Mmmm... Figues, pruneaux, abricots, choisissez des fruits secs, mais bien moelleux.
Assaisonnez ensuite d'un mélange de fleur de sel et poivre parfumé.
D'autres idées pour le menu de Noël par ici...
samedi 22 décembre 2012
Les idées de Noël J-4 : fruits déguisés au foie gras
Une très simple idée, très gourmande (mais pas très photogénique...) : les fruits secs fourrés, non à la pâte d'amande, mais au foie gras mi-cuit...
Mmmm... Figues, pruneaux, abricots, choisissez des fruits secs, mais bien moelleux.
Assaisonnez ensuite d'un mélange de fleur de sel et poivre parfumé.
D'autres idées pour le menu de Noël par ici...
Mmmm... Figues, pruneaux, abricots, choisissez des fruits secs, mais bien moelleux.
Assaisonnez ensuite d'un mélange de fleur de sel et poivre parfumé.
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jeudi 20 décembre 2012
Les idées de Noël J-5 : les bonhommes de neige coco carrot cake !
Un joyeux mélange de carotte, d'épices, de chocolat blanc, chocolat noir et noix de coco pour ces drôles de petits bonhommes de neige carrot cakes recouvert de chocolat blanc à la manière d'un cake pop et enrobé de noix de coco râpée !
LA RECETTE DU CARROT CAKE :
(une super recette de Cléa, un peu modifiée ici, sans les écorces confites, mais avec des noix)
La liste des courses :
(pour un gâteau de 8-10 personnes ou autant de bonhommes de neige)
4 œufs (blancs et jaunes séparés)
140g de sucre roux
275g de carottes pelées et râpées
150g de poudre d’amande
50g de poudre de noisette
100g de cerneaux de noix grossièrement hachés
80g de farine de blé T80
2 cuillères à café de poudre à lever
1 cuillère à café rase de cannelle
½ cuillère à café rase de gingembre
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter les poudres de noisette et d'amande, les carottes, les noix, la farine avec la levure et les épices.
Monter les blancs et neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Faire cuire dans un moule à manqué (de 20cm de diamètre idéalement) 45 minutes environ.
LE MONTAGE DES BONHOMMES DE NEIGE :
La liste des courses :
200g de chocolat blanc
noix de coco râpée
pépites de chocolat noir (celles de Vahiné qui ne me plaisent pas habituellement au goût conviennent parfaitement ici puisqu'elles ont une petite pointe bien pratique pour les enfoncer dans le corps du bonhomme)
des petites pointes de carottes fanes
Faire fondre le chocolat doucement jusqu'à ce qu'il soit bien liquide.
Former des boules de gâteau avec vos mains en enlevant la croute du carrot cake. Une petite et une plus grosse par bonhomme.
Enrober les boules de gâteau dans le chocolat fondu puis dans la noix de coco râpée.
Déposer la petite boule sur la plus grande pour former les bonhommes (coller au chocolat blanc si besoin).
Planter nez, yeux et boutons... et chapeau !
Laisser prendre au réfrigérateur.
D'autres idées de Noël par ici !
(une super recette de Cléa, un peu modifiée ici, sans les écorces confites, mais avec des noix)
La liste des courses :
(pour un gâteau de 8-10 personnes ou autant de bonhommes de neige)
4 œufs (blancs et jaunes séparés)
140g de sucre roux
275g de carottes pelées et râpées
150g de poudre d’amande
50g de poudre de noisette
100g de cerneaux de noix grossièrement hachés
80g de farine de blé T80
2 cuillères à café de poudre à lever
1 cuillère à café rase de cannelle
½ cuillère à café rase de gingembre
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter les poudres de noisette et d'amande, les carottes, les noix, la farine avec la levure et les épices.
Monter les blancs et neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Faire cuire dans un moule à manqué (de 20cm de diamètre idéalement) 45 minutes environ.
LE MONTAGE DES BONHOMMES DE NEIGE :
La liste des courses :
200g de chocolat blanc
noix de coco râpée
pépites de chocolat noir (celles de Vahiné qui ne me plaisent pas habituellement au goût conviennent parfaitement ici puisqu'elles ont une petite pointe bien pratique pour les enfoncer dans le corps du bonhomme)
des petites pointes de carottes fanes
Faire fondre le chocolat doucement jusqu'à ce qu'il soit bien liquide.
Former des boules de gâteau avec vos mains en enlevant la croute du carrot cake. Une petite et une plus grosse par bonhomme.
Enrober les boules de gâteau dans le chocolat fondu puis dans la noix de coco râpée.
Déposer la petite boule sur la plus grande pour former les bonhommes (coller au chocolat blanc si besoin).
Planter nez, yeux et boutons... et chapeau !
