Parce que chaque jour de l'année, on passe derrière les fourneaux pour réjouir les estomacs de notre marmaille à peine reconnaissante, je vous propose de laisser trainer l'ordinateur ouvert sur le blog cette semaine devant votre mari et vos enfants pour qu'ils viennent y puiser quelques idées super fastoches pour vous faire la fête dimanche prochain !
On commence par un grand classique du blog, la pizza dessinée, en version sucrée, en version salée !
Et à votre effigie, s'il vous plait !
LA RECETTE DE LA PIZZA MAMA CHOCO-FRUITS :
une pâte à pizza (si tu as envie de la faire toi-même, ou de la faire faire à ton papa, ta mamie, ton nounou... une recette en cliquant ici)
de la pâte à tartiner ou comme ici 200g de chocolat au lait aux noisettes + 15cl de crème liquide entière
des fruits pour dessiner ta maman (framboise, fraise, banane, kiwi, mangue, raisin sec, abricot, ...)
un peu de beurre fondu
Si tu choisis le fond de tarte au chocolat fait-maison, coupe la tablette de chocolat en petits morceaux et verse dessus la crème que tu as mise à bouillir dans une petite casserole.
Mélange bien pour faire fondre tout le chocolat et laisse refroidir cette pâte.
Allume (ou fais allumer) le four à 210°C (th.7)
Mets un peu de beurre fondu sur une plaque du four et dépose ta pâte à pizza.
Enfourne-la et laisse-la pendant 10 minutes. Si la pâte fait des bulles, pique-les avec un couteau.
A la sortie du four, étale la pâte à tartiner sur la pâte à pizza sans en mettre sur les bords.
Décore avec les fruits en laissant aller ton imagination pour dessiner le joli visage de ta maman.
LA PIZZA MAMA :
Et pour la version salée de ta maman, met une sauce tomate et des petits morceaux de mozzarella sur toute la pâte pas encore cuite et avec des tomates cerises, du jambon, des olives vertes ou noir, du chorizo, des merguez, des fines rondelles de courgettes, des tranches d'aubergines, et tout ce à quoi tu pourras penser, fais un superbe portrait de ta maman et mets-le dans le four 10-15 minutes à 250°C.
Et si vous êtes plusieurs frères et soeurs, pourquoi ne pas chacun dessiner votre propre pizza ?!
Demain, une nouvelle idée pour régaler ta maman dimanche !... A demain.
Amandine, maman aux fourneaux avec 4 marmots, je publie ici la cuisine des enfants et de la famille... Des idées pour les grands gourmands ou les petits récalcitrants. Des éternels classiques aux idées farfelues, il y en a pour tous les goûts, pour tous les âges et pour tous les emplois du temps !
Me contacter :
dismamanonmangequoi@gmail.com
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lundi 20 mai 2013
mercredi 7 mars 2012
Menu 492 : mini-couscous des mille et unes saveurs
Ce mini-couscous est un grand plat pour les enfants (et les grands) car il est très complet (des légumes, des féculents, du poulet), très sain (tout est cuit à l'eau sans matière grasse avec beaucoup d'épices, et notamment de curcuma) et très savoureux (des légumes au goût prononcé : le panais, la rutabaga ; et d'autres très doux : la carotte, la courgette, les pois chiche, la pomme de terre).
LA RECETTE DU MINI-COUSCOUS DES MILLE ET UNES SAVEURS :
La liste des courses :
1 rutabaga pas trop gros (ou 1/2)
1 panais
1 carotte
1 pomme de terre
1 courgette
1 petite boite de pois chiche
1 pincée de ras-el-hanout
1 pincée de cumin
1 tout de moulin de poivre
fleur de sel
1 grosse pincée de curcuma en poudre
1 gros filet de poulet
pour le semoule :
1 verre de semoule
1 verre d'eau bouillante
1 pincée de gros sel
1 pincée de curcuma en poudre
1 filet d'huile d'olive
Peler et couper les légumes en petits cubes.
Plonger les rutabagas en cube dans une casserole d'eau bouillante salée.
Compter 5 minutes et ajouter les cubes de panais, de carotte et de pommes de terre.
Après 10 minutes de cuire, ajouter la courgette en dés, et le poulet coupés en lamelles puis toutes les épices.
Laisser cuire encore 10 minutes et ajouter les pois chiches égouttés.
Poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Vérifier la cuisson et l’assaisonnement des légumes.
Réserver.
La semoule se prépare très simplement en mettant la semoule, le sel et le curcuma dans un plat creux.
Verser dessus l'eau bouillante et un filet d'huile d'olive. Couvrir et quand l'eau a été entièrement absorbée, égrener à la fourchette et servir aussitôt accompagnée des légumes et du poulet.
