Mixer une petite dizaine de lychees en purée. Les mélanger avec la pulpe d'un fruit de la passion bien-mûr (tout fripé). Déguster avec une autre dizaine de lychees entiers nappés de la sauce.
mardi 17 janvier 2012
Menu 428 : lychees fruits de la passion pour un dessert dynamisant
Très très fraîche recette détox que ma fille (la grande passionnée de fruits exotiques) adore...
Mixer une petite dizaine de lychees en purée. Les mélanger avec la pulpe d'un fruit de la passion bien-mûr (tout fripé). Déguster avec une autre dizaine de lychees entiers nappés de la sauce.
Mixer une petite dizaine de lychees en purée. Les mélanger avec la pulpe d'un fruit de la passion bien-mûr (tout fripé). Déguster avec une autre dizaine de lychees entiers nappés de la sauce.
Menu 427 : à moi les pommes de terre suédoises à l'impossible nom !
Il était temps que je les essaye ces pommes de terre qui vont de blog en blog depuis plusieurs années déjà : les hasselbackpotatis !
Les hasselbackpotatis (il faut que ça entre !), ce sont ces pommes de terre coupées en tranches très très fines (mais sans les trancher jusqu'au bout. La technique pratique est de placer la pomme de terre entre deux baguettes chinoises lorsqu'on la tranche) et rôties 45 minutes au four à 210°C avec un filet d'huile, quelques feuilles de laurier, des brins de thym, de la fleur de sel et des baies de poivre.
Les hasselbackpotatis (il faut que ça entre !), ce sont ces pommes de terre coupées en tranches très très fines (mais sans les trancher jusqu'au bout. La technique pratique est de placer la pomme de terre entre deux baguettes chinoises lorsqu'on la tranche) et rôties 45 minutes au four à 210°C avec un filet d'huile, quelques feuilles de laurier, des brins de thym, de la fleur de sel et des baies de poivre.
lundi 16 janvier 2012
Menu 426 : les nounours à croquer... avant qu'ils ne se réveillent
Adorable gourmandise pour un petit goûter particulier ou un anniversaire d'enfant (les 3 miens fêtent bientôt les leurs, alors je teste de nombreuses recettes !)
LA RECETTE DES NOUNOURS ENDORMIS
(une recette (un peu transformée) de ma grande prêtresse Trish Deseine) :
pour une douzaine de nounours :
200g de chocolat noir
100g de céréales au riz soufflé (je n'avais que des déjà chocolatées sous la main, comprendre des "coco pops")
une poignée de fruits secs (amandes, noisettes, noix ou noix de pécan)
60g de chocolat blanc
une douzaine de petits oursons à la guimauve
Faire fondre doucement le chocolat noir. Ajouter le riz soufflé, les fruits secs et mélanger soigneusement pour enrober parfaitement les céréales de chocolat.
Déposer le mélange dans un moule (soit un grand plat à tarte soit des moules individuels rectangulaires ou même circulaires comme ici). Tasser avec le dessous d'un verre.
Mettre au réfrigérateur environ 1 heure.
Faire fondre le chocolat blanc. En étaler sur le lit chocolaté et déposer un petit nounours.
(ici, j'ai ajouté une petite déco collée avec une toute petite pointe de chocolat fondu)
LA RECETTE DES NOUNOURS ENDORMIS (une recette (un peu transformée) de ma grande prêtresse Trish Deseine) :
pour une douzaine de nounours :
200g de chocolat noir
100g de céréales au riz soufflé (je n'avais que des déjà chocolatées sous la main, comprendre des "coco pops")
une poignée de fruits secs (amandes, noisettes, noix ou noix de pécan)
60g de chocolat blanc
une douzaine de petits oursons à la guimauve
Faire fondre doucement le chocolat noir. Ajouter le riz soufflé, les fruits secs et mélanger soigneusement pour enrober parfaitement les céréales de chocolat.