Laisser prendre au réfrigérateur.
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mercredi 19 décembre 2012
Les idées de Noël J-6: chocolat à fondre pour un cadeau gourmand
Une petite idée de cadeau à faire soi-même, extrêmement simple que les enfants ont adoré préparer et adoré savourer qui se conservera très bien jusqu'au pied du sapin (un peu loin du feu de cheminée tout de même !) : les bâtons de chocolat à fondre pour chocolat au lait.
Nous avons imaginé trois versions ici, à décliner à volonté : chocolat blanc et noix de coco, chocolat au lait et chamallow, chocolat noir aux épices pain d'épice.
J'ai utilisé des moules en silicone pour mini-cannelés et des bâtonnets de glace achetés sur cook-shop.
LA RECETTE DES BÂTONS POUR CHOCOLAT BLANC A LA NOIX DE COCO :
La liste des courses :
(pour 5-6 bâtonnets)
150g de chocolat blanc
1 grosse cuillère à soupe de noix de coco râpée + quelques pincées
Faire fondre le chocolat très doucement au bain-marie ou encore plus doucement au micro-ondes en remuant régulièrement.
Mélanger avec la noix de coco.
En remplir les empreintes en silicone. Saupoudrer de noix de coco.
Laisser prendre légèrement au frais avant de planter un petit bâtonnet au centre et conserver au réfrigérateur.
LA RECETTE DES BÂTONS POUR CHOCOLAT AU LAIT ET CHAMALLOW :
La liste des courses :
(pour 5-6 bâtonnets)
150g de chocolat au lait (j'aime utiliser pour cet usage le chocolat Côte d'Or en tablettes de 200g)
quelques chamallows ou des mini-marshmallows US si vous en trouvez
Faire fondre le chocolat très doucement au bain-marie ou encore plus doucement au micro-ondes en remuant régulièrement.
Couper des morceaux de chamallows et en mettre un au fond de chaque mini-moule.
Verser un peu de chocolat fondu. Déposer un autre morceau de marshmallows puis remplir complètement les empreintes en silicone. Terminer par un mini-morceau de chamallow.
Laisser prendre légèrement au frais avant de planter un petit bâtonnet au centre et conserver au réfrigérateur.
LA RECETTE DES BÂTONS POUR CHOCOLAT NOIR AUX ÉPICES :
La liste des courses :
(pour 5-6 bâtonnets)
150g de chocolat noir
1 pincée d'épices à pain d'épices (les miennes contiennent de la cannelle, de l'anis, du gingembre, de la cardamone, de la badiane, du poivre, de la muscade, du piment doux, du clou de girofle et de la coriandre, à vous de voir selon vos goûts)
1 demi-cuillère de cannelle en poudre + quelques pincées
Faire fondre le chocolat très doucement au bain-marie ou encore plus doucement au micro-ondes en remuant régulièrement.
Mélanger avec les épices de votre choix et la cannelle.
En remplir les empreintes en silicone. Saupoudrer de cannelle moulue.
Laisser prendre légèrement au frais avant de planter un petit bâtonnet au centre et conserver au réfrigérateur.
Pour faire le chocolat au lait, faire chauffer un tasse de lait et y laisser fondre en remuant le bâtonnet, le bloc de chocolat.
D'autres idées pour Noël en cliquant par là !
Nous avons imaginé trois versions ici, à décliner à volonté : chocolat blanc et noix de coco, chocolat au lait et chamallow, chocolat noir aux épices pain d'épice.
J'ai utilisé des moules en silicone pour mini-cannelés et des bâtonnets de glace achetés sur cook-shop.
LA RECETTE DES BÂTONS POUR CHOCOLAT BLANC A LA NOIX DE COCO :
La liste des courses :
(pour 5-6 bâtonnets)
150g de chocolat blanc
1 grosse cuillère à soupe de noix de coco râpée + quelques pincées
Faire fondre le chocolat très doucement au bain-marie ou encore plus doucement au micro-ondes en remuant régulièrement.
Mélanger avec la noix de coco.
En remplir les empreintes en silicone. Saupoudrer de noix de coco.
Laisser prendre légèrement au frais avant de planter un petit bâtonnet au centre et conserver au réfrigérateur.
LA RECETTE DES BÂTONS POUR CHOCOLAT AU LAIT ET CHAMALLOW :
La liste des courses :
(pour 5-6 bâtonnets)
150g de chocolat au lait (j'aime utiliser pour cet usage le chocolat Côte d'Or en tablettes de 200g)
quelques chamallows ou des mini-marshmallows US si vous en trouvez
Faire fondre le chocolat très doucement au bain-marie ou encore plus doucement au micro-ondes en remuant régulièrement.
Couper des morceaux de chamallows et en mettre un au fond de chaque mini-moule.
