Menu 477 : joyeux mardi gras haut en couleurs !

Aujourd'hui, nous fêtons Mardi Gras avec des couleurs et un super moment de jeu de déco gourmande pour les enfants.

LA RECETTE DES DONUTS :


La liste des courses :
60g de beurre (marche aussi avec de la margarine)
250g de lait (ou du lait végétal) 
60g de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
2 œufs
1 sachet de levure boulangère déshydratée
1 pincée de sel
farine (+ ou - 500g)

Mettre le lait à chauffer avec le beurre afin de faire fondre ce dernier.
Laisser tiédir et verser dans un saladier.
Ajouter la vanille, le sucre, les œufs, la levure et 1 pincée de sel.
Bien mélanger.
Verser la farine petit à petit en la tamisant et en mélangeant jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se détache des parois sans être collante.
La laisser reposer 1h30 environ recouverte d'un torchon dans un four fermé ou un endroit sec.
La dégazer du bout des doigts.
L'étaler au rouleau sur un plan fariné sur une épaisseur d'1,5 cm environ et couper à l'emporte-pièce la forme des donuts (deux ronds/verres/tasses... de deux diamètres différents).
Mettre de côté les donuts en les farinant et les couvrir d'un torchon pendant 1/2 heure.

Mettre à frire dans une huile à 175°C à peine 1 minute de chaque côté.




LA RECETTE DU GLAÇAGE AU CHOCOLAT

La liste des courses :
100g de chocolat noir
25g de beurre
éventuellement un peu de lait

Faire fondre le chocolat noir avec le beurre.
Ajouter un petit de lait si le mélange vous parait trop épais.

LA RECETTE DU GLAÇAGE COLORÉ :


La liste des courses :
1 blanc d'oeuf
du sucre glace
un filet de jus de citron

Mélanger l'ensemble des ingrédients une petite dizaine de minutes en ajoutant le sucre glace au fur et à mesure.
Plus vous mettrez de sucre, plus le glaçage sera épais, à vous de juger !

Le colorer si on le souhaite avec quelques gouttes de colorant ou le laisser blanc.

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Menu 476 : gratin aux deux pommes et camembert ou quand le dauphiné rencontre la normandie

Un drôle gratin dauphinois aux pommes de terre à la crème et noix de muscade mais aussi avec des pommes fruits et des dés de camembert saupoudrés de cannelle.
De savoureux mélanges qui se marient parfaitement entre eux.



LA RECETTE DU GRATIN DAUPHINOIS NORMAND 
(aux deux pommes et camembert)

La liste des courses :
1 kilo de pommes de terre
1 kilo de pommes (j'avais des gala)
1/2 camembert
60 à 70 cl de crème liquide entière
cannelle
noix de muscade
sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher et couper en tranches fines les pommes (coupées en deux) et les pommes de terre.
Les disposer sur la tranche dans un plat à gratin en les intercalant.
Les inonder de crème entière et répartir dessus le camembert en petits dés.
Saler. Poivrer.
Enfourner pour 1h30 (en couvrant si besoin d'une feuille de cuisson lorsque le plat est déjà bien doré).

Menu 475 : oeuf cocotte à la basque

Une nouvelle recette aux œufs pour une thématique sur le site Cuisine AZ qui me propose de mettre mon blog en avant dans une spéciale oeuf... Je vous en reparle très vite.
En attendant, voici une petite recette d'entrée ou de plat léger qui a rencontré beaucoup de succès par ici : œuf cocotte au jambon de Bayonne, fromage basque poivron rouge, et piment d'Espelette.

