jeudi 14 février 2013
mardi 12 février 2013
Happy Mardi Gras : les gaufres liégeoises
Nous avons réussi à emprisonner un dangereux spécimen entre deux gaufres liégeoises, le temps qu'il dévore sa cage, il devrait être rassasié et nous pourrons sans doute déguster notre goûter de carnaval tranquille !
Vous savez les gaufres liégeoises, ce sont ces gaufres qui se mangent comme un biscuit moelleux et se conservent parfaitement quelques jours dans une boîte hermétique (contrairement aux gaufres classiques qui ramollissent et sont bien meilleures aussitôt faites !).
Une recette très largement inspirée du joli joli blog C du beau trouvé sur cuisine AZ.
(petit dino coloré My Little day)
LA RECETTE DES GAUFRES LIÉGEOISES :
La liste des courses (pour une dizaine de gaufres) :
15g de levure fraîche de boulanger
80ml de lait tiédi
260g de farine
1 œuf
40g de sucre
100g de beurre ramolli
50g de sucre perlé
Commencer par laisser ramollir le beurre et délayer la levure dans le lait tiède (pas chaud).
Mélanger la farine, le sucre, le sel. Faire un puis et y verser l’œuf et la levure dans le lait.
Mélanger bien (à la feuille si vous le faites au robot).
Laisser reposer 30 minutes.
Ajouter le beurre petit à petit tout en mélangeant la pâte, puis le sucre perlé.
Former des boules de pâte de 40 à 50g (fariner vos mains si besoin) et les laisser dans un endroit pas trop froid pendant 15 minutes (je les mets dans mon four éteint mais lumière allumée).
Faire cuire au gaufrier une petite minute et demie environ.
Pour recouvrir le gaufres de chocolat, faire simplement fondre du chocolat très doucement et en napper votre gaufre. Laisser refroidir et durcir.
Les recettes des fêtes et de mardi gras en cliquant ici !
Vous savez les gaufres liégeoises, ce sont ces gaufres qui se mangent comme un biscuit moelleux et se conservent parfaitement quelques jours dans une boîte hermétique (contrairement aux gaufres classiques qui ramollissent et sont bien meilleures aussitôt faites !).
Une recette très largement inspirée du joli joli blog C du beau trouvé sur cuisine AZ.
(petit dino coloré My Little day)
LA RECETTE DES GAUFRES LIÉGEOISES :
La liste des courses (pour une dizaine de gaufres) :
15g de levure fraîche de boulanger
80ml de lait tiédi
260g de farine
1 œuf
40g de sucre
100g de beurre ramolli
50g de sucre perlé
Commencer par laisser ramollir le beurre et délayer la levure dans le lait tiède (pas chaud).
Mélanger la farine, le sucre, le sel. Faire un puis et y verser l’œuf et la levure dans le lait.
Mélanger bien (à la feuille si vous le faites au robot).
Laisser reposer 30 minutes.
Ajouter le beurre petit à petit tout en mélangeant la pâte, puis le sucre perlé.
Former des boules de pâte de 40 à 50g (fariner vos mains si besoin) et les laisser dans un endroit pas trop froid pendant 15 minutes (je les mets dans mon four éteint mais lumière allumée).
Faire cuire au gaufrier une petite minute et demie environ.
Pour recouvrir le gaufres de chocolat, faire simplement fondre du chocolat très doucement et en napper votre gaufre. Laisser refroidir et durcir.
Les recettes des fêtes et de mardi gras en cliquant ici !
Happy Mardi Gras : gaufres et gaufres au chocolat
Aujourd’hui, c'est Mardi Gras et j'adore cette fête, déjà par qu'elle est un excellent prétexte pour foncer dans la cuisine tester de nouvelles recettes TRÈS gourmandes puis parce que l'on peut se déguiser et que dans la famille, se déguiser est une vraie passion !
Les dinosaures ont envahis notre cuisine et commencent par se régaler avec une gaufre tout ce qu'il y a de plus gaufre, ma recette est la même que toujours, je vous en redonne ci-dessous la recette et ensuite la même mais version cacaotée !
(petits dinos colorés My Little day)
LA RECETTE DE LA PÂTE A GAUFRES :
La liste des courses :
300g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
75g de sucre
100g de beurre
2 œufs
1/2 litre de lait
Faire fondre le beurre.
Ajouter les ingrédients les uns aux autres (sauf le beurre). Mélanger au fouet.
Verser le beurre fondu.
Laisser votre pâte tranquille au moins 30 minutes.
Faire chauffer votre gaufrier.