Verser un peu de chocolat fondu. Déposer un autre morceau de marshmallows puis remplir complètement les empreintes en silicone. Terminer par un mini-morceau de chamallow.
Laisser prendre légèrement au frais avant de planter un petit bâtonnet au centre et conserver au réfrigérateur.
LA RECETTE DES BÂTONS POUR CHOCOLAT NOIR AUX ÉPICES :
La liste des courses :
(pour 5-6 bâtonnets)
150g de chocolat noir
1 pincée d'épices à pain d'épices (les miennes contiennent de la cannelle, de l'anis, du gingembre, de la cardamone, de la badiane, du poivre, de la muscade, du piment doux, du clou de girofle et de la coriandre, à vous de voir selon vos goûts)
1 demi-cuillère de cannelle en poudre + quelques pincées
Faire fondre le chocolat très doucement au bain-marie ou encore plus doucement au micro-ondes en remuant régulièrement.
Mélanger avec les épices de votre choix et la cannelle.
En remplir les empreintes en silicone. Saupoudrer de cannelle moulue.
Laisser prendre légèrement au frais avant de planter un petit bâtonnet au centre et conserver au réfrigérateur.
Pour faire le chocolat au lait, faire chauffer un tasse de lait et y laisser fondre en remuant le bâtonnet, le bloc de chocolat.
D'autres idées pour Noël en cliquant par là !
Les idées de Noël J-7 : les toasts de Rudolphe au foie gras et un très joli conte de Noël...
Une nouvelle recette de fête pour amuser les petits, tout en leur faisant aimer le foie gras. Eux aussi, ont droit à un vrai repas de fête !
Une recette publiée dans le très beau magazine que voilà, un joli conte à feuilleter, préparé avec beaucoup de poésie et d'amour par deux blogueuses, et bien d'autres en participation.
LA RECETTE DE RUDOLPHE, LE RENNE DE NOEL, TOAST AU FOIE GRAS ET NEZ ROUGE :
La liste des courses (pour un toast) :
2 tranches de pain de mie ou de pain brioché
foie-gras
1 tomate cerise
2 saucisses de strasbourg
Découper deux cercles de formats différents dans le pain à toaster éventuellement.
Mettre du foie-gras sous la pain du dessus (le plus petit) et le poser sur la tête du renne (le plus grand pain).
Ajouter un nez en tomate cerise, deux yeux en rondelles de saucisses et des bois dans une saucisse coupée en deux et taillée.
D'autres idées de Noël ici (clic !)
Une recette publiée dans le très beau magazine que voilà, un joli conte à feuilleter, préparé avec beaucoup de poésie et d'amour par deux blogueuses, et bien d'autres en participation.
LA RECETTE DE RUDOLPHE, LE RENNE DE NOEL, TOAST AU FOIE GRAS ET NEZ ROUGE :
La liste des courses (pour un toast) :
2 tranches de pain de mie ou de pain brioché
foie-gras
1 tomate cerise
2 saucisses de strasbourg
Découper deux cercles de formats différents dans le pain à toaster éventuellement.
Mettre du foie-gras sous la pain du dessus (le plus petit) et le poser sur la tête du renne (le plus grand pain).
Ajouter un nez en tomate cerise, deux yeux en rondelles de saucisses et des bois dans une saucisse coupée en deux et taillée.
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lundi 17 décembre 2012
Les idées de Noël J-8 : (mini) boudins blancs aux pommes (d'amour)
Les mini-boudins, je les trouve chez ce cher M.Picard et les pommes d'amour sont des mini-boules de pommes que je façonne à la cuillère parisienne ou "cuillère-pour-faire-les-billes-de-melon-tu-vois-ce-que-je-veux-dire..." que je trempe dans un caramel coloré dont voici la recette.LA RECETTE DES MINI-POMMES D'AMOUR (et boudins blancs) :
La liste des courses (pour 3 pommes, soit 15-20 mini-pommes) :
250g de sucre
100ml d'eau
75g de sirop de glucose
colorant rouge (j'ai utilisé du colorant liquide)
autant de petits piques en bois que de mini-pommes
et autant de petits boudins blancs aux morilles Picard que de mini-pommes (ou l'inverse)
Préparer les billes de pommes à la cuillère parisienne et les laisser dans un papier absorbant pendant toute la préparation du caramel afin qu'elles soient le plus sèches possible afin que le caramel fige bien sur la pomme.
Mettre le sucre, l'eau et le sirop de glucose dans une casserole et faire chauffer. Lorsque le caramel commence à colorer, éteindre le feu et ajouter le colorant et remuant doucement jusqu'à avoir la bonne coloration.
Préparer un papier sulfurisé sur une plaque ou un tapis silicone pour disposer les mini-pommes d'amour une fois enrobées.
