Menu 515 : le birthday (saumon tarama avocat) cake !

Ce soir, on souffle les bougies dès qu'on passe à table...

Une rigolote mini-pièce montée composée de :
- deux étages de saumon fumé-crème fraîche-citron-aneth,
- deux étages de tarama,
- deux étages de purée d'avocat-crème fraîche citronnée

et décorée de crème fouettée à l'aneth.

Et parce que c'est une tradition maintenant pour la demoiselle, on ouvre ces paquets après avoir admiré la charlotte aux fraises ... !

LA RECETTE DE LA CHARLOTTE AUX FRAISES :

La Liste des courses :

25cl de crème liquide entière

250g de fraises rincées, équeutées et coupées en morceaux

1 sachet de sucre vanillé

des biscuits à la cuillère 

un liquide / alcool pour aromatiser l'eau des boudoirs (vanille, sirop de fraises, eau de vie aux fruits, kirsch ...)

du film alimentaire

du coulis de fruits rouges (le surgelé nature de chez M.Picard est super sinon tu peux tout à fait le faire toi-même en mixant très finement des fruits rouges avec un peu de sucre)

La veille, mettre le bol et les fouets de batteur au réfrigérateur avec la crème.

Monter la crème en chantilly. Ajouter le sucre. Continuer à mélanger la crème bien ferme.

Réserver au réfrigérateur.

Tapisser le moule de film alimentaire en laissant de chaque côté de longs pans de film pour pouvoir les replier sur la charlotte finie.

Tremper quelques instants les biscuits dans un mélange eau tiède et liquide aromatique. 

Les presser légèrement les biscuits un à un entre vos doigts pour enlever l'excédent d'eau et les disposer sur les parois puis dans le fond du moule.

Lorsque le moule est recouvert, mélanger très délicatement la chantilly et les fraises en petits dés, et verser sur les biscuits jusqu'en haut. Recouvrir d'une nouvelle couche de biscuits à la cuillère imbibés.

Refermer le film plastique en serrant bien puis mettre une assiette et un poids sur la charlotte avant de la mettre au réfrigérateur pour la nuit.

Avant le service, démouler la charlotte délicatement. 

Avec le film, ça ne devrait pas poser de problème.

Verser le coulis sur la charlotte.

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Menu 85 : dîner in the barbie world

Journée rose, le dîner.


En entrée, pour rester dans les soupes, comme chaque soir de cette semaine de couleurs (et pour fêter mon nouveau compagnon de cuisine, j'ai nommé monsieur Blender), nous avons goûter ce surprenant gaspacho de framboises (recette prise sur l'une des fiches Picard que l'on trouve en magasin). J'ai énormément aimé, même s'il faut accepter d'abord l'idée que l'on ne retrouve pas forcément tous les goûts de la recette. Les enfants n'ont pas vraiment aimé, ils ont même été complètement décontenancés à la première gorgée, puis ma grande fille a regoûté un peu plus tard et là, a tout fini !

LA RECETTE DU GASPACHO DE FRAMBOISES ET TOMATES :


La liste des courses :
300g de framboises
250g de tomates pelées
25g d'oignons émincés
100g de pain brioché
70ml d'huile d'olive
20ml de vinaigre de Xérès
du sel, du poivre

Émietter le pain dans un saladier. Ajouter les framboises, les tomates, l'oignon, le vinaigre. 

Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur deux heures.

Mixer le tout et ajouter l'huile petit à petit pour bien émulsionner.

Ajouter alors 300ml d'eau glacée (plus ou moins selon la consistance voulue). 

Saler, poivrer. servir très froid.

Ensuite nous avons tartiné des mini-blinis blancs (les traditionnels du magasin) et des mini-blinis roses (à la purée de betterave selon une super recette que j'ai trouvé chez Cléa) avec du tarama clair et du houmous rose foncé (le houmous à la betterave, vous en avez la recette ici) tout en croquant des radis roses (nous avons aussi testé les rondelles de radis rose sur houmous rose sur blinis rose. Je regrette de ne pas avoir la photo, c'était fameux !).

LA RECETTE DES BLINIS AUX LÉGUMES :

La listes des courses :
250g de purée de légumes (ici betterave)
2 œufs
100g de farine 5 céréales (la mienne avait des graines en plus, c'était pas mal)
2 cuillères à café de poudre à lever

Mélanger les légumes et les oeufs. Ajouter la farine et la levure.

Faire cuire à la poêle (graissée) en formant de petits tas tout ronds et plats. La cuisson est délicate pour conserver une jolie couleur. Ici le rose s'est vite transformé en marron-noir. J'ai dû les cuire très doucement et pas trop longtemps. Au bout de quelques minutes, retourner le blinis, faire cuire l'autre face. Réserver (mais pas trop, servir tiède).

Et en dessert, un très agréable tiramisu à la rose (la rose était très parfumée, mais pas trop présente et les framboises venaient casser le côté parfois trop douceâtre de la rose) improvisé le matin.

LA RECETTE DU TIRAMISU A LA ROSE :


La liste des courses :
1 paquet de biscuits roses de Reims
1 barquette de framboises (ici, j'ai mis des congelées qu'il me restait du gaspacho)

250g de mascarpone
100g de sucre
3 œufs
de l'eau de rose
du jus de framboise pour la couleur de la crème (sinon du colorant rose, ou sinon, rien, en blanc, c'est joli aussi !)


Battre le sucre avec les jaunes d’œufs. Ajouter le mascarpone, l'eau de rose et le jus de framboise (ou le colorant).
Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mascarpone.

Dans des verres (ou un plat), mettre un fond de crème rose. Tremper les biscuits dans de l'eau aromatisée à la rose et les disposer sur la crème. Parsemer de framboises. Recouvrir de crème.

Laisser prendre au réfrigérateur plusieurs heures.
Décorer d'une framboise ou d'un pétale de rose (non traité, il sera comestible).

Là-encore, succès assuré chez les petites filles (et les moins petites aussi) !






Et demain, la semaine des couleurs continue avec la journée jaune et orange...