Oeuf à la coque et ses mouillettes aux 3 beurres (chorizo, noix, betterave)

Une petite entrée de l'enfance proposé à ma carte des Fils à Maman début juillet (oui, oui, promis, j'y reviens...)

LA RECETTE DE L’ŒUF À LA COQUE ET SES MOUILLETTES AUX 3 BEURRES
(CHORIZO, NOIX, BETTERAVE) :

6 œufs extra-frais
6 tranches de pain de mie légèrement toastées

beurre de chorizo :
125g de beurre
100g de chorizo
1 pointe de tomate séchée

beurre de noix :
125g de beurre
une quinzaine de cerneaux de noix

beurre de betterave :
125g de beurre
40ml de jus de betterave cuite

Préparer les beurres quelques heures avant :
- Mixer le chorizo sans la peau, ajouter la tomate séchée et le beurre pommade. Mélanger
parfaitement et mettre dans un film alimentaire, roulé en boudin, au réfrigérateur.
- Concasser les noix finement et les mélanger au beurre pommade. Mettre en boudin au
réfrigérateur.
- Râper le parmesan et le mélanger au beurre mou. Mettre aussitôt en boudin au réfrigérateur.
- Mélanger longuement à la spatule le jus de betterave et le beurre pommade jusqu’à ce que le
liquide ait été absorbé. Conserver au réfrigérateur dans un film plastique.

Faire cuire les œufs 3 minutes dans une eau bouillante. Les retirer et les plonger immédiatement
dans un bol d’eau froide.
Couper les tranches de pain de mie en 4. Beurrer les mouillettes obtenues aux différents beurres.
Manger aussitôt après avoir cassé le haut de votre œuf.


Vous pouvez bien-sûr changer les saveurs des beurres selon vos envies et le contenu de votre réfrigérateur. Un post sur les beurres pour tous les goûts ici !