lundi 19 décembre 2011
Cadeaux gourmands : confiture de poires à la vanille... et aux marrons glacés !
dimanche 18 décembre 2011
Menu 390 : on chausse ses bottes de Père-Noël, et rendez-vous pour une semaine de cadeaux gourmands !
Toute la semaine prochaine, je posterai des idées de cadeaux gourmands que je me suis essayée à faire cette année.
En attendant, voici une jolie idée toujours trouvée sur Cute food for kids qui fourmille de bonnes idées pour nos têtes blondes !
La fourrure des bottes est en crème de fromage (saint-morêt ou philadelphia..) et voici un petit tuto en images de la découpe...
En attendant, voici une jolie idée toujours trouvée sur Cute food for kids qui fourmille de bonnes idées pour nos têtes blondes !
La fourrure des bottes est en crème de fromage (saint-morêt ou philadelphia..) et voici un petit tuto en images de la découpe...
samedi 17 décembre 2011
Menu 389 : on aime le recyclage... surtout quand il a goût de framboise et de pistache !
Avec ce que je n'ai pas utilisé d'appareil à financier pour le Christmas cake chocolat-pistache (clic), j'ai tenté une improvisation dans des petits moules à tartelettes en silicone avec une pistache (surgelée) au centre.
Une dizaine de minutes au four à 170°C et mmmmmmm, la framboise acide contrebalance délicieusement le très sucré du financier et s'accorde parfaitement avec la pistache !
Très concluant !
Pour la recette des financiers, si vous ne voulez pas faire le royal chocolat-pistache d'abord ;-)...
LA RECETTE DES FINANCIERS PISTACHE-FRAMBOISE :
La liste des courses :
50g de pâte de pistache (si elle n'est pas colorée, prévoir du colorant vert, c'est beaucoup plus joli) 240g de sucre glace 80g de poudre d'amande 200g de blancs d’œuf (environ 6 œufs) 65g de farine 1/2 sachet de levure 120g de beurre 1 cuillère à café d'extrait de vanille
une framboise surgelée par gâteau (et je suis incapable de vous dire combien de petits financiers vous allez obtenir avec ces proportions-là, désolée !!!)
Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger la pâte de pistache avec le sucre glace et l'amande en poudre. Ajouter les blancs d’œuf un à un tout en mélangeant. Ajouter la farine et la levure mélangées.
Faire fondre le beurre noisette (coloré). Retirer du feu. Y ajouter un peu d'appareil à la pistache. Bien mélanger puis verser dans le reste de l'appareil.
Ajouter la vanille. Mélanger.
Verser dans des petits moules en silicone.
Disposer une framboise surgelée (non décongelée) au centre du financier.
Faire cuire 10-15 minutes.
Une dizaine de minutes au four à 170°C et mmmmmmm, la framboise acide contrebalance délicieusement le très sucré du financier et s'accorde parfaitement avec la pistache !
Très concluant !
Pour la recette des financiers, si vous ne voulez pas faire le royal chocolat-pistache d'abord ;-)...
LA RECETTE DES FINANCIERS PISTACHE-FRAMBOISE :
La liste des courses :
50g de pâte de pistache (si elle n'est pas colorée, prévoir du colorant vert, c'est beaucoup plus joli) 240g de sucre glace 80g de poudre d'amande 200g de blancs d’œuf (environ 6 œufs) 65g de farine 1/2 sachet de levure 120g de beurre 1 cuillère à café d'extrait de vanille
une framboise surgelée par gâteau (et je suis incapable de vous dire combien de petits financiers vous allez obtenir avec ces proportions-là, désolée !!!)
Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger la pâte de pistache avec le sucre glace et l'amande en poudre. Ajouter les blancs d’œuf un à un tout en mélangeant. Ajouter la farine et la levure mélangées.
Faire fondre le beurre noisette (coloré). Retirer du feu. Y ajouter un peu d'appareil à la pistache. Bien mélanger puis verser dans le reste de l'appareil.
Ajouter la vanille. Mélanger.
Verser dans des petits moules en silicone.
Disposer une framboise surgelée (non décongelée) au centre du financier.
Faire cuire 10-15 minutes.
vendredi 16 décembre 2011
Menu 387 : dîner vitaminé et haut en couleur pour temps de grisaille et de grand froid !
