Un super gâteau de kermesse : marbré vanille-chocolat

En version gâteau à trancher ou en gros muffins à vendre à l'unité, cette recette est un parfait gâteau de kermesse, très moelleux et gourmand avec ces pépites de chocolat.

LA RECETTES DES MUFFINS MARBRÉS CHOCOLAT-VANILLE :

La liste des courses :
4 œufs
200g de sucre cassonade
1 yaourt au lait entier
1 cuillerée à café d'extrait naturel de vanille liquide
250g de farine
1 sachet de levure (ou une petite cuillerée à café de bicarbonate alimentaire)
120ml d'huile de tournesol
200g (ou un peu moins) de pépites de chocolat (facultatif)
200g de chocolat fondu

Préchauffer le four à 170°C.
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange éclaircisse et devienne mousseux. Ajouter la vanille et le yaourt.
Mélanger la farine et la poudre à lever et les ajouter à la pâte.
Terminer par l'huile et les pépites. Mélanger soigneusement.

Prélever la moitié de la pâte, y incorporer le chocolat fondu.

Dans votre moule à manqué, à cake ou vos moules à muffin, verser la pâte à la vanille. Puis recouvrir de pâte au chocolat. Avec une cuillère faire quelques traits pour mélanger joliment les deux pâtes.
Enfourner pour une petite vingtaine de minutes (plus si vous avez un grand moule).
Une pointe de couteau ou un cure-dent doit ressortir bien sec.



Bon chamboule-tout, pêche aux canards et autre course en sac !

Vin de noix vertes, recette à mettre dans un coin de votre ordinateur jusqu'à l'année prochaine

Voici un apéritif que j'adore, à base de noix. Les noix sont récoltées vertes, donc sachez qu'il est bien trop tard dans la saison pour le faire, et croyez-moi, j'en suis désolée. C'est un peu méchant de vous faire ça, mais si ça vous dit, il va falloir mettre cette envie dans un coin de votre tête, repérer de beaux noyers autour de vous et l'année prochaine, foncer à la saint jean (fin juin) récolter vos noix.
Cette année, la saison était très tardive, j'ai pu en cueillir jusqu'à la mi-juillet, mais l'année dernière c'était beaucoup trop tard.
Il faut que les noix soient bien vertes et se coupent parfaitement avec un petit couteau, sans qu'il y ait la moindre coque de formée.



LA RECETTE DU VIN DE NOIX :
6 litres de bon vin rouge assez puissant (j'ai mis un Bergerac, mes noix du Périgord méritait un vin de la région !)
1 litre d'armagnac
1 litre d'eau de vie (j'ai pris une mirabelle) (vous ne pouvez mettre que de l'eau de vie ou que de l'armagnac)
40 noix vertes
1,5kg de sucre brun (+ ou -)
2 gousses de vanille (facultatif)
1 bâton de cannelle (facultatif)

Couper les noix au couteau en 2 ou 4 pour qu'elles entrent dans la bonbonne.
Verser dessus le vin, les alcools, le sucre, les épices.
Remuez bien votre bonbonne. Attention, c'est très lourd !
Et entreposez-la dans un coin. La première semaine, remuez-la tous les jours puis environ une fois par semaine jusqu'à la fin de la macération.
(Certains disent jusqu'à la fin de l'été, je la laisserai jusqu'à Toussaint)
A la fin de la macération, mettre l'apéritif en bouteilles puis patienter au moins jusqu'à Noël, mais idéalement jusqu'à l'été suivant, voire oubliez une bouteille dans un coin et goûtez-la des années plus tard !

Verdict dans de nombreux mois !!!

Les enfants ont adoré voir la bonbonne se remplir.
C'est en effet très joli quand le vin coule sur les parois et les noix paraissent vertes fluos dans le mélange rouge-rose ! J'ai manqué la photo mais l'effet était très réussi ;-)

Dessert d'été : fraise, vanille des îles et pistache

Et voici un petit dessert très frais et gourmand pour l'été.
La soupe de fraises, la chantilly et le financier pistache ne sont pas nouveaux sur ce blog, mais je voulais les réunir parce que tous ces goûts forment un très agréable dessert et parce que je les avais mis à ma carte d'un soir des Fils à Maman (!).

Alors en voici pour vous la recette !

