Bonne rentrée les écoliers !

Et pour l'occasion, le petit jeu des écoliers (pas si) sages !

A rassembler par paires !
Oui bon, être le chouchou de la maîtresse, c'est bien, mais être le chouchou de la maîtresse et l'amuseur de cour de récré, c'est encore mieux !

Ma grande louloute, quand même a aussi eu son propre message plus "maternel" sur la table du petit déjeuner...

(j'adore ces petits messages à croquer ! La recette de la pâte à sablés est toujours là (clic) ! )


Et voici le découpoir en forme de petit-beurre avec les lettres pour écrire de jolis messages...






 Bonne rentrée à tous !

Menu 215 : manchons de poulet TRES caramélisés

 La photo en attendant la recette...

Menu 199 : tarte épinard à la manière de...

celle que j'ai vue dans la revue d'un grand vendeur de surgelés (oui, j'en ai assez de le nommer). Elle m'a fait envie, mais je suis sûre que je ne l'aurais pas aimé. En règle général, je n'aime pas les tartes toute prêtes surgelées.
L'énoncé disait tarte-épinard-chèvre-pignons de pins... Et bien en voici ma version !

MA RECETTE DE TARTE-EPINARD-CHEVRE-PIGNONS DE PIN :


La liste des courses :
une pâte à tarte salée (celle à l'huile d'olive sera parfaite ! ) :
200g de farine de blé
10 cl d'huile d'olive
1 œuf (ou seulement le jaune)
10 cl d'eau (peut-être moins)

Mettre la farine dans votre bol.
Faire un puits. Y verser l'huile et l’œuf.
Mélanger.
Petit à petit, ajouter l'eau tiède jusqu'à avoir une pâte qui forme une belle boule et ne colle pas aux doigts.
Laisser reposer.

le reste de la tarte :
600g d'épinards (booh, je les ai pris surgelés, mais bio !)
125g de ricotta 
100g de fromage de chèvre frais (en bûchette ou un autre type de chèvre légèrement fort)
20cl de crème fraîche
2 œufs
1 poignée de pignons de pin
noix de muscade
quelques raisins secs

Faire cuire les épinards. Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter puis remettre dans la casserole avec la ricotta et le fromage de chèvre. Mélanger et laisser cuire 5 minutes. Saler. Poivrer.
Retirer du feu.
Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger les œufs battus, la crème avec la noix de muscade.
Ajouter aux épinards.
Abaisser la pâte. Foncer un moule à tarte.
Verser la préparation dans le moule.
Faire dorer les pignons de pins dans une poêle sans matière grasse puis en parsemer la tarte.
Enfourner pour 25 minutes.
Démouler.
Parsemer de raisins secs avant de servir.

Menu 198 : tomates cerises et pesto glacé

Avez-vous testé les glaces salées de Monsieur P. ?
Je les regarde d'un œil interrogateur depuis que je les ai croisées par hasard (ou par marketing) depuis des semaines...
Puis finalement j'ai craqué. Voici la glace pesto dans sa plus simple utilisation....

Des petites tomates cerises, une vinaigrette huile d'olive, vinaigre balsamique et juste dans l'assiette au moment de servir des mini-boules de glace pesto.

Association réussie !

Menu 196 : tarte à l'oignon bof bof

Ce soir nous avons testé une nouvelle tarte. Autant la garniture est super autant la pâte une catastrophe. Je retenterai l'expérience une prochaine fois et vous donnerai le verdict.

Menu 195 : carottes vichy, version multicolore.

Voici encore un plat très joyeux que les enfants adorent, car terriblement doux et ludique avec toutes les couleurs de la carotte.
La version multicolore est ici une grande tricherie de cuisinière pressée car elle est préparée avec les jolies carottes déjà lavées, pelées, débitées de monsieur P.

LA RECETTE DES CAROTTES VICHY MULTICOLORES


La liste des courses :
une dizaine de carottes (ou le sachet Picard + 2-3 carottes normales)
1 oignon
1 bouteille d'eau de Vichy
1cuillère à soupe de sucre
50g de beurre
sel
quelques brins de persil plat

Jeter les carottes en rondelles dans une petite cocotte avec l'oignon émincé.
Couvrir d'eau de Vichy.
Parsemer de morceaux de beurre et saupoudrer de sucre. Saler.
Laisser mijoter en couvrant.
Lorsque les carottes sont bien enrobées et que l'eau s'est évaporée, parsemer du persil finement haché et servir chaud.