Encore un poulet, encore un curry, encore Qu'est-ce qu'on mange Maman ?
Mais cette fois, l'abricot sec a remplacé la mangue ; le jus d'orange, le lait de coco et on y a ajouté tout plein de légumes !
Un plat très vitaminé donc pour ces temps hivernaux !
LA RECETTE DU POULET AUX ABRICOTS SECS ET AU CURRY DOUX :
La liste des courses :
400g de blanc de poulet
2 échalotes finement hachées
500g de julienne de légumes (en surgelé)
10 abricots secs
60cl de jus d'orange
1 cuillère à café de curry doux
1 cuillère à café de curcuma
Faire revenir les blancs de poulet coupés en morceaux dans de l'huile d'olive avec l'échalote.
Ajouter les légumes surgelés, les abricots secs coupés en 3, du sel et les épices. Faire cuire quelques minutes à feu doux.
Verser le jus d'orange et faire mijoter une dizaine de minutes.
+ blé
Mais cette fois, l'abricot sec a remplacé la mangue ; le jus d'orange, le lait de coco et on y a ajouté tout plein de légumes !Un plat très vitaminé donc pour ces temps hivernaux !
LA RECETTE DU POULET AUX ABRICOTS SECS ET AU CURRY DOUX :
La liste des courses :
400g de blanc de poulet
2 échalotes finement hachées
500g de julienne de légumes (en surgelé)
10 abricots secs
60cl de jus d'orange
1 cuillère à café de curry doux
1 cuillère à café de curcuma
Faire revenir les blancs de poulet coupés en morceaux dans de l'huile d'olive avec l'échalote.
Ajouter les légumes surgelés, les abricots secs coupés en 3, du sel et les épices. Faire cuire quelques minutes à feu doux.
Verser le jus d'orange et faire mijoter une dizaine de minutes.
+ blé
Menu 386 : j'ai trouvé le dessert de Noël !
Point de bûche mais un joli tapis vert qui s'harmonisera parfaitement avec les petits faons, sapins et autres bûcherons qui attendent leur grand jour au fond d'une vieille boîte en métal.
Un mix de la Prairie Pistache-framboise et du Royal Chocolat-chocolat : UNE PRAIRIE ROYALE CHOCOLAT-PISTACHE !
LA RECETTE DE LA PRAIRIE ROYALE CHOCOLAT PISTACHE :
pour faire le FINANCIER A LA PISTACHE :
La liste des courses :
50g de pâte de pistache (si elle n'est pas colorée, prévoir du colorant vert, c'est beaucoup plus joli)
240g de sucre glace
80g de poudre d'amande
200g de blancs d’œuf (environ 6 œufs)
65g de farine
1/2 sachet de levure
120g de beurre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger la pâte de pistache avec le sucre glace et l'amande en poudre. Ajouter les blancs d’œuf un à un tout en mélangeant. Ajouter la farine et la levure mélangées.
Faire fondre le beurre noisette (coloré). Retirer du feu. Y ajouter un peu d'appareil à la pistache. Bien mélanger puis verser dans le reste de l'appareil.
Ajouter la vanille. Mélanger.
Verser dans un cadre flexipan ou un grand plat en silicone plus grand que votre cercle finale.
Faire cuire entre 15 et 20 minutes (attention, le centre doit être parfaitement cuit pour bien être démoulé).
Découper le fond de votre gâteau avec votre cercle.
Réserver.
pour faire le CROUSTILLANT AU PRALINE PISTACHE :
La liste des courses :
60g de chocolat au lait
120g de feuillantine (des gavottes, c'est parfait)
170g de praliné pistache (perso j'ai mis du praliné normal + 1 cuillère à soupe de pâte de pistache)
20g de beurre fondu
Faire fondre le chocolat.
Le mélanger à la feuillantine émiettée, au praliné, au beurre fondu.
Réserver.
pour faire la MOUSSE AUX CHOCOLATS :
La liste des courses :
220g de chocolat noir à 70%
75g de chocolat au lait
2 œufs entiers + 6 jaunes d'oeuf
75g de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
33cl de crème liquide entière
Mettre le bol et les branches de votre fouet au congélateur.
Faire fondre les chocolats doucement.
