NOUNOURS DE LA CHANDELEUR (ET RECETTES DE PÂTES À TARTINER MAISON)

Après le gâteau de crêpes en forme de coeur à la confiture, voici un nouvel essai de gâteau de la chandeleur en nounours, à la pâte à tartiner...

LE GÂTEAU DE CRÊPES :

Faire cuire vos crêpes. Monter le gâteau en alternant crêpe et pâte à tartiner. Si la pâte est trop épaisse, la réchauffer un peu pour bien pouvoir l'étaler. Si le gâteau glisse, le mettre un peu au réfrigérateur avant de continuer le montage.
Terminer par découper des yeux avec un emporte-pièce rond (ou un petit verre) et le museau aux ciseaux.
Emballer le gâteau dans du film alimentaire et le laisser au réfrigérateur avant de le découper et de la transférer sur le plat de service.
Découper les oreilles dans des pancakes.

La pâte à crêpes (une vingtaine de crêpes) :
500g de farine T55
50g de sucre
8 œufs
1 gros bouchon d'extrait de vanille liquide
2 gros bouchons d'eau de fleur d'oranger (ou de rhum) 
1 litre de lait
50g de beurre fondu

Mettre la farine, le sucre, les œufs, la vanille, la fleur d'oranger dans un grand bol et commencer à verser le lait avant de mélanger, puis l'ajouter au fur et à mesure que la pâte s'homogénéise. Ajouter le beurre et bien mélanger.
Laisser reposer le plus longtemps possible pour avoir une pâte bien fluide et des crêpes moelleuses (mais ça marche aussi sans ce long temps de repos-là)...

La pâte à pancakes (pour une trentaine de petits pancakes) :
250g de farine
50g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
60g de beurre
2 œufs battus + 2 blancs en neige
40 cl de lait
20 cl de crème liquide
(huile pour la cuisson)


Mélanger la farine creusée en puits avec la levure et le sucre en poudre.
Faire fondre le beurre et lui mélanger les œufs battus, la crème et le lait. Mélanger à la préparation précédente en battant vigoureusement.
Monter le blanc en neige, et l'incorporer à la pâte.

Laisser reposer 1 heure à température ambiante ou tiède, avec un linge propre recouvrant le récipient. 

Dans une poêle à crêpe graissée, verser une louche de pâte pour que le pancake fasse environ 1 cm d'épaisseur. Laisser cuire le pancake et dès que les petits trous se sont tous bien formés et que le pancake ne parait plus liquide, retourner à la spatule pour cuire l'autre face.


Pour les recettes de pâte à tartiner, en voici quelques idées sur le blog...

"Nutella" maison chocolat noir, chocolat blanc et chocolat au lait

Pâte à tartiner aux fruits spécial bébé

Crêpes à la sauce carambar au beurre salé

Tartinade du soleil (dattes, orange, purée d'amande)

Cacahuète et chocolat blanc... très addictif

Tartinade de myrtilles

Pâte à tartiner noix de coco et chocolat blanc

la confiture de lait

pâte à tartiner choco-marron

Pâte à tartiner pomme, banane et sirop d'érable

Les gâteaux d'anniversaire

Une nouvelle page sur le blog enfin publiée.. la rubrique des gâteaux d'anniversaire. Parce qu'ici commence dans quelques semaines le marathon des anniversaires, avec pas moins de 6 anniversaires en 6 semaines !
Cette année, les enfants auront 3 ans et rêvent de copines-rose et de princesses merveilleuses, 5 ans et veulent du camion de pompier qui lance de l'eau en faisant pin-pon et 11 ans et veulent un anniversaire-surprise mais quand-même ultra perfectionné ambiance star et clip musical...

Des vrais clichés, mes enfants. J'ai dû manquer quelques cours de maternage non-sexiste... ;-)

Voici le lien de la rubrique JOYEUX ANNIVERSAIRE(S) !

-Clic-

LA RECETTE DU Big Mac'aron

La liste des courses :

Petits buns en coque de macarons :

Pâte à macaron
Graines de sésame
je ne sais absolument pas faire les macarons, j'ai triché en achetant pour la première fois une préparation, que j'ai montée, étalée sur une feuille de cuisson en colimaçon avec une poche à douille jusqu'à la taille que je voulais pour mon big macaron (2 galettes de pâte à macaron, dont une parsemée de graines de sésame) et faite cuire, et miracle, ça a marché ! Je vous conseille pour cette étape de trouver une bonne recette chez une pro des macarons... qui n'est pas moi. ;-)

Ketchup de Mousse à la framboise :

25cl de crème liquide entière

25cl de purée de framboises (toute prête nature ou mixer des framboises) + quelques gouttes de colorant rouge ou rose si on veut une belle couleur rose, mais ça n'est pas indispensable

1 cuillère à café de jus de citron

4 feuilles de gélatine (ou à adapter avec l'agar-agar que je ne connais pas suffisamment)

3cl d'eau

100g de sucre

50g de blancs d'oeufs

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide une vingtaine de minutes.