Piquer une petite bille de pomme et la tremper dans le caramel coloré jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. La déposer sur le papier et procéder de même pour toutes les billes.
Préparer les boudins selon le mode de cuisson (quelques minutes à la poêle) puis les piquer sur les piques en bois au-dessus des mini-pommes.
Servir sans attendre.
Cette recette doit être préparée peut de temps avant le service car les petites pommes perdent leur eau et vont finir par faire fondre le caramel. Mais la préparation du caramel ainsi que l'enrobage sont rapides. Si le caramel fige trop et gêne le "trempage" des pommes, n'hésitez pas à le remettre à chauffer légèrement et à se liquéfier à nouveau.
D'autres idées pour Noël, en cliquant là !
(les mini-fanions viennent des goodies de ma MmmBox de décembre)
dimanche 16 décembre 2012
Les idées de Noël J-9 : la dinde des petits
Allez une dernière petite recette issue du bel emag de Noël avant sa sortie... une recette spécialement pour les enfants. Pour un réveillon comme les grands mais en version petit : la dinde de Noël des petits aux épices douces, pain d'épices et patates douces.
LA RECETTE DES MINI-BROCHETTES DE DINDE AUX ÉPICES SPÉCIAL PETIT GOURMET :
La liste des courses :
4 filets de dinde
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 gousse d’ail écrasée
2 cuillères à soupe de miel liquide
le zeste râpé d’une demi-orange
1 cuillère à soupe d’un mélange 4 épices
des abricots secs
pain d'épices
Laisser mariner 1 heure les filets de dinde coupés en cube dans l’huile d’olive, la sauce soja, la gousse d’ail écrasée, le miel, le zeste d'orange et les épices.
Faire revenir la dinde dans une sauteuse avec la marinade.
Piquer chaque morceau de dinde sur un petit pique avec un demi-abricot sec et un petit
morceau de pain d’épices toasté.
Pour la purée de patates douces aux épices, la recette se trouve ici sur le blog (clic !)
D'autres idées de Noël, par là (clac !)
LA RECETTE DES MINI-BROCHETTES DE DINDE AUX ÉPICES SPÉCIAL PETIT GOURMET :
La liste des courses :
4 filets de dinde
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 gousse d’ail écrasée
2 cuillères à soupe de miel liquide
le zeste râpé d’une demi-orange
1 cuillère à soupe d’un mélange 4 épices
des abricots secs
pain d'épices
Laisser mariner 1 heure les filets de dinde coupés en cube dans l’huile d’olive, la sauce soja, la gousse d’ail écrasée, le miel, le zeste d'orange et les épices.
Faire revenir la dinde dans une sauteuse avec la marinade.
Piquer chaque morceau de dinde sur un petit pique avec un demi-abricot sec et un petit
morceau de pain d’épices toasté.
Pour la purée de patates douces aux épices, la recette se trouve ici sur le blog (clic !)
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samedi 15 décembre 2012
Les idées de Noël J-10 : les sucettes de Noël tellement Mmmm... !
Une petite idée gourmande très très simple en avant première tirée du bel emag dont j'attends maintenant la sortie avec impatience, pour pouvoir vous en dire un peu plus, et surtout vous montrer... Les sucettes de nutella et marrons glacés !
LA RECETTE DES SUCETTES DE PÂTE A TARTINER ET MARRONS GLACÉS :
La liste des courses :
250g de nutella ou autre pâte à tartiner
60g de brisures de marrons glacés
petits bâtonnets de bois
Mélanger le nutella avec les brisures de marron glacé.
Laisser au réfrigérateur.
Dans vos mains mouillées, former des petites boules que vous piquerez sur les bâtons de bois ou de sucettes et les mettre au congélateur jusqu’au moment de servir.
D'autres idées pour Noël en cliquant par là !
LA RECETTE DES SUCETTES DE PÂTE A TARTINER ET MARRONS GLACÉS :
La liste des courses :
250g de nutella ou autre pâte à tartiner
60g de brisures de marrons glacés
petits bâtonnets de bois
Mélanger le nutella avec les brisures de marron glacé.
Laisser au réfrigérateur.
Dans vos mains mouillées, former des petites boules que vous piquerez sur les bâtons de bois ou de sucettes et les mettre au congélateur jusqu’au moment de servir.
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Les idées de Noël J-11 : Les p'tits sablés bonhommes m&m's et smarties
Encore des sablés, encore des bonhommes, mais avec des petits bonbons...
Niveau recette, vous la connaissez par coeur maintenant (la voici !).
Sachez juste que les bonbons se mettent sur les sablés juste après les avoir découpés à l'emporte-pièce, avant le passage au réfrigérateur et que vous pouvez baisser légèrement la température du four (un peu plus longtemps du coup) pour ne pas faire virer les couleurs des bonbons.