Menu 194 : poulet sucré-salé aux abricots

J'ai des envies de sucré-salé en ce moment -souvent, c'est vrai. Alors, après le porc à l'ananas voici le poulet aux abricots... Servi ici avec du riz, mais la semoule aurait bien fait l'affaire.

LA RECETTE DU POULET AUX ABRICOTS


La liste des courses :
2 cuisses et hauts de cuisse, 2 blancs de poulet double
1 dizaine d'abricots secs
2 oignons
1 gousse d'ail
1 petite brique de lait de coco
du bouillon de volaille (une casserole d'eau à bouillir avec un cube)
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cannelle

Plonger les abricots secs dans un bol d'eau chaude.
Faire revenir l'oignon émincé, puis l'ail pilé.
Faire dorer dans la même poêle, le poulet.
Verser le lait de coco. Faire revenir 10 minutes.
Recouvrir de bouillon bouillant. Saler, poivrer, ajouter les épices et les abricots.
Laisser cuire 30 à 45 minutes en ajoutant du bouillon s'il en manque trop.
Servir.

Menu 193 : Cappuccino vert ou soupe de petits pois et chantilly !

Une petite soupe froide très très douce et très légère. Parfaite pour les soirs d'été !

LA RECETTE DE LA SOUPE FROIDE AUX PETITS POIS ET CRÈME FOUETTÉE :

La liste des courses :
1 cube de bouillon de volaille
600g de petit pois (surgelés pour les frais, le poids différera sans doute)
1 bouquet de menthe
30cl de crème liquide

Faire cuire les petits pois dans 1 litre d'eau avec le cube de volaille pendant 7 minutes.
Les égoutter mais conserver l'eau de cuisson.
Mixer les pois avec la menthe. Ajouter le bouillon. Poivrer. Mixer finement.
Passer la soupe au chinois. Verser dans des verres à placer au frais jusqu'au moment de servir.
Préparer la chantilly en battant la crème. Saler. Poivrer.
Déposer de la chantilly sur la soupe et servir aussitôt.

Menu 192 : poivrons farcis au riz !

Un plat piqué dans mon nouveau livre chouchou du moment : La cuisine des week-ends en famille.
Un plat sympa mais les poivrons sont bien trop gros et contiennent bien trop de riz pour une portion, à mon sens...
Alors, si vous trouvez de tout-petits poivrons, c'est une super recette, sinon, gardez juste la farce au poivron, elle a un goût formidable !

LA RECETTE DES POIVRONS ROUGES FARCIS :


La liste des courses :
8 poivrons rouges (personnellement, je dirai 6 gros pour faire la farce et autant de petits à farcir que de convives)
200g de riz rouge de camargue (comme je n'en trouve toujours pas, je prends un mélange 3 riz)
2 oignons rouges
12 dattes séchées
4 pincées de paprika doux
5 cl d'huile d'olive

Préchauffer le four à 150°C et y enfourner les gros poivrons (ou 4 sur les 8 de la recette originale) emballés dans du papier aluminium pour une heure.
Les sortir et lorsqu'ils ont tiédi, récupérer leur chair à l'aide d'un couteau. Égoutter.
Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Égoutter.
Mixer finement les oignons coupés en morceaux, les dattes sans leur noyau et la chair des poivrons avec le paprika.
Mélanger au riz.
Préchauffer le four à 150°C.
Ôter le haut des poivrons à farcir, retirer les membranes blanches et les pépins et les remplir de la farce au riz.
Les disposer dans un plat (sans les chapeaux).
Verser dessus un filet d'huile d'olive. Les recouvrir (mais pas hermétiquement) d'une feuille de papier cuisson.
Après 30 minutes, retirer la feuille de papier et remettre les chapeaux des poivrons.
Poursuivre la cuisson 1 heure.

Vivre d'amour et de vin

De l'union d'un négociant en vin et d'une professeure de Lettres classiques est né un superbe mariage au cœur des coteaux de Monbazillac sous le signe de l'abondance, de la générosité et des plaisirs dionysiaques !

Vive l'amour ! Vive les mariés !

Menu 191 : Madame la Duchesse de Pomme de terre...

Une recette rigolote que les enfants adorent, faite avec le reste de purée de pommes de terre.

LA RECETTE DES POMMES DUCHESSE :


La liste des courses :
De la purée de pommes de terre (la recette ici)
de la fleur de sel

matériel :  une poche à douille et la douille cannelée (la mienne ici était vraiment trop étroite, c'était assez douloureux au bout d'un certain nombre de petites pommes)

Préchauffer le four à 200°C.
Remplir la poche à douille de purée. Effectuer de petits tas. Parsemer de grains de fleur de sel.
Enfourner une dizaine de minutes.