Mettre le bol et les fouets de batteur au réfrigérateur avec la crème.

Monter la crème en chantilly bien ferme. Réserver au frais. 

Monter alors les blancs en neige. 

Parallèlement mettre le sucre et l'eau à chauffer en contrôlant la température. Entre 116° et 125°, retirer du feu et ajouter au blancs qui doivent être bien fermes avant de mettre le sirop. Fouetter sans arrêt et continuer jusqu'à ce qu'ils aient un bel aspect lisse et brillant.

Faire fondre la gélatine égouttée dans une petite casserole et y ajouter une cuillère de purée de framboises.

Bien mélanger et verser dans l'ensemble de la purée.

Ajouter alors délicatement la meringue italienne puis la chantilly en incorporant l'ensemble doucement à la spatule.

Réserver au réfrigérateur.

Steak de Mousse au chocolat :

25cl de crème liquide entière

100g de chocolat noir à pâtisser

Faire fondre le chocolat avec un peu de crème. Lorsqu'il est bien lisse et bien fondu, réserver. 

Mettre le reste de crème dans le bol avec le fouet au congélateur quelques minutes ou au réfrigérateur plusieurs pour qu'ils soient très froids.

Fouetter la crème. Lorsqu'elle est bien ferme, en prélever une grosse cuillère et la mélanger au chocolat fondu. Ajouter le chocolat à la crème fouettée en mélangeant à la spatule. Réserver au frais.

Fromage de Pâte d'amande blanche :

Pâte d'amande blanche

Sucre glace

Etaler finement la pâte d'amande en utilisant du sucre glace comme vous le feriez avec de la farine pour une pâte brisée ou sablée.

Couper de grands carrés. Réserver.

Salade de feuilles de menthe fraîche :

Quelques belles feuilles de menthe.

LE MONTAGE :

Noël, Noël.... Recettes et petites idées.

Fichtre, déjà le 19 décembre et même pas une petite recette de Noël sur le blog... l'année est bien chargée pour nous, nouvelle région, nouvelle maison (qui n'a même pas encore de cuisine, c'est vous dire si c'est pratique), nouveau métier à inventer. Et ce n'est pas les nouvelles idées qui manquent pourtant, c'est le temps.
Alors pour ne pas vous laisser croire que je ne suis plus là du tout, je viens vous faire un coucou et vous redonne les idées des années passées pour Noël. Et promis, je fais tout ce que je peux pour publier une idée neuve d'ici le réveillon de Noël. Ou du jour de l'an. Ou si je n'y arrive pas, je me rattraperai l'année prochaine, c'est une promesse.

En attendant, amusez-vous, régalez-vous et profitez de vos petits loulous.

Belles et heureuses fêtes à vous.

Étiquettes cadeaux en sablé

"Champagne" à la fraise pour les enfants

 

Punch des enfants, version qui pique, version qui pique pas...

Sablés salés aux herbes en marque-places 

Les marque-places sablés sucrés 

Les mini-boudins blancs aux pommes d'amour

Les toasts de Rudolphe au foie-gras

Fruits déguisés au foie gras

Les mini-croques bonhommes au foie gras, pain d'épices et chutney de mangue

 

 

Les petites bottes de Noël

Fête des tartelettes
(foie gras sur confit d'oignons et magret séché sur chutney de poire-gingembre)

Comment réconcilier les enfants avec les pois cassés... ;-)

Écrasé de châtaignes et de pommes de terre 

Mini-brochette de dinde aux épices douces, pain d'épices et patates douces

Le bonhomme-purée

Père Noël Babybel

La forêt du Père-Noël (royal chocolat-pistache)

Bûche à la confiture 

Bûche au chocolat et nutella 

Bonhommes de neige coco carrot cake

Les mini-bûches à faire avec les petites mains 

Tartes en fête 
(nutella, fraise tagada, crème de marron, citron)

Le sablé du Père-Noël

Les gâteaux sablés

Pralines

Les bâtons pour chocolat au lait 

Les bonhommes pain d'épices

Les Manalas de la Saint Nicolas

Le sapin en 3 dimensions

Les sucettes glacées nutella-marrons glacés

Sablés aux M&m's et smarties





Et aussi quelques idées de cadeaux gourmands.....