MA RECETTE D’ŒUFS COCOTTE AUX SAVEURS BASQUES :


La liste des courses :
pour 6 œufs...
6 tours de moulin de poivre 
3 tranches fines jambon de Bayonne
1/2 poivron rouge
1 morceau de fromage basque de brebis
6 cuillères à café de crème fraîche épaisse
6 petites pincées de fleur de sel
6 petites pincées de piment d'Espelette en poudre

Préchauffer le four à 170°C.
Casser chaque œuf dans un petit ramequin allant au four.
Les poivrer légèrement.
Tailler le jambon en lamelles et les répartir dans les ramequins.
Ajouter dans chacun des petits dés de poivron ainsi que de fromage.
Recouvrir d'une bonne cuillère à café de crème.
Saler légèrement et saupoudrer de piment.
Disposer les ramequins dans un grand plat allant au four.
(vous pouvez glisser une feuille de papier cuisson au fond de votre plat pour ne pas que les ramequins se soulèvent lorsque l'eau boue)
Faire bouillir de l'eau.
La verser dans le plat jusqu'au mi-hauteur des ramequins en prenant soin de ne pas arroser les œufs.
Enfourner pour 6-7 minutes environ.

Menu 474 : les lentilles, ça doit cuire ni trop, ni trop peu !

Rien de plus classique que les lentilles, nous en faisons souvent. Les enfants aiment, c'est simple et sain... Et je m'aperçois que je n'avais encore jamais posté de recettes de cuisson toute simple (mis à part les lentilles en salade dont je suis complètement folle). Voilà, c'est donc chose faite !

MA RECETTE DE LENTILLES (DE BASE) :

La liste des courses :
pour un verre de lentilles vertes...
3 verres d'eau froide
1 oignon émincé
1 branche de thym
1 feuille de laurier
sel, poivre
et si vous le désirez...
des lardons
des carottes

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon (et éventuellement les carottes et les lardons).
Sans faire tremper les lentilles, les rincer et les ajouter. Verser aussitôt l'eau (non salée).
Poivrer.
Porter à ébullition.
Couvrir.
Laisser cuire durant une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson.
Saler.
Poursuivre éventuellement 5 ou 10 minutes, mais pas davantage.
Vérifier l'assaisonnement.
Égoutter.

Menu 473 : la parfaite tambouille au maïs

Après l’œuf coulant-croquant, je continue à piocher d'excellentes idées simplissimes chez Tambouille. Voici pour un dîner ou un déjeuner très simple et rapide et qui plait beaucoup aux enfants qui en général sont friands de maïs, la recette de la galette de maïs aux herbes. A chacun d'y ajouter sa sauce (ses condiments, sa viande ou ses légumes)...



LA RECETTE DE LA GALETTE DE MAÏS DE TAMBOUILLE :


La liste des courses :
3 œufs
1 boîte de maïs
3 cuillères à soupe de farine
brins de ciboulette (ou autre herbe de votre choix)
sel, poivre
huile

Battre les œufs en omelette. Ajouter la farine et bien mélanger pour faire disparaître les grumeaux.
Verser alors le maïs égoutté, l'assaisonnement, et les herbes aromatiques ciselées.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle.
Verser la préparation. Laisser cuire quelques minutes et quand la galette commence à être assez solide, la retourner pour faire cuire l'autre face (aidez-vous d'un plat assez grand pour la retourner dedans puis la faire glisser sur son autre côté dans la poêle).
Faire cuire rapidement puis servir bien chaud.


Merci encore Tambouille pour vos excellentes idées !

Menu 472 : gâteau de coquillettes-jambon à la crème de parmesan

La recette n'est pas nouvelle. C'est un grand classique de la famille que les enfants adorent.
Extrêmement simple et basique, il suffit de faire cuire les coquillettes al dente. De faire chauffer de la crème liquide avec du parmesan râpé. De mixer des tranches de jambon sans la couenne. Et de mélanger le tout.

Sauf qu'ici, nous n'avons pas mélangé le tout mais nous avons fait un beau gâteau dans un cercle à pâtisserie chemisé de rhodoïde.
Et quand on l'enlève.......

Magique ! Tel un château de sable qui se dévoile à soulevant le seau.

