurs des beurres selon vos envies et le contenu de votre réfrigérateur. Un post sur les beurres pour tous les goûts ici !

Beurre, les goûts et les couleurs : Chorizo, betterave, parmesan, noix...

Vive les beurres aromatisés !

Ici, j'ai fait de nombreux essais pour mon menu au restaurant Les Fils à Maman... comment ça je ne vous en ai pas parlé ??? Mais si voyons. Ah bon ?

Alors, les Fils à Maman ont un concept rigolo, la cuisine de maman, la cuisine de l'enfance en version restaurant. Et pour aller plus loin dans le concept, ils invitent une fois par mois, une vraie maman (souvent la leur), qui n'est ni chef, ni restauratrice, à venir prendre possession de la carte et à proposer sa propre cuisine !
Et ce mardi 3 juillet, c'est moi, la maman au fourneau !!!

Donc si vous êtes dans le coin et voulez venir vous régaler de la cuisine de Maman, on mange quoi ? (pas d'inquiétude, un vrai chef est aussi en cuisine !), surtout, surtout, réservez !

Voici le lien de l'endroit.

Et mon menu que je peaufine ce dernier week-end sera très régressif, je ne vous dis que cela... ;-)

Pour l"heure, nous testons différents beurres pour une petite entrée : Oeuf à la coque et ses Mouillettes aux 3 beurres !

Tous sont très bons... beurre au roquefort, beurre miel-romarin, beurre de betterave, beurre de noix, beurre de chorizo, beurre de parmesan..... avez vous une préférence ?

LA RECETTE DU BEURRE A AROMATISER SOI-MÊME :

Prenez un beurre de baratte bien mou et de très bonne qualité, lorsqu'il est bien pommade, mélanger à la spatule ou au robot avec l'aliment de votre choix. Tout devra être bien mixé (noix, romarin, chorizo) ou râpé très fin. Pour la betterave, je n'utilise que son jus.

Mettez le mélange obtenu dans du film alimentaire que vous roulerez en boudin, et conserverez au réfrigérateur.

Varier les plaisirs, en salé, en sucré, pour consommer sur des tartines, des crêpes, ou des viandes, des légumes...

Se congèle très bien et peut-être râpé pour aromatiser au dernier moment.