Mais de toutes manières, les smarties vont perdre de leur couleur puisqu'ils n'utilisent pas de colorants artificiels, un bon point pour eux, mais pas pour cette recette !
D'autres idées pour Noël par là (clac !)
Niveau recette, vous la connaissez par coeur maintenant (la voici !).
Sachez juste que les bonbons se mettent sur les sablés juste après les avoir découpés à l'emporte-pièce, avant le passage au réfrigérateur et que vous pouvez baisser légèrement la température du four (un peu plus longtemps du coup) pour ne pas faire virer les couleurs des bonbons.
Mais de toutes manières, les smarties vont perdre de leur couleur puisqu'ils n'utilisent pas de colorants artificiels, un bon point pour eux, mais pas pour cette recette !
D'autres idées pour Noël par là (clac !)
Les idées de Noël J-12 : la bûche simplissime et tellement gourmande chocolat noisette
Encore une idée de bûche qui ne s'embête pas avec la grande cuisine, qui ne coûte -presque- rien par rapport à celle de votre pâtissier mais qu'on est sûrs de voir partir de l'assiette de vos mini-invités plus vite que les rennes du Père-Noël !
Après la bûche à la confiture, sa variante au nutella -ou à votre bonne pâte à tartiner préférée (et d'ailleurs, je peux vous conseiller la Nocciolata de RigoniDiAsiago, découverte récemment).
LA RECETTE DE LA BUCHE AU CHOCOLAT ET PÂTE A TARTINER :
Biscuit roulé au cacao :
4 œufs (blancs + jaunes séparés)
110g de sucre
100g de farine
2 cuillères à soupe de cacao amer
Préchauffer votre four à 210°C.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, la farine et le cacao.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer très délicatement à la préparation.
Étaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four. Répartir la pâte avec une spatule en un grand rectangle et enfourner 8 minutes.
Dés la sortie du four, poser une seconde feuille de papier sulfurisé sur le biscuit et un torchon propre et humide.
Retourner le biscuit doucement et roulez-le dans le torchon et les 2 papiers. Réserver ainsi roulé au réfrigérateur au moins une heure.
Roulage du biscuit :
pâte à tartiner (ne lésinez pas sur la quantité !)
déco de Noël
une fourchette pour faire les vaguelettes ou encore plus pro, une poche à douille à bûche, mais rien d'obligatoire)
Dérouler doucement le biscuit, enlever le papier et le torchon qui recouvrent le gâteau et étaler de la pâte à tartiner sur tout le biscuit.
Le rouler à nouveau bien serré, en enlevant la dernière couche de papier au fur et à mesure, délicatement. Tartiner allégrement de pâte à tartiner assez fluide (au besoin la passer un peu au micro-ondes).
Laisser prendre au frais suffisamment pour pouvoir dessiner les vaguelettes à la fourchette sur la bûche, puis remettre au frais jusqu'au moment de servir (ou 1/4 d'heure avant).
D'autres idées pour Noël ici (clic) !
Après la bûche à la confiture, sa variante au nutella -ou à votre bonne pâte à tartiner préférée (et d'ailleurs, je peux vous conseiller la Nocciolata de RigoniDiAsiago, découverte récemment).
LA RECETTE DE LA BUCHE AU CHOCOLAT ET PÂTE A TARTINER :
Biscuit roulé au cacao :
4 œufs (blancs + jaunes séparés)
110g de sucre
100g de farine
2 cuillères à soupe de cacao amer
Préchauffer votre four à 210°C.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, la farine et le cacao.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer très délicatement à la préparation.
Étaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four. Répartir la pâte avec une spatule en un grand rectangle et enfourner 8 minutes.
Dés la sortie du four, poser une seconde feuille de papier sulfurisé sur le biscuit et un torchon propre et humide.
Retourner le biscuit doucement et roulez-le dans le torchon et les 2 papiers. Réserver ainsi roulé au réfrigérateur au moins une heure.
Roulage du biscuit :
pâte à tartiner (ne lésinez pas sur la quantité !)
déco de Noël
une fourchette pour faire les vaguelettes ou encore plus pro, une poche à douille à bûche, mais rien d'obligatoire)
Dérouler doucement le biscuit, enlever le papier et le torchon qui recouvrent le gâteau et étaler de la pâte à tartiner sur tout le biscuit.
Le rouler à nouveau bien serré, en enlevant la dernière couche de papier au fur et à mesure, délicatement. Tartiner allégrement de pâte à tartiner assez fluide (au besoin la passer un peu au micro-ondes).
Laisser prendre au frais suffisamment pour pouvoir dessiner les vaguelettes à la fourchette sur la bûche, puis remettre au frais jusqu'au moment de servir (ou 1/4 d'heure avant).