Verser une louche généreuse de pâte dessus (en fonction de la taille de votre gaufrier).
Si celui-ci se retourne, le retourner pour répartir la pâte dans tout le moule.
Après quelques minutes (3 à 5), vos gaufres sont prêtes. A vous de doser le temps de cuisson en fonction de votre appareil et de votre goût : plus croustillantes ou plus molles....
Sucrer de sucre glace, tartiner de pâte choco-noisette, enrober de chocolat, dévorer de confiture....
LA RECETTE DES GAUFRES AU CHOCOLAT :
On prend la même recette (ci-dessus) mais on ajoute deux belles cuillerées à soupe de cacao amer dans la pâte dès le début du mélange. Fastoche !
Des idées pour mardi-gras ici (clic)
Et vous remarquerez qu'un discret (mais présent) dismamanonmangequoi barre dorénavant la photo, cela signifie même si certains pensaient le contraire que les photos ne sont ici pas libres de droit et ne peuvent pas être utilisées sur quelque support que ce soit sans mon autorisation et sans un lien vers ce blog ou vers ma page facebook. Merci ! Oui, je suis agacée ;-)
Les dinosaures ont envahis notre cuisine et commencent par se régaler avec une gaufre tout ce qu'il y a de plus gaufre, ma recette est la même que toujours, je vous en redonne ci-dessous la recette et ensuite la même mais version cacaotée !
LA RECETTE DE LA PÂTE A GAUFRES :
La liste des courses :
300g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
75g de sucre
100g de beurre
2 œufs
1/2 litre de lait
Faire fondre le beurre.
Ajouter les ingrédients les uns aux autres (sauf le beurre). Mélanger au fouet.
Verser le beurre fondu.
Laisser votre pâte tranquille au moins 30 minutes.
Faire chauffer votre gaufrier.
Verser une louche généreuse de pâte dessus (en fonction de la taille de votre gaufrier).
Si celui-ci se retourne, le retourner pour répartir la pâte dans tout le moule.
Après quelques minutes (3 à 5), vos gaufres sont prêtes. A vous de doser le temps de cuisson en fonction de votre appareil et de votre goût : plus croustillantes ou plus molles....
Sucrer de sucre glace, tartiner de pâte choco-noisette, enrober de chocolat, dévorer de confiture....
LA RECETTE DES GAUFRES AU CHOCOLAT :
On prend la même recette (ci-dessus) mais on ajoute deux belles cuillerées à soupe de cacao amer dans la pâte dès le début du mélange. Fastoche !
Des idées pour mardi-gras ici (clic)
Et vous remarquerez qu'un discret (mais présent) dismamanonmangequoi barre dorénavant la photo, cela signifie même si certains pensaient le contraire que les photos ne sont ici pas libres de droit et ne peuvent pas être utilisées sur quelque support que ce soit sans mon autorisation et sans un lien vers ce blog ou vers ma page facebook. Merci ! Oui, je suis agacée ;-)
dimanche 3 février 2013
Bon gâteau de crêpes du dimanche !
Parce que c'est encore un peu la chandeleur, parce que c'est quand même le déjeuner du dimanche, parce que c'est bientôt la saint valentin et surtout parce que j'avais envie d'essayer depuis longtemps, voici un gâteau de crêpes en forme de cœur, ou en forme de ce que vous voulez, et même en forme de crêpes, si vous préférez...
LA RECETTE DU GÂTEAU DE CRÊPES :
La liste des courses :
des crêpes (une dizaine selon la hauteur)
de la pâte à tartiner en GROSSE quantité (il est ici fait avec de la confiture de fraises, bien que sucré, c'est très bon, mais ça ne tient pas du tout le gâteau qui même froid n'est pas pratique à couper, ni à manger)
Des idées de pâte à tartiner ici...
Alterner crêpes et couches de pâte à tartiner jusqu'à épuisement des stocks !
Mettre au frigo plusieurs heures.
Découper si besoin les bord du gâteau pour lui donner la forme que vous souhaitez.
Et pour la recette de pâte à crêpes si besoin, je vous remets celle-ci :
500g de farine T55
50g de sucre
8 œufs
1 gros bouchon d'extrait de vanille liquide
2 gros bouchons d'eau de fleur d'oranger (ou de rhum)
1 litre de lait
50g de beurre fondu
Mettre la farine, le sucre, les œufs, la vanille, la fleur d'oranger dans un grand bol et commencer à verser le lait avant de mélanger, puis l'ajouter au fur et à mesure que la pâte s'homogénéise. Ajouter le beurre et bien mélanger.