LA RECETTE DU MINI-COUSCOUS DES MILLE ET UNES SAVEURS :La liste des courses :
1 rutabaga pas trop gros (ou 1/2)
1 panais
1 carotte
1 pomme de terre
1 courgette
1 petite boite de pois chiche
1 pincée de ras-el-hanout
1 pincée de cumin
1 tout de moulin de poivre
fleur de sel
1 grosse pincée de curcuma en poudre
1 gros filet de poulet
pour le semoule :
1 verre de semoule
1 verre d'eau bouillante
1 pincée de gros sel
1 pincée de curcuma en poudre
1 filet d'huile d'olive
Peler et couper les légumes en petits cubes.
Plonger les rutabagas en cube dans une casserole d'eau bouillante salée.
Compter 5 minutes et ajouter les cubes de panais, de carotte et de pommes de terre.
Après 10 minutes de cuire, ajouter la courgette en dés, et le poulet coupés en lamelles puis toutes les épices.
Laisser cuire encore 10 minutes et ajouter les pois chiches égouttés.
Poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Vérifier la cuisson et l’assaisonnement des légumes.
Réserver.
La semoule se prépare très simplement en mettant la semoule, le sel et le curcuma dans un plat creux.
Verser dessus l'eau bouillante et un filet d'huile d'olive. Couvrir et quand l'eau a été entièrement absorbée, égrener à la fourchette et servir aussitôt accompagnée des légumes et du poulet.
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lundi 5 mars 2012
Menu 489 : quoi de mieux qu'un lapin pour faire croquer des légumes aux enfants ?
Elles ont du talent mes petits mains créatives, n'est-ce pas ?
(et vous l'aurez compris, je ne parle pas des miennes, mais de celles de mes petits cuistots maison !)
(et vous l'aurez compris, je ne parle pas des miennes, mais de celles de mes petits cuistots maison !)
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dimanche 5 février 2012
Menu 455 : le temps des soupes : légumes coco et coriandre !
Une recette de velouté tout ce qu'il y a de plus traditionnel, si ce n'est que la crème qui lie souvent les veloutés est replacée par une petite brique de lait de coco et la coriandre vient parfumer les légumes
LA RECETTE DU VELOUTÉ DE LÉGUMES AU LAIT DE COCO ET CORIANDRE :
La liste des courses :
1 poireau
2 carottes
1 branche de céleri
2 tomates
1 courgette
2 panais
2 cuillères à soupe de coriandre
1 petite brique de lait de coco
1,5 litre d'eau
Préparer les légumes en les lavant, les épluchant, les coupant en petits morceaux.
Les plonger dans l'eau bouillante salée et les laisser cuire pendant 45 minutes à 1 heure sur feu doux.
Mixer l'ensemble des légumes. Ajouter le lait de coco. Poivrer.
Remettre sur le feu quelques minutes.
Ajouter la coriandre.
Servir.
samedi 28 janvier 2012
Menu 447 : poulet et légumes aigre-doux
Une recette de légumes aigres-doux de chez Tambouille, cuite avec un poulet... donc ça fait un poulet-légumes rôti à l'aigre-douce. Mmmmmh, avec le nouveau poulet bio de mon amap, c'était parfait !
LA RECETTE DES LÉGUMES (ET POULET) AIGRES-DOUX DE CHEZ TAMBOUILLE :
La liste des courses :
1 poulet fermier
8 carottes
3 courgettes
1 botte d'oignons rouges
6 gousses d'ail
1 boîte de tomates en dés
pour la sauce :
5 cuillères à soupe de vinaigre
1 verre d'eau
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Mettre le poulet au centre d'un plat allant au four, tous les autres ingrédients autour. Saler. Poivrer. Verser la sauce dessus. Et hop, deux heures à 160°C en ajoutant un verre d'eau tous les 3/4 d'heures.
LA RECETTE DES LÉGUMES (ET POULET) AIGRES-DOUX DE CHEZ TAMBOUILLE : La liste des courses :
1 poulet fermier
8 carottes
3 courgettes
1 botte d'oignons rouges
6 gousses d'ail
1 boîte de tomates en dés
pour la sauce :
5 cuillères à soupe de vinaigre
1 verre d'eau
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Mettre le poulet au centre d'un plat allant au four, tous les autres ingrédients autour. Saler. Poivrer. Verser la sauce dessus. Et hop, deux heures à 160°C en ajoutant un verre d'eau tous les 3/4 d'heures.
mercredi 18 janvier 2012
Menu 429 : riz noir sauté aux légumes
J'avais envie de tester ce riz noir qui m'a fait de l’œil dans les rayons de mon supermarché...