SOUPE DE FRAISE, CHANTILLY ET FINANCIER PISTACHE :

Le financier pistache :
25g de pâte de pistache + colorant vert
120g de sucre glace
40g de poudre d’amande
100g de blancs d’œuf
35g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
60g de beurre
1 petite cuillère à café d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la pâte de pistache avec le sucre glace et l'amande en poudre.
Ajouter les blancs d’œuf un à un tout en mélangeant.
Ajouter la farine et la levure mélangées.
Faire fondre le beurre noisette (coloré). Retirer du feu. Y ajouter un peu d'appareil à la pistache.
Bien mélanger puis verser dans le reste de l'appareil.
Ajouter la vanille. Mélanger.
Verser dans des petits moules en silicone.
Faire cuire 10-15 minutes.



La soupe de fraises :
1kg de fraises + 4 pour la déco
4 cuillères à soupe de sucre
le jus d’un citron
quelques feuilles de menthe

Mixer au blender tous les ingrédients très finement. Conserver au frais.



La chantilly :
20cl de crème liquide entière
20g de sucre en poudre
les graines d'une gousse de vanille de Madagascar

Mettre tous les éléments dans le bol du mixer avec les fouets au réfrigérateur au moins une demie-heure, voire davantage. Fouetter jusqu'à avoir une crème bien légère.
Conserver au frais. Mettre dans une poche à douille pour faire une jolie montagne de chantilly directement sur la soupe dans le verre.







PS : les petits financiers de la photo viennent de la Maison Kayser. Pardon, j'ai triché, je devais faire cette photo, et je n'avais pas de pâte à pistache, ni de moyen de m'en procurer dans l'heure ;-) Alors, j'ai acheté ces petits délices ;-)

En revanche, la recette est maintes, maintes et maintes fois testée, allez-y les yeux fermés ! Mais avec de la pâte à pistache !

Menu 521 : birthday banana

Il n'y a pas que les petits qui fêtent leur anniversaire chez nous en février ou mars, il y a aussi les plus grands. Et ce soir, pour l'anniversaire de Monsieur Dis Maman, c'est Banana Split !

Je l'ai fait tout simplement avec une banane, une boule de fraise, une boule de chocolat et une boule de vanille, de la crème chantilly et de la sauce chocolat.
On peut ajouter des amandes effilées grillées, des copeaux de chocolat, ou à l'américaine, caramel fondant sur la vanille, coulis de fraise sur la boule chocolat, sauce chocolat sur la fraise.
Je pourrais retenter ainsi d'ailleurs puisque nous sommes dans la semaine américaine.... A suivre !

Menu 519 : la semaine américaine version pecan pie

Une surprenante recette de pecan pie très prononcée en miel (c'est la raison pour laquelle je l'adore, et pour laquelle Monsieur Dis Maman ne l'a pas trop aimée... alors, c'est selon votre goût).
Je pense qu'on doit pouvoir adapter avec du sirop d'érable, mais c'est la première fois que je suivais cette recette, donc j'ai préféré la suivre scrupuleusement...

LA RECETTE DE LA TARTE A LA NOIX DE PECAN ET MIEL :


La liste des courses :
une pâte sablée (la recette ici...)
350g de noix de pécan entières
3 œufs 
150g de cassonade
150g de miel
50g de beurre fondu
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

Abaisser et foncer un moule à tarte graissé de la pâte sablée piquée à la fourchette.
La mettre au réfrigérateur une bonne demi-heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrir la pâte de papier cuisson puis de haricots secs (ou de billes de céramique) et la cuire à blanc 15 petites minutes.
Retirer le papier. (les haricots se conservent parfaitement et pourront être cuisinés normalement)
Battre les œufs avec la cassonade et le miel. Ajouter le beurre et la vanille. Hacher grossièrement 175g de noix de pécan et les ajouter au mélange oeufs-miel...
Verser la préparation sur la pâte cuite. Décorer avec les noix de pécan entière.
Enfourner pour 1 heure.
Laisser surtout la tarte refroidir avant d'essayer de la couper. Froide, elle est excellente. Éventuellement avec une boule de glace vanille... Mmmmm.