Fouetter les œufs et les jaunes.
Faire fondre le sucre dans les cuillerées d'eau que vous porterez à ébullition. Couper le feu aussitôt et verser sur les œufs.
Fouetter. Ajouter aux chocolats fondus.
Monter la crème en chantilly bien ferme dans le bol et avec les branches du fouet bien froids.
Incorporer le chocolat fondu et refroidi+oeufs à la crème fouettée très délicatement.
Monter le gâteau aussitôt comme suit...
pour le montage et la déco :
un cercle à pâtisserie (ou plusieurs petits) + du rhodoïd + du carton à gâteau
des pistaches vertes émondées à mixer
de la déco
Glisser le rhodoïde dans le cercle.
Le poser sur votre plat de service ou un carton à gâteau qui déborde du cercle.
Mettre le financier dans le fond du cercle.
Répartir le croustillant uniformément sur le financier.
Verser doucement la mousse chocolat jusqu'en haut du cercle.
Couvrir d'un film plastique.
Réserver au frais plusieurs heures.
Peu de temps avant de servir, décorer avec les éclats de pistaches.
Enlever très délicatement le cercle. Laisser le rhodoïde jusqu'au dernier moment.
Décorer avec la déco kitch de votre choix !
Un mix de la Prairie Pistache-framboise et du Royal Chocolat-chocolat : UNE PRAIRIE ROYALE CHOCOLAT-PISTACHE !
LA RECETTE DE LA PRAIRIE ROYALE CHOCOLAT PISTACHE :
pour faire le FINANCIER A LA PISTACHE :
La liste des courses :
50g de pâte de pistache (si elle n'est pas colorée, prévoir du colorant vert, c'est beaucoup plus joli)
240g de sucre glace
80g de poudre d'amande
200g de blancs d’œuf (environ 6 œufs)
65g de farine
1/2 sachet de levure
120g de beurre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger la pâte de pistache avec le sucre glace et l'amande en poudre. Ajouter les blancs d’œuf un à un tout en mélangeant. Ajouter la farine et la levure mélangées.
Faire fondre le beurre noisette (coloré). Retirer du feu. Y ajouter un peu d'appareil à la pistache. Bien mélanger puis verser dans le reste de l'appareil.
Ajouter la vanille. Mélanger.
Verser dans un cadre flexipan ou un grand plat en silicone plus grand que votre cercle finale.
Faire cuire entre 15 et 20 minutes (attention, le centre doit être parfaitement cuit pour bien être démoulé).
Découper le fond de votre gâteau avec votre cercle.
Réserver.
pour faire le CROUSTILLANT AU PRALINE PISTACHE :
La liste des courses :
60g de chocolat au lait
120g de feuillantine (des gavottes, c'est parfait)
170g de praliné pistache (perso j'ai mis du praliné normal + 1 cuillère à soupe de pâte de pistache)
20g de beurre fondu
Faire fondre le chocolat.
Le mélanger à la feuillantine émiettée, au praliné, au beurre fondu.
Réserver.
pour faire la MOUSSE AUX CHOCOLATS :
La liste des courses :
220g de chocolat noir à 70%
75g de chocolat au lait
2 œufs entiers + 6 jaunes d'oeuf
75g de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
33cl de crème liquide entière
Mettre le bol et les branches de votre fouet au congélateur.
Faire fondre les chocolats doucement.
Fouetter les œufs et les jaunes.
Faire fondre le sucre dans les cuillerées d'eau que vous porterez à ébullition. Couper le feu aussitôt et verser sur les œufs.
Fouetter. Ajouter aux chocolats fondus.
Monter la crème en chantilly bien ferme dans le bol et avec les branches du fouet bien froids.
Incorporer le chocolat fondu et refroidi+oeufs à la crème fouettée très délicatement.
Monter le gâteau aussitôt comme suit...
pour le montage et la déco :
un cercle à pâtisserie (ou plusieurs petits) + du rhodoïd + du carton à gâteau
des pistaches vertes émondées à mixer
de la déco
Glisser le rhodoïde dans le cercle.
Le poser sur votre plat de service ou un carton à gâteau qui déborde du cercle.
Mettre le financier dans le fond du cercle.
Répartir le croustillant uniformément sur le financier.