Laisser reposer le plus longtemps possible (mais marche aussi sans ce long temps de repos-là)...
LA RECETTE DU GÂTEAU DE CRÊPES :
La liste des courses :
des crêpes (une dizaine selon la hauteur)
de la pâte à tartiner en GROSSE quantité (il est ici fait avec de la confiture de fraises, bien que sucré, c'est très bon, mais ça ne tient pas du tout le gâteau qui même froid n'est pas pratique à couper, ni à manger)
Des idées de pâte à tartiner ici...
Alterner crêpes et couches de pâte à tartiner jusqu'à épuisement des stocks !
Mettre au frigo plusieurs heures.
Découper si besoin les bord du gâteau pour lui donner la forme que vous souhaitez.
Et pour la recette de pâte à crêpes si besoin, je vous remets celle-ci :
500g de farine T55
50g de sucre
8 œufs
1 gros bouchon d'extrait de vanille liquide
2 gros bouchons d'eau de fleur d'oranger (ou de rhum)
1 litre de lait
50g de beurre fondu
Mettre la farine, le sucre, les œufs, la vanille, la fleur d'oranger dans un grand bol et commencer à verser le lait avant de mélanger, puis l'ajouter au fur et à mesure que la pâte s'homogénéise. Ajouter le beurre et bien mélanger.
Laisser reposer le plus longtemps possible (mais marche aussi sans ce long temps de repos-là)...
samedi 2 février 2013
Mieux que le Nutella : choco noir noisette, choco blanc noisette, et choco lait noisette !...
Aujourd'hui, c'est la chandeleur, et même si je vous ai proposé des pâtes à tartiner alternatives toute la semaine, aux fruits, à la cacahuète, à la noix de coco, aux marrons, on ne peut quand même pas fêter la chandeleur, sans un bon pot de Nutella ! Mais on va quand même essayer de faire sans cette fichue sempiternelle pâte à tartiner toute pleine de sucre, de matière grasse et d'huile de palme, et essayer non pas 1, ni 2 mais 3 pâtes à tartiner choco noisettes : noir, blanc et au lait ! ;-)
Des amateurs ?
MA RECETTE DE "NUTELLA" MAISON :
La liste des courses :
AU CHOCOLAT NOIR :
20cl de crème liquide entière
80g de chocolat noir à pâtissier
50g de purée de noisettes (épicerie bio)
1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
30g de pralinoise
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
AU CHOCOLAT BLANC :
20cl de crème liquide entière
250g de chocolat blanc (j’utilise du valrhona ou dans un supermarché du "galak", celui à pâtissier ne me convient pas du tout.
30g de purée de noisettes (épicerie bio)
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
AU CHOCOLAT AU LAIT :
20cl de crème liquide entière
150g de chocolat noir à pâtissier
50g de purée de noisettes (épicerie bio)
1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
30g de pralinoise
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
Mettre à bouillir la crème et la verser sur le chocolat coupé en morceaux. Attendre quelques instants et bien mélanger. Ajouter l'ensemble des autres ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur. Laisser redevenir crémeux à température ambiante 10 bonnes minutes avant d'en garnir vos crêpes.
En fonction de la qualité et de la teneur en cacao de votre chocolat, la texture peut changer. Ajouter alors un peu plus de chocolat ou davantage de crème en refaisant chauffer l'ensemble.
MA NOUVELLE RECETTE DE PÂTE A CRÊPES IMPROVISÉE QUE J'ADORE :
500g de farine T55
50g de sucre
8 oeufs
1 gros bouchon d'extrait de vanille liquide
2 gros bouchons d'eau de fleur d'oranger (ou de rhum)
1 litre de lait
50g de beurre fondu
Mettre la farine, le sucre, les œufs, la vanille, la fleur d'oranger dans un grand bol et commencer à verser le lait avant de mélanger, puis l'ajouter au fur et à mesure que la pâte s'homogénéise. Ajouter le beurre et bien mélanger.
Laisser reposer le plus longtemps possible (mais marche aussi sans ce long temps de repos-là, j'en ai fait 2-3 pour les gourmands impatients aussitôt)...
Des recettes pour la chandeleur, pâtes à tartiner, crêpes et galettes ici (clic) !
Des amateurs ?
MA RECETTE DE "NUTELLA" MAISON :
La liste des courses :
AU CHOCOLAT NOIR :
20cl de crème liquide entière
80g de chocolat noir à pâtissier
50g de purée de noisettes (épicerie bio)
1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
30g de pralinoise
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
AU CHOCOLAT BLANC :
20cl de crème liquide entière
250g de chocolat blanc (j’utilise du valrhona ou dans un supermarché du "galak", celui à pâtissier ne me convient pas du tout.
