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dimanche 8 avril 2012
Idée pour Pâques n°14 : Tartelettes Oeufs & Mimosa
Petites tartelettes en pâte sablée (là, la recette) au citron (ici, la recette du lemon curd) et pour le reste, c'est de la décoration de bonbons...
Idée pour Pâques n°13 : Poulette aux fraises sur un nid de menthe
LA RECETTE DE LA CHARLOTTE AUX FRAISES ET A LA MENTHE :
La Liste des courses :
25cl de crème liquide entière
1 bouquet de menthe fraîche
250g de fraises rincées, équeutées et coupées en morceaux
1 sachet de sucre vanillé
des biscuits à la cuillère
un liquide / alcool pour aromatiser l'eau des boudoirs (vanille, sirop de fraises, eau de vie aux fruits, kirsch ...)
du film alimentaire
du coulis de fruits rouges (le surgelé nature de chez M.Picard est
super sinon tu peux tout à fait le faire toi-même en mixant très
finement des fruits rouges avec un peu de sucre)
La veille, mettre les feuilles de menthe dans une casserole dans la crème liquide. Quand la crème bouille, couper le feu et laisser infuser 10 minutes à couvert. Retirer les feuilles de menthe et laisser refroidir.
Mettre le bol et les fouets de batteur au réfrigérateur avec la crème.
Monter la crème en chantilly. Ajouter le sucre. Continuer à mélanger la crème bien ferme.
Réserver au réfrigérateur.
Tapisser le moule de film alimentaire en laissant de chaque côté de
longs pans de film pour pouvoir les replier sur la charlotte finie.
Tremper quelques instants les biscuits dans un mélange eau tiède et liquide aromatique.
Les presser légèrement les biscuits un à un entre vos doigts pour
enlever l'excédent d'eau et les disposer sur les
parois puis dans le fond du moule.
Lorsque le moule est recouvert,
mélanger très délicatement la chantilly et les fraises en petits dés, et
verser sur les biscuits jusqu'en haut. Recouvrir d'une nouvelle couche
de biscuits à la cuillère imbibés.
Refermer le film plastique en serrant bien puis mettre une assiette
et un poids sur la charlotte avant de la mettre au réfrigérateur pour
la nuit.
Avant le service, démouler la charlotte délicatement.
Avec le film, ça ne devrait pas poser de problème.
Verser le coulis sur la charlotte.
samedi 7 avril 2012
Idée pour Pâques n°12 : des oeufs à la coque qui n'en sont pas...
Une recette de mousse au chocolat blanc et citron sur laquelle j'ai flashé chez la gourmandise selon Angie, qui est enfantine à réaliser et fait un joli petit effet par son côté œuf à la coque hyper-réaliste.
LA RECETTE DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC CITRON FAÇON ŒUF A LA COQUE :
La liste des courses (pour 8 œufs) :
180g de chocolat blanc.
20cl de crème liquide
le zeste d'un citron
20g de sucre
lemon curd
Casser le dessus des coquilles d'oeuf avec le dos d'une cuillère à la manière d'un œuf à la coque. Les vider, les nettoyer soigneusement et les laisser sécher ouverture en bas.
Préparer la mousse en plaçant tout d'abord la crème et son bol ainsi que le fouet au réfrigérateur une heure environ.
Faire fondre doucement le chocolat blanc.
Battre la crème pour la monter en chantilly. Ajouter le sucre. Fouetter légèrement.
Puis ajouter les zestes du citron très finement râpés et le chocolat.
A l'aide d'une poche à douille, remplir les coquilles de la mousse.
Placer au réfrigérateur.
Disposer une mini-cuillère de lemon curd au centre de votre mousse comme le jaune d'un oeuf à la coque.
Réserver au frais. Servir éventuellement avec des mouillettes de brioche pour accentuer encore davantage l'aspect trompe-l’œil.
LA RECETTE DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC CITRON FAÇON ŒUF A LA COQUE :La liste des courses (pour 8 œufs) :
180g de chocolat blanc.
20cl de crème liquide
le zeste d'un citron
20g de sucre
lemon curd
Casser le dessus des coquilles d'oeuf avec le dos d'une cuillère à la manière d'un œuf à la coque. Les vider, les nettoyer soigneusement et les laisser sécher ouverture en bas.