Verser doucement la mousse chocolat jusqu'en haut du cercle.
Couvrir d'un film plastique.
Réserver au frais plusieurs heures.
Peu de temps avant de servir, décorer avec les éclats de pistaches.
Enlever très délicatement le cercle. Laisser le rhodoïde jusqu'au dernier moment.
Décorer avec la déco kitch de votre choix !
jeudi 15 décembre 2011
Menu 385 : Chili tout doux et surtout express
Une recette d'un livre que j'affectionne particulièrement "Qu'est-ce qu'on mange maman ?"
(rien que le titre !) : un chili con carne aux haricots rouges ET haricots blancs, très fondant que je sers toujours avec des mouillettes pain-beurre ou pour ceux qui veulent du guacamole (juste deux avocats bien murs écrasés avec du piment doux et du jus de citron), de la crème fraîche et du gruyère râpé.
LA RECETTE DU CHILI EXPRESS AUX HARICOTS ROUGES ET BLANCS (ET LÉGUMES CACHÉS) :
La liste des courses :
500g de boeuf haché
1 grosse boîte de tomates pelées
1 courgette
2 carottes
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
1 boîte de haricots rouges (400g) égouttés et rincés
1 boîte de haricots blancs cuisinés à la tomates (400g) les "baked beans"
2 pincées de piment doux
huile d'olive
Préparer les légumes : éplucher et râper les carottes, couper les tomates et les courgettes en dé. Hacher l'oignon rouge et la gousse d'ail.
Faire revenir l'ail et l'oignon 1 minutes dans l'huile d'olive. Ajouter les légumes. Couvrir. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée dans un peu d'huile.
Hors du feu, mixer les légumes dans la sauteuse en une sauce onctueuse. Ajouter la viande, les haricots, le piment doux puis réchauffer sur feu doux.
(rien que le titre !) : un chili con carne aux haricots rouges ET haricots blancs, très fondant que je sers toujours avec des mouillettes pain-beurre ou pour ceux qui veulent du guacamole (juste deux avocats bien murs écrasés avec du piment doux et du jus de citron), de la crème fraîche et du gruyère râpé.
LA RECETTE DU CHILI EXPRESS AUX HARICOTS ROUGES ET BLANCS (ET LÉGUMES CACHÉS) :
La liste des courses :
500g de boeuf haché
1 grosse boîte de tomates pelées
1 courgette
2 carottes
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
1 boîte de haricots rouges (400g) égouttés et rincés
1 boîte de haricots blancs cuisinés à la tomates (400g) les "baked beans"
2 pincées de piment doux
huile d'olive
Préparer les légumes : éplucher et râper les carottes, couper les tomates et les courgettes en dé. Hacher l'oignon rouge et la gousse d'ail.
Faire revenir l'ail et l'oignon 1 minutes dans l'huile d'olive. Ajouter les légumes. Couvrir. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée dans un peu d'huile.
Hors du feu, mixer les légumes dans la sauteuse en une sauce onctueuse. Ajouter la viande, les haricots, le piment doux puis réchauffer sur feu doux.
Menu 384 : Cornichou ou le dilemne de la saucisse
Cornichou est un petit cochon-garçon qui adore la saucisse. Mais qui n'aime pas, mais alors pas du tout quand sa maman lui coupe sa saucisse en 5, ça le met dans une colère folle. Alors quand il parvient enfin à se calmer et que sa maman lui donne une nouvelle saucisse toute neuve, la première chose qu'il dit est : "Maman, tu peux me couper ma saucisse ?"
Et oui, ils sont comme ça nos petits anges.
Nous, on ne coupe jamais la saucisse sans demander la permission d'abord.
"Tu veux que je la coupe en 5, comme la saucisse de Cornichou ?"
Et oui, ils sont comme ça nos petits anges.
Nous, on ne coupe jamais la saucisse sans demander la permission d'abord.
"Tu veux que je la coupe en 5, comme la saucisse de Cornichou ?"
mercredi 14 décembre 2011
Menu 383 : poulet à la mangue, aucun enfant ne peut resister !
Le sucré-salé, en général les enfants disent oui, et en redemandent. Un peu l'impression de commencer par le dessert.