30g de purée de noisettes (épicerie bio)
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
AU CHOCOLAT AU LAIT :
20cl de crème liquide entière
150g de chocolat noir à pâtissier
50g de purée de noisettes (épicerie bio)
1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
30g de pralinoise
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
Mettre à bouillir la crème et la verser sur le chocolat coupé en morceaux. Attendre quelques instants et bien mélanger. Ajouter l'ensemble des autres ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur. Laisser redevenir crémeux à température ambiante 10 bonnes minutes avant d'en garnir vos crêpes.
En fonction de la qualité et de la teneur en cacao de votre chocolat, la texture peut changer. Ajouter alors un peu plus de chocolat ou davantage de crème en refaisant chauffer l'ensemble.
MA NOUVELLE RECETTE DE PÂTE A CRÊPES IMPROVISÉE QUE J'ADORE :
500g de farine T55
50g de sucre
8 oeufs
1 gros bouchon d'extrait de vanille liquide
2 gros bouchons d'eau de fleur d'oranger (ou de rhum)
1 litre de lait
50g de beurre fondu
Mettre la farine, le sucre, les œufs, la vanille, la fleur d'oranger dans un grand bol et commencer à verser le lait avant de mélanger, puis l'ajouter au fur et à mesure que la pâte s'homogénéise. Ajouter le beurre et bien mélanger.
Laisser reposer le plus longtemps possible (mais marche aussi sans ce long temps de repos-là, j'en ai fait 2-3 pour les gourmands impatients aussitôt)...
Des recettes pour la chandeleur, pâtes à tartiner, crêpes et galettes ici (clic) !
jeudi 31 janvier 2013
Des fruits à tartiner : pomme, banane au sirop d'érable
LA RECETTE DE LA PÂTE A TARTINER POMME, BANANE ET SIROP D’ÉRABLE :
La liste des courses :
5 bananes séchées (ici 100g)
2 pommes pelées et épépinées (ici 250g)
1 cuillère à soupe de sirop d'érable, ou sirop d'agave, ou sucre de pomme ou autre (plus ou moins selon l'acidité des pommes)
Mixer finement tous les ingrédients entre eux.
C'est déjà prêt à être tartiner sur vos crêpes, tartines, pancakes...
D'autres idées de tartinades pour la chandeleur samedi, par ici !
mercredi 30 janvier 2013
Pâte à tartiner Noix de coco Chocolat blanc pour une chandeleur sous les cocotiers
Une pâte à tartiner bien sucrée au parfum de cocotier pour tous ceux qui veulent de l'exotisme dans leurs crêpes samedi ;-) Noix de coco et chocolat blanc.
LA RECETTE DE LA PÂTE À TARTINER NOIX DE COCO ET CHOCOLAT BLANC :
La liste des courses :
150g de chocolat blanc
20cl de lait de coco
160g de lait concentré sucré
70g de noix de coco râpée
Faire chauffer le lait de coco et y faire fondre le chocolat blanc.
Mélanger soigneusement et ajouter le lait concentré et la noix de coco râpée.
Conserver au frais.
D'autres idées pour tartiner vos crêpes ici (clic) !
LA RECETTE DE LA PÂTE À TARTINER NOIX DE COCO ET CHOCOLAT BLANC : La liste des courses :
150g de chocolat blanc
20cl de lait de coco
160g de lait concentré sucré
70g de noix de coco râpée
Faire chauffer le lait de coco et y faire fondre le chocolat blanc.
Mélanger soigneusement et ajouter le lait concentré et la noix de coco râpée.
Conserver au frais.
D'autres idées pour tartiner vos crêpes ici (clic) !
mardi 29 janvier 2013
Pâte à tartiner chocolat et marrons !
Encore une gourmandise à tartiner sur vos crêpes le week-end prochain : une pâte à tartiner choco-marron au léger goût de noisette !
LA RECETTE DE LA PÂTE A TARTINER CHOCOLAT MARRON :
La liste des courses :
200g de chocolat au lait
10cl de crème liquide entière
140g de crème de marrons
1 cuillère à soupe de purée de noisette
Faire fondre le chocolat au lait avec la crème et mélanger soigneusement avec la crème de marrons et la purée noisette.
Prêt à tartiner !
Pour une version moins sucrée, utiliser des marrons cuits finement écrasés en purée -augmenter alors la quantité de crème liquide. Vous pouvez également remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir en augmentant à nouveau la quantité de crème liquide.