Préparer la mousse en plaçant tout d'abord la crème et son bol ainsi que le fouet au réfrigérateur une heure environ.
Faire fondre doucement le chocolat blanc.
Battre la crème pour la monter en chantilly. Ajouter le sucre. Fouetter légèrement.
Puis ajouter les zestes du citron très finement râpés et le chocolat.
A l'aide d'une poche à douille, remplir les coquilles de la mousse.
Placer au réfrigérateur.
Disposer une mini-cuillère de lemon curd au centre de votre mousse comme le jaune d'un oeuf à la coque.
Réserver au frais. Servir éventuellement avec des mouillettes de brioche pour accentuer encore davantage l'aspect trompe-l’œil.
Idée pour Pâques n°11 : des gâteaux cachés dans les oeufs
Cette technique de cuisson m'avait énormément surprise, voire intriguée lorsque je l'ai découverte cette semaine sur le site Lait fraise.
J'avais très envie de l'essayer, voici, c'est chose faite !
C'est un mode de cuisson vraiment étonnant, et pourtant tellement simple et il faut bien le reconnaître, totalement idéale pour présenter les gâteaux à Pâques !!!
LA TECHNIQUE DE LA CUISSON DANS L’ŒUF :
Casser le sommet de votre œuf comme pour un œuf à la coque : tapoter avec le dos d'une cuillère puis écaler l’œuf du bout des doigts jusqu'à avoir une ouverture nécessaire pour y insérer une poche à douille.
Rincer soigneusement votre œuf.
La faire sécher ouverture en bas.
Préparer votre pâte à gâteau, j'ai utilisé la même que pour les cupcakes au chocolat d'hier qui convient parfaitement ici. Sinon une recette toute simple de gâteau au yaourt, au citron, cake, cupcake ou toute autre recette de gâteau qui ne gonfle pas trop ni ne coule.
Préchauffer votre four.
Huiler l'intérieur des œufs (en jetant l'huile, c'est seulement pour graisser les parois et éviter que le gâteau n'accroche trop).
Mettre la préparation dans une poche à douille.
Remplir les coquilles (j'avais tellement peur que ça ne gonfle et n'éclate que je ne les ai pas assez remplies. Donc laisser un peu de marge, mais pas trop).
Caler les œufs dans des petits ramequins tapissés de papier alu.
Enfourner et laisser cuire le temps de la cuisson normale de votre gâteau en prenant en compte le fait d'avoir des petites portions ici, donc, peut-être un peu moins longtemps (tester avec un cure-dent).
C'est prêt ! Amusez-vous !!!
J'avais très envie de l'essayer, voici, c'est chose faite !
C'est un mode de cuisson vraiment étonnant, et pourtant tellement simple et il faut bien le reconnaître, totalement idéale pour présenter les gâteaux à Pâques !!!
LA TECHNIQUE DE LA CUISSON DANS L’ŒUF :Casser le sommet de votre œuf comme pour un œuf à la coque : tapoter avec le dos d'une cuillère puis écaler l’œuf du bout des doigts jusqu'à avoir une ouverture nécessaire pour y insérer une poche à douille.
Rincer soigneusement votre œuf.
La faire sécher ouverture en bas.
Préparer votre pâte à gâteau, j'ai utilisé la même que pour les cupcakes au chocolat d'hier qui convient parfaitement ici. Sinon une recette toute simple de gâteau au yaourt, au citron, cake, cupcake ou toute autre recette de gâteau qui ne gonfle pas trop ni ne coule.
Préchauffer votre four.
Huiler l'intérieur des œufs (en jetant l'huile, c'est seulement pour graisser les parois et éviter que le gâteau n'accroche trop).
Mettre la préparation dans une poche à douille.
Remplir les coquilles (j'avais tellement peur que ça ne gonfle et n'éclate que je ne les ai pas assez remplies. Donc laisser un peu de marge, mais pas trop).
Caler les œufs dans des petits ramequins tapissés de papier alu.
Enfourner et laisser cuire le temps de la cuisson normale de votre gâteau en prenant en compte le fait d'avoir des petites portions ici, donc, peut-être un peu moins longtemps (tester avec un cure-dent).
C'est prêt ! Amusez-vous !!!
vendredi 6 avril 2012
Idée pour Pâques n°10 : cupcakes de Pâques chocolat et chocolat blanc
Un cupcake tout moelleux, tout léger, une mousse au chocolat blanc aérienne et des petits personnages de Pâques à croquer !
