idée pour Pâques n°2 : un petit nid salé

Un nid de tagliatelles fraîches, une sauce tomate légèrement épicée et des œufs boulettes de dinde sucrée-salée aux abricots secs, carottes râpées et flocons d'avoine.... Ce sera un menu parfait pour les enfants alors que vous mangerez votre agneau-flageolet !






LA RECETTE DES BOULETTES DE DINDE SUCRÉE-SALÉE :


La liste des courses :
1 oignon
2 gousses d'ail pilées
85g de flocons d'avoine
450g de dinde hachée
1 carotte râpée
100g d'abricots secs hachés menu
1 œuf entier
huile d'olive 
sel, poivre

Mettre l'oignon à revenir dans un peu d'huile. Après quelques minutes, ajouter l'ail et une minute encore après, les flocons d'avoine.
Après 2 minutes, retirez et réserver.
Mettre dans un grand bol la viande, la carotte, l’œuf battu, les abricots et les flocons d'avoine revenus.
Assaisonner.
Mélanger, malaxer pour que tous les ingrédients soient bien incorporés les uns aux autres.
Former des boulettes.
Les faire revenir quelques minutes dans de l'huile bien chaude puis 15 minutes au four chaud (200°C).

Menu 503 : un petit ragoût détox ?

Des légumes, des haricots blancs, des flocons d'avoine, du yaourt au lait de brebis et des zestes de citron qui font du bien au corps...

LA RECETTE DU RAGOÛT DE LÉGUMES AUX HARICOTS BLANCS :


La liste des courses :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 poireaux en fines rondelles
4 carottes en épaisses rondelles
2 échalotes hachées
3 gousses d'ail écrasées
6 cuillères à soupe de flocons d'avoine
6 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
400g de haricots blancs en boîte (rincés et égouttés)
le zeste de citron râpé de 2 citrons
2 yaourts au lait de brebis

Faire revenir les poireaux, les carottes, l'ail, l'échalote dans l'huile d'olive une dizaine de minutes tout en remuant.
Verser 1,5 litre d'eau sur les légumes. Ajouter les flocons d'avoine.
Lorsque l'eau bouille, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter un quart d'heure.
Ajouter la moitié de la ciboulette.
Écraser les haricots avec le yaourt et les zestes de citron. Faire réchauffer.
Servir les légumes avec la purée de haricots et parsemer de ciboulette.

Menu 443 : barres d'énergie HOME MADE

Les barres gourmandes (flapjacks ou granolas) qui mettent de l'énergie dans les cartables ou le sac de sport des petits et des grand(e)s.
Ici, une version chocolat et fruits secs mais libre à vous de mettre ce que vous voulez dans vos propres barres maison (c'est l'avantage principal de les faire soi-même !), le principe est toujours le même...

LA RECETTE DES BARRES AUX CÉRÉALES MAISON : 
(inspirée de chez C'est moi qui l'ai fait)


La liste des courses :
220g de flocons d'avoine
70g de pépites de chocolat 
100g de raisins secs
50g fruits secs grossièrement concassés (noisettes, amandes...)
125g de miel liquide
70g d'huile de tournesol (ou 4huiles ou autre huile neutre)

Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger dans les fruits, céréales et chocolat.
Faire chauffer dans une casserole l'huile avec le miel jusqu'à ce que celui-ci soit parfaitement liquide.
Mélanger au reste des ingrédients.
Mettre dans un moule huilé (proportions pour un moule carré de 23cm de côté) (ou plusieurs petits) et enfourner 20 minutes.
Sortir du four, laisser tiédir avant de démouler et à nouveau avant de couper éventuellement en barres.

Menu 442 : pancakes à l'avoine

Une nouvelle recette de pancake (la classique ici), mais celle-ci un peu plus complète puisqu'elle contient des flocons d'avoine et le lait d'avoine et le lait ribot (fermenté) ont remplacé le lait demi-écrémé.