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Menu 508 : riz au lait exotique en kit

Tout le monde a sans doute déjà vu ces petits sachets de préparation pour riz au lait. Aujourd'hui, nous avons testé celui aux Fruits exotiques. C'est pas mal, mais c'est beaucoup trop sucré à mon goût.
En revanche, ils ont de très bonnes idées de recettes, alors ce que je vous propose c'est de noter les associations sympas quand vous les croisez en boutique puis d'adapter une recette de riz au lait telle que celle que j'utilise en général par exemple.
Je vous la remets ci-dessous :

LA RECETTE DU RIZ AU LAIT A ADAPTER SELON TOUTES LES IDÉES :

 La liste des courses :
250g de riz rond
2 litres de lait entier
80g de sucre en poudre
1 gousse de vanille

Rincer le riz à l'eau fraîche.
Porter le lait à ébullition dans une casserole épaisse avec la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur.
Verser le riz.
Laisser cuire très doucement et en couvrant, 45 minutes (SANS JAMAIS REMUER).
Dans les 5 dernières minutes, ajouter le sucre. Remuer !
Verser le riz dans votre (ou vos) plat(s) de service, en ayant ôter la gousse de vanille.
Laisser refroidir avant de conserver au réfrigérateur ou de vous régaler !

(vous pouvez ajouter des écorces de citron vert dans le lait par exemple, puis du jus de citron, de la noix de coco râpée, des fruits (mangue, fruits de la passion, fruits du dragon, ..........) quand le riz a fini de cuire avant de la laisser reposer au réfrigérateur.)

Menu 490 : belle, belle-hélène...

Le dessert le plus simplissime du monde et peut-être aussi le meilleur.....

Fondantes poires pochées, glacée crème vanille, et savoureuse sauce au chocolat bien chaude.
Ici, tout le monde les aime les poires Belle-Hélène.




LA RECETTE DE LA POIRE BELLE-HÉLÈNE :


La liste des courses :
pour 4 poires (relativement fermes)
250g de sucre
1 litre d'eau
2 gousses de vanille fendues en deux (ou de l'extrait de vanille liquide)
1 tablette de chocolat à cuire bien fort en chocolat (+ ou -)
de la crème liquide (+ ou - 20 cl)
du lait
4 grosses boules de crème glacée à la vanille

Mettre l'eau dans une casserole avec le sucre et la vanille.
Commencer à chauffer l'eau.
Pendant ce temps, peler vos poires entières en prenant soin d'en conserver la queue.
Sans attendre que l'eau ne boue, placer vos poires debout dans la casserole.
Laisser frémir une bonne dizaine de minutes (peut-être davantage) à petit feu, jusqu'à ce que le sirop ne goutte plus (c'est-à-dire, lorsque vous soulevez la poire, une goutte de sirop va se former mais il sera assez épais pour ne pas se détacher).
Alors retirer les poires du sirop et les disposer dans un plat en attendant le moment du dressage.

Préparer la sauce au chocolat : je mets environ une tablette de chocolat (pour 4 poires, il y en aura sans doute trop, mais tant pis, vous mettrez le reste dans un petit pichet sur la table pour que chacun puisse se resservir et s'il en reste encore, le lendemain matin sur votre tartine de pain beurré (ou vous en trouverez bien un usage, j'en suis certaine !)) à fondre avec environ 10 cl de crème liquide tout doucement au micro-ondes (ou au bain-marie si vous préférez).
Au fur et à mesure que le chocolat fond, je mélange bien.
Là, je ne peux pas vous dire la quantité nécessaire, mais j'ajoute encore un peu de crème liquide, puis tout doucement le lait (tiédi) en mélangeant parfaitement jusqu'à ce que j'obtienne la bonne consistance, pas du tout liquide mais très crémeuse.
(si vous en mettez trop, vous serez obligés d'ajouter davantage de chocolat à fondre).
Vous pouvez préparer la sauce à l'avance.

Au moment du service, disposer une poire dans chaque coupelle avec une (ou deux) boules de glace et verser la sauce au chocolat (que vous aurez réchauffer pour la liquéfier à nouveau au tout dernier moment).
Servir IMMÉDIATEMENT et insister auprès de vos invités pour qu'ils n'attendent pas un instant pour avoir le plaisir du contraste chaud-froid-liquide-solide-fondant.... Mmmm régalez-vous !



(Et je tiens à remercier mon super Docteur ès nappage de poire pour sa formidable contribution à la réussite de cette photo - et de la recette).