Déposer le mélange dans un moule (soit un grand plat à tarte soit des moules individuels rectangulaires ou même circulaires comme ici). Tasser avec le dessous d'un verre.
Mettre au réfrigérateur environ 1 heure.
Faire fondre le chocolat blanc. En étaler sur le lit chocolaté et déposer un petit nounours.
(ici, j'ai ajouté une petite déco collée avec une toute petite pointe de chocolat fondu)
Menu 425 : grilled cheese... version pain de seigle.
On a adoré, alors on recommence ! Avec une salade, c'est bien pratique ces petits grilled cheese !
Après la version toast classique (ici), voici ceux au pain de seigle.
Une tranche de pain tartiné de moutarde douce + une tranche de cheddar + une tranche de comté + une tranche de jambon blanc + une tranche de mozzarella + une tranche de pain = Mmmmmm
Super ! Mais on a tous préféré ceux au pain de mie basique.
A re-tester avec d'autres pains, d'autres fromages, d'autres jambon, d'autres condiments...
A re-tester à l'infini !!! (tant que la balance dit oui, ah... elle dit déjà non ?! Tant pis ! On fera sans elle ! ;-))
Après la version toast classique (ici), voici ceux au pain de seigle.
Une tranche de pain tartiné de moutarde douce + une tranche de cheddar + une tranche de comté + une tranche de jambon blanc + une tranche de mozzarella + une tranche de pain = Mmmmmm
Super ! Mais on a tous préféré ceux au pain de mie basique.
A re-tester avec d'autres pains, d'autres fromages, d'autres jambon, d'autres condiments...
A re-tester à l'infini !!! (tant que la balance dit oui, ah... elle dit déjà non ?! Tant pis ! On fera sans elle ! ;-))
samedi 14 janvier 2012
Menu 424 : velouté de topinambours aux éclats de noisettes
J'adore les topinambours, je l'ai déjà dit, je crois...
Son goût d'artichaut et sa finesse très douce... Mmmmmmm.
Ici en soupe avec des petits éclats de noisettes pour faire croquer le velouté !
LA RECETTE DU VELOUTÉ DE TOPINAMBOURS ET ÉCLATS DE NOISETTES :
La liste des courses :
800g de topinambours
2 litres d'eau
25cl de crème liquide
gros sel, poivre du moulin
une pincée de coriandre
1 cuillère à soupe d'huile de noisettes (à défaut, de l'huile de noix)
1 petite poignée de noisettes à faire griller et à fendre en deux, en trois, ... en éclats.
Mettre les topinambours (pelés) dans la casserole d'eau bouillante salée.
Laisser les cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient assez tendres pour être mixés.
Sortir les topinambours à l'écumoire (conserver l'eau de cuisson) et les mixer finement.
Ajouter la crème liquide, l'huile de noisettes (ou de noix), le poivre, la coriandre et petit à petit l'eau de cuisson jusqu'à avoir la texture de velouté que vous aimez.
Servir au bol ou dans une soupière.
Parsemer d'éclats de noisettes.
Son goût d'artichaut et sa finesse très douce... Mmmmmmm.
Ici en soupe avec des petits éclats de noisettes pour faire croquer le velouté !
LA RECETTE DU VELOUTÉ DE TOPINAMBOURS ET ÉCLATS DE NOISETTES :
La liste des courses :
800g de topinambours
2 litres d'eau
25cl de crème liquide
gros sel, poivre du moulin
une pincée de coriandre
1 cuillère à soupe d'huile de noisettes (à défaut, de l'huile de noix)
1 petite poignée de noisettes à faire griller et à fendre en deux, en trois, ... en éclats.
Mettre les topinambours (pelés) dans la casserole d'eau bouillante salée.
Laisser les cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient assez tendres pour être mixés.
Sortir les topinambours à l'écumoire (conserver l'eau de cuisson) et les mixer finement.
Ajouter la crème liquide, l'huile de noisettes (ou de noix), le poivre, la coriandre et petit à petit l'eau de cuisson jusqu'à avoir la texture de velouté que vous aimez.
