Menu 317 : tarte aux fèves, oignons et dés de jambon... une idée qui sauve le déjeuner.

Recette improvisée avec ce qu'il y avait dans le congèl et le frigo pour déjeuner (préparé la veille mais) sur le pouce !

LA RECETTE DE LA QUICHE AUX FÈVES, OIGNONS ET DÉS DE JAMBON :

La liste des courses :
de la pâte brisée
1 sachet de fèves pelées surgelées (450g)
3 œufs
30cl de crème entière
250g de dès de jambon (dans le talon du bon jambon de votre boucher si c'est possible, c'est le top !)
1 petit oignon frais
1 petite poignée de gruyère râpé
sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C.
Faire cuire les fèves.
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Battre les œufs, ajouter la crème et remuer vivement.
Verser le reste des ingrédients, mélanger et recouvrir la pâte avec ce mélange.
Enfourner pour 30 à 40 minutes.
Déguster tiède ou froid.

D'autres idées de quiches et tartes ici (clic) !

Menu 238 : la tarte à la fondue de poireaux au miel

La quiche que je préfère avec celle aux oignons (mais elles se ressemblent beaucoup d'ailleurs...) : la quiche aux poireaux, ou pour être plus chic et reprendre le titre, la tarte à la fondue de poireaux au miel.

LA RECETTE DE LA QUICHE AUX POIREAUX :


La liste des courses :
6 gros poireaux
1 cuillère à soupe de miel
sel, poivre
2 œufs
20cl de crème fraîche entière
1 pâte brisée (ici, celle à l'huile d'olive (clic) convient parfaitement)

Laver et couper les poireaux en rondelles en conservant un maximum de vert. Les mettre dans une sauteuse avec un petit filet d'huile d'olive, le miel et 6 verres d'eau.
Couvrir et laisser suer sur feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient bien fondants (pour moi, environ 30 à 40 minutes). Ne pas hésiter à mettre un autre verre d'eau si besoin.
Préchauffer le four à 210°C.
Battre les œufs et la crème. Saler. Poivrer. Ajouter les poireaux fondus.
Et verser sur la pâte dans le plat.
Enfourner pour 30 minutes.

Menu 58 : Vraiment quiche, la recette !

C'est en effet une recette de quiche simplissime, et inratable (ah si, la cuisson tout de même !), très peu chère, en général très appréciée des petits et des grands, et malgré la-crème-les-œufs-le-gruyère-la-pâte, tout à fait régime puisqu'il n'y a aucun lardons dans cette quiche, mais des dés de jambon blanc exclusivement.

(Avant je faisais la quiche lorraine avec des lardons comme partout, puis un jour au marché le charcutier, m'a donné le talon de son jambon (la fin du jambon blanc dans laquelle il ne peut plus tailler de jolies tranches), en me disant, "vous en ferez une quiche !" alors j'ai mis moitié lardons, moitié jambon dans cette quiche ; puis un jour encore, je voulais faire une quiche pour un apéritif, et oups, j'avais oublié les lardons au supermarché, donc, je n'y ai mis que des dés de jambon blanc, et là, mmmmm, incroyable, la quiche était BIEN BIEN meilleure, moins grasse, moins salée, plus savoureuse. Et en plus, très souvent, votre charcutier ne vous le fera même pas payer, ou vraiment très peu cher. Seul inconvénient : l'étape de découpage du talon pour en faire des dés, mais si vous avez un bon couteau, ça n'est vraiment pas grand chose. Bon et puis, sinon, vous en trouvez du tout prêt au supermarché à côté des lardons.)

Donc, ce soir, nous avons mangé quiche presque lorraine + melon + salade de carottes râpées (une prochaine fois, je vous donnerai la recette de ma sauce, hmmm) !

LA RECETTE DE LA QUICHE AU JAMBON


La liste des courses :
3 œufs
30cl de crème fraîche entière et épaisse
200g de dés de jambon blanc (dans le talon du jambon)
une poignée de gruyère râpé
une pâte brisée (plus tard la recette, c'est promis)

Préchauffer le four à 210°C.
Battre les œufs.
Fouetter avec la crème fraîche.
Ajouter les gruyère, puis les dés de jambon.
Poivrer (ne saler pas, c'est vraiment inutile).
Abaisser la pâte sur votre moule à tarte (en faisant les trous dans la pâte côté moule et surtout, rappelez-vous, en ne mettant rien d'autre entre votre pâte et votre moule qu'un peu de beurre fondu et étalé, pas de papier sulfurisé !).
Verser votre préparation.
Enfourner pour 30 minutes.