Je l'ai tout d'abord fait cuire selon son mode de cuisson à l'eau : dans un grand volume d'eau bouillante salée, j'ai versé mon riz et j'ai attendu 40 minutes avant de l'égoutter.
Parallèlement j'ai coupé en morceaux un oignon, un poivron rouge, une tomate, deux courgettes que j'ai fait revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 15 minutes puis j'ai ajouté le riz cuit et égoutté ; j'ai vérifié l'assaisonnement. 5-10 minutes après, c'est prêt !
Il faut s'y prendre un peu en avance, mais c'est simple comme tout, cela change du riz blanc et c'est très bon, très parfumé et toujours un peu croquant.
Je l'ai tout d'abord fait cuire selon son mode de cuisson à l'eau : dans un grand volume d'eau bouillante salée, j'ai versé mon riz et j'ai attendu 40 minutes avant de l'égoutter.
Parallèlement j'ai coupé en morceaux un oignon, un poivron rouge, une tomate, deux courgettes que j'ai fait revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 15 minutes puis j'ai ajouté le riz cuit et égoutté ; j'ai vérifié l'assaisonnement. 5-10 minutes après, c'est prêt !
Il faut s'y prendre un peu en avance, mais c'est simple comme tout, cela change du riz blanc et c'est très bon, très parfumé et toujours un peu croquant.
jeudi 12 janvier 2012
Menu 419 : manger vert, c'est encore plus appétissant quand c'est bien vert !
Pour garder des légumes verts bien verts lorsqu'ils sont cuits dans l'eau bouillante, j'ai testé une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau, et ça marche !
Et les faire cuire peu longtemps qu'ils soit encore bien croquants.
Et les faire cuire peu longtemps qu'ils soit encore bien croquants.
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vendredi 16 décembre 2011
Menu 387 : dîner vitaminé et haut en couleur pour temps de grisaille et de grand froid !
Encore un poulet, encore un curry, encore Qu'est-ce qu'on mange Maman ?
Mais cette fois, l'abricot sec a remplacé la mangue ; le jus d'orange, le lait de coco et on y a ajouté tout plein de légumes !
Un plat très vitaminé donc pour ces temps hivernaux !
LA RECETTE DU POULET AUX ABRICOTS SECS ET AU CURRY DOUX :
La liste des courses :
400g de blanc de poulet
2 échalotes finement hachées
500g de julienne de légumes (en surgelé)
10 abricots secs
60cl de jus d'orange
1 cuillère à café de curry doux
1 cuillère à café de curcuma
Faire revenir les blancs de poulet coupés en morceaux dans de l'huile d'olive avec l'échalote.
Ajouter les légumes surgelés, les abricots secs coupés en 3, du sel et les épices. Faire cuire quelques minutes à feu doux.
Verser le jus d'orange et faire mijoter une dizaine de minutes.
+ blé


Un plat très vitaminé donc pour ces temps hivernaux !
LA RECETTE DU POULET AUX ABRICOTS SECS ET AU CURRY DOUX :
La liste des courses :
400g de blanc de poulet
2 échalotes finement hachées
500g de julienne de légumes (en surgelé)
10 abricots secs
60cl de jus d'orange
1 cuillère à café de curry doux
1 cuillère à café de curcuma
Faire revenir les blancs de poulet coupés en morceaux dans de l'huile d'olive avec l'échalote.
Ajouter les légumes surgelés, les abricots secs coupés en 3, du sel et les épices. Faire cuire quelques minutes à feu doux.
Verser le jus d'orange et faire mijoter une dizaine de minutes.
+ blé
samedi 5 novembre 2011
Menu 313 : comme chez le jap' !
J'ai craqué sur ces yakitori boeuf-fromage vus chez Je suis une quiche en cuisine... mais je me soigne !
Simplissime à préparer et un bonheur à dévorer par toute la famille ( 2, voire 3 brochettes suffisent amplement pour une personne, même gourmande, à vous de juger).
LA RECETTE DES YAKITORI :
La liste des courses :
500g de comté
une quarantaine de tranches de carpaccio de bœuf (demandez-les en avance à votre boucher car il a souvent besoin de s'y préparer la veille en la congelant pour la couper bien fine).
6 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à café de miel
des champignons de Paris (2 ou 3 par brochette)
1 ou 2 courgettes AB (car on garde leur peau)
Mettre la viande à mariner au moins deux heures dans un mélange eau-sauce soja-miel de manière à ce qu'elle soit entièrement recouverte.
Si vous utilisez de grandes piques en bois, les couper en deux et les mettre dans l'eau froide à tremper.
Couper le comté en tranche rectangulaire d'un demi-centre au moins.
Piquer le fromage avec les piques et y enrouler 2 tranches de viande sur chacune.
Réserver.