Pour la recette du cupcake au chocolat noir, je l'ai trouvé quelque part sur le web, il y a déjà quelques temps et ... je ne sais plus où. Si vous passez par là, monsieur ou madame X, et reconnaissez votre recette, surtout, dites le moi et croyez bien que je suis désolée de ne pas vous citer. Je réparerai cette erreur.
Enfin pour les autres... la voici :
LA RECETTE DES CUPCAKES AU CHOCOLAT :
La liste des courses :
140g de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
125g de chocolat (la recette originale n'en mettait que 80g mais je trouvais que cela maquait de cacao selon ma passion du chocolat, mais à chacun de voir...)
115g de beurre pommade
50g de sucre
50g de sucre roux (ou de vergeoise)
2 œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
120ml de lait fermenté (ou lait entier + quelques gouttes de citron)
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le chocolat à fondre doucement.
Mélanger la farine et le bicarbonate et réserver.
Fouetter les sucres et le beurre jusqu'à avoir un mélange bien homogène.
Ajouter les œufs un à un. Et l'extrait de vanille.
Verser le chocolat et mélanger plus doucement.
A la spatule, ajouter 1/3 de la farine.
Quand elle est bien incorporée (mais sans trop mélanger), verser 1/3 du lait.
L'incorporer puis ajouter 1/3 de la farine puis 1/3 de lait et enfin le dernier tiers de farine puis celui du lait.
Enfourner pour 20 minutes (la pointe d'un cure-dent doit être sèche)
LA MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC POUR LE TOPING :
(Attention à préparer la veille ou plusieurs heures avant)
La liste des courses :
180g de chocolat blanc 20cl de crème liquide entière
Faire bouillir la crème. La verser aussitôt sur le chocolat en morceaux. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse. Mélanger.
Réserver au réfrigérateur plusieurs heures (toute la nuit).
Le lendemain, battre la crème en mousse.
La mettre dans une poche à douille (lisse, ici).
(si vous ne l'utilisez pas tout de suite, la réserver au réfrigérateur)
En mettre délicatement au sommet de chaque gâteau.
Pour la recette du cupcake au chocolat noir, je l'ai trouvé quelque part sur le web, il y a déjà quelques temps et ... je ne sais plus où. Si vous passez par là, monsieur ou madame X, et reconnaissez votre recette, surtout, dites le moi et croyez bien que je suis désolée de ne pas vous citer. Je réparerai cette erreur.
Enfin pour les autres... la voici :
LA RECETTE DES CUPCAKES AU CHOCOLAT :La liste des courses :
140g de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
125g de chocolat (la recette originale n'en mettait que 80g mais je trouvais que cela maquait de cacao selon ma passion du chocolat, mais à chacun de voir...)
115g de beurre pommade
50g de sucre
50g de sucre roux (ou de vergeoise)
2 œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
120ml de lait fermenté (ou lait entier + quelques gouttes de citron)
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le chocolat à fondre doucement.
Mélanger la farine et le bicarbonate et réserver.
Fouetter les sucres et le beurre jusqu'à avoir un mélange bien homogène.
Ajouter les œufs un à un. Et l'extrait de vanille.
Verser le chocolat et mélanger plus doucement.
A la spatule, ajouter 1/3 de la farine.
Quand elle est bien incorporée (mais sans trop mélanger), verser 1/3 du lait.
L'incorporer puis ajouter 1/3 de la farine puis 1/3 de lait et enfin le dernier tiers de farine puis celui du lait.
Enfourner pour 20 minutes (la pointe d'un cure-dent doit être sèche)
LA MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC POUR LE TOPING :
(Attention à préparer la veille ou plusieurs heures avant)
La liste des courses :
180g de chocolat blanc 20cl de crème liquide entière
Faire bouillir la crème. La verser aussitôt sur le chocolat en morceaux. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse. Mélanger.
Réserver au réfrigérateur plusieurs heures (toute la nuit).
Le lendemain, battre la crème en mousse.
La mettre dans une poche à douille (lisse, ici).
(si vous ne l'utilisez pas tout de suite, la réserver au réfrigérateur)
En mettre délicatement au sommet de chaque gâteau.