Les enfants aiment le construire et aiment encore davantage le détruire avant de l'engloutir !

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Menu 471 : mon premier (échec au) panier vapeur...

C'était très bon bien que très (trop) croquant, mais incroyablement parfumé.
Cela aurait presque pu être réussi si ce n'était que ce petit panier (et 3 de ces copains posés les uns sur les autres sur ma casserole) ont cuit (et encore pas suffisamment) au moins 4 heures !!!
C'est la toute première fois que j'utilise ces paniers. Mais je pense m'être loupée quelque part (peut-être juste dans l'épaisseur des légumes, mais tout de même, bravo l'économie d'énergie en ces temps de pénurie !) ;-)

Je retenterai l'expérience, en suivant une recette cette fois-ci, d'autant plus que j'ai un petit livre rempli d'alléchantes idées vapeur.

Si quelqu'un à un conseil..... je suis preneuse.

Menu 470 : pain perdu, l'autre façon d'utiliser le vieux pain quand ce n'est pas pour mettre sur son balcon

Un pain perdu de campagne à la tomate, basilic et graines de sésame...
Une tentative plutôt réussie pour réutiliser le pain qui durcit dans sa huche (je n'ai pas de huche mais en revanche souvent du pain qui durcit).

LA RECETTE DU PAIN PERDU A LA TOMATE ET GRAINES DE SÉSAME :


La liste des courses :
pain de campagne
sauce tomate (une recette toute simple ici)
feuilles de basilic hachées
2 œufs entiers battus
farine
chapelure
huile d'olive
graines de sésame

Couper le pain en tranches un peu épaisses.
Mélanger les œufs et la sauce tomate avec le basilic.
Préparer une assiette de farine et chapelure, une assiette d’œufs à la tomate salée, poivrée.
Passer les tranches de pain dans l’œuf-tomate puis dans la chapelure-farine et à nouveau dans l’œuf-tomate avant de le cuire dans un fond d'huile à la poêle.
Parsemer de graines de sésame.
Servir aussitôt avec une salade.

Menu 469 : Une mousse au chocolat, oui, mais pas seulement !

Une recette que je n'avais pas faite depuis un bon moment mais qui fonctionne très très bien auprès des petits et des grands !
Ici ce n'est pas une simple (!) mousse au chocolat toute classique qui attend dans l'armoire de verre de la brasserie du coin, c'est une mousse au chocolat, certes, mais au caramel au beurre salé ! Mmmmm...



LA RECETTE DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ :
(pour 8 petits pots environ)


La liste des courses :
100g de sucre
40g de beurre salé coupés en morceaux
20cl de crème liquide
200g de chocolat en petits morceaux
4 œufs (blancs et jaunes séparés)


Commencer par le caramel : faire fondre le sucre dans une casserole tout doucement, sans jamais remuer mais en faisant tourner la casserole.
Quand le caramel commence à avoir une jolie couleur dorée, le retirer du feu. Ajouter aussitôt la crème liquide et le beurre.
Remuer constamment en réchauffant sur le feu doux jusqu'à ce que l'ensemble soit à nouveau homogène.
Couper le feu. Ajouter alors le chocolat et le faire également fondre en lissant l'ensemble.
Mélanger alors les jaunes d’œufs au chocolat-caramel.
Fouetter les blancs en neige en ajoutant une petite pincée de sel.
Les incorporer délicatement.
Répartir la mousse dans son (ou ses) plat(s) de service et la conserver plusieurs heures au réfrigérateur.

Menu 468 : l'oeuf croquant coulant

Ici une recette que l'excellente Tambouille qui m'avait beaucoup séduite à la lecture du blog et qui nous a tous beaucoup plu à la dégustation...
Un œuf mi-coulant mi-croquant : œuf mollet enveloppé dans une coque de chapelure frite.