Peler proprement les champignons de Paris et les piquer sur les brochettes.
Laver, sécher et couper la courgette en rondelles d'un centimètre d'épaisseur. Les piquer à leur tour.
Les brochettes de légumes se cuisent au four avec éventuellement un trait d'huile d'olive au pinceau puis en les retournant à mi-cuisson (10 minutes à peine sous le grill du four).
Les bœuf-fromage seront beaucoup mieux cuits sans matière grasse dans une grande poêle chaude.
Simplissime à préparer et un bonheur à dévorer par toute la famille ( 2, voire 3 brochettes suffisent amplement pour une personne, même gourmande, à vous de juger).
LA RECETTE DES YAKITORI :
La liste des courses :
500g de comté
une quarantaine de tranches de carpaccio de bœuf (demandez-les en avance à votre boucher car il a souvent besoin de s'y préparer la veille en la congelant pour la couper bien fine).
6 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à café de miel
des champignons de Paris (2 ou 3 par brochette)
1 ou 2 courgettes AB (car on garde leur peau)
Mettre la viande à mariner au moins deux heures dans un mélange eau-sauce soja-miel de manière à ce qu'elle soit entièrement recouverte.
Si vous utilisez de grandes piques en bois, les couper en deux et les mettre dans l'eau froide à tremper.
Couper le comté en tranche rectangulaire d'un demi-centre au moins.
Piquer le fromage avec les piques et y enrouler 2 tranches de viande sur chacune.
Réserver.
Peler proprement les champignons de Paris et les piquer sur les brochettes.
Laver, sécher et couper la courgette en rondelles d'un centimètre d'épaisseur. Les piquer à leur tour.
Les brochettes de légumes se cuisent au four avec éventuellement un trait d'huile d'olive au pinceau puis en les retournant à mi-cuisson (10 minutes à peine sous le grill du four).
Les bœuf-fromage seront beaucoup mieux cuits sans matière grasse dans une grande poêle chaude.
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lundi 19 septembre 2011
Menu 244 : tartes ou pizza ?
J'ai eu envie d'essayer de faire des pizzas avec ma recette de pâte à tarte à l'huile d'olive. Ou l'inverse. Des tartes avec des garnitures de pizza !
LA RECETTE DE LA PÂTE A L'HUILE D'OLIVE :
La liste des courses :
200g de farine de blé
10 cl d'huile d'olive
1 œuf (ou seulement le jaune)
10 cl d'eau (peut-être moins)
Mettre la farine dans votre bol.
Faire un puits. Y verser l'huile et l’œuf.
Mélanger.
Petit à petit, ajouter l'eau tiède jusqu'à avoir une pâte qui forme une belle boule et ne colle pas aux doigts.
Laisser reposer.
+ 1 fond de sauce tomate :
1 boites de tomates pelées
3 tomates pelées et épépinées
2 oignons émincés
1 gousse d'ail hachée
du thym (ou du basilic)
+ une garniture au choix :
3 fromages :
Mettre sur votre fond de tomates, des morceaux de mozzarella, de gorgonzola, de parmesan et du thym séché.
Jambon-mozza-olives :
Mettre sur le fond de tomates, des lamelles de jambon blanc, des cubes de mozzarella et après la cuisson ajouter des olives noires.
Végétarienne :
Disposer sur le fond de sauce tomate, une rondelle de tomate crue, une rondelle d'aubergine, une rondelle de courgette, un 1/4 de mini-artichaut (ici surgelé), des lamelles de champignons de Paris.
Cuire 35-40 minutes à 210°C (en couvrant si besoin d'un papier cuisson sur le dessus cuit trop vite par rapport à la pâte).
LA RECETTE DE LA PÂTE A L'HUILE D'OLIVE :
La liste des courses :
200g de farine de blé
10 cl d'huile d'olive
1 œuf (ou seulement le jaune)
10 cl d'eau (peut-être moins)
Mettre la farine dans votre bol.
Faire un puits. Y verser l'huile et l’œuf.
Mélanger.
Petit à petit, ajouter l'eau tiède jusqu'à avoir une pâte qui forme une belle boule et ne colle pas aux doigts.
Laisser reposer.
+ 1 fond de sauce tomate :
1 boites de tomates pelées
3 tomates pelées et épépinées
2 oignons émincés
1 gousse d'ail hachée
du thym (ou du basilic)
sel, poivre
1 cuillère de sucre
Mettre à rissoler l'ail et l'oignon. Ajouter les tomates et l'assaisonnement. Laisser mijoter 30 bonnes minutes.
+ une garniture au choix :
3 fromages :
Mettre sur votre fond de tomates, des morceaux de mozzarella, de gorgonzola, de parmesan et du thym séché.