Idée pour Pâques n°9 : les oeufs cocotte printaniers
Des asperges vertes tellement succulentes, des petits radis tout frais à croquer, du jambon de parme qui relève tous les arômes et de l’œuf... parce que c'est le thème !
Tout a commencé quand j'ai flashé sur la très jolie salade printanière de deux cocottes moelleuses. Et tout a continué quand j'ai eu une subite envie de petits œufs cocottes.
Alors voici comment sont nés les œufs cocotte aux saveurs printanières !
LA RECETTE DES ŒUFS COCOTTE DU PRINTEMPS :
La liste des courses :
pour 6 œufs très frais
6 asperges vertes fraîches
6 radis longs
6 petites cuillères de crème fraîche épaisse
3 fines tranches de jambon de parme (ou basque ou autre jambon cru, pourvu qu'il soit en chiffonnade)
sel, poivre
piment d'espelette
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les asperges. Ne pas les peler mais casser les têtes et les réserver. Couper les tiges en petits tronçons de 1cm en laissant le bout plus dur et filandreux (à moins qu'elles ne soient particulièrement tendres).
Mettre une casserole d'eau salée à bouillir.
Lorsqu'elle bout, plonger les morceaux d'asperges (mais conserver toujours les têtes) et laisser les cuire 5 minutes. Ajouter alors les têtes et compter 5 minutes de plus.
Égoutter et réserver.
Mélanger la crème, les asperges (en mettant encore de côté les têtes) avec le sel, le poivre, le piment d'espelette.
Répartir dans 6 petits ramequins. Émietter sur chacun d'eux, une demie tranche de jambon.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs en prenant soin de ne pas casser les jaunes.
Verser un blanc par ramequin.
Les déposer dans un plat allant au four avec un fond d'eau bouillante pour faire cuire les oeufs au bain marie.
Couvrir les ramequins d'une feuille d'aluminium.
Faire cuire 20 minutes. Puis ajouter délicatement les jaunes et laisser cuire à nouveau 5 minutes (à peine) sans couvrir.
Décorer de rondelles très fines de radis et des têtes d'asperges.
Tout a commencé quand j'ai flashé sur la très jolie salade printanière de deux cocottes moelleuses. Et tout a continué quand j'ai eu une subite envie de petits œufs cocottes.
Alors voici comment sont nés les œufs cocotte aux saveurs printanières !
LA RECETTE DES ŒUFS COCOTTE DU PRINTEMPS :
La liste des courses :
pour 6 œufs très frais
6 asperges vertes fraîches
6 radis longs
6 petites cuillères de crème fraîche épaisse
3 fines tranches de jambon de parme (ou basque ou autre jambon cru, pourvu qu'il soit en chiffonnade)
sel, poivre
piment d'espelette
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les asperges. Ne pas les peler mais casser les têtes et les réserver. Couper les tiges en petits tronçons de 1cm en laissant le bout plus dur et filandreux (à moins qu'elles ne soient particulièrement tendres).
Mettre une casserole d'eau salée à bouillir.
Lorsqu'elle bout, plonger les morceaux d'asperges (mais conserver toujours les têtes) et laisser les cuire 5 minutes. Ajouter alors les têtes et compter 5 minutes de plus.
Égoutter et réserver.
Mélanger la crème, les asperges (en mettant encore de côté les têtes) avec le sel, le poivre, le piment d'espelette.
Répartir dans 6 petits ramequins. Émietter sur chacun d'eux, une demie tranche de jambon.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs en prenant soin de ne pas casser les jaunes.
Verser un blanc par ramequin.
Les déposer dans un plat allant au four avec un fond d'eau bouillante pour faire cuire les oeufs au bain marie.
Couvrir les ramequins d'une feuille d'aluminium.
Faire cuire 20 minutes. Puis ajouter délicatement les jaunes et laisser cuire à nouveau 5 minutes (à peine) sans couvrir.
Décorer de rondelles très fines de radis et des têtes d'asperges.
jeudi 5 avril 2012
Idée pour Pâques n°8 : Monsieur & Madame Coque !!!
3 minutes dans l'eau bouillante, on leur casse la tête et on les dévore de l'intérieur, avec ou sans mouillettes !!! (mais avec, c'est sacrément plus rigolo)
Il est à noter que j'ai dessiné avec un stylo Posca sur les oeufs encore crus et le dessin n'est pas du tout parti à la cuisson.