+ jambon de pays + grosses salades de tomates et de salade verte

Menu 190 : cocktail de couleurs

Entre petits cousins en vacances, le bonheur, c'est de faire soi-même des préparations que les parents vont savourer. Et nous ici, nous avons de grands esprits créatifs.
Ce soir, pour l'apéritif, cocktail d'été avec des pêches, des abricots, des pommes mixés en fine purée, du jus d'orange pressé, un trait de sucre de canne et un coulis de fraise ajouté au dernier moment et pas mélangé pour avoir le joli trait de rouge.

Certains n'ont pas pu s'en empêcher et y ont ajouté un doigt de vieux rhum...
Mais avec ou sans alcool, c'était délicieux !!!
Je vous laisse admirer la splendeur de la déco !

Menu 189 : hamburger en kit

Les enfants en raffolent : faire soi-même son hamburger.
Ici pas de grande recette de cuisine, juste le plaisir de fabriquer de ses petites mains avec des produits frais ce que monsieur mcdo fait avec du congelé et de la friture.

Une prochaine fois, une recette de hamburger maison (la viande retravaillée et la sauce imaginée). Mais là, non, on a fait plus fast-(made)-food...

Menu 188 : la tarte à la tomate médiévale

Cette tarte n'a rien de très moyenâgeuse même si elle était certainement déjà préparée par les dames d'antan, mais cette effet d'annonce est en hommage à notre soirée en pays médiéval (clic ici) dont je vous avais promis une recette - je n'avais rien promis ? Ah bon.

Voici donc, refaite par votre servitrice - aïe - la tarte à la tomate de Lolli.
Un basique. Que dis-je... Un must.

LA RECETTE DE LA TARTE A LA TOMATE DE LOLLI


La liste des courses :

De la sauce tomate :
(je ne m'embête pas, la recette, c'est toujours la même qu'ici ou que là-bas à deux trois détails près)
1 bon kilo de tomates
3 oignons émincés
2 gousses d'ail pelées
du thym
du sel, du poivre
une cuillère de sucre

Et une pâte brisée :
(ici, je prends celle à l'huile d'olive de Dame Marmotte, malheureusement, le lien n'existe plus et je ne peux pas vous le donner, mais sachez, pour ceux qui ne connaîtraient pas que c'est le top des pâtes à tarte, Dame Marmotte.. Merci à elle, si elle me lit (sait-on jamais par le hasard des pérégrinations googlesques))
200g de farine de blé (ici, j'ai tenté moitié farine de blé T65/moitié mélange 4 farines et graines)
10 cl d'huile d'olive
1 œuf (ou seulement le jaune)
10 cl d'eau (peut-être moins)

+ du gruyère (ou comté) râpé

Mettre la farine dans votre bol. Faire un puits. Y verser l'huile et l’œuf.
Mélanger.
Petit à petit, ajouter l'eau tiède jusqu'à avoir une pâte qui forme une belle boule et ne colle pas aux doigts.
Laisser reposer.
Préparer la sauce tomate en faisant d'abord revenir l'ail, puis les oignons et enfin les tomates coupées (dans cette préparation-là, j'aime bien leur laisser la peau et les pépins) avec les herbes, le sel, le poivre, le sucre. Laisser mijoter à couvert une heure.
Préchauffer le four à 200°C.
Abaisser la pâte. Foncer un moule à tarte. Le piquer.
Verser la sauce tomate, parsemer de fromage râpé et enfourner 30 minutes environ.

Menu 187 : porc, ananas et citron vert.

Un très bon mélange sucré salé. Facile et peu cher.
Parfait avec du riz. Ou du boulgour.

LA RECETTE DU PORC A L'ANANAS ET AU CITRON VERT


La liste des courses :
600g de porc (dans l'échine)
2 boîtes d'ananas au sirop ou un bel ananas frais coupé en morceaux (avec un verre de jus d'ananas)
3 citrons verts (zestes + jus)
1 oignon rouge
huile
sel, poivre

Faire dorer le porc dans une sauteuse avec l'huile.
Verser le jus des citrons et le sirop des boîtes d'ananas.
Saler. Poivrer.
Ajouter l'ananas coupé en morceaux et les zestes des citrons.
Laisser cuire à couvert et à feu doux 1 bonne heure. (ajouter du liquide s'il en manque : bouillon, eau, jus..)
Servir avec le jus de cuisson et l'oignon rouge finement émincé.