D'autres idées pour la chandeleur en cliquant ici !
LA RECETTE DE LA PÂTE A TARTINER CHOCOLAT MARRON :
La liste des courses :
200g de chocolat au lait
10cl de crème liquide entière
140g de crème de marrons
1 cuillère à soupe de purée de noisette
Faire fondre le chocolat au lait avec la crème et mélanger soigneusement avec la crème de marrons et la purée noisette.
Prêt à tartiner !
Pour une version moins sucrée, utiliser des marrons cuits finement écrasés en purée -augmenter alors la quantité de crème liquide. Vous pouvez également remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir en augmentant à nouveau la quantité de crème liquide.
D'autres idées pour la chandeleur en cliquant ici !
lundi 28 janvier 2013
Une tartinade de fruits pour la chandeleur à la myrtilles
Après la version caramel au lait sucrée, sucrée, la version terriblement addictif cacahuète et blanc chocolatée (;-), voici une version bien meilleure pour vos artères avec cette tartinade de myrtilles (une recette librement adaptée de celle de Cléa) !
LA RECETTE DE LA PÂTE À TARTINER À LA MYRTILLES :
La liste des courses :
150g de myrtilles surgelées
30g de sucre cassonade
60g de purée d'amande complète
1 petite pincée d'agar-agar
Mettre dans une petite casserole les myrtilles et le sucre quelques minutes sur feu doux avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Ajouter la purée d'amande et l'agar-agar. Bien mélanger et laisser prendre quelques minutes.
Retirer du feu. Laisser refroidir et conserver au frais.
D'autres idées pour la chandeleur ici (clic)
LA RECETTE DE LA PÂTE À TARTINER À LA MYRTILLES :La liste des courses :
150g de myrtilles surgelées
30g de sucre cassonade
60g de purée d'amande complète
1 petite pincée d'agar-agar
Mettre dans une petite casserole les myrtilles et le sucre quelques minutes sur feu doux avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Ajouter la purée d'amande et l'agar-agar. Bien mélanger et laisser prendre quelques minutes.
Retirer du feu. Laisser refroidir et conserver au frais.
D'autres idées pour la chandeleur ici (clic)
samedi 26 janvier 2013
La gourmandise à la petite cuillère : pâte à tartiner cacahuète et chocolat blanc
Ma fille en est folle, mais c'est triché, elle adore le chocolat blanc et le beurre de cacahuète ! Mais même pour moi, qui déteste le beurre de cacahuète et ne suis pas une grande amatrice de chocolat blanc, cette tartinade-là est une tuerie ! Mais une bombe calorique aussi, certes.
LA RECETTE DE LA PÂTE A TARTINER CACAHUÈTE ET CHOCOLAT BLANC :
La liste des courses :
100g de chocolat blanc
50g de purée de cacahuètes (attention pas du beurre, de la purée que l'on trouve dans les épiceries bio, remarquez que ça marchera aussi avec le beurre de cacahouète, moyennant quelques calories de plus ;-)
75ml de crème liquide entière
Faire fondre le chocolat blanc dans la crème liquide très doucement puis mélanger à la purée de cacahouète.
C'est prêt ! A conserver au réfrigérateur.
D'autres idées de tartinades pour la chandeleur, ici !
LA RECETTE DE LA PÂTE A TARTINER CACAHUÈTE ET CHOCOLAT BLANC :
La liste des courses :
100g de chocolat blanc
50g de purée de cacahuètes (attention pas du beurre, de la purée que l'on trouve dans les épiceries bio, remarquez que ça marchera aussi avec le beurre de cacahouète, moyennant quelques calories de plus ;-)
75ml de crème liquide entière
Faire fondre le chocolat blanc dans la crème liquide très doucement puis mélanger à la purée de cacahouète.
C'est prêt ! A conserver au réfrigérateur.
D'autres idées de tartinades pour la chandeleur, ici !
vendredi 25 janvier 2013
Tartinade du soleil : pâte à tartiner aux dattes, orange et fleur d'oranger
Enfin une pâte à tartiner très saine et délicieuse, 100% vegan, pour qui aime les différents goûts bien-sûr !
Une idée de plus en préparatif de la chandeleur... D'autres idées en cliquant là !
Et demain, nous continuons, mais du moins diète : cacahuète-chocolat blanc ;-)
LA RECETTE DE LA PÂTE A TARTINER DATTES, ORANGE ET PURÉE D'AMANDES :
La liste des courses :
100g de dattes dénoyautées
le jus d'une orange
100g de purée d'amandes complètes (dans les magasins bio)
1 goutte d'eau de fleur d'oranger.