Aujourd'hui, curry (doux) de poulet à la mangue, avec du riz.
LA RECETTE DU CURRY DE POULET A LA MANGUE :
500g de filets de poulet
1 oignon
1 belle mangue bien mûre (moi, je triche souvent avec la mangue surgelée, elle est moins ferme, mais très bonne en goût)
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 cuillères à café de curry en poudre
300ml de bouillon de volaille
une brique de lait de coco (je n'ai pas noté la contenance de celle que j'ai utilisée...)
Faire revenir l'oignon émincé une ou deux minutes.
Ajouter le poulet coupé en cubes. Saupoudrer de curry et de gingembre. Saler.
Lorsque le poulet est bien doré, ajouter les morceaux de mangue.
Baisser le feu. Verser le bouillon.
Cuire une petite dizaine de minutes (le temps de cuire le riz).
Ajouter le lait de coco. Prolonger la cuisson, 5 minutes.
Servir chaud.
Aujourd'hui, curry (doux) de poulet à la mangue, avec du riz.
LA RECETTE DU CURRY DE POULET A LA MANGUE :
500g de filets de poulet
1 oignon
1 belle mangue bien mûre (moi, je triche souvent avec la mangue surgelée, elle est moins ferme, mais très bonne en goût)
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 cuillères à café de curry en poudre
300ml de bouillon de volaille
une brique de lait de coco (je n'ai pas noté la contenance de celle que j'ai utilisée...)
Faire revenir l'oignon émincé une ou deux minutes.
Ajouter le poulet coupé en cubes. Saupoudrer de curry et de gingembre. Saler.
Lorsque le poulet est bien doré, ajouter les morceaux de mangue.
Baisser le feu. Verser le bouillon.
Cuire une petite dizaine de minutes (le temps de cuire le riz).
Ajouter le lait de coco. Prolonger la cuisson, 5 minutes.
Servir chaud.
Menu 382 : la brioche qui sent bon la brioche ou comment rendre une famille heureuse dès le petit déjeuner
Regardez la photo et hmmmmmmm... vous sentez cet incroyable parfum ?
LA RECETTE DE LA BRIOCHE :
La liste des courses :
300g de farine T45
10g de levure fraîche
30g de sucre
5g de sel
3 œufs
350ml de lait
100g de beurre pommade
La veille.
Sortir le lait, le beurre, les œufs et tous les ingrédients afin qu'ils soient à la même température.
Délayer la levure dans un peu de lait tiédi.
Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Former un puits et y verser les œufs, le lait et la levure délayée.
Pétrir (ici pour moi au robot avec le crochet) d'abord quelques minutes à vitesse lente puis à vitesse moyenne une dizaine de minutes (ajouter éventuellement un peu de farine si la pâte est trop collante).
Ajouter le beurre en morceaux petit à petit en les incorporant à chaque fois.
Pétrir à nouveau 10 minutes au robot.
Mettre la pâte dans un grand bol recouverte d'un film alimentaire pendant 1h30 dans votre four éteint mais lumière allumée (ou à température ambiante s'il ne fait pas trop froid).
Pétrir rapidement à la main en décollant la pâte des bords puis laisser à nouveau se reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Allez vous coucher.
Le lendemain, aux aurores, à peine le premier œil ouvert, renverser la pâte sur un plan très légèrement fariné et la couvrir d'un linge propre. La laisser se détendre 15 minutes.
Le temps de lancer le café et d'ouvrir le second œil.
Façonner votre brioche dans le moule beurré (6 pâtons tout ronds pour un moule à cake, un gros et un tout petit pour une brioche dans un moule à charlotte cannelé comme ici).
Couvrir d'un linge et laisser lever à nouveau 2 heures (là, vous pouvez ou aller prendre votre douche ou aller vous recoucher).
Enfin, préchauffer le four à 200°C. Dorer la brioche avec un œuf entier battu dans du lait et une pointe de sel.
Enfourner pour 30 minutes (en couvrant éventuellement de papier cuisson en cours de route pour éviter que votre brioche ne fonce trop, ce que j'aurais dû faire un peu plus tôt ici).
Ouvrir grand les portes des chambres de vos enfants et de votre chéri pour laisser entrer cet incroyablement parfum et leur offrir le plus doux des réveils (ou la porte de votre appartement pour que l'odeur sorte sur le palier et que vos voisins se disent que vraiment vous êtes une perle).