Servir au bol ou dans une soupière.
Parsemer d'éclats de noisettes.
Menu 423 : un simple risotto au fromage, mais avec des dés de poires !
MA RECETTE DU RISOTTO POIRE ET FROMAGE :La liste des courses :
200g de riz arborio
une noix de beurre
1 cuillère d'huile d'olive
un oignon haché
750ml de bouillon de légumes ou de volaille (ou 750ml d'eau et un cube de bouillon)
20cl de vin blanc
50g de parmesan
50g de bleu
50g de gruyère
poivre du moulin
2 ou 3 poires mûres (mais pas trop, elles doivent rester fermes)
Faire revenir l'oignon dans l'huile et le beurre.
Ajouter le riz. Remuer quelques minutes puis verser le vin blanc et deux louches de bouillon.
Baisser le feu.
Laisser cuire doucement environ 15 minutes et ajoutant le bouillon petit à petit lorsque le riz a absorbé tout le bouillon versé précédemment.
Couper le bleu en petits cubes et râper le parmesan et le gruyère.
Ajouter le gruyère et le bleu au riz.
Mélanger.
Laisser fondre quelques minutes.
Peler et couper les poires en dés.
Les ajouter au riz. Ainsi que le parmesan.
Mélanger délicatement.
Vérifier l'assaisonnement.
Couvrir quelques minutes feu éteint.
Servir bien chaud.
(et pour ceux qui veulent "aimer" sur facebook...)
vendredi 13 janvier 2012
Menu 422 : cheese grilled mais comment n'avais-je jamais fait ça avant ?!!!
LA RECETTE DES GRILLED CHEESE :
2 tranches de pain de mie (pour 2 triangles à dévorer)
1 tranche de jambon blanc (ou de jambon cru, ou de bacon ou de blanc de poulet fumé ou tout ce que vous voulez)
de la mozzarella coupée en tranches
du fromage un peu plus fort (cheddar, emmental, gouda, raclette, tomme, chèvre, etc.)
des condiments (cornichon, moutarde douce ou plus forte, poivron grillé, petit oignon, tomate, pesto, chutney...)
Recouvrir une tranche de pain de mie d'un type de fromage, puis d'un second, mettre le jambon, les condiments (ou non), recouvrir d'une troisième sorte de fromage et enfin de la seconde tranche de pain de mie (éventuellement badigeonnée de moutarde, de chutney, de pesto...).
Mettre quelques minutes à griller dans un grill (ou si vous n'en avez pas, à la poêle (en beurrant alors vos tranches de pain côté cuisson) ou au four en retournant à mi-cuisson).
Quand le fromage est bien fondant, retirer.
Attendre un peu que le fromage se soit figé (très légèrement) et couper le croque en deux (si vous n'attendez pas, le fromage va trop couler, comme je l'ai fait moi).
Croquer avec bonheur.
Menu 421 : purée de patates douces aux épices, ça change de la patate et même de la patate douce !
Une purée de patates douces aux épices : encore une recette très basique, mais qui change de l'ordinaire et peut même être assez chic avec un poisson ou une viande.
ici, c'était servi avec du jambon serrano et de la viande des grisons séchée.
LA RECETTE DE LA PURÉE DE PATATES DOUCES AUX ÉPICES :
La liste des courses :
des patates douces (ici quatre assez grosses, on pouvait bien manger à 6 adultes dessus)
1 pincée de cumin
1 pincée de cannelle
1 pincée de coriandre
1 pincée de gingembre
1 grosse cuillerée à soupe de crème fraîche entière
(éventuellement du lait tiède pour homogénéiser la purée)
gros sel
poivre du moulin
Faire cuire les patates douces pelées et coupées en morceaux dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes (elles doivent être bien tendres pour pouvoir être écrasées au presse-purée).
Les égoutter soigneusement. Les écraser au presse-purée. Ajouter le poivre, les épices, le beurre, la crème.