Menu 431 : chocolat chaud aux épices et montagne de chantilly

Un chocolat chaud fait par vos petites mains, c'est un délice qui embaume la maison et réchauffe les esprits bien avant de réchauffer votre corps.

MA RECETTE DU CHOCOLAT AUX ÉPICES :


La liste des courses :
25cl de crème entière liquide
150g de chocolat en tablette (100g de chocolat noir + 50g de chocolat au lait ici)
2 cuillères à soupe de cacao amer
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
1 pincée de gingembre
1 tour de moulin de poivre
75cl de lait (demi-écrémé ou entier)

Couper le chocolat en petits carrés (ou le râper).
Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat dans un grand saladier.
Ajouter le cacao amer et mélanger soigneusement jusqu'à avoir une crème bien homogène. Réserver. 
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et égrainée, le bâton de cannelle et l'anis étoilée. Lorsque le lait est prêt à bouillir, couper le feu, ajouter le gingembre et le poivre et verser petit à petit l'ensemble sur la crème au chocolat.
Fouetter bien et déguster avec une montagne de chantilly (ou non)

Si vous voulez le faire réchauffer avant de le servir, le remettre dans une casserole, mais ne pas le laisser bouillir.

Cadeaux gourmands : vinaigre de framboise et huile d'olive à la vanille

Recette à venir très vite !

Cadeaux gourmands : confiture de poires à la vanille... et aux marrons glacés !

Recette à venir très vite !

Menu 172 : la crème blanche qui va bien...

Toujours ce fameux gâteau au chocolat dont vous trouverez la recette ici, ou ici, cette fois servi avec une crème anglaise.

LA RECETTE DE LA CRÈME ANGLAISE :

La liste des courses : 
1 litre de lait
6 jaunes d’œufs
100g de sucre
1 gousse de vanille

Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en deux et les graines de vanille.
Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs et le sucre.
Quand le lait bouille et que le mélange œufs/sucre a blanchi, verser petit à petit le lait chaud en fouettant.
Laver votre casserole, ou en prendre une nouvelle toute propre.
Mettre un fond d'eau dans un poêle assez haute et mettre dedans la casserole remplie de la crème anglaise. Remuer à la cuillère en bois quelques minutes. Laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que la cuillère soit nappée de sauce et qu'il n'y ait plus de mousse formée.
Laisser refroidir dans un récipient puis conserver au réfrigérateur.

+ grande salade de riz parce que quand même c'est l'été et qu'en été, on aime les grandes salades de riz.

Menu 155 : tout-premier "repas" à la petite cuillère !

La diversification commence pour la petite téteuse avec une compote pomme vanille cuite à la vapeur et mixée dans le baby-robot !

Menu 125 : et si on buvait plutôt ?!

Toujours rien à manger à la maison... mais des myrtilles dans le congélateur.
Alors formidable, même pas la peine de les décongeler, on va pouvoir se faire un milkshake vanille-myrtilles !
(mon premier milkshake, il va falloir que je m'amuse encore un peu).
J'ai suivi la recette que j'ai trouvé un peu partout dans mes livres et blogs...

LA RECETTE DU MILKSHAKE A LA MYRTILLE :
250g de myrtilles (environ)
5 grosses boules de glace à la vanille
500ml de lait


à mixer très finement et très énergiquement dans le blender et à boire immédiatement !

Goûter : petits sablés colorés et parfumés

Je voulais apporter des petits cadeaux à grignoter, alors suivant ma nouvelle passion pour les sablés, j'ai tenté la pâte sablée à de multiples goûts (et j'avais aussi écrit le prénom des 12 (!) enfants du week-end sur les sablés de différentes formes).

Pour la pâte à sablés, je vous invite à vous rendre ici.
Et pour les goûts, voici mes essais :


PÂTE SABLÉE AU CHOCOLAT :
J'ai mis 2 cuillères à soupe de cacao amer en même temps que les œufs et le sucre. Et diminué la dose de beurre et de sucre.
Soit : 500g de farine, une pincée de fleur de sel, 120g de beurre pommade, 3 œufs, 115g de sucre semoule, 2 cuillères à soupe de cacao amer.