Quoiqu'il en soit, passez une délicieuse journée !
LA RECETTE DE LA BRIOCHE :
La liste des courses :
300g de farine T45
10g de levure fraîche
30g de sucre
5g de sel
3 œufs
350ml de lait
100g de beurre pommade
La veille.
Sortir le lait, le beurre, les œufs et tous les ingrédients afin qu'ils soient à la même température.
Délayer la levure dans un peu de lait tiédi.
Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Former un puits et y verser les œufs, le lait et la levure délayée.
Pétrir (ici pour moi au robot avec le crochet) d'abord quelques minutes à vitesse lente puis à vitesse moyenne une dizaine de minutes (ajouter éventuellement un peu de farine si la pâte est trop collante).
Ajouter le beurre en morceaux petit à petit en les incorporant à chaque fois.
Pétrir à nouveau 10 minutes au robot.
Mettre la pâte dans un grand bol recouverte d'un film alimentaire pendant 1h30 dans votre four éteint mais lumière allumée (ou à température ambiante s'il ne fait pas trop froid).
Pétrir rapidement à la main en décollant la pâte des bords puis laisser à nouveau se reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Allez vous coucher.
Le lendemain, aux aurores, à peine le premier œil ouvert, renverser la pâte sur un plan très légèrement fariné et la couvrir d'un linge propre. La laisser se détendre 15 minutes.
Le temps de lancer le café et d'ouvrir le second œil.
Façonner votre brioche dans le moule beurré (6 pâtons tout ronds pour un moule à cake, un gros et un tout petit pour une brioche dans un moule à charlotte cannelé comme ici).
Couvrir d'un linge et laisser lever à nouveau 2 heures (là, vous pouvez ou aller prendre votre douche ou aller vous recoucher).
Enfin, préchauffer le four à 200°C. Dorer la brioche avec un œuf entier battu dans du lait et une pointe de sel.
Enfourner pour 30 minutes (en couvrant éventuellement de papier cuisson en cours de route pour éviter que votre brioche ne fonce trop, ce que j'aurais dû faire un peu plus tôt ici).
Ouvrir grand les portes des chambres de vos enfants et de votre chéri pour laisser entrer cet incroyablement parfum et leur offrir le plus doux des réveils (ou la porte de votre appartement pour que l'odeur sorte sur le palier et que vos voisins se disent que vraiment vous êtes une perle).
Quoiqu'il en soit, passez une délicieuse journée !
mardi 13 décembre 2011
Menu 381 : le gâteau au chocolat qui concurrence le gâteau au chocolat.
Ce n'est pas parce que j'ai MA recette de gâteau au chocolat qui se transmet de génération en génération dans ma famille depuis le moyen-âge que je ne peux pas AUSSI regarder ce qui se fait chez les autres...
Voici donc un gâteau au chocolat terriblement chocolat trouvé chez la famille Pralines.
LA RECETTE DU GÂTEAU AU CHOCOLAT CHIPÉE CHEZ LES PRALINES :
La liste des courses :
200g de chocolat noir
20cl de crème entière liquide
3 œufs
150g de cassonade (j'en mettrai bien 30 à 50g de moins d'après mes goûts personnels)
80g de poudre d'amande
20g de farine
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 170°C.
Faire fondre le chocolat.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mélanger le sucre avec les jaunes. Ajouter le chocolat fondu.
Verser la crème liquide.
Puis incorporer la farine et la poudre d'amande.
Un poil trop sucré pour moi. La version familiale l'emporte encore, même si sa texture absolument parfaite a donné à toute ma lignée d'ancêtres qui hantent ma cuisine quelques sueurs froides.
Voici donc un gâteau au chocolat terriblement chocolat trouvé chez la famille Pralines.
La liste des courses :
200g de chocolat noir
20cl de crème entière liquide
3 œufs
150g de cassonade (j'en mettrai bien 30 à 50g de moins d'après mes goûts personnels)
80g de poudre d'amande
20g de farine
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 170°C.
Faire fondre le chocolat.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mélanger le sucre avec les jaunes. Ajouter le chocolat fondu.
Verser la crème liquide.