#Halloween Jack o(range) Lantern et jus de vitamines

Un titre bizarre qui met en avant l'autre fruit d'Halloween : l'orange. Il faut vous avouer que je n'ai jamais réessayé de faire des lanternes dans des citrouilles depuis que je m'étais ouvert la main quand j'étais enfant, un mauvais souvenir sans doute qui m'a bien refroidit.
Alors l'autre jour, au petit déjeuner, en pressant des oranges, avec mon couteau en main, j'ai commencé à fabriquer des lanternes... et j'ai trouvé que c'était bien plus facile qu'avec les potirons !

Idéal pour les petites mains des enfants lors d'un atelier Halloween !

LA RECETTE DU JUS D'ORANGE, MIEL, CANNELLE :
La liste des courses :
pour un verre :
2 oranges à jus
1 cuillère de miel liquide (ou rendu liquide au micro-ondes)
1 pincée de cannelle

Presser les oranges, mélanger le miel et la cannelle. Facile !

LE DIY DE LA JACK O(RANGE) LANTERN :
La liste des courses pour une lanterne :
une orange
une bougie chauffe plat

Couper l'orange en deux avec un couteau pointu en l'enfonçant dans le fruit pour dessiner des dents.
Ouvrir l'orange.
En presser le jus et enlever la chair, la pulpe et les membranes restant afin que les deux moitié soient bien lisses.
Dessiner les yeux, le nez, un orifice en haut de la tête et ouvrir davantage les dents.
Vous pouvez mettre une petite bougie chauffe plat. Avec l'orifice en haut, l'orange supporte assez bien la chaleur. Plusieurs heures en tout cas. Vous pouvez la mouiller pour qu'elle dure encore plus longtemps.

#Halloween Les gâteaux surprise de Bertille

Bertille est une sorcière gentille, et pour Halloween, elle aime préparer le goûter pour les enfants du quartier. Cette année, elle a décidé d'innover et pour leur faire plaisir, de leur préparer de délicieux fondants au chocolat, sans farces, ni attrapes.
Mais Bertille est une sorcière étourdie et très maladroite : en préparant ses gâteaux, elle s'est coupé un doigt, a perdu une dent, un bout de nez avec sa verrue, et même son chat qui dormait au dessus de la marmite a fait tombé son œil.
Alors, enfants gourmands, méfiez-vous, vous ne savez pas sur quoi vous allez croquer...

LA RECETTE DES GÂTEAUX SURPRISE DE BERTILLE :
Prendre la recette de votre fondant préféré. Verser la pâte dans des moules en silicones individuels et cacher de drôles de morceaux de fruits, fruits secs, fruits confits, légumes crus, mais aussi pour une version plus dégoutante encore, des morceaux de saucisses de strasbourg, un petit bout de piment ou de gingembre cru... ou tout ce que votre imagination malicieuse va pouvoir inventer. Rester tout de même dans les produits comestibles pour éviter les étouffements. ;-)

(ma recette de fondant est celle-ci... clic, mais vous pouvez aussi tenter celle-là (pruneau-choco), ou encore celle-là (financier chocolat), voire même cette dernière (à la poudre d'amande)).


D'autres idées d'Halloween, par là... clac.

#Halloween Potage de sorcière gourmette : potimarron et carotte aux épices douces

Pas d'Halloween, sans une bonne soupe de citrouille.
Cette année, j'avais envie d'une recette toute douce pour faire aimer la recette à ceux qui n'aiment pas la soupe de potiron... Alors voici un très heureux mélange de carotte et de potimarron, relevé d'épices pour donner plus de saveurs à ces légumes très doux.


LA RECETTE DU VELOUTÉ DE POTIMARRON ET CAROTTE AUX ÉPICES :
pour 4-6 personnes :
2 potimarrons
5 carottes
1 pincée de muscade
1 pincée de cannelle 
1 pincée de coriandre
1 pincée de cumin
1 pincée de gingembre
sel, poivre du moulin
1litre d'eau
25cl de crème liquide entière (on peut aussi lui préférer le lait de coco pour un goût plus exotique)

Préparer les légumes : épluchez et couper les carottes en gros morceaux. Laver et couper les potimarrons avec la peau.
Dans une marmite, mettre les légumes dans le fond, ajouter les épices et verser dessus l'eau froide. Mettre à mijoter une bonne vingtaine de minutes. Lorsque les légumes sont cuits, mixer avec la crème.
Servir. Dans des mini-citrouilles évidées, c'est parfait ! Mais non obligatoire....



D'autres idées d'Halloween, par ici (clic) et d'autres très vite.