Jambon-mozza-olives :
Mettre sur le fond de tomates, des lamelles de jambon blanc, des cubes de mozzarella et après la cuisson ajouter des olives noires.
Végétarienne :
Disposer sur le fond de sauce tomate, une rondelle de tomate crue, une rondelle d'aubergine, une rondelle de courgette, un 1/4 de mini-artichaut (ici surgelé), des lamelles de champignons de Paris.
Cuire 35-40 minutes à 210°C (en couvrant si besoin d'un papier cuisson sur le dessus cuit trop vite par rapport à la pâte).
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mardi 9 août 2011
Menu 168 : couscous d'été
D'été, d'été... c'est un peu un effet d'annonce, parce qu'en fait, voici un couscous classique selon la manière dont je l'ai déjà fait ici, mais c'est vrai, parce que c'est l'été et parce qu'on aime ça, avec beaucoup de courgettes, de poivrons et de tomates fraîches...
LA RECETTE EST TOUJOURS LA MÊME QU'ICI...
LA RECETTE EST TOUJOURS LA MÊME QU'ICI...
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vendredi 15 juillet 2011
Menu 134 : courgettes toute crues et toute râpées
Cette recette me faisait très envie dans son joli livre de cuisine... Je l'ai trouvée fraîche et agréable. Mais au risque de la dénaturer, j'y ajouterai bien un féculent : petites pommes de terre, pennes, 3riz pour lui donner plus de consistance....
LA RECETTE DE LA SALADE DE COURGETTES CRUES DE ELLE A TABLE :
La liste des courses :
400g de petites courgettes
1 citron vert + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
fleur de sel, poivre du moulin
250g de boules de mozzarella
1 bouquet de basilic
Râper les courgettes lavées mais non pelées (choisir plutôt des courgettes biologiques).
Verser dessus le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel, le poivre.
Mélanger avec la mozzarella et le basilic ciselé.
Servir frais.
LA RECETTE DE LA SALADE DE COURGETTES CRUES DE ELLE A TABLE :
La liste des courses :
400g de petites courgettes
1 citron vert + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
fleur de sel, poivre du moulin
250g de boules de mozzarella
1 bouquet de basilic
Râper les courgettes lavées mais non pelées (choisir plutôt des courgettes biologiques).
Verser dessus le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel, le poivre.
Mélanger avec la mozzarella et le basilic ciselé.
Servir frais.
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mercredi 6 juillet 2011
Menu 117 : mercredi, des patates aussi !
Aujourd'hui, un tian de légumes et (pour me moquer un peu) de pommes de terre !
LA RECETTE DU TIAN DE LEGUMES
La liste des courses (les quantités sont à adapter évidemment) :
2 oignons
2 aubergines
4 tomates
3 courgettes
6 pommes de terre (facultatives)
quelques brins de thym
Préchauffer le four à 180°C.
Rincer et couper tous les ingrédients en fines tranches. Les disposer debout très serrés dans un plat à gratin. Saler. Poivrer. Emietter le thym. Verser un filet d'huile d'olive.
Enfourner 45 minutes environ. Mettre un papier cuisson sur le plat en fin de cuisson si les légumes commencent à être grillés et baisser le feu à 150°C.
LA RECETTE DU TIAN DE LEGUMES
La liste des courses (les quantités sont à adapter évidemment) :
2 oignons
2 aubergines
4 tomates
3 courgettes
6 pommes de terre (facultatives)
quelques brins de thym
Préchauffer le four à 180°C.
Rincer et couper tous les ingrédients en fines tranches. Les disposer debout très serrés dans un plat à gratin. Saler. Poivrer. Emietter le thym. Verser un filet d'huile d'olive.
Enfourner 45 minutes environ. Mettre un papier cuisson sur le plat en fin de cuisson si les légumes commencent à être grillés et baisser le feu à 150°C.
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vendredi 24 juin 2011
Menu 96 : saga indienne
Alors tout a commencé quand j'ai cherché comment utiliser mon mascarpone. J'ai alors atterri sur le blog de Cléa. Et puis en m'y promenant, j'ai récupéré plein de nouvelles recettes. Et notamment celle des cheese naans qui m'a fait bien envie et m'a surtout donné une idée de menu pour aujourd'hui...

J'ai donc commencé par préparer les cheese naans (complètement ratés, mais je crois savoir pourquoi... je retenterai et vous mettrai la recette une prochaine fois, en attendant pour ceux qui en ont une furieuse envie, vous pouvez reprendre la recette de Cléa en cliquant directement là). Puis j'ai aussi fait les blinis de courgettes de chez Cléa (parfait !) avec 1 yaourt de brebis + 1 yaourt à la grecque battus et puis j'ai retrouvé une recette de biryani aux légumes et de sauce aubergine (qui viennent je ne sais plus d'où, je les ai recopiées et retravaillées depuis déjà quelques temps).