Mélanger bien, ajouter un peu de lait tiède si besoin et goûter pour vérifier l'assaisonnement.
ici, c'était servi avec du jambon serrano et de la viande des grisons séchée.
LA RECETTE DE LA PURÉE DE PATATES DOUCES AUX ÉPICES :
La liste des courses :
des patates douces (ici quatre assez grosses, on pouvait bien manger à 6 adultes dessus)
1 pincée de cumin
1 pincée de cannelle
1 pincée de coriandre
1 pincée de gingembre
1 grosse cuillerée à soupe de crème fraîche entière
(éventuellement du lait tiède pour homogénéiser la purée)
gros sel
poivre du moulin
Faire cuire les patates douces pelées et coupées en morceaux dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes (elles doivent être bien tendres pour pouvoir être écrasées au presse-purée).
Les égoutter soigneusement. Les écraser au presse-purée. Ajouter le poivre, les épices, le beurre, la crème.
Mélanger bien, ajouter un peu de lait tiède si besoin et goûter pour vérifier l'assaisonnement.
jeudi 12 janvier 2012
Menu 420 : le gratin de pâtes très...... Mmmmmm
Vous vous souvenez de cette recette de gratin de pâtes aux fromages qui m'avait fait tant envie dans un film italien ? Non, et bien c'était ici (clic).
A mon goût, il y manqué un petit quelque chose pour relever la mozzarella et le parmesan. Et bien, voilà, avec de la sauce tomate, c'est parfait.
Un plat des familles parfait pour un hiver bien rigoureux comme celui-ci (non raté, mais tant pis, on aime quand même ! Ce sera peut-être pour les froides nuits d'été alors...)
LA RECETTE DU GRATIN DE COQUILLETTES A LA TOMATE, PARMESAN ET MOZZARELLA :
La liste des courses (à adapter selon la taille de vos yeux et de vos ventres) :
une platée de pâtes cuites très al dente
des tonnes de mozzarella en petits dés (ou râpée)
des tonnes de parmesan râpé (ou en copeaux à l'économe)
des litres de sauce tomate (maison bien-sûr, même avec des tomates en boîtes, des oignons et de de l'ail surgelés et des herbes en pot, mais mijotée dans votre casserole à vous, ça changera tout)
Mélanger le tout, enfourner 10-15 minutes à four préchauffé à 180°C.
Mmmmmmm, c'est déjà prêt !
A mon goût, il y manqué un petit quelque chose pour relever la mozzarella et le parmesan. Et bien, voilà, avec de la sauce tomate, c'est parfait.
Un plat des familles parfait pour un hiver bien rigoureux comme celui-ci (non raté, mais tant pis, on aime quand même ! Ce sera peut-être pour les froides nuits d'été alors...)
LA RECETTE DU GRATIN DE COQUILLETTES A LA TOMATE, PARMESAN ET MOZZARELLA :
La liste des courses (à adapter selon la taille de vos yeux et de vos ventres) :
une platée de pâtes cuites très al dente
des tonnes de mozzarella en petits dés (ou râpée)
des tonnes de parmesan râpé (ou en copeaux à l'économe)
des litres de sauce tomate (maison bien-sûr, même avec des tomates en boîtes, des oignons et de de l'ail surgelés et des herbes en pot, mais mijotée dans votre casserole à vous, ça changera tout)
Mélanger le tout, enfourner 10-15 minutes à four préchauffé à 180°C.
Mmmmmmm, c'est déjà prêt !
Menu 419 : manger vert, c'est encore plus appétissant quand c'est bien vert !
Et les faire cuire peu longtemps qu'ils soit encore bien croquants.
mercredi 11 janvier 2012
Menu 418 : des nems au poulet, oui, mais à la carotte, aux abricots secs et.. au jus d'orange !
Des nems presque comme des nems classiques, dont vous avez une recette ici (hop !) mais avec en plus de la menthe fraîche, de l'abricot sec, de l'oignon en botte, beaucoup de carotte râpée et surtout du jus d'orange !