D'autres idées pour Noël ici (clic) !
mercredi 12 décembre 2012
Les idées de Noël J-13 : Les petits bonhommes pain d'épices au foie gras et à la mangue
Une petite idée pour que les petits (et pourquoi pas les grands ;-) dégustent le foie gras doux et sucré comme un gâteau.
Des petits toasts ou un mini-croque de pain d'épices avec du foie gras et du chutney de mangue (ou figue, ou oignon...).
On fait les formes à l'emporte-pièces, on passe sous le grill et on tartine, délicatement, le foie gras, recouvert de chutney (ci-dessous, ma recette de chutney de mangues aux épices).
LA RECETTE DU CHUTNEY DE MANGUES AUX ÉPICES :
La liste des courses :
la chair de 4 mangues en cube (ou l'équivalent en congelé)
100g de sucre roux
20cl de vinaigre de cidre
2 petits piments secs
1 gousse d'ail pilée
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
2 clous de girofle
50g de raisins secs
les graines de 2 gousses de cardamone
gros sel, poivre du moulin
Mettre le vinaigre et le sucre dans une grande poêle à bord haut. Porter à ébullition puis verser l'ensemble des ingrédients.
Laisser réduire et compoter à feu doux une grosse quarantaine de minutes.
Mettre en pots et conserver au réfrigérateur.
Se déguste avec le foie gras, mais aussi une viande, un fromage, ou s'offre en cadeau gourmand.
Une idée qui vient trouver sa place dans le calendrier de l'avent spécial Foie gras du site Recettes de cuisine.
Et aujourd'hui, Kitchen'eat joue au jeu du calendrier Saumon et Lili's Kitchen, du calendrier Végétarien.
D'autres idées de menu pour le Noël des petits par ici (clic !)
Des petits toasts ou un mini-croque de pain d'épices avec du foie gras et du chutney de mangue (ou figue, ou oignon...).
On fait les formes à l'emporte-pièces, on passe sous le grill et on tartine, délicatement, le foie gras, recouvert de chutney (ci-dessous, ma recette de chutney de mangues aux épices).
LA RECETTE DU CHUTNEY DE MANGUES AUX ÉPICES :
La liste des courses :
la chair de 4 mangues en cube (ou l'équivalent en congelé)
100g de sucre roux
20cl de vinaigre de cidre
2 petits piments secs
1 gousse d'ail pilée
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
2 clous de girofle
50g de raisins secs
les graines de 2 gousses de cardamone
gros sel, poivre du moulin
Mettre le vinaigre et le sucre dans une grande poêle à bord haut. Porter à ébullition puis verser l'ensemble des ingrédients.
Laisser réduire et compoter à feu doux une grosse quarantaine de minutes.
Mettre en pots et conserver au réfrigérateur.
Se déguste avec le foie gras, mais aussi une viande, un fromage, ou s'offre en cadeau gourmand.
Une idée qui vient trouver sa place dans le calendrier de l'avent spécial Foie gras du site Recettes de cuisine.
Et aujourd'hui, Kitchen'eat joue au jeu du calendrier Saumon et Lili's Kitchen, du calendrier Végétarien.
D'autres idées de menu pour le Noël des petits par ici (clic !)
mardi 11 décembre 2012
Les idées de Noël J-14 : à chacun sa place et son sablé
Encore une petite idée fastoche grâce à mes sablés chouchous (la recette clic)...
Chacun y lira son nom, trouvera sa place et pourra grignoter quand le repas traînera en longueur (!)
Des idées pour le menu de Noël des enfants ici (clic) !
Chacun y lira son nom, trouvera sa place et pourra grignoter quand le repas traînera en longueur (!)
Des idées pour le menu de Noël des enfants ici (clic) !
lundi 10 décembre 2012
Les idées de Noël J-15 : la bûche adorée des enfants, le roulé à la confiture
Encore une petite recette qui va aller se glisser dans l'emag bientôt dévoilé de Noël.
Pour les enfants, on s'embête souvent avec des desserts compliqués, des bûches pleines de crème ou des desserts achetés hors de prix à la pâtisserie, alors qu'un roulé à la confiture tout ce qu'il y a de plus simple à préparer aura un succès assuré !!! Il se prépare à l'avance sans problème, se conserve parfaitement au réfrigérateur.
A aromatiser à la confiture de son choix (ou pâte à tartiner) et à saupoudrer de sucre glace...
Avec quelques décorations sur le gâteau (n'hésitez pas à fouiller du côté des décos pour Sapin, il y a beaucoup de choix de petits personnages, pas chers du tout), pas besoin d'en faire plus pour rendre vos enfants heureux et rassasiés !