J'ai donc commencé par préparer les cheese naans (complètement ratés, mais je crois savoir pourquoi... je retenterai et vous mettrai la recette une prochaine fois, en attendant pour ceux qui en ont une furieuse envie, vous pouvez reprendre la recette de Cléa en cliquant directement là). Puis j'ai aussi fait les blinis de courgettes de chez Cléa (parfait !) avec 1 yaourt de brebis + 1 yaourt à la grecque battus et puis j'ai retrouvé une recette de biryani aux légumes et de sauce aubergine (qui viennent je ne sais plus d'où, je les ai recopiées et retravaillées depuis déjà quelques temps).

LA RECETTE DES AUBERGINES ÉPICÉES :
La liste des courses :
1 oignon émincé
4 tomates coupés en morceaux
2 cuillères à café de coriandre en poudre
2 cuillères à café de cumin en poudre
2 cuillères à café de curcuma
2 aubergines
beurre + huile d'olive
Faire cuire l'aubergine à la vapeur ou au four et en récupérer la chair pour la transformer en purée. Dans une poêle, faire revenir l'oignon puis les tomates et les épices. Remuer quelques minutes. Ajouter la purée d'aubergine. Faire revenir 10 petites minutes à feu doux.
LA RECETTE DES BLINIS DE COURGETTES :
(revisitée de chez Cléa)
La liste des courses :
4 courgettes
1 cuillère à café de purée d'ail
3 œufs
20 cl de lait (animal ou végétal)
menthe hachée
1 pincée de cumin en poudre
150g de farine T80
Laver et râper les courgettes. Extraire leur eau en les pressant très fortement entre vos mains. Mélanger l'ensemble des ingrédients.
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile (comme pour des crêpes). Mettre des petits tas de mélange aux courgettes dans la poêle. Retourner après quelques minutes sur feu moyen.
Servir chaud.
LA RECETTE DU BIRYANI DE LÉGUMES :
La liste des courses :
2 oignons
1 grosse poignée de raisins secs
1 petit morceaux de gingembre haché
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de pistils de safran
2 cuillères à café de coriandre en poudre
3 clous de girofle
400g de riz basmati
1 grosse poignée de noix de cajou
des petits pois frais
beurre + huile d'olive
Faire revenir les oignons dans le beurre et l'huile.
Ajouter les épices, les raisins et le gingembre haché. Mélanger quelques minutes.
Verser le riz. Ajouter 2 fois son volume d'eau. Faire cuire doucement jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée. (ou cuire le riz au rice cooker si vous en posséder un.)
Ajouter les petits pois que vous aurez fait cuire.
Puis les noix de cajous grillées à la poêle.
Servir chaud.
http://recettes.de/inde
http://recettes.de/riz
http://recettes.de/biryani
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mercredi 22 juin 2011
Menu 93 : dîner de clôture de la semaine des couleurs !
Journée multicolore, le dîner.
Un grand plateau de légumes crus, cuits, croquants.
Des petites carottes, des haricots verts, des pâtissons, des courgettes, des asperges, des pommes de terre grenailles cuits à la vapeur encore croquants assaisonnés de fleur de sel et des poivrons, des radis, des tomates cerises, des fleurs de toutes les couleurs....
Un mélange estival très agréable à picorer et à croquer !
(les enfants raffolent de ces grandes assiettes très colorées où ils peuvent prendre ce qu'ils veulent et tremper dans du yaourt par exemple ! Un excellent moyen on ne peut plus simple de leur faire manger des légumes)
http://recettes.de/légumes
Un grand plateau de légumes crus, cuits, croquants.
Des petites carottes, des haricots verts, des pâtissons, des courgettes, des asperges, des pommes de terre grenailles cuits à la vapeur encore croquants assaisonnés de fleur de sel et des poivrons, des radis, des tomates cerises, des fleurs de toutes les couleurs....Un mélange estival très agréable à picorer et à croquer !
(les enfants raffolent de ces grandes assiettes très colorées où ils peuvent prendre ce qu'ils veulent et tremper dans du yaourt par exemple ! Un excellent moyen on ne peut plus simple de leur faire manger des légumes)
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vendredi 17 juin 2011
Menu 86 : Menu ton sur ton.
Journée jaune-orange, le déjeuner.
Puisque le ciel a décidé d'être gris, nous, nous avons fait entrer le soleil à la maison avec une table toute jaune et orange (je crois que je prends goût à ces changements de décor chaque jour, ça va pas me simplifier la vie, ça !).