LA RECETTE DES NEMS POULET A LA CAROTTE, ORANGE ET ABRICOTS SECS :
La liste des courses :
2 blancs de poulet (ou du porc si vous préférez)
50g de vermicelle de soja
quelques feuilles de menthe
1 petite poignée de champignons noirs
4 carottes
2 jaunes d’œufs durs
6 abricots secs
2 petits oignons (blancs en botte)
pour la sauce :
1 pincée de gingembre
1 pincée de coriandre
2 cuillères à soupe de sauce soja douce
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de graines de sésame
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 pincée de piment en poudre
pour le "roulage" :
1/2 litre de jus d'orange
20 galettes de riz (adapter au besoin les proportions)
Faire cuire les blancs de poulet et les couper ou les hacher en petits morceaux.
Mettre les vermicelles à tremper 2 minutes dans une bol d'eau bouillante. Couper ou mixer en petits morceaux.
Réhydrater les champignons 10 minutes dans de l'eau bouillante. Les couper en tout-petits morceaux.
Ciseler la menthe.
Hacher les oignons très finement.
Couper ou mixer les abricots secs.
Peler et râper les carottes.
Écraser les jaunes d’œufs.
Mélanger l'ensemble dans un grand saladier.
Préparer la sauce et la verser dessus.
Mélanger soigneusement.
Préparer les nems en laissant quelques instants les feuilles de riz dans le jus d'orange (tiédi) et en les roulant sur un torchon humide.
Commencer par mettre la garniture dans le bas de la feuille.
Rouler sur un tour. Replier les bords et enrouler la feuille toute entière.
Cuire à la poêle ou au four (dans ce cas, badigeonner les nems d'huile neutre avant cuisson).
Servir bien chaud avec de la sauce pour nem (ou bien préparer davantage de sauce ci-dessus et la servir avec pour tremper les nems dedans), des feuilles de menthe et de salade verte.
LA RECETTE DES NEMS POULET A LA CAROTTE, ORANGE ET ABRICOTS SECS :La liste des courses :
2 blancs de poulet (ou du porc si vous préférez)
50g de vermicelle de soja
quelques feuilles de menthe
1 petite poignée de champignons noirs
4 carottes
2 jaunes d’œufs durs
6 abricots secs
2 petits oignons (blancs en botte)
pour la sauce :
1 pincée de gingembre
1 pincée de coriandre
2 cuillères à soupe de sauce soja douce
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de graines de sésame
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 pincée de piment en poudre
pour le "roulage" :
1/2 litre de jus d'orange
20 galettes de riz (adapter au besoin les proportions)
Faire cuire les blancs de poulet et les couper ou les hacher en petits morceaux.
Mettre les vermicelles à tremper 2 minutes dans une bol d'eau bouillante. Couper ou mixer en petits morceaux.
Réhydrater les champignons 10 minutes dans de l'eau bouillante. Les couper en tout-petits morceaux.
Ciseler la menthe.
Hacher les oignons très finement.
Couper ou mixer les abricots secs.
Peler et râper les carottes.
Écraser les jaunes d’œufs.
Mélanger l'ensemble dans un grand saladier.
Préparer la sauce et la verser dessus.
Mélanger soigneusement.
Préparer les nems en laissant quelques instants les feuilles de riz dans le jus d'orange (tiédi) et en les roulant sur un torchon humide.
Commencer par mettre la garniture dans le bas de la feuille.
Rouler sur un tour. Replier les bords et enrouler la feuille toute entière.
Cuire à la poêle ou au four (dans ce cas, badigeonner les nems d'huile neutre avant cuisson).
Servir bien chaud avec de la sauce pour nem (ou bien préparer davantage de sauce ci-dessus et la servir avec pour tremper les nems dedans), des feuilles de menthe et de salade verte.