Mixer très finement tous les ingrédients et conserver au frais.
Une idée de plus en préparatif de la chandeleur... D'autres idées en cliquant là !
Et demain, nous continuons, mais du moins diète : cacahuète-chocolat blanc ;-)
LA RECETTE DE LA PÂTE A TARTINER DATTES, ORANGE ET PURÉE D'AMANDES :
La liste des courses :
100g de dattes dénoyautées
le jus d'une orange
100g de purée d'amandes complètes (dans les magasins bio)
1 goutte d'eau de fleur d'oranger.
Mixer très finement tous les ingrédients et conserver au frais.
jeudi 24 janvier 2013
Les tartinades de la chandeleur : la confiture de lait
Commence aujourd'hui le calendrier de l'avant-chandeleur ! Chaque jour, de nouvelles idées pour tartiner vos crêpes !
On commence par une recette ultra-simple et bien connue, mais que je n'avais encore jamais essayée... Et pourtant, c'est en effet ultra simple, et bien bien bon : la confiture de lait, Mmmmmm.
LA RECETTE DE LA CONFITURE DE LAIT :
La liste des courses :
1 boîte de lait concentré sucré (ou plus)
Mettre la boîte FERMÉE dans le fond d'une cocotte minute.
La recouvrir largement d'eau.
Fermer la cocotte et mettre sur le feu.
Quand la cocotte siffle, compter environ 40 à 45 minutes et laisser s'échapper la vapeur. Ouvrir. Attendre que l'eau est refroidie suffisamment.
Sortir la boîte, l'ouvrir, mélanger la crème obtenue pour l'homogénéiser et .... régaler les gourmands !!!!
Des idées pour la chandeleur, en cliquant ici (clic) !
On commence par une recette ultra-simple et bien connue, mais que je n'avais encore jamais essayée... Et pourtant, c'est en effet ultra simple, et bien bien bon : la confiture de lait, Mmmmmm.
LA RECETTE DE LA CONFITURE DE LAIT :
La liste des courses :
1 boîte de lait concentré sucré (ou plus)
Mettre la boîte FERMÉE dans le fond d'une cocotte minute.
La recouvrir largement d'eau.
Fermer la cocotte et mettre sur le feu.
Quand la cocotte siffle, compter environ 40 à 45 minutes et laisser s'échapper la vapeur. Ouvrir. Attendre que l'eau est refroidie suffisamment.
Sortir la boîte, l'ouvrir, mélanger la crème obtenue pour l'homogénéiser et .... régaler les gourmands !!!!
Des idées pour la chandeleur, en cliquant ici (clic) !
mercredi 23 janvier 2013
Une très belle année bien ficelée !
Je ne suis pas très présente ces derniers temps, pardon, pardon. Et pour me faire pardonner, je vous présente à tou(te)s mes vœux de santé, d'amour et de gourmandise ! Puisse 2013 faire votre bonheur !
Et pour commencer à faire votre bonheur (!) une petite recette de mini-choux farcis tout ce qu'il y a de plus traditionnel qui va vous réchauffer les sens...
(une recette inspirée du site Gala (!))
LA RECETTE DES MINI-CHOUX FARCIS :
La liste des courses :
un chou vert
200g de chair à saucisse
200g de bœuf haché
150g de lardons
1 oignon
1 gousse d'ail
thym, persil, estragon, herbes de provence séchées...
huile d'olive
bouillon de volaille (ou de légumes)
5-6 carottes (ou davantage si elles sont petites)
Détacher et laver les plus grosses feuilles du chou et les mettre quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les laisser reposer sur du papier absorbant.
Mélanger les deux viandes et assaisonner avec l'ail dégermé et haché, l'oignon finement émincé, les herbes, le sel, le poivre... Ajouter un filet d'huile d'olive. Bien mélanger.
Former une boule de farce et l'envelopper dans une feuille de chou que vous aurez placé à l'envers.
Ficeler bien le petit chou farci.
Mettre une cocotte sur feu doux et dans une peu d'huile d'olive, y faire colorer les petits choux.
Ajouter les lardons et les carottes pelées et coupées en rondelles. Laisser revenir quelques minutes et verser 200ml de bouillon.
Laisser mijoter à feu moyen 30 minutes. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire avant la fin de la cuisson.
Et pour faire encore davantage votre bonheur, dès demain et jusqu'à la chandeleur, des idées de tartiner vos crêpes sans avoir recours au terrible Nut... du supermarché !