PÂTE SABLÉE A LA PISTACHE :
J'ai mis 1 grosse cuillère à soupe de pâte de pistache naturelle en même temps que les œufs et le sucre. Et diminué la dose de beurre et de sucre. J'ai aussi ajouté du colorant vert naturel (chlorophylle).
Soit : Soit : 500g de farine, une pincée de fleur de sel, 120g de beurre pommade, 3 œufs, 115g de sucre semoule, 1 cuillère à soupe de pâte de pistache, colorant vert.


PÂTE SABLÉE A LA FRAMBOISE :
J'ai mis 1 petite cuillère d'arôme naturel framboise en même temps que les œufs et le sucre. J'ai aussi ajouté du colorant rouge naturel (betterave).
Soit : 500g de farine, une pincée de fleur de sel, 135g de beurre pommade, 3 œufs, 125g de sucre semoule, 1 cuillère à café d'arôme naturel framboise, colorant rouge/rose.


PÂTE SABLÉE A LA VANILLE :
J'ai suivi la recette normale. On peut augmenter la dose d'extrait de vanille pour contraster en goût avec les autres arômes si on en a envie.
Soit : 500g de farine, une pincée de fleur de sel, 135g de beurre pommade, 3 œufs, 125g de sucre semoule, extrait naturel de vanille.

On peut tout imaginer et tout faire, comme goût et couleur. Je préfère pour ma part rester dans les colorants et arômes naturels (citron, rose, café...). 

Bon allez, je vous remet la recette à adapter juste là :

Mettre votre farine mélangée au sel directement sur le plan de travail.
Émietter le beurre sur la farine et mélanger du bout des doigts les deux ingrédients jusqu'à ne plus sentir de morceaux de beurre et à obtenir une consistance de sable humide.
Faire un puits au centre, y casser les œufs et ajouter l'arôme, le colorant éventuellement et le sucre.
Mélanger aux doigts doucement en ajoutant petit à petit toute la farine+beurre.

Il ne faut pas trop pétrir. L'écraser plusieurs fois avec la paume de la main jusqu'à ce que la pâte soit à peu près homogène. Mettre au frigo au moins deux-trois heures, voire une nuit, voire une semaine (se congèle aussi très bien, à sortir en revanche 24 heures avant).

Étaler la pâte au rouleau jusqu'à ce qu'elle atteigne 4mm d'épaisseur environ.

Faire les formes à l'emporte-pièce (toujours sans trop travailler ni réchauffer la pâte).
Les remettre au frigo le temps de préchauffer le four à 170°C.

Cuire 8-10 minutes DIRECTEMENT sur une plaque beurrée, JAMAIS sur du papier sulfurisé, ou cuisson, ou je ne sais quoi ! Ni même sur du silicone... INTERDIT ! Exit les moules en silicone pour cuire les pâtes et les tartes !

Quand ils sont cuits à votre goût, sortir les sablés du four.

Menu 29 : petits choux endimanchés

Aujourd'hui les petits choux à la crème se sont parés d'habits pailletés et colorés pour aller fêter l'anniversaire de belle-maman...

Ils sont très imparfaits.
Beaucoup ont trop craqué en gonflant (mais en striant le dessus à la fourchette, cela parait beaucoup mieux tout de même que sans), le glaçage n'était pas génial (à part le rose et le chocolat), mais les choux et les crèmes étaient très bons.

La recette des choux vous l'avez ici (je n'ajoute pas de sucre pour les choux sucrés, je trouve qu'avec la crème, c'est déjà assez doux comme ça) et pour les crèmes et les glaçages, voici les parfums que nous avons testés aujourd'hui (on est resté très classique, c'était l'anniversaire de ma belle-mère tout de même !)

LA RECETTE DES SEXY-NONES (RELIGIEUSES A LA FRAISE)
Faire une chantilly avec 15cl de crème fleurette (très très froide ainsi que le bol + le fouet) et 15g de sucre glace. Couper 8 fraises en tout petits morceaux. Mélanger délicatement les deux. Faire la pâte à chou. Préparer des gros choux et des tout-petits. Les fourrer avec la chantilly à la fraise par le dessous en faisant un petit trou à l'aide d'une poche à douille. Préparer le glaçage en faisant fondre du fondant (100g de fondant pâtissier + 1 cuillère à soupe d'eau) au bain-marie et une goutte de colorant rouge ou rose. Tremper les choux à l'envers dans le glaçage (qui doit toujours être bien liquide, refaire chauffer si besoin). Remonter-le en tournant de manière à ne pas faire de goutte (essayer tout au moins !). Mettre le petit chou sur le gros chou aussitôt. Bien laisser refroidir. Voire conserver au frigo.