Menu 417 : sauce salade japonaise comme chez le jap'
Une sauce salade japonaise qui imite parfaitement la sauce des classiques salades au chou des menus rapides du resto japonais en bas de chez vous (comment ça, vous n'en avez pas ?... mais vous ne pouvez pas vivre à Paris, comme tout le monde (dit la Provinciale) ;-) je suis sûre que vous voyez tout de même ce que je veux dire !).
Et puis si vous ne la trouvez pas, voici sa composition, qui peut parfaitement être faite maison, je m'y essayerai très prochainement d'ailleurs !
eau
sauce soja (21%)
vinaigre de riz (12,5%)
huile de sésame (3,5%)
sucre
sel
huile de colza
graines de sésame
piment
(pour l'acide acétique et la gomme xanthane, on s'en passera bien-sûr)
Très bonne avec une salade de chou ou de carotte râpée !
mardi 10 janvier 2012
Menu 416 : cheesecake oreo
Il nous faisait bien envie celui-là.... Et bien, il est très réussi (bien plus que les photos), mais très très dense. On peut bien se régaler à 10-12 personnes sur ce gâteau-là.
LA RECETTE DE L'OREO CHEESECAKE :
(inspirée de celui du Starbuck et de la recette tirée d'Un goûter à New-York)
La liste des courses :
200g de biscuit Oréo
pour l'appareil au chocolat :
110g de ricotta
210g de fromage crème (type saint-morêt, philadelphia...)
170g de crème fraiche
75g de sucre
2 œufs
35g de cacao non sucré
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
pour l'appareil nature :
100g de fromage crème (type saint-morêt, philadelphia...)
65g de crème fraîche
1 cuillère à soupe de jus de citron
30g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
1 pincée de sel
6 Oréo
pour le glaçage
10cl de crème liquide
25g de beurre doux
200g de chocolat en morceaux
des Oréo entiers pour la déco
Préchauffer le four à 225°C. Écraser les biscuits et en tapisser le fond d'un moule beurré de 22 cm de diamètre (amovible si vous avez). Bien tasser et réserver au frais.
L'appareil au chocolat : Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige avec le sel. Ajouter 50g de sucre. Battre à nouveau quelques secondes. Réserver au frais.
Fouetter la ricotta, le fromage et la crème puis ajouter le reste de sucre, le sucre vanillé. Mélanger.
Incorporer les jaunes un à un et le cacao.
Finir en ajoutant délicatement les blancs d’œufs battus.
Réserver au réfrigérateur.
L'appareil nature :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les blancs en neige avec le sel, puis le sucre. Réserver.
Fouetter le fromage avec la crème et le jus de citron.
Ajouter le sucre vanillé, la farine et enfin le jaune d'oeuf.
Incorporer le blanc d'oeuf délicatement et les 6 Oréo cassés en morceaux.
Le montage : Verser environ un tiers de l'appareil au chocolat sur le fond de miettes d'Oréo. Ajouter l'appareil nature avec les oréo cassés et terminer avec le reste d'appareil au chocolat.
Égaliser bien le dessus du gâteau. Enfourner pour 15 minutes. Baisser la température à 125°C et cuire encore le cheesecake 55 minutes. Il doit être encore tremblotant au centre.
Le laisser refroidir et le démouler délicatement.
Le glaçage : faire bouillir la crème et le beurre et ajouter les morceaux de chocolat hors du feu. Attendre quelques instants et mélanger jusqu'à avoir un mélange bien homogène.
Étaler le glaçage sur le gâteau. Décorer d'Oréo entier et réserver plusieurs heures au réfrigérateur.
LA RECETTE DE L'OREO CHEESECAKE :
(inspirée de celui du Starbuck et de la recette tirée d'Un goûter à New-York)
La liste des courses :
200g de biscuit Oréo
pour l'appareil au chocolat :
110g de ricotta
210g de fromage crème (type saint-morêt, philadelphia...)
170g de crème fraiche
75g de sucre
2 œufs
35g de cacao non sucré
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
pour l'appareil nature :
100g de fromage crème (type saint-morêt, philadelphia...)