A demain !...
Et pour commencer à faire votre bonheur (!) une petite recette de mini-choux farcis tout ce qu'il y a de plus traditionnel qui va vous réchauffer les sens...(une recette inspirée du site Gala (!))
LA RECETTE DES MINI-CHOUX FARCIS :
La liste des courses :
un chou vert
200g de chair à saucisse
200g de bœuf haché
150g de lardons
1 oignon
1 gousse d'ail
thym, persil, estragon, herbes de provence séchées...
huile d'olive
bouillon de volaille (ou de légumes)
5-6 carottes (ou davantage si elles sont petites)
Détacher et laver les plus grosses feuilles du chou et les mettre quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les laisser reposer sur du papier absorbant.
Mélanger les deux viandes et assaisonner avec l'ail dégermé et haché, l'oignon finement émincé, les herbes, le sel, le poivre... Ajouter un filet d'huile d'olive. Bien mélanger.
Former une boule de farce et l'envelopper dans une feuille de chou que vous aurez placé à l'envers.
Ficeler bien le petit chou farci.
Mettre une cocotte sur feu doux et dans une peu d'huile d'olive, y faire colorer les petits choux.
Ajouter les lardons et les carottes pelées et coupées en rondelles. Laisser revenir quelques minutes et verser 200ml de bouillon.
Laisser mijoter à feu moyen 30 minutes. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire avant la fin de la cuisson.
Et pour faire encore davantage votre bonheur, dès demain et jusqu'à la chandeleur, des idées de tartiner vos crêpes sans avoir recours au terrible Nut... du supermarché !
A demain !...
dimanche 6 janvier 2013
Couronne des rois en gougère !
Une autre façon de fêter les rois et l'épiphanie en version salée avec cette couronne de gougères...
LA RECETTE DES GOUGÈRES :
La liste des courses:
25cl d'eau
sel
75g de beurre
250g de farine
4 oeufs
100g de comté râpé (ou de gruyère)
poivre
Mettre le beurre à fondre dans l'eau salée.
Retirer du feu et jeter la farine d'un seul coup. Mélanger vigoureusement. Remettre sur le feu en mélangeant à la spatule.
Hors du feu, ajouter un oeuf, mélanger aussitôt jusqu'à ce qu'il soit incorporer. Mélanger à nouveau sur le feu.
Et recommencer l'opération pour chaque oeuf.
Ajouter le fromage râpé et un peu de poivre.
Former des boules de pâtes entre deux cuillères ou à la poche à douille bien large et les disposer en couronne sur une plaque graissée.
Enfourner pour 20 minutes à 180°C puis 15 minutes à 200°C. Couper le four et le laisser entrouvert quelques minutes de plus pour faire sécher les gougères avant de les sortir.
Les recettes des galettes ici !
LA RECETTE DES GOUGÈRES : La liste des courses:
25cl d'eau
sel
75g de beurre
250g de farine
4 oeufs
100g de comté râpé (ou de gruyère)
poivre
Mettre le beurre à fondre dans l'eau salée.
Retirer du feu et jeter la farine d'un seul coup. Mélanger vigoureusement. Remettre sur le feu en mélangeant à la spatule.
Hors du feu, ajouter un oeuf, mélanger aussitôt jusqu'à ce qu'il soit incorporer. Mélanger à nouveau sur le feu.
Et recommencer l'opération pour chaque oeuf.
Ajouter le fromage râpé et un peu de poivre.
Former des boules de pâtes entre deux cuillères ou à la poche à douille bien large et les disposer en couronne sur une plaque graissée.
Enfourner pour 20 minutes à 180°C puis 15 minutes à 200°C. Couper le four et le laisser entrouvert quelques minutes de plus pour faire sécher les gougères avant de les sortir.
Les recettes des galettes ici !
Galette des rois au chocolat et éclats de pistache
Pour cette recette, j'ai tenté une version de frangipane et de crème pâtissière au chocolat, dans laquelle j'ai ajouté des pistaches émondées, torréfiées et concassées. Les pistaches ne sont pas obligatoires, mais j'adore le goût et la texture croquante qu'elles apportent.