Puis incorporer la farine et la poudre d'amande.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange.
Verser dans un moule à gâteau pas trop grand (20cm de diamètre max) éventuellement à charnière beurré et fariné.
Enfourner pour 50 minutes.
Attendre que le gâteau refroidisse un peu avant de le démouler et de l'engloutir.
Verser dans un moule à gâteau pas trop grand (20cm de diamètre max) éventuellement à charnière beurré et fariné.
Enfourner pour 50 minutes.
Attendre que le gâteau refroidisse un peu avant de le démouler et de l'engloutir.
Un poil trop sucré pour moi. La version familiale l'emporte encore, même si sa texture absolument parfaite a donné à toute ma lignée d'ancêtres qui hantent ma cuisine quelques sueurs froides.
Menu 380 : poisson pané ou le grand classique du surgelé pour les enfants version HOME MADE
Je ne pensais pas que cela pouvait être si facile de faire soi-même ces monstres de la gastronomie enfantine, pour un résultat aussi concluant : c'est pareil, mais en meilleur.
Si, si vraiment. c'est plus savoureux, plus frais, plus moelleux, plus croquant, mais (et c'est peut-être là le plus important...) c'est pareil : aucune chance que vos enfants ne voient la moindre différence. Pas comme la purée mousline, la frites mc do ou autre crêpe aux champignon.
LA RECETTE DES POISSONS PANÉS :
4 pavés de colin (ou autre poisson blanc... et puis bien-sûr le nombre de portions qu'il vous plaira de dévorer) bien épais et réguliers
de la farine
de la chapelure (pas trop fine)
2 œufs battus
huile
sel, poivre
citron
Enrober les pavés de farine, puis d'oeuf puis de chapelure.
A nouveau d'oeuf et de chapelure.
Réserver au réfrigérateur.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Y dorer les poissons panés.
Servir chaud avec des quartiers de citrons.
Si, si vraiment. c'est plus savoureux, plus frais, plus moelleux, plus croquant, mais (et c'est peut-être là le plus important...) c'est pareil : aucune chance que vos enfants ne voient la moindre différence. Pas comme la purée mousline, la frites mc do ou autre crêpe aux champignon.
LA RECETTE DES POISSONS PANÉS :
4 pavés de colin (ou autre poisson blanc... et puis bien-sûr le nombre de portions qu'il vous plaira de dévorer) bien épais et réguliers
de la farine
de la chapelure (pas trop fine)
2 œufs battus
huile
sel, poivre
citron
Enrober les pavés de farine, puis d'oeuf puis de chapelure.
A nouveau d'oeuf et de chapelure.
Réserver au réfrigérateur.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Y dorer les poissons panés.
Servir chaud avec des quartiers de citrons.
lundi 12 décembre 2011
Menu 379 : Bounty maison ou l'irrésistible gourmandise
Cette recette fait le tour de la blogosphère et on comprend pourquoi : c'est facile comme tout, c'est régressif comme il faut et surtout, c'est délicieusement gourmand : les barres chocolatées à la noix de coco, autrement dit... vos propres bounty !
LA RECETTE DU BOUNTY MAISON :
1 boîte de lait concentré sucré (400g)
2 paquets de noix de coco râpée (200g)
200g de chocolat au lait ou noir (selon les goûts ou moitié-moitié)
20g de beurre
Mélanger le lait et la noix de coco.
Laisser au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, faire fondre le chocolat et le beurre.
Dans un moule en forme de barre (il existe des moules spéciaux, le mien ici était plutôt pour un genre de mini-cakes. Ils n'étaient pas parfait, on peut même dire qu'ils étaient nettement plus bons que beaux), mettre une fine couche de chocolat fondu.
Mettre au réfrigérateur un bon quart d'heure - voire plus, pour que le chocolat ait durci.
Prendre un peu de pâte à la noix de coco, et la disposer dans chaque moule sur le chocolat en prenant soin de ne pas aller jusqu'au bord.
Recouvrir du reste de chocolat fondu (le remettre à chauffer un peu si vous avez besoin de le liquéfier davantage) en le laissant bien couler sur les bords pour qu'il enveloppe entièrement la noix de coco.
Réfrigérer à nouveau au moins 3 heures, voire une nouvelle nuit.