Alors pour le déjeuner, nous avons fait simple, mais en transformant légèrement les basiques pour les rendre jaunes-orangés : une salade de tomates (jaunes) poivrons (oranges) et des carottes râpées (oranges, comme c'est étrange) et du melon couleur... ben melon.
Puis un gratin de courgettes où la mimolette a remplacé le gruyère (et la faisselle, la crème).
Puisque le ciel a décidé d'être gris, nous, nous avons fait entrer le soleil à la maison avec une table toute jaune et orange (je crois que je prends goût à ces changements de décor chaque jour, ça va pas me simplifier la vie, ça !).
Alors pour le déjeuner, nous avons fait simple, mais en transformant légèrement les basiques pour les rendre jaunes-orangés : une salade de tomates (jaunes) poivrons (oranges) et des carottes râpées (oranges, comme c'est étrange) et du melon couleur... ben melon.
Puis un gratin de courgettes où la mimolette a remplacé le gruyère (et la faisselle, la crème).
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jeudi 9 juin 2011
Menu 73 : ratatouille rôtie
Déjà la ratatouille, ça n'est pas un plat très compliqué, mais là, ça devient de la tarte et avec l'option fin de cuisson du four, c'est carrément du gâteau !
LA RECETTE DE LA RATATOUILLE AU FOUR SIMPLISSIME :
La liste des courses :
6 tomates
4 gousses d'ail
4 brins de thym
3 courgettes
2 aubergines
2 poivrons
2 oignons
2 brins de romarin
1 petit filet d'huile olive
du sel, du poivre
Laver et couper tous les légumes. Les mettre dans un plat allant au four (four préchauffé à 180°C) avec l'ail dans sa gousse, l'oignon en morceaux, le thym, le romarin, le sel, le poivre et le filet d'huile d'olive.
Enfourner 45 minutes en remuant régulièrement (ah oui, mince, faut quand même être présent de temps à temps).
+ boulgour + jambon blanc
LA RECETTE DE LA RATATOUILLE AU FOUR SIMPLISSIME :
La liste des courses :
6 tomates
4 gousses d'ail
4 brins de thym
3 courgettes
2 aubergines
2 poivrons
2 oignons
2 brins de romarin
1 petit filet d'huile olive
du sel, du poivre
Laver et couper tous les légumes. Les mettre dans un plat allant au four (four préchauffé à 180°C) avec l'ail dans sa gousse, l'oignon en morceaux, le thym, le romarin, le sel, le poivre et le filet d'huile d'olive.
Enfourner 45 minutes en remuant régulièrement (ah oui, mince, faut quand même être présent de temps à temps).
+ boulgour + jambon blanc
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mercredi 8 juin 2011
Menu 71 : salade de pâtes toute en rose et vert !
Pour le dîner, un mix assez étrange, mais à deux-trois ingrédients près, à refaire sans hésiter.
Parce que c'est à la fois doux et piquant à la fois, croquant et tendre en même temps.
Un joyeux mélange avec des petits pois frais et crus, c'est sans doute la meilleure réussite cette recette : utiliser le petit pois cru dans une salade, comme on le ferait avec du maïs ou des radis.
LA RECETTE DE LA SALADE ROSE ET VERTE
La liste des courses
(j'ai un peu adapté par rapport à la recette d'origine) :
6 petites betteraves
1 oignon rouge
1 cuillère à soupe de pignons de pin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
300g de pâtes cuites
50g de petits pois frais
2 cuillères à soupe de câpres
100g de fromage de chèvre frais en morceaux
Peler les betteraves et les oignons. Les couper en morceaux et les mettre dans un plat allant au four avec les pignons et 1 cuillerée d'huile d'olive.
Faire cuire 20 minutes à 180°C (jusqu'à ce que les betteraves soient tendres).
Laisser refroidir et servir mélangé aux pâtes, au chèvre, aux petits-pois et aux câpres avec l'huile restante.

Parce que c'est à la fois doux et piquant à la fois, croquant et tendre en même temps.
Un joyeux mélange avec des petits pois frais et crus, c'est sans doute la meilleure réussite cette recette : utiliser le petit pois cru dans une salade, comme on le ferait avec du maïs ou des radis.
LA RECETTE DE LA SALADE ROSE ET VERTE
La liste des courses
(j'ai un peu adapté par rapport à la recette d'origine) :
6 petites betteraves
1 oignon rouge
1 cuillère à soupe de pignons de pin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
300g de pâtes cuites
50g de petits pois frais
2 cuillères à soupe de câpres
100g de fromage de chèvre frais en morceaux
Peler les betteraves et les oignons. Les couper en morceaux et les mettre dans un plat allant au four avec les pignons et 1 cuillerée d'huile d'olive.