(Fait en dix minutes, mais à commencer 2 minutes la veille)

LA RECETTE DES PANCAKES AUX FLOCONS ET AU LAIT D'AVOINE :
(pour 6-8 pancakes)
 
La liste des courses :
50g de petits flocons d'avoine
100ml de lait fermenté (ou lait + quelques gouttes de jus de citron)
120g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
30g de sucre
2 œufs
100ml de lait d'avoine

La veille, réserver au réfrigérateur les flocons d'avoine mélangés au lait fermenté.
Le lendemain, mélanger ensemble la farine et la levure, le sucre, les œufs un à un puis les flocons gonflés dans le lait fermenté.
Ajouter alors le lait d'avoine en fouettant pour avoir une pâte bien homogène.

Chauffer et graisser une poêle anti-adhésive.
Verser une louche de pâte sur la poêle pour former votre pancake.
Quand des petites bulles d'air ont éclaté sur toute sa surface, retourner le pancake et le faire cuire sur l'autre face.

Menu 441 : les muffins du petit déjeuner !

Voici une recette très complète et très gourmande pour que les enfants (et les grands) partent le matin le ventre plein.
On croit manger un gâteau, mais en fait, on mange de la banane, des flocons d'avoine, du blé complet, du yaourt, du lait et du chocolat !
Tout un petit-déjeuner complet dans ce muffin chocolat-banane aux flocons d'avoine !!! ;-)



LA RECETTE DES MUFFINS CHOCOLAT-BANANE ET FLOCONS D'AVOINE :
(pour 8-10 gros muffins)
100g de farine semi-complète
125g de farine blanche (T65)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 sachet de levure chimique
50g de petits flocons d'avoine (+50g pour la déco)
115g de sucre roux
1 yaourt (environ 120g) nature
1 banane écrasée
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
150ml de lait
1 œuf battu
150g de chocolat en grosses pépites (+50g pour la déco) Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les farines avec la levure et le bicarbonate. Réserver.
Dans un autre saladier, mélanger le yaourt avec la banane écrasée, l'huile de tournesol, le lait, l’œuf battu,, le sucre, les flocons d'avoine et les 150g de pépites de chocolat.
Ajouter les farines. Mélanger juste assez pour incorporer grossièrement les farines sans chercher à avoir un ensemble parfaitement homogène.
Remplir les caissettes à muffins.
Décorer d'une grosse pépite de chocolat et de quelques flocons d'avoine.
Enfourner pour 25 minutes environ.

 

Menu 440 : pain perdu au muesli

Une recette de pain perdu très gourmande pour le petit-déjeuner. Une tranche de brioche trempée dans l’œuf battu sucré, dans le lait additionné de muesli aux fruits et cuit à la poêle dans du beurre.
Faire cuire une face, l'autre face puis verser le reste d'oeuf et du lait au muesli dans la poêle pour terminer la cuisson.





Servir avec un fromage blanc et des petits fruits rouges (ou bleus ou jaunes)...

Menu 392 : Détox de l'entre-deux fêtes : muesli à la pomme et aux myrtilles

Après deux journées à bien -et beaucoup- manger et avant de recommencer un week-end de festivités, quelques plats détox font le plus grand bien !
Celui-ci est très agréable et assez copieux à manger dès le petit déjeuner après un bon jus de citron chaud ou un pamplemousse nature.

LA RECETTE DU MUESLI A LA POMME ET AUX MYRTILLES :
(pour 1 bol)

La liste des courses :
2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
80ml de jus de pomme (+ 1 cuillère à soupe)
1 pomme râpée
50g de myrtilles (+ un peu au dernier moment)
1 yaourt de brebis

Mélanger le flocon d'avoine et le jus de pomme et réserver 1 heure au réfrigérateur (un peu moins, ça marche aussi, il faut que les flocons aient suffisamment gonflé.
Ajouter la pomme, les myrtilles et le yaourt. Mélanger.
Servir avec le reste de myrtille et la dernière cuillère à soupe de jus de pomme.