LA RECETTE DES CHOUX A LA PISTACHE
Faire une crème pâtissière en faisant bouillir 1/2 litre de lait. Parallèlement fouetter 80g de sucre et 4 jaune d'œufs. Quand le mélange est bien mousseux ajouter 50g de farine et une cuillère à café de pâte de pistache. Puis le lait bouillant. (colorer éventuellement avec du colorant vert). Réserver. Faire la pâte à chou. Quand ils sont cuits, fourrer les choux avec la crème à la pistache par le dessous en faisant un petit trou à l'aide d'une poche à douille. Préparer le glaçage en faisant fondre du fondant (100g de fondant pâtissier + 1 cuillère à soupe d'eau) au bain-marie. Ajouter du colorant vert. Tremper les choux à l'envers dans le glaçage (qui doit toujours être bien liquide, refaire chauffer si besoin). Remonter-le en tournant de manière à ne pas faire de goutte (essayer tout au moins !). Bien laisser refroidir (et conserver au frigo).


LA RECETTE DES MINI-ÉCLAIRS AU CHOCOLAT
Faire une crème pâtissière en faisant bouillir 100g de chocolat noir et 1/2 litre de lait. Parallèlement fouetter 80g de sucre et 4 jaunes d'œufs. Quand le mélange est bien mousseux ajouter 50g de farine. Puis le lait et le chocolat fondu. Réserver. Faire la pâte à chou. Former des "boudins" de pâte avec une poche à douille de 12mm de diamètre. Quand ils sont cuits, les fourrer avec la crème au chocolat par le dessous en faisant un petit trou à l'aide d'une poche à douille. Préparer le glaçage en faisant fondre du fondant (100g de fondant pâtissier + 1 cuillère à soupe d'eau + 30g de chocolat très noir) au bain-marie. Tremper les choux à l'envers dans le glaçage (qui doit toujours être bien liquide, refaire chauffer si besoin). Remonter-le en tournant de manière à ne pas faire de goutte (essayer tout au moins !). Bien laisser refroidir (et conserver au frigo).



LA RECETTE DES CHOUX LES MARRONS, CHOUX !
Faire une chantilly avec 10cl de crème fleurette (très très froide ainsi que le bol + le fouet). Fouetter 100g de crème de marron avec une petite cuillère de rhum. Mélanger délicatement à la chantilly. Faire la pâte à chou. Quand les choux sont cuits, les fourrer avec la chantilly au marron par le dessous en faisant un petit trou à l'aide d'une poche à douille. Préparer le glaçage en faisant fondre du fondant (100g de fondant pâtissier + 1 cuillère à soupe d'eau) au bain-marie et une goutte de colorant brun (ou une pincée de cacao amer). Tremper les choux à l'envers dans le glaçage (qui doit toujours être bien liquide, refaire chauffer si besoin). Remonter-le en tournant de manière à ne pas faire de goutte (essayer tout au moins !). Décorer d'un éclat de marron glacé (si vous en trouvez hors saison !). Bien laisser refroidir (et conserver au frigo).



LA RECETTE DES CHOUX VANILLé
Faire une crème pâtissière en faisant bouillir 1/2 litre de lait avec une gousse de vanille fendue en deux. Parallèlement fouetter 80g de sucre et 4 jaunes d'œufs. Quand le mélange est bien mousseux ajouter 50g de farine. Puis le lait bouillant. Réserver. Faire la pâte à chou. Quand ils sont cuits, fourrer les choux avec la crème à la vanille par le dessous en faisant un petit trou à l'aide d'une poche à douille. Préparer le glaçage en faisant fondre du fondant (100g de fondant pâtissier + 1 cuillère à soupe d'eau) au bain-marie. Tremper les choux à l'envers dans le glaçage (qui doit toujours être bien liquide, refaire chauffer si besoin). Remonter-le en tournant de manière à ne pas faire de goutte (essayer tout au moins !). Bien laisser refroidir (et conserver au frigo).

Toutes les recettes sont inspirées de plusieurs ouvrages que voici et de vieilles recettes de nos carnets de cuisine de famille.







Ce dernier livre-là est extra !...