Faire cuire 20 minutes à 180°C (jusqu'à ce que les betteraves soient tendres).
Laisser refroidir et servir mélangé aux pâtes, au chèvre, aux petits-pois et aux câpres avec l'huile restante.
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vendredi 27 mai 2011
Menu 52 : c'est vendredi, c'est couscous !
Pas un grand couscous, hein, ni très traditionnel (quelque soit la tradition d'ailleurs).
Juste des légumes (courgettes, carottes, pommes de terre, navets, brocolis, aubergines) revenus dans de l'ail, de l'oignon et des épices (curcuma, cumin, gingembre, cannelle, coriandre) et cuit une vingtaine de minutes dans un bouillon de volaille.
Pendant ce temps, la graine de couscous gonfle toute seule dans son volume d'eau bouillante, avec du sel, des raisins secs et des pois chiches (cuits).
Bon week-end à tous !
Juste des légumes (courgettes, carottes, pommes de terre, navets, brocolis, aubergines) revenus dans de l'ail, de l'oignon et des épices (curcuma, cumin, gingembre, cannelle, coriandre) et cuit une vingtaine de minutes dans un bouillon de volaille.
Pendant ce temps, la graine de couscous gonfle toute seule dans son volume d'eau bouillante, avec du sel, des raisins secs et des pois chiches (cuits).
Bon week-end à tous !
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mardi 24 mai 2011
Menu 45 : gâteau de Vache qui riZ
Oh le vilain jeu de mots.... pardon, c'était tentant.
Car en effet, aujourd'hui, j'ai étrenné un premier petit livre de ma nouvelle mini-collection : Les tout-petits de marabout, les 30 recettes culte
(vous remarquerez, (en passant) que l'adjectif "culte" n'a pas pris la marque du pluriel alors qu'il se rapporte bien au nom "recettes" qui lui prend bien le "s". Eh oui ! "Culte", ou encore "phare" fonctionne comme un nom composé et devient alors invariable lors qu'il est apposé derrière le nom qu'il qualifie... mais vous le saviez déjà, j'en suis sûre... :-) De même que les tout-petits avec un "t" et non pas un "s" alors que "petits" est au pluriel... Il s'agit de la notion de globalité et non de multiplicité ! Refermons ici la digression grammaticale)
A midi, nous avons donc testé une recette à la Vache qui rit :
Le gâteau à la courgette au riz et à la vache qui rit + une salade verte.
La liste des courses :
2 courgettes
5 portions de vache qui rit (je crois que j'en mettrai bien 2-3 de plus, la prochaine fois)
200g de riz blanc long et sec
3 œufs
sel, poivre
une grosse poignée de menthe et de coriandre fraîches
Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée, en respectant le temps de cuisson inscrit sur l'emballage. Égoutter. Réserver.
Laver soigneusement les herbes et les courgettes. Râper les courgettes. Hacher les herbes.
Battre les œufs et la Vache qui rigole.
Mélanger aux courgettes et aux herbes, puis au riz.
Verser dans un moule à manqué chemisé.
Faire cuire 40 minutes.
Servir chaud.

Car en effet, aujourd'hui, j'ai étrenné un premier petit livre de ma nouvelle mini-collection : Les tout-petits de marabout, les 30 recettes culte
(vous remarquerez, (en passant) que l'adjectif "culte" n'a pas pris la marque du pluriel alors qu'il se rapporte bien au nom "recettes" qui lui prend bien le "s". Eh oui ! "Culte", ou encore "phare" fonctionne comme un nom composé et devient alors invariable lors qu'il est apposé derrière le nom qu'il qualifie... mais vous le saviez déjà, j'en suis sûre... :-) De même que les tout-petits avec un "t" et non pas un "s" alors que "petits" est au pluriel... Il s'agit de la notion de globalité et non de multiplicité ! Refermons ici la digression grammaticale)
A midi, nous avons donc testé une recette à la Vache qui rit :
Le gâteau à la courgette au riz et à la vache qui rit + une salade verte.
LA RECETTE DU GÂTEAU AU RIZ ET A LA COURGETTE
La liste des courses :
2 courgettes
5 portions de vache qui rit (je crois que j'en mettrai bien 2-3 de plus, la prochaine fois)
200g de riz blanc long et sec
3 œufs
sel, poivre
une grosse poignée de menthe et de coriandre fraîches
Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée, en respectant le temps de cuisson inscrit sur l'emballage. Égoutter. Réserver.
Laver soigneusement les herbes et les courgettes. Râper les courgettes. Hacher les herbes.
Battre les œufs et la Vache qui rigole.
Mélanger aux courgettes et aux herbes, puis au riz.
Verser dans un moule à manqué chemisé.
Faire cuire 40 minutes.
Servir chaud.
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