(ici, l’œuf coulant n'est pas si coulant car mes petits morfales n'aiment pas trop quand l’œuf est trop liquide. Je voulais en sortir un, un peu plus tôt, et puis... j'ai oublié. Ça se joue à la minute près.)

 LA RECETTE DE L’ŒUF CROQUANT COULANT DE TAMBOUILLE :


La liste des courses :
œufs (autant que vous le souhaitez)
farine
1 œuf (cette fois-ci pour la panure)
chapelure
assaisonnement (sel, poivre, herbes....)
huile de friture

Faire cuire l’œuf mollet (5 minutes plongé dans l'eau bouillante salée).
A l'écumoire, le récupérer et le plonger aussitôt dans l'eau froide.
L'écaler.
Le rouler dans la farine, puis dans l’œuf battu puis dans la chapelure avant de le mettre à frire dans de l'huile bien chaude.

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Menu 467 : Une journée de chantier 3/3

Et pour le goûter, une équipe tout entière d'ouvriers, de jardiniers et de véhicules de chantier a envahi la table, les bonbons et le gâteau !

Pour un anniversaire entre 2 et 5-6 ans, je trouve que créer des mondes avec des petits jouets marchent très très bien. En tous les cas, pour notre fils, cela a toujours beaucoup de succès... à condition de tomber dans le bon thème.
Mais pour cet amoureux des tractopelles, camions-toupie et autre lève-palettes, difficile de tomber à côté. Remarquez, j'aurais aussi pu opter pour les camions de pompiers, ou les fourgons de police, ou les véhicules du samu, ou les voitures de courses, ou les camions-poubelles ou.... un truc avec des roues quoi !


La base du grand gâteau est un gâteau au chocolat tout simple (je vous remet la mienne depuis toujours ci-dessous), recouvert de pâte d'amande verte et pistaches émondées mixées.

Les parpaings de la maison sont en mini-quatre-quarts collés à la confiture de fruits rouges.

LA RECETTE DU GÂTEAU AU CHOCOLAT :
(j'ai doublé les proportions pour une petite plaque de four comme ici)


La liste des courses :
125g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
60g de farine 
200g de chocolat
125g de beurre

Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le beurre et le chocolat.
Mélanger les œufs et les sucres jusqu'à obtenir un mélanger mousseux.
Ajouter la farine puis le chocolat et le beurre fondus.
Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner.
Baisser aussitôt le thermostat à 160°C et laisser cuire ) peine 10-15 minutes, en fonction de l'épaisseur du gâteau (donc du format du moule).
Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau.
Il doit être encore un peu crémeux mais pas du tout liquide.

Joyeux 3 ans mon grand petit bonhomme !!!

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Menu 466 : Une journée de chantier 2/3

Au déjeuner, un nouvel engin s'est invité sur notre pizza....

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Une journée de chantier 1/3...

Tout commence au petit-déjeuner avec un cortège de voitures dans l'assiette...

LA RECETTE DU QUATRE-QUARTS :


La liste des courses :
3 œufs + 1 jaune
le poids des œufs en farine + 1/2 sachet de levure chimique
le poids des œufs en sucre
le poids des œufs en beurre (+ un peu pour le moule) pommade

Préchauffer le four à 150°C.
Travailler le beurre pour qu'il soit bien crémeux puis le mélanger avec le beurre afin d'avoir un mélange bien homogène. Ajouter les œufs et enfin  le mélange farine + levure.
Lorsque la pâte est bien lisse, beurrer un moule à manqué (ou tout autre moule en forme) et verser la pâte dedans.
Enfourner pour 40 minutes (adapter éventuellement un peu selon la taille du moule).

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Menu 465 : L'amour se partage...

Chez nous, l'amour (et la pizza) se partage en famille...

Joyeuse Saint Valentin en tête à tête avec soi-même, son amoureux, sa maman ou sa marmaille !!!


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Menu 464 : Monsieur Croque + Madame Croque = ♥

petite assiette pleine d'amour réalisée par mon petit coeur de 8 ans...


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