Il est à noter que j'ai dessiné avec un stylo Posca sur les oeufs encore crus et le dessin n'est pas du tout parti à la cuisson.
mercredi 4 avril 2012
Idée pour Pâques n°6 : nid de brocoli et autres choux.. ou quand les enfants réclament !
Ce menu n'était pas prévu dans les idées de Pâques, mais mon fils de 3 ans, m'a réclamé, presque supplié de faire des brocolis !!! ;-)
Comment dire non ????
Alors j'ai dit oui.
Une petite couronne de choux (j'avais un sachet brocoli-chou-fleur-chou-romanesco dans le congélateur) 6 minutes dans l'eau bouillante, des œufs durs 10 minutes dans l'eau bouillante, du fromage blanc et un filet de jus de citron, de la fleur de sel et du poivre pour relever le tout !
Et voilà, un enfant heureux, une maman satisfaite de faire manger des légumes verts à son fils et un petit nid pour Pâques.
Trêve de post facile... Exit la béchamel en ces temps printanier, testez absolument une sauce au fromage blanc et jus de citron avec les choux, c'est vraiment agréable !!!
Comment dire non ????
Alors j'ai dit oui.
Une petite couronne de choux (j'avais un sachet brocoli-chou-fleur-chou-romanesco dans le congélateur) 6 minutes dans l'eau bouillante, des œufs durs 10 minutes dans l'eau bouillante, du fromage blanc et un filet de jus de citron, de la fleur de sel et du poivre pour relever le tout !
Et voilà, un enfant heureux, une maman satisfaite de faire manger des légumes verts à son fils et un petit nid pour Pâques.
Trêve de post facile... Exit la béchamel en ces temps printanier, testez absolument une sauce au fromage blanc et jus de citron avec les choux, c'est vraiment agréable !!!
idée pour Pâques n°5 : Cupcakes basse-cour de Pâques !
Un cupcake au chocolat surmonté d'une mousse au chocolat blanc et pâte de pistache sur laquelle viendra se nicher la famille poulette, ou les bêêêê family ou encore la grande lapinou fratrie... bref toute la basse-cours de Pâques ! (ou tout autre petit œuf en chocolat ou en bonbon).
LA RECETTE DES CUPCAKES AU CHOCOLAT :
(c'est en fait ma recette de gâteau au chocolat qui convient très bien pour une cupcake bien chocolaté. Demain, je vous donnerai une autre recette plus aérée et moins chocolatée)
La liste des courses :
(ici pour une vingtaine de petits cupcakes environ)
3 œufs
100g de sucre
60g de farine
125g de beurre
200g de chocolat noir
Préchauffer le four à 200°C.
Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine. Puis le beurre et le chocolat fondus. Bien mélanger.
Enfourner. Baisser aussitôt le four à 160°C. Laisser cuire 10-12 minutes environ.
LA RECETTE DE LA MOUSSE A LA PISTACHE ET CHOCOLAT BLANC ( à commencer la veille) :
180g de chocolat blanc
1 cuillère à soupe de pâte de pistache
du colorant vert (si votre pâte à pistache n'est pas déjà colorée)
20cl de crème liquide entière
Faire bouillir la crème. La verser aussitôt sur le chocolat en morceaux. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse. Ajouter la pâte de pistache (et le colorant). Mélanger.
Réserver au réfrigérateur plusieurs heures (toute la nuit).
Le lendemain, battre la crème en mousse.
La mettre dans une poche à douille (lisse, ici).
(si vous ne l'utilisez pas tout de suite, la réserver au réfrigérateur)
En mettre délicatement au sommet de chaque gâteau.
Hacher des pistaches natures. En parsemer la mousse à la pistache.
J'ai repris ici une recette de la pièce montée de cupcakes faite en juillet dernier, mais qui donne de nouvelles perspectives pour Pâques !
LA RECETTE DES CUPCAKES AU CHOCOLAT :
(c'est en fait ma recette de gâteau au chocolat qui convient très bien pour une cupcake bien chocolaté. Demain, je vous donnerai une autre recette plus aérée et moins chocolatée)
La liste des courses :
(ici pour une vingtaine de petits cupcakes environ)
3 œufs
100g de sucre
60g de farine
125g de beurre
200g de chocolat noir
Préchauffer le four à 200°C.
Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine. Puis le beurre et le chocolat fondus. Bien mélanger.
Enfourner. Baisser aussitôt le four à 160°C. Laisser cuire 10-12 minutes environ.
LA RECETTE DE LA MOUSSE A LA PISTACHE ET CHOCOLAT BLANC ( à commencer la veille) :
180g de chocolat blanc
1 cuillère à soupe de pâte de pistache
du colorant vert (si votre pâte à pistache n'est pas déjà colorée)
20cl de crème liquide entière
Faire bouillir la crème. La verser aussitôt sur le chocolat en morceaux. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse. Ajouter la pâte de pistache (et le colorant). Mélanger.
Réserver au réfrigérateur plusieurs heures (toute la nuit).
Le lendemain, battre la crème en mousse.
La mettre dans une poche à douille (lisse, ici).
(si vous ne l'utilisez pas tout de suite, la réserver au réfrigérateur)
En mettre délicatement au sommet de chaque gâteau.
Hacher des pistaches natures. En parsemer la mousse à la pistache.
J'ai repris ici une recette de la pièce montée de cupcakes faite en juillet dernier, mais qui donne de nouvelles perspectives pour Pâques !
mardi 3 avril 2012
idée pour Pâques n°4 : nids chocolatés à la cuillère !
Une très jolie et très ludique idée de friandises de Pâques que les petits gourmands adoreront faire eux-mêmes !
Merci à cute food for kids pour cette nouvelle géniale astuce à croquer !!!
Faire fondre du chocolat.
Y tremper des cuillères.
Saupoudrer de vermicelles au chocolat.
Mettre au frais.
Disposer vos œufs bonbons (si vous n'aimez pas ces petits œufs en sucre, rien ne vous empêche de mettre des dragibus, des œufs en chocolat ou autre mini-bonbons ronds)
Les œufs se picorent, les cuillères se transforment en sucettes au chocolat !
Joyeuses Pâques à tous !
Merci à cute food for kids pour cette nouvelle géniale astuce à croquer !!!
Faire fondre du chocolat.
Y tremper des cuillères.
Saupoudrer de vermicelles au chocolat.
Mettre au frais.
Disposer vos œufs bonbons (si vous n'aimez pas ces petits œufs en sucre, rien ne vous empêche de mettre des dragibus, des œufs en chocolat ou autre mini-bonbons ronds)
Les œufs se picorent, les cuillères se transforment en sucettes au chocolat !
Joyeuses Pâques à tous !
idée pour Pâques n°3 : la chasse aux poussins mimosa
L'un des grands classiques du repas de Pâques sont les œufs mimosa. A la maison, tout le monde aime ça ! Je me demande pourquoi nous n'en faisons pas davantage le reste de l'année ???
Ici, des petits poussins se sont cachés dans les œufs. Entre les brins de ciboulette, les miettes de jaunes d'oeuf et les "fleurs" (!) radis !
LA RECETTE DES ŒUFS MIMOSA :
La liste des courses :
autant d’œufs que vous le souhaitez
de la ciboulette
sel, poivre
pour la mayonnaise, si vous la faites vous-même :
1 cuillère à café de moutarde (si vous la conservez au frais, la sortir une heure avant)
1 œuf (ou 2) sorti(s) au moins heure avant du frigo pour le jaunehuile de tournesol
Faire cuire les œufs durs (les placer dans une casserole d'eau froide. Atteindre l'ébullition et compter 10 minutes. Les égoutter et les mettre aussitôt sous l'eau froide. Attendre quelques minutes et les écaler).
Les couper en deux. Prélever les jaunes en prenant soin de ne pas abimer les blancs.
Faire votre mayonnaise (mettre la cuillère de moutarde et le jaune d'oeuf dans un grand bol.
Saler. Poivrer. Commencer à fouetter. Quand le mélange est bien homogène et commence à épaissir, ajouter un filet d'huile. Fouetter sans vous arrêter. Lorsque l'huile est absorbée, en verser à nouveau. Etc, etc. Le mélange doit monter et s'épaissir. Arrêter lorsque vous avez la quantité de mayonnaise que vous souhaitez.)
Mélanger la mayonnaise et les jaunes d’œufs durs écrasés (en en mettant 1, 2 ou 3 (ou plus selon la quantité d’œufs mimosa que vous faites) de côté pour l'émietter à la fin sur les œufs.