65g de crème fraîche
1 cuillère à soupe de jus de citron
30g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
1 pincée de sel
6 Oréo
pour le glaçage
10cl de crème liquide
25g de beurre doux
200g de chocolat en morceaux
des Oréo entiers pour la déco
Préchauffer le four à 225°C. Écraser les biscuits et en tapisser le fond d'un moule beurré de 22 cm de diamètre (amovible si vous avez). Bien tasser et réserver au frais.
L'appareil au chocolat : Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige avec le sel. Ajouter 50g de sucre. Battre à nouveau quelques secondes. Réserver au frais.
Fouetter la ricotta, le fromage et la crème puis ajouter le reste de sucre, le sucre vanillé. Mélanger.
Incorporer les jaunes un à un et le cacao.
Finir en ajoutant délicatement les blancs d’œufs battus.
Réserver au réfrigérateur.
L'appareil nature :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les blancs en neige avec le sel, puis le sucre. Réserver.
Fouetter le fromage avec la crème et le jus de citron.
Ajouter le sucre vanillé, la farine et enfin le jaune d'oeuf.
Incorporer le blanc d'oeuf délicatement et les 6 Oréo cassés en morceaux.
Le montage : Verser environ un tiers de l'appareil au chocolat sur le fond de miettes d'Oréo. Ajouter l'appareil nature avec les oréo cassés et terminer avec le reste d'appareil au chocolat.
Égaliser bien le dessus du gâteau. Enfourner pour 15 minutes. Baisser la température à 125°C et cuire encore le cheesecake 55 minutes. Il doit être encore tremblotant au centre.
Le laisser refroidir et le démouler délicatement.
Le glaçage : faire bouillir la crème et le beurre et ajouter les morceaux de chocolat hors du feu. Attendre quelques instants et mélanger jusqu'à avoir un mélange bien homogène.
Étaler le glaçage sur le gâteau. Décorer d'Oréo entier et réserver plusieurs heures au réfrigérateur.
Menu 415 : jolie betterave rose à l'extérieur, jaune à l'intérieur
Drôle de betterave trouvée dans mon panier de légumes de l'AMAP. Magnifique en salade.
Pour cuire les betteraves (jaunes ou rouges), il faut prévoir beaucoup de temps, mais c'est très simple. Tout d'abord, surtout ne pas les peler.
Je les ai cuites à l'eau dans une grande quantité d'eau bouillante salée environ 2h30. Peut-être même un peu plus.
Pour vérifier qu'elles sont tendres et cuites, ne les piquez pas (elles perdraient leur jus), mais essayer de gratter la peau à la base de la tige. Si elle s'enlève facilement, elles sont cuites, sinon poursuivez encore un peu la cuisson.
(à l'autocuiseur, de mémoire, cela m'avait pris moins de 45 minutes, c'est donc plus économique (en temps et en énergie) mais il était pris ailleurs..)
Pour cuire les betteraves (jaunes ou rouges), il faut prévoir beaucoup de temps, mais c'est très simple. Tout d'abord, surtout ne pas les peler.
Je les ai cuites à l'eau dans une grande quantité d'eau bouillante salée environ 2h30. Peut-être même un peu plus.
Pour vérifier qu'elles sont tendres et cuites, ne les piquez pas (elles perdraient leur jus), mais essayer de gratter la peau à la base de la tige. Si elle s'enlève facilement, elles sont cuites, sinon poursuivez encore un peu la cuisson.
(à l'autocuiseur, de mémoire, cela m'avait pris moins de 45 minutes, c'est donc plus économique (en temps et en énergie) mais il était pris ailleurs..)
lundi 9 janvier 2012
Menu 414 : Pastilla de poulet aux fruits secs
Une très douce et très savoureuse recette tirée du magazine Saveurs : une pastilla de poulet aux abricots secs, aux pignons de pin et coriandre.
Impossible de remettre la main sur cette recette. Dès que c'est fait, je la met en ligne.... ;-)
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