LA RECETTE DU ROULÉ A LA CONFITURE :
Biscuit roulé :
4 œufs (blancs + jaunes séparés)
110g de sucre
100g de farine
Préchauffer votre four à 210°C.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer très délicatement à la préparation.
Étaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four. Répartir la pâte avec une spatule en un grand rectangle et enfourner 8 minutes.
Dés la sortie du four, poser une seconde feuille de papier sulfurisé sur le biscuit et un torchon propre et humide.
Retourner le biscuit doucement et roulez-le dans le torchon et les 2 papiers. Réserver ainsi roulé au réfrigérateur au moins une heure.
Roulage du biscuit :
confiture ou pâte à tartiner
sucre glace
déco de Noël
Dérouler doucement le biscuit, enlever le papier et le torchon qui recouvrent le gâteau et étaler de la confiture sur tout le biscuit.
Le rouler à nouveau bien serré, en enlevant la dernière couche de papaier au fur et à mesure, délicatement. Conserver au frais plusieurs heures.
D'autres idée de Noël pour les enfants en cliquant là !
Pour les enfants, on s'embête souvent avec des desserts compliqués, des bûches pleines de crème ou des desserts achetés hors de prix à la pâtisserie, alors qu'un roulé à la confiture tout ce qu'il y a de plus simple à préparer aura un succès assuré !!! Il se prépare à l'avance sans problème, se conserve parfaitement au réfrigérateur.
A aromatiser à la confiture de son choix (ou pâte à tartiner) et à saupoudrer de sucre glace...
Avec quelques décorations sur le gâteau (n'hésitez pas à fouiller du côté des décos pour Sapin, il y a beaucoup de choix de petits personnages, pas chers du tout), pas besoin d'en faire plus pour rendre vos enfants heureux et rassasiés !
Biscuit roulé :
4 œufs (blancs + jaunes séparés)
110g de sucre
100g de farine
Préchauffer votre four à 210°C.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer très délicatement à la préparation.
Étaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four. Répartir la pâte avec une spatule en un grand rectangle et enfourner 8 minutes.
Dés la sortie du four, poser une seconde feuille de papier sulfurisé sur le biscuit et un torchon propre et humide.
Retourner le biscuit doucement et roulez-le dans le torchon et les 2 papiers. Réserver ainsi roulé au réfrigérateur au moins une heure.
Roulage du biscuit :
confiture ou pâte à tartiner
sucre glace
déco de Noël
Dérouler doucement le biscuit, enlever le papier et le torchon qui recouvrent le gâteau et étaler de la confiture sur tout le biscuit.
Le rouler à nouveau bien serré, en enlevant la dernière couche de papaier au fur et à mesure, délicatement. Conserver au frais plusieurs heures.
D'autres idée de Noël pour les enfants en cliquant là !
dimanche 9 décembre 2012
Les idées de Noël J-16 : les petites pralines à offrir
Hmmm, ma cuisine sentait tellement bon la fête foraine, c'est un plaisir à préparer, d'une simplicité incroyable et un bonheur à grignoter !
(une recette de Piroulie)
LA RECETTE TIP TOP SIMPLE DES PRALINES (OU CHOUCHOUS) :
pour 2 verres d'amandes (ou noisettes ou cacahuètes) avec leur petite peau
1 verre de sucre
1 verre d'eau
4 sachets de sucre vanillé
Mettre les fruits secs avec le sucre et l'eau dans une casserole en cuivre ou à fond épais (pas anti-adhésive).
Laisser chauffer à feu doux une petite demi-heure jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Augmenter très légèrement le feu, verser le sucre vanillé et mélanger en soulevant bien le fond, avec des gestes amples, à la spatule jusqu'à ce que la couche granuleuse de sucre caramélisé se soit formée autour des fruits secs. Alors c'est prêt !
Renverser sur une plaque. Attendre que ce soit bien refroidi, séparer les pralines qui se sont collées entre elles et régalez-vous !
(une recette de Piroulie)
LA RECETTE TIP TOP SIMPLE DES PRALINES (OU CHOUCHOUS) :
pour 2 verres d'amandes (ou noisettes ou cacahuètes) avec leur petite peau
1 verre de sucre
1 verre d'eau
4 sachets de sucre vanillé
Mettre les fruits secs avec le sucre et l'eau dans une casserole en cuivre ou à fond épais (pas anti-adhésive).
Laisser chauffer à feu doux une petite demi-heure jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Augmenter très légèrement le feu, verser le sucre vanillé et mélanger en soulevant bien le fond, avec des gestes amples, à la spatule jusqu'à ce que la couche granuleuse de sucre caramélisé se soit formée autour des fruits secs. Alors c'est prêt !
