Menu 523 : la semaine américaine version pop corn

J'en avais marre de faire brûler les pop corn, alors j'ai investi (moins de 20 euros) dans une machine à pop corn. Ce n'est pas que nous en mangeons souvent, mais en apéritif avec des amis ou pour un anniversaire, c'est super rigolo, tout le monde aime ça, et c'est très très très rapide et économique.

2 petites poignées de grains de maïs à pop corn suffit pour faire déborder un grand bol en deux minutes !

Menu 522 : la semaine américaine version rib's

Je n'avais jamais fait de travers de porc, ni caramélisés ni autre, mais en fait c'est un plat que les enfants ont adoré et si on ne mange que la partie charnue, elle est très sèche (mais moelleuse) et contient peu de gras. Bien moins que je ne le pensais...
Et très bon marché.


LA RECETTE DES RIB'S :


La liste des courses :
prévoir deux travers de porc par personne, pour nous 4-5, nous avions 1 bon kilo.
1 oignon pelé et haché
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 grosse pincée de piment de cayenne
10cl de sauce ketchup
2 cuillères à soupe de sauce worcestershire
1 cuillère à soupe de bière
le jus d'1 citron
1 cuillère à soupe de jus d'ananas
6 cl de vinaigre blanc (j'ai mis du vinaigre de cidre)
12cl d'eau

Faire cuire une première fois les travers de porc 40 minutes à 200°C, côté graisseux vers le haut.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients dans une casserole et les faire chauffer à feu très doux une vingtaine de minutes.
A la fin de la cuisson des travers, retirer l'excédent de graisse au fond du plat et  les badigeonner au pinceau de la sauce.
A 180°C, les remettre à cuire 40 minutes en les badigeonnant de sauce régulièrement.

J'ai accompagné les rib's de patates douces, qui étaient censées être un dés poêlées, mais ont été en écrasé. D'une purée de pommes de terre et d'un épi de maïs.


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Menu 485 : Maïs à tartiner

Une recette-minute pour les amateurs de maïs à servir avec de la salade et une petite soupe de légumes.
Tirée du très bon J'en veux encore ! De Trish Deseine, mais malheureusement plus édité.




LA RECETTE DE LA TARTINE DE MAÏS AU FROMAGE (CHEESE + SWEETCORN TOASTIES DE TRISH) :


La liste des courses :
1 boîte de maïs
250g de bon cheddar fermier râpé
4 tranches de pain de mie (ou de pain de campagne)
50g de beurre salé

Mélanger le fromage râpé et le maïs égoutté. Répartir sur les tranches de pain et les passer sous le grill du four quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit parfaitement fondu.
Mettre une noix de beurre sur chaque tartine et servir.

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Menu 473 : la parfaite tambouille au maïs

Après l’œuf coulant-croquant, je continue à piocher d'excellentes idées simplissimes chez Tambouille. Voici pour un dîner ou un déjeuner très simple et rapide et qui plait beaucoup aux enfants qui en général sont friands de maïs, la recette de la galette de maïs aux herbes. A chacun d'y ajouter sa sauce (ses condiments, sa viande ou ses légumes)...



LA RECETTE DE LA GALETTE DE MAÏS DE TAMBOUILLE :


La liste des courses :
3 œufs
1 boîte de maïs
3 cuillères à soupe de farine
brins de ciboulette (ou autre herbe de votre choix)
sel, poivre
huile

Battre les œufs en omelette. Ajouter la farine et bien mélanger pour faire disparaître les grumeaux.
Verser alors le maïs égoutté, l'assaisonnement, et les herbes aromatiques ciselées.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle.
Verser la préparation. Laisser cuire quelques minutes et quand la galette commence à être assez solide, la retourner pour faire cuire l'autre face (aidez-vous d'un plat assez grand pour la retourner dedans puis la faire glisser sur son autre côté dans la poêle).
Faire cuire rapidement puis servir bien chaud.


Merci encore Tambouille pour vos excellentes idées !

Menu 406 : petit train de marchandises comestibles

Ce petit train m'avait servi pour les 2 ans de mon fils de moule à gâteau en chocolat rempli de bonbons, aujourd'hui, il apporte à notre déjeuner ces wagons de légumes à croquer, pour le grand plaisir des enfants.

Mon super-moule est en métal, il ne convient donc pas à toutes les purées (il faut que je continue de nouveaux essais....), mais est parfait pour les pommes de terre. Pour les purées plus collantes ou plus molles, mieux vaut un moule en silicone.

Menu 24 : burger party version maison

Un choooooseburger, une frite de panais, un coleslaw sans mayo et un épi de maïs grillé , s'iou plait M'dame !
Et plus vite que ça !
(bon là, le côté rapide, c'est pas gagné pour ce menu, mais vous êtes pas obligé de tout faire en même temps, non plus.. ou bien vous pouvez préparer une bonne partie à l'avance !)