LA RECETTE DE LA GALETTE AU CHOCOLAT ET AUX ÉCLATS DE PISTACHE :
La liste des courses :
2 rouleaux de pâtes feuilletées ou mieux, si vous avez le temps, faites-la vous-même (clic)
135g de beurre pommade
160g de sucre glace
160g de poudre d'amande
2 œufs
quelques gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif)
un bouchon de rhum (facultatif)
20g de maïzena
pour la crème pâtissière :
3 jaunes d'oeuf
50g de sucre
10g de farine
10g de maïzena
250ml de lait
1 gousse de vanille
200g de chocolat pâtissier
60g de pistaches vertes émondées
2 jaunes d’œufs battus pour dorer + lait
Préparer la crème d'amande : en incorporant au beurre le sucre, puis la poudre d'amande et la maïzena.
Ajouter les œufs un à un (l'amande amère et/ou le rhum éventuellement) et mélanger soigneusement.
Réserver.
Préparer à son tour la crème pâtissière en égrainant la gousse de vanille fendue en deux dans les œufs. Conserver la gousse pour mettre dans le lait à bouillir. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter en pluie les farines. Mélanger sans trop le travailler.
Faire bouillir le lait.
En verser une moitié dans le mélange à base d'oeuf. Fouetter. Verser l'ensemble dans une casserole.
Faire épaissir sur feu moyen en mélangeant sans cesse.
Laisser refroidir.
Ajouter 200g de crème pâtissière (c'est à peu près ce que vous devriez obtenir) à votre crème d'amande.
Faire fondre le chocolat et l'incorporer aux crèmes.
Concasser grossièrement les pistaches et les mélanger à la préparation.
Abaisser votre première pâte feuilletée.
La piquer.
Étaler la crème au centre de la pâte en laissant libre 3cm sur les bords que vous badigeonnerez de jaune d'oeuf.
Déposer votre (ou vos) fève(s) !
Appliquer la seconde pâte feuilletée sur la première en chassant les bulles d'air et en faisant bien adhérer les deux bordures de pâtes avec le dos d'une fourchette par exemple.
Dessiner des décorations si vous le souhaitez sur la pâte avec le dos d'un couteau (percer un petit trou dans le centre de la galette et éventuellement sur quelques bords pour qu'elle ne gonfle pas trop).
Badigeonner soigneusement de jaune d'oeuf et de lait.
Mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner pour 30 minutes.
D'autres recettes de galettes ici (clic)
Joyeuse et gourmande Épiphanie !
LA RECETTE DE LA GALETTE AU CHOCOLAT ET AUX ÉCLATS DE PISTACHE :
La liste des courses :
2 rouleaux de pâtes feuilletées ou mieux, si vous avez le temps, faites-la vous-même (clic)
135g de beurre pommade
160g de sucre glace
160g de poudre d'amande
2 œufs
quelques gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif)
un bouchon de rhum (facultatif)
20g de maïzena
pour la crème pâtissière :
3 jaunes d'oeuf
50g de sucre
10g de farine
10g de maïzena
250ml de lait
1 gousse de vanille
200g de chocolat pâtissier
60g de pistaches vertes émondées
2 jaunes d’œufs battus pour dorer + lait
Préparer la crème d'amande : en incorporant au beurre le sucre, puis la poudre d'amande et la maïzena.
Ajouter les œufs un à un (l'amande amère et/ou le rhum éventuellement) et mélanger soigneusement.
Réserver.
Préparer à son tour la crème pâtissière en égrainant la gousse de vanille fendue en deux dans les œufs. Conserver la gousse pour mettre dans le lait à bouillir. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter en pluie les farines. Mélanger sans trop le travailler.
Faire bouillir le lait.
En verser une moitié dans le mélange à base d'oeuf. Fouetter. Verser l'ensemble dans une casserole.
Faire épaissir sur feu moyen en mélangeant sans cesse.
Laisser refroidir.
Ajouter 200g de crème pâtissière (c'est à peu près ce que vous devriez obtenir) à votre crème d'amande.
Faire fondre le chocolat et l'incorporer aux crèmes.
Concasser grossièrement les pistaches et les mélanger à la préparation.
Abaisser votre première pâte feuilletée.
La piquer.
Étaler la crème au centre de la pâte en laissant libre 3cm sur les bords que vous badigeonnerez de jaune d'oeuf.
Déposer votre (ou vos) fève(s) !
Appliquer la seconde pâte feuilletée sur la première en chassant les bulles d'air et en faisant bien adhérer les deux bordures de pâtes avec le dos d'une fourchette par exemple.
Dessiner des décorations si vous le souhaitez sur la pâte avec le dos d'un couteau (percer un petit trou dans le centre de la galette et éventuellement sur quelques bords pour qu'elle ne gonfle pas trop).
Badigeonner soigneusement de jaune d'oeuf et de lait.
Mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner pour 30 minutes.
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