Renverser sur une plaque. Attendre que ce soit bien refroidi, séparer les pralines qui se sont collées entre elles et régalez-vous !
samedi 8 décembre 2012
Les idées de Noël J-17 : mon beau sapin, roi des sablés
Un joli petit sapin que l'on croise un peu partout dans les magazines et sur la toile. Moi qui aime tant faire des sablés, je ne pouvais pas le manquer.
Résultat très réussi... Beaucoup d'effet en déco de table que l'on a le droit de grignoter à la fin du repas ou le lendemain matin ou pour le goûter du 25 avec un bon chocolat chaud aux épices de Noël...
La pâte à sablés, vous la connaissez, voici la mienne (clic).
La plus grande difficulté sera de trouver les étoiles de taille différente. Ici 5 formats d'étoiles en deux exemplaires chacune collées les unes aux autres en quinconce avec de la glace royale (mélanger un blanc d'oeuf avec du sucre glace jusqu'à obtenir une pâte ni trop liquide ni trop pâteuse, juste parfaite pour une colle), saupoudrées de neige, euh... de sucre glace et décorées de perle d'argent en sucre.
Les étoiles, je les ai achetées quelques petits euros en grande surface (monoprix, auchan, carrefour, tout le monde s'y est mis. Si vous ne les trouvez plus, il reste toujours le net, ici, ici, ou ici, ou n'importe où ailleurs...)
D'autres idées pour Noël ici même....
Résultat très réussi... Beaucoup d'effet en déco de table que l'on a le droit de grignoter à la fin du repas ou le lendemain matin ou pour le goûter du 25 avec un bon chocolat chaud aux épices de Noël...
La pâte à sablés, vous la connaissez, voici la mienne (clic).
La plus grande difficulté sera de trouver les étoiles de taille différente. Ici 5 formats d'étoiles en deux exemplaires chacune collées les unes aux autres en quinconce avec de la glace royale (mélanger un blanc d'oeuf avec du sucre glace jusqu'à obtenir une pâte ni trop liquide ni trop pâteuse, juste parfaite pour une colle), saupoudrées de neige, euh... de sucre glace et décorées de perle d'argent en sucre.
Les étoiles, je les ai achetées quelques petits euros en grande surface (monoprix, auchan, carrefour, tout le monde s'y est mis. Si vous ne les trouvez plus, il reste toujours le net, ici, ici, ou ici, ou n'importe où ailleurs...)
D'autres idées pour Noël ici même....
vendredi 7 décembre 2012
Les idées de Noël J-18 : les marques-places pour décorer à dévorer !
Bientôt un joli petit projet d'emag sera dévoilé sur la toile... Un projet auquel j'ai apporté ma très très modeste contribution avec un menu de Noël revisité pour les enfants.
Pour vous en donner un petit avant-goût et avant de vous en dire plus dans les prochains jours... Voici la recette du grignotage des petits lutins qui passent à table : chacun sa place avec des sablés salés aux herbes de Provence à découper dans les formes que l'on aime...
LA RECETTE DES SABLÉS SALÉS POUR DÉCORER LA TABLE DE NOËL :
La liste des courses :
70g de beurre mou
60g de parmesan
60ml d'huile d'olive
1 pincée de fleur de sel
1 cuillère d'herbes de Provence
1 œuf
150g de farine
Mélanger le beurre mou avec le parmesan, l’huile d’olive, le sel et les herbes de provence.
Incorporer bien les ingrédients et ajouter l’œuf entier.
Jeter la farine dans la pâte et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte et dessiner des formes à l’emporte-pièce.
Former le trou pour passer l’étiquette du prénom.
Parsemer d’herbes séchées et de fleur de sel et faire cuire les petits sablés une quinzaine de minutes sur une plaque graissée.
Des idées de Noël pour les enfants en cliquant là !
Pour vous en donner un petit avant-goût et avant de vous en dire plus dans les prochains jours... Voici la recette du grignotage des petits lutins qui passent à table : chacun sa place avec des sablés salés aux herbes de Provence à découper dans les formes que l'on aime...
LA RECETTE DES SABLÉS SALÉS POUR DÉCORER LA TABLE DE NOËL :
La liste des courses :
70g de beurre mou
60g de parmesan
60ml d'huile d'olive
1 pincée de fleur de sel
1 cuillère d'herbes de Provence
1 œuf
150g de farine
Mélanger le beurre mou avec le parmesan, l’huile d’olive, le sel et les herbes de provence.
Incorporer bien les ingrédients et ajouter l’œuf entier.
Jeter la farine dans la pâte et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte et dessiner des formes à l’emporte-pièce.
Former le trou pour passer l’étiquette du prénom.
Parsemer d’herbes séchées et de fleur de sel et faire cuire les petits sablés une quinzaine de minutes sur une plaque graissée.
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