RECETTE DES CHOoooouSEBURGER
La liste des courses :

pour les choux :
4 œufs
150g de farine
25cl d'eau
100g de beurre

(Préchauffer le four à 250°C.
Dans une casserole faire fondre le beurre dans l'eau. A la première ébullition, sortir du feu et jeter d'un coup la farine. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la boule de pâte se détache bien des parois. Mettre dans un grand bol. Avec un spatule, casser la pâte pour la sécher plusieurs fois.
Continuer tant que de la vapeur s'échappe.
Ensuite ajouter les œufs un à un (le dernier restera peut-être : la pâte doit être bien homogène, mais ne doit pas s'affaisser. Essayer de former un petit dôme de pâte. Quand il vous semble bien ferme, n'ajoutez plus d’œuf (parfois 3 suffisent ou 3 et 1/2).
Faire des tas de 3cm de diamètre environ sur une plaque sulfurisée, bien espacés.
Avec une fourchette mouillée, dessiner des croisillons pour que les choux restent bien uniformes en gonflant.
Enfourner aussitôt. Baisser la t° à 160°C.
Cuire (sans ouvrir la porte du four) pendant une bonne vingtaine de minutes.)

Quand ils sont bien refroidis, couper les choux en deux (ou presque) et les remplir de votre hamburger au dernier moment.
(si vous avez trop de choux (ce qui est probable avec ces proportions), sachez qu'ils se conservent très bien et se mangent évidemment en version sucrée en les fourrant (bientôt des recettes à la maison).



pour les hamburgers :
500g de viande hachée de bœuf
du persil haché
des oignons revenus

(Mélanger le tout. Former de petites boules. Les aplatir légèrement. Les faire cuire à la poêle au tout dernier moment)



pour la garniture :
une tomate
quelques de salade au choix (ici des pousses d'épinard)
une tranche de fromage (chèvre, copeaux de parmesan...)
des cornichons aigre-doux
un oignon rouge (une rondelle dans chaque chou-burger si vous aimez)

(remplir votre chou avec tout ce que vous voulez, coupé en rondelles)



pour la sauce hamburger :
moutarde suédoise (ou une moutarde douce, ou une moutarde normale + une petite cuillère de miel)
ketchup
mayonnaise
(tout bien mélanger dans des proportions qui vous appartiennent)



RECETTE DU COLESLAW SANS MAYO

Liste des courses :
4 carottes
1/2 petit chou blanc
1 poignée de raisins secs
3 pommes granny
sauce :
miel liquide
300g fromage blanc
huile de noix
sel poivre


(couper, émincer, râper l'ensemble des légumes et des pommes. Ajouter les raisins. Dans un bol, bien mélanger les éléments de la sauce. Ajouter aux légumes. Mélanger soigneusement et réserver au frais plusieurs heures (voire la nuit).



RECETTE DES FRITES DE PANAIS

Liste des courses : 
6 panais
huile d'olive
sel


(Éplucher et couper en longues frites fines les panais. Les mettre sur une plaque du four. Verser un filet d'huile. Mélanger de manière à bien répartir la matière grasse sur l'ensemble des frites. Enfourner à four préchauffé à 160*C pour 1 bonne heure en mélangeant délicatement et régulièrement)

Menu n°13 : peut-on avoir un four au feu de bois en appartement ?

Alors ce soir au menu de chez nous, c'est pizza !
Et pas celle du monsieur qui fait tournoyer la pâte dans les airs avant de l'enfourner dans un grand trou dans la pierre où il y a le feu, tout en roulant les rrrrrrr et en faisant des sourires aux dames ! Et tant pis si c'est vachement moins drôle !... Et même moins bon - si, si, il faut le reconnaître, notre pizzaïolo, fait de super pizza que je ne concurrencerai jamais !

Mais c'est quand même moins cher et très rigolo de mettre soi-même tous les ingrédients qu'on aime sur sa grande pizza. Et un bon moyen de faire manger les enfants qui adorent "décorer" leur propre pizza et sont ensuite très fiers de manger ce qu'ils ont préparé.
Je n'ai pas encore trouvé la recette de pâte à pizza que j'aime vraiment. Ni quand je la fais entièrement ni quand je me sers d'une préparation comme celle-ci.

Mais je dois dire que celle-là, était pas mal quand même ! Un peu pâte à pain, mais pas trop épaisse.
Et avec mon super nouveau robot magique, le pétrissage est trop, trop facile !

Alors pour la recette des garnitures de pizza, je n'ai pas grand chose à conseiller. Chacun fait comme ça lui plaît, plaît, plaît.
L'important c'est la base sauce tomate (toujours la même d'ailleurs, mais que je mixe et égoutte soigneusement.. J'aime bien y ajouter de l'origan ou du basilic frais aussi)

Ici deux grands classiques, une moitié rondelles d'aubergines, de courgettes, de tomates (cerises), de champignons de Paris et grains de maïs ; l'autre moitié jambon blanc, olives noires, et sur chacune des dés de mozzarella.

On enfourne le tout 20 minutes environ à 220°C. (ajouter les olives quelques minutes avant la fin seulement, qu'elles se réchauffent mais ne cuisent pas).

ATTENTION : rien de plus catastrophique en matière de pizza maison que le papier cuisson qui colle à la pizza tant et si bien que l'on doit le manger avec (ça m'est arrivé à deux reprises et c'est assez déprimant et/ou indigeste).
Le papier cuisson bio, c'est super, mais pas pour cet usage. Ou bien alors, tartinez-le d'huile d'olive. Le papier albaquelquechose, ça fonctionne déjà bien mieux, mais le top du top reste encore la plaque du four largement huilée sur laquelle on étale directement la pâte !

+ une salade de mâche, mini-rondelles de radis roses et tomates cerises coupées en deux.