Puis jetez-vous dessus avant que vos enfants ou votre mec - ou votre mère, votre sœur, votre chat - aient tout dévoré !
LA RECETTE DU BOUNTY MAISON :
1 boîte de lait concentré sucré (400g)
2 paquets de noix de coco râpée (200g)
200g de chocolat au lait ou noir (selon les goûts ou moitié-moitié)
20g de beurre
Mélanger le lait et la noix de coco.
Laisser au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, faire fondre le chocolat et le beurre.
Dans un moule en forme de barre (il existe des moules spéciaux, le mien ici était plutôt pour un genre de mini-cakes. Ils n'étaient pas parfait, on peut même dire qu'ils étaient nettement plus bons que beaux), mettre une fine couche de chocolat fondu.
Mettre au réfrigérateur un bon quart d'heure - voire plus, pour que le chocolat ait durci.
Prendre un peu de pâte à la noix de coco, et la disposer dans chaque moule sur le chocolat en prenant soin de ne pas aller jusqu'au bord.
Recouvrir du reste de chocolat fondu (le remettre à chauffer un peu si vous avez besoin de le liquéfier davantage) en le laissant bien couler sur les bords pour qu'il enveloppe entièrement la noix de coco.
Réfrigérer à nouveau au moins 3 heures, voire une nouvelle nuit.
Puis jetez-vous dessus avant que vos enfants ou votre mec - ou votre mère, votre sœur, votre chat - aient tout dévoré !
Menu 378 : le déjeuner du 15 août ou le gratin de pâtes qui m'a fait fondre...
Non, je ne suis pas revenue 4 mois en arrière, nous ne sommes pas le 15 août, il s'agit d'un film italien incroyable que j'ai vu il y a quelques semaines, et dont une scène n'a cessé de me faire saliver depuis : le fils de cinquante ans et les deux vieilles mamas préparent un gratin de pâtes dans la cuisine en coupant de gros morceaux de mozzarella...
Ce film n'a pas transcendé ma vie, (même si...) mais peut-être peut-il transcender un de nos repas...?
Dans ce gratin, rien de bien compliqué : des tonnes de parmesan râpé et de mozzarella coupée en petits morceaux mélangés à 500g de macaronis (ou toute autre pâte de votre choix) cuites al dente et enfournés 15 minutes à 180°C.
(j'aurai pu y ajouter de la tomate en cubes avec quelques herbes aromatiques, car avec le fromage uniquement, le gratin est incroyablement gourmand mais peut-être un peu monotone. Une note acide comme celle de la tomate enlèverait le tout... Mais je voulais vraiment le gratin qui m'a fait tant saliver sur mon petit écran).
Ce film n'a pas transcendé ma vie, (même si...) mais peut-être peut-il transcender un de nos repas...?
Dans ce gratin, rien de bien compliqué : des tonnes de parmesan râpé et de mozzarella coupée en petits morceaux mélangés à 500g de macaronis (ou toute autre pâte de votre choix) cuites al dente et enfournés 15 minutes à 180°C.
(j'aurai pu y ajouter de la tomate en cubes avec quelques herbes aromatiques, car avec le fromage uniquement, le gratin est incroyablement gourmand mais peut-être un peu monotone. Une note acide comme celle de la tomate enlèverait le tout... Mais je voulais vraiment le gratin qui m'a fait tant saliver sur mon petit écran).
dimanche 11 décembre 2011
Menu 377 : Pour fêter, le retour de mon ordinateur, un petit Père Noël qui annonce l'ouverture des festivités, des préparatifs et des cadeaux par milliers !
Et désolée de ce looooooooong silence, mon ordi était hs. Je vais tenter de rattraper le temps perdu, mais je sais combien c'est long, alors je préfère repartir au jour le jour et je comblerai les menus manquants petit à petit.
Petit père noël babybel, barbe et bonnet crème de fromage genre saint-morêt, philadelphia...
Dessins au feutre alimentaire.
Une jolie idée piquée sur le si génial CuteforKids !
Petit père noël babybel, barbe et bonnet crème de fromage genre saint-morêt, philadelphia...
Dessins au feutre alimentaire.
Une jolie idée piquée sur le si génial CuteforKids !
Inscription à :
Articles (Atom)