Remplir les blancs d’œufs avec ce mélange. Disposer dans un plat. Émietter dessus les jaunes restants (j'utilise un presse ail, ça fait de jolis vermicelles d'oeuf).
Parsemer de ciboulette ciselée. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Ici, des petits poussins se sont cachés dans les œufs. Entre les brins de ciboulette, les miettes de jaunes d'oeuf et les "fleurs" (!) radis !
LA RECETTE DES ŒUFS MIMOSA :
La liste des courses :
autant d’œufs que vous le souhaitez
de la ciboulette
sel, poivre
pour la mayonnaise, si vous la faites vous-même :
1 cuillère à café de moutarde (si vous la conservez au frais, la sortir une heure avant)
1 œuf (ou 2) sorti(s) au moins heure avant du frigo pour le jaunehuile de tournesol
Faire cuire les œufs durs (les placer dans une casserole d'eau froide. Atteindre l'ébullition et compter 10 minutes. Les égoutter et les mettre aussitôt sous l'eau froide. Attendre quelques minutes et les écaler).
Les couper en deux. Prélever les jaunes en prenant soin de ne pas abimer les blancs.
Faire votre mayonnaise (mettre la cuillère de moutarde et le jaune d'oeuf dans un grand bol.
Saler. Poivrer. Commencer à fouetter. Quand le mélange est bien homogène et commence à épaissir, ajouter un filet d'huile. Fouetter sans vous arrêter. Lorsque l'huile est absorbée, en verser à nouveau. Etc, etc. Le mélange doit monter et s'épaissir. Arrêter lorsque vous avez la quantité de mayonnaise que vous souhaitez.)
Mélanger la mayonnaise et les jaunes d’œufs durs écrasés (en en mettant 1, 2 ou 3 (ou plus selon la quantité d’œufs mimosa que vous faites) de côté pour l'émietter à la fin sur les œufs.
Remplir les blancs d’œufs avec ce mélange. Disposer dans un plat. Émietter dessus les jaunes restants (j'utilise un presse ail, ça fait de jolis vermicelles d'oeuf).
Parsemer de ciboulette ciselée. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
lundi 2 avril 2012
idée pour Pâques n°2 : un petit nid salé
Un nid de tagliatelles fraîches, une sauce tomate légèrement épicée et des œufs boulettes de dinde sucrée-salée aux abricots secs, carottes râpées et flocons d'avoine.... Ce sera un menu parfait pour les enfants alors que vous mangerez votre agneau-flageolet !
LA RECETTE DES BOULETTES DE DINDE SUCRÉE-SALÉE :
La liste des courses :
1 oignon
2 gousses d'ail pilées
85g de flocons d'avoine
450g de dinde hachée
1 carotte râpée
100g d'abricots secs hachés menu
1 œuf entier
huile d'olive
sel, poivre
Mettre l'oignon à revenir dans un peu d'huile. Après quelques minutes, ajouter l'ail et une minute encore après, les flocons d'avoine.
Après 2 minutes, retirez et réserver.
Mettre dans un grand bol la viande, la carotte, l’œuf battu, les abricots et les flocons d'avoine revenus.
Assaisonner.
Mélanger, malaxer pour que tous les ingrédients soient bien incorporés les uns aux autres.
Former des boulettes.
Les faire revenir quelques minutes dans de l'huile bien chaude puis 15 minutes au four chaud (200°C).
LA RECETTE DES BOULETTES DE DINDE SUCRÉE-SALÉE :
La liste des courses :
1 oignon
2 gousses d'ail pilées
85g de flocons d'avoine
450g de dinde hachée
1 carotte râpée
100g d'abricots secs hachés menu
1 œuf entier
huile d'olive
sel, poivre
Mettre l'oignon à revenir dans un peu d'huile. Après quelques minutes, ajouter l'ail et une minute encore après, les flocons d'avoine.
Après 2 minutes, retirez et réserver.
Mettre dans un grand bol la viande, la carotte, l’œuf battu, les abricots et les flocons d'avoine revenus.
Assaisonner.
Mélanger, malaxer pour que tous les ingrédients soient bien incorporés les uns aux autres.
Former des boulettes.
Les faire revenir quelques minutes dans de l'huile bien chaude puis 15 minutes au four chaud (200°C).
idée pour Pâques n°